Encimi

Encimi so delovne sile našega telesa. Če pogledate v akademski priročnik, lahko ugotovite, da beseda encimi, prevedena iz latinščine, pomeni kvas. In zahvaljujoč takšnemu kvasu se vsako sekundo v našem telesu pojavlja ogromno število kemičnih procesov.

Vsak od teh kemičnih procesov ima svojo specializacijo. Med enim se proteini prebavi, drugi pa maščobe, tretji pa je odgovoren za absorpcijo ogljikovih hidratov. Poleg tega lahko encimi pretvorijo eno snov v drugo, kar je za telo trenutno pomembnejše.

Proizvodi bogati z encimi:

Splošna značilnost encimov

Odkritje encimov se je zgodilo leta 1814 zaradi pretvorbe škroba v sladkor. Takšna preobrazba je nastala kot posledica izpostavitve encimski amilazi, izolirani iz ječmenovih sadik.

Leta 1836 je bil odkrit encim, pozneje imenovan pepsin. Proizvaja se v našem želodcu neodvisno in s pomočjo klorovodikove kisline aktivno razgrajuje proteine. Pepsin se aktivno uporablja pri izdelavi sira. In pri preoblikovanju kvasov alkoholna fermentacija povzroča encim, imenovan zymase.

V skladu s kemijsko strukturo encimi spadajo v razred beljakovin. To so biokatalizatorji, ki transformirajo snovi v telesu. Encimi so razdeljeni v 6 skupin glede na njihov namen: lipaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze in ligaze.

Leta 1926 so bili encimi najprej izolirani iz živih celic in pridobljeni v kristalni obliki. Tako jih je bilo mogoče uporabiti kot del zdravil za izboljšanje sposobnosti telesa za prebavo hrane.

Danes znanost pozna veliko različnih encimov, od katerih jih nekatere proizvaja farmacevtska industrija kot zdravila in prehranski dodatki.

Današnji pankreatin, pridobljen iz trebušne slinavke, bromelain (ananasovega encima), papain, pridobljen iz svojega eksotičnega papajskega sadja, je v veliko povpraševanje. In v maščobnih živilih rastlinskega izvora, na primer avokada, v trebušni slinavki živali in ljudi, obstaja encima lipaza, ki sodeluje pri razgradnji maščob.

Dnevna potreba po encimih

Skupno količino encimov, potrebnih za popolno delovanje telesa med dnem, je težko izračunati zaradi velikega števila encimov, ki obstajajo v našem telesu v različnih količinah.

Če želodčni sok vsebuje le malo proteolitskih encimov, je treba povečati število izdelkov, ki vsebujejo potrebne encime. Pankreatin, na primer, je predpisan v velikosti, ki sega od 576 mg na dan in konča s po potrebi 4-krat višjim odmerkom tega zdravila.

Povečuje se potreba po encimih:

• z počasno delo v prebavnem traktu;
• v nekaterih boleznih prebavnega sistema;
• prekomerna telesna teža;
• šibka imuniteta;
• zastrupitev telesa;
• v starosti, ko so njihovi lastni encimi slabši.

Potreba po encimih se zmanjša:

• v primeru povečane količine proteolitičnih encimov želodčnega soka;
• individualna nestrpnost do izdelkov in pripravkov, ki vsebujejo encime.

Koristne lastnosti encimov in njihovi učinki na telo

Encimi vključeni v prebavni proces, ki telesu pomagajo pri predelavi hrane. Normalirajo metabolizem in prispevajo k izgubi teže. Okrepite imunski sistem in odstranite toksine iz telesa.

Spodbujanje prenove celic in pospešitev procesa samočiščenja telesa. Pretvorimo hranila v energijo. Pospešite zdravljenje ran.

Poleg tega živila, bogata z encimi, povečujejo količino protiteles, ki se uspešno borijo proti okužbam, s tem pa krepijo našo imuniteto. Prisotnost prebavnih encimov v hrani prispeva k njegovi predelavi in ​​pravilni absorpciji hranil.

Interakcija z bistvenimi elementi

Tesno sodelujte z glavnimi sestavinami našega telesa - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Vitamini prispevajo tudi k aktivnejšemu delovanju nekaterih encimov.

Dejavnost encimov zahteva kislinsko bazno ravnotežje telesa, prisotnost koencimov (derivatov vitaminov) in kofaktorjev. Poleg odsotnosti inhibitorjev - določenih snovi, presnovnih produktov, ki zavirajo delovanje encimov med kemičnimi reakcijami.

Znaki pomanjkanja encimov v telesu:

• motnje gastrointestinalnega trakta;
• splošna šibkost;
• slabo počutje;
• bolečine v sklepih;
• ahilični gastritis;
• povečal nezdrave apetite.

Znaki presežnih encimov v telesu:

• glavobol;
• razdražljivost;
• alergije.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost encimov v telesu

Redna poraba izdelkov, ki vsebujejo encime, pomaga nadomestiti pomanjkanje potrebnih encimov v telesu. Toda za njihovo popolno absorpcijo in sposobnost preživetja je potrebno zagotoviti določeno kislinsko-bazično ravnotežje, ki je značilno le za zdrav organizem.

Poleg tega pri nekaterih boleznih prebavil, telo v zadostnih količinah preneha proizvajati nekatere vrste encimov. V tem primeru se rešujejo prehranski dodatki in nekatera zdravila.

Encimi za lepoto in zdravje

Ker so encimi vključeni v preoblikovanje nekaterih spojin v druge, pomembnejše, njihovo delovanje predeterminira ne le zdravje našega celotnega telesa, temveč vpliva na videz kože, las, nohtov in optimalne telesne teže.

Zato jemanje živil, ki vsebujejo encime, ne more samo izboljšati celotne prehrane celotnega organizma, ampak tudi okrepiti njegovo zunanjo lepoto in privlačnost. Ni čudno, da pravijo, da je lepota predvsem odlično zdravje celega organizma!

Encimi: kaj jesti in kaj se mora odreči, da bi jih delali

Encimi - ta beseda je vsakomur seznanjena, toda to pomeni, da je vsem daleč jasno. Včasih se uporablja tudi grško ime - encimi, ki pa ne dajo jasnosti.

Naše biološko življenje je odvisno od encimov, ne da bi naša prehrambena veriga ne bi delovala, poroča Sputnik Belorusija.

Zakaj so nam enzimi tako pomembni?

Od našega rojstva je od rojstva vključena določena količina encimov. Imajo več kot 3 tisoč vrst.

Brez encimov ni mogoče niti prebaviti niti dihati, brez njih se srce ne bo krčilo, miselni procesi v možganih ne bodo delovali. Encimi se ukvarjajo z nosečnostjo in porodom, zmanjšujejo vnetje, izboljšajo imunski sistem in sodelujejo tudi pri sintezi DNA in znotrajceličnem prebavi. Sestavljeni so iz celic, v vsakem od njih je 24 ur dnevno zahvaljujoč encimom. Z zaupanjem lahko rečemo, da je življenjsko upravljanje encimska reakcija.

Encimi so proteinske strukture, sestavljene iz verig aminokislin. Sodelujejo pri delitvi potrebnih in uničenju nepotrebnih.

Vsak encim, kot ključ, odpre samo svojo lastno ključavnico. Encimi so zelenjava, živali in tisti, ki jih naše telo proizvaja. Vedno delajo v določenem okolju in v razmerah. Za njih je pomembno pH-okolje, temperatura, prisotnost elementov v sledovih, vitamini in aminokisline. Ker so encimi beljakovinska struktura, se koagulirajo (razgradijo) pri približno 48 ° C. Živalski encimi so v bistvu posušeni encim žleze živali. In težava je, da naše telo prepozna encime živalskega izvora, saj so lastne in sčasoma funkcije žlez, ki proizvajajo svoje lastne encime, znatno zmanjšane, v primeru bolezni organa pa lahko dosežejo nič.

Krompir - šok za encime

Kislinsko-alkalno okolje je ključnega pomena za encime. Nekateri encimi delujejo v kislem okolju, drugi pa v alkalnih pogojih. Zato zdravniki priporočajo ločeno prehrano in včasih še dodaten vnos encimov.

Naj navedemo primer: mnogi izmed vas so verjetno opazili, da po dobrem delu raviola pogosto trpijo za trebuhom. Ker so knedle mleto meso in testo. Za razgradnjo mesa potrebujete encime, ki delujejo v kislem okolju in razkrojijo testo - encime iz alkalnega okolja. Se spomniš kemije. Acid + alkali = nov izdelek in plin, ki gre v obliki belching! Torej, cmoki - raje razlog za razvajanje okusnih brstov, kot koristi za telo. Vsako meso je bolje jesti z zelenjavo in zelišči, ki vsebujejo svoje encime in pomagajo telesu pri obvladovanju beljakovin.

Kako narediti prebavne encime pravilno?

Ko pojedemo določeno hrano, jo moramo prevesti v obliko, ki je dostopna našemu telesu. In encimi delujejo kot katalizatorji procesov tukaj. Na vsaki stopnji prebave delajo svoje skupine encimov. Oglejmo si glavne.

Amilaza

Proizvaja jo iz žleze slinavke. Zaradi tega se v ustni votlini začne primarni proces fermentacije, razcepitve hrane. Zato se pravilno prebavo začne s temeljitim žvečenjem hrane.

Amilaza pretvori škrob v glukozo. Ta encim ni aktiven v želodčnem soku, zato je bolje jesti sladkor, medtem ko ga držite, zato se bo njegova primarna okvara začela v ustih.

Na primer, če žvečite kos črnega kruha za 2-3 minute, dobi sladek okus, kar pomeni, da encim amilaza cepi škrob na glukozo. Ena stopnja prebave je premagana. Nadaljujte z žvečenjem.

Več časa, ki ga žvečite, več bo vaše življenje.

Če amilaza ni dovolj delovala, ostali encimi ne razgradijo škroba ali sladkorja. Ko pridejo v debelo črevo, bodo postali hrana za glive, zlasti rod Candida. Torej, poleg vnetja, lahko tudi žvečilni sladkor daste kandidiji.

Protease

Razred encimov, ki razgrajujejo proteine. Proizveden iz želodca, trebušne slinavke in izločanja črevesja. Encim pepsin začne delovati v želodcu. Aktiven pri pH 2, to je v kislem mediju, razkrije proteine ​​v peptide. Če ima oseba gastritis, se pri proizvodnji drugih želodčnih encimov, ki sodelujejo pri razgradnji beljakovin, pride do napake. Posebna pozornost zdravnikov je pritegnila sposobnost te skupine encimov, da razgradijo proteine, ki povzročajo vnetje.

Če pride do pomanjkanja proteaz, to vodi k dejstvu, da beljakovin ni mogoče popolnoma razgraditi in da nekateri proteini vstopijo v debelo črevo.

Več kot 500 aktivnih vrst mikroflora živi v naših črevesjih. Nekateri njegovi predstavniki so nam koristni, drugi so nevtralni, dokler ne dobijo prave prehrane. Neodločene veverice so le hrana, ki jo nimajo. Ob osvežitvi se nevtralna flora začne aktivno razmnoževati in postane patogena, nevarna za nas. Pri mikroflori se pojavi močna sprememba in se razvije dysbakterioza.

Laktaza

V primeru tankega črevesja se razgradnja mlečnega sladkorja spremeni v glukozo.

Lipaza

Encim sintetizira trebušna slinavka za dvanajsternik in tanko črevo, kjer poteka razgradnja maščob v glicerol in višje maščobne kisline.

Tudi jetra izloča žolč, ki omogoča razdelitev maščobe iz velikih kapljic v majhne in še bolj pod delovanjem lipaze v najmanjše oblike. V prehrani se absorbirajo v črevesju in jih prenašajo s krvjo v celice. Encimi v jetrnih celicah delajo milijonkrat v 1 sekundi.

Zaradi pomanjkanja lipaze maščobe niso popolnoma razcepljene in v obliki velikih kapljic dosežejo debelo črevo in povzročajo draženje sten, se oblikuje sindrom razdražljivega črevesja.

Kako razumeti, da encimi v telesu niso dovolj?

Čutimo pomanjkanje encimov na fizični ravni, če v 30 minutah - uro občutimo težo v trebuhu, boli bolečino, bolečino v trebuhu ali če se počutite zaspani - analizirajte vsebino vaše plošče in kaj je zraven!

Mogoče je to banalno pomanjkanje encimov, ker so lahko posledice drugačne: od pomanjkanja hranil kot gradbenega materiala za resne bolezni.

Če želite biti vedno v obliki, je treba zapomniti, da je hrana tudi prijetno, okusno zdravilo. Skoraj vse se lahko prilagodi s pravilno prehrano in razumnim pristopom!

Kaj uničuje encime?

Temperatura, sladkor, sol, kis, stik s kovino, čas. Ampak, če je zamrznjeno sadje vrženo v sorbet, potem v 15 minutah dobite neverjeten koktajl encimov. Res je, da je priporočljivo, da ga jeste hitro, v nasprotnem primeru bo obrnil procese.

Na Zemlji je veliko izdelkov, ki vsebujejo encime.

Proizvodi, ki vsebujejo visoko aktivne encime, ki pomagajo očistiti: banane, mango, papajo, ananas, avokado, kivi, lingvice, grenivke.

S skrbjo - česen, čebula, surova in kislo zelje, surovi brez kemikalij korenje in pesa, redkev, kaljena zrnja, razen pšenice, mehki siri. Toda oreški, nasprotno, so zaviralci (blokatorji) encimov, zato pri pripravi zelenjavnih solat z oreščki in semeni razmislite, kakšna je vaša prednost: užitek ali korist?

Snovi, ki uničujejo encime: jajčni beljak, krompir, grah, fižol, leča, semena, zato se ti izdelki bolje uporabljajo s kuhano hrano, kjer a priori ne bo encimov.

S pomanjkanjem encimov, poleg bakterij in gliv v črevesju, ki se začnejo razvijati na neosvetljenih ostankov hrane, zaprtost, bolezni, povezane z metaboličnimi motnjami (metabolizem fosforja in kalcija) začnejo: bolečine v sklepih in protin, nastajajo kristali v sečne kisline, ki se kopičijo v sklepov.

Pravilna prebava je osnova za zdravje in razvoj bolezni. Ne pozabite na to vsakič, ko razmišljate o tem, kako jesti.

Encimi in hrana, ki jih vsebujejo. 18.1.2013 9:46

Splošne značilnosti

Encimi so delovne sile našega telesa. Če pogledate v akademski priročnik, lahko ugotovite, da beseda encimi, prevedena iz latinščine, pomeni kvas. In zahvaljujoč takšnemu kvasu se vsako sekundo v našem telesu pojavlja ogromno število kemičnih procesov.

Vsak od teh kemičnih procesov ima svojo specializacijo. Med enim se proteini prebavi, drugi pa maščobe, tretji pa je odgovoren za absorpcijo ogljikovih hidratov. Poleg tega lahko encimi pretvorijo eno snov v drugo, kar je za telo trenutno pomembnejše.

Danes znanost pozna veliko različnih encimov, od katerih jih nekatere proizvaja farmacevtska industrija kot zdravila in prehranski dodatki.

Današnji pankreatin, pridobljen iz trebušne slinavke, bromelain (ananasovega encima), papain, pridobljen iz svojega eksotičnega papajskega sadja, je v veliko povpraševanje. In v maščobnih živilih rastlinskega izvora, na primer avokada, v trebušni slinavki živali in ljudi, obstaja encima lipaza, ki sodeluje pri razgradnji maščob.

Zgodovina študije in odkritja encimov

Odkritje encimov se je zgodilo leta 1814 zaradi pretvorbe škroba v sladkor. Takšna preobrazba je nastala kot posledica izpostavitve encimski amilazi, izolirani iz ječmenovih sadik.

Leta 1836 je bil odkrit encim, pozneje imenovan pepsin. Proizvaja se v našem želodcu neodvisno in s pomočjo klorovodikove kisline aktivno razgrajuje proteine. Pepsin se aktivno uporablja pri izdelavi sira. In pri preoblikovanju kvasov alkoholna fermentacija povzroča encim, imenovan zymase.

V skladu s kemijsko strukturo encimi spadajo v razred beljakovin. To so biokatalizatorji, ki transformirajo snovi v telesu. Encimi so razdeljeni v 6 skupin glede na njihov namen: lipaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze in ligaze.

Leta 1926 so bili encimi najprej izolirani iz živih celic in pridobljeni v kristalni obliki. Tako jih je bilo mogoče uporabiti kot del zdravil za izboljšanje sposobnosti telesa za prebavo hrane.

Koristne lastnosti encimov in njihovi učinki na telo

Encimi vključeni v prebavni proces, ki telesu pomagajo pri predelavi hrane. Normalirajo metabolizem in prispevajo k izgubi teže. Okrepite imunski sistem in odstranite toksine iz telesa.

Spodbujanje prenove celic in pospešitev procesa samočiščenja telesa. Pretvorimo hranila v energijo. Pospešite zdravljenje ran.

Poleg tega živila, bogata z encimi, povečujejo količino protiteles, ki se uspešno borijo proti okužbam, s tem pa krepijo našo imuniteto. Prisotnost prebavnih encimov v hrani prispeva k njegovi predelavi in ​​pravilni absorpciji hranil.

Encim Rich Foods

Če že jedo prehranjevalno hrano, dodajte jim več in hrano z encimi. Obstaja precej velik izbor izdelkov, ki vsebujejo prebavne encime. Najpogostejši so mlečni izdelki. Vendar pa obstaja izbira za tiste ljudi, ki raje zelenjave ali so alergični na mlečne beljakovine. Ne pozabite, da veliko mlečnih izdelkov, ki se prodajajo, vsebujejo tudi snovi, ki ne izboljšujejo vašega zdravja. Pri nakupu živil, bogatih s prebavnimi encimi, se prepričajte, da dobite kakovosten izdelek, katerega sestavine ne povzročajo dvomov.

* Jogurt je mlečni izdelek, obogaten s prebavnimi encimi, znan po vsebnosti koristnih bakterij, zlasti acidofilnih in aktivnih živih kultur.

* Kefir je tudi mlečni izdelek, bogat s prebavnimi encimi in jogurtom.

* Kimchi - nasoljeno kitajsko zelje.

* Miso je prehrambeni proizvod, ki se uporablja v tradicionalni japonski kuhinji. Proizvedeno s fermentacijo soje, žitaric ali zmesi. Živi izdelek lahko kupite v trgovinah z živili, ne zamrznjeni, ne posušeni in pakirani.

* Sauerkraut, kisle v svojem soku. Lahko kupite v trgovini ali kuhate doma.

* Jabolčni kis. Lahko se doda domače omake, marinade.

* Kombucha. Ta čaj je obogaten z encimi iz posebne kulture, v vsakdanjem življenju, znanem kot goba. Lahko se kuhamo doma.

* Kvass živahna fermentacija. Če v telesu obstajajo toksini, jih bo ugotovil, vsebuje visoko stopnjo encimov in je obogaten z vitamini. V tujini je analog našega kvasa redzhveak, ki je izdelan iz žitaric ali rastlinskih pridelkov.

Dnevna potreba po encimih

Skupno količino encimov, potrebnih za popolno delovanje telesa med dnem, je težko izračunati zaradi velikega števila encimov, ki obstajajo v našem telesu v različnih količinah.

Če želodčni sok vsebuje le malo proteolitskih encimov, je treba povečati število izdelkov, ki vsebujejo potrebne encime. Pankreatin, na primer, je predpisan v velikosti, ki sega od 576 mg na dan in konča s po potrebi 4-krat višjim odmerkom tega zdravila.

Povečuje se potreba po encimih:

• z počasno delo v prebavnem traktu;
• v nekaterih boleznih prebavnega sistema;
• prekomerna telesna teža;
• šibka imuniteta;
• zastrupitev telesa;
• v starosti, ko so njihovi lastni encimi slabši.

Potreba po encimih se zmanjša:

• v primeru povečane količine proteolitičnih encimov želodčnega soka;
• individualna nestrpnost do izdelkov in pripravkov, ki vsebujejo encime

Interakcija z bistvenimi elementi

Tesno sodelujte z glavnimi sestavinami našega telesa - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Vitamini prispevajo tudi k aktivnejšemu delovanju nekaterih encimov.

Dejavnost encimov zahteva kislinsko bazno ravnotežje telesa, prisotnost koencimov (derivatov vitaminov) in kofaktorjev. Poleg odsotnosti inhibitorjev - določenih snovi, presnovnih produktov, ki zavirajo delovanje encimov med kemičnimi reakcijami.

Znaki pomanjkanja encimov v telesu:

• motnje gastrointestinalnega trakta;
• splošna šibkost;
• slabo počutje;
• bolečine v sklepih;
• ahilični gastritis;
• povečal nezdrave apetite.

Znaki presežnih encimov v telesu:

• Glavobol
• Razdražljivost
• Alergije

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost encimov v telesu

Redna poraba izdelkov, ki vsebujejo encime, pomaga nadomestiti pomanjkanje potrebnih encimov v telesu. Toda za njihovo popolno absorpcijo in sposobnost preživetja je potrebno zagotoviti določeno kislinsko-bazično ravnotežje, ki je značilno le za zdrav organizem.

Poleg tega pri nekaterih boleznih prebavil, telo v zadostnih količinah preneha proizvajati nekatere vrste encimov. V tem primeru se rešujejo prehranski dodatki in nekatera zdravila.

Encimi za lepoto in zdravje

Ker so encimi vključeni v preoblikovanje nekaterih spojin v druge, pomembnejše, njihovo delovanje predeterminira ne le zdravje našega celotnega telesa, temveč vpliva na videz kože, las, nohtov in optimalne telesne teže.

Zato jemanje živil, ki vsebujejo encime, ne more samo izboljšati celotne prehrane celotnega organizma, ampak tudi okrepiti njegovo zunanjo lepoto in privlačnost. Ni čudno, da pravijo, da je lepota predvsem odlično zdravje celega organizma!

Predelava hrane uničuje encime

Najbolj škodljivo za telo je stalno pomanjkanje encimov iz hrane. To je zato, ker je osnova naše hrane kuhana in predelana živila.

Kulinarična predelava hrane pri 118 ° C končno uniči vse živih encimov. Prav tako ne vsebujejo polizdelkov. Toplotna obdelava hrane ne prispeva k ohranjanju hranil. Pasterizacija, sterilizacija, ponavljajoče se odtaljevanje in zamrzovanje, obdelava v mikrovalovni pečici inaktivirajo encime, razbijanje in spreminjanje njihove strukture.

Primer iz nedavne preteklosti. Na začetku je bila Eskimo hrana sestavljena predvsem iz surove ribe, surovega mesa, ki vsebuje veliko beljakovin in mastih kitov. Že stoletja so jedli surovo hrano in niso imeli hranil. Skoraj nikoli niso bili bolni. Toda moderni Eskimci so se prilagodili novemu načinu življenja in zdaj jedo hrano, ki je bila obdelana s kulinariko. Začeli so se pogosteje registrirati zvišanje krvnega tlaka, visoko raven holesterola v krvi, bolezni srca in ožilja, odlaganje ledvičnih kamnov in druge bolezni sodobnih ljudi.

Na našem planetu samo moški in njegovi hišni ljubljenci jedo kuhano hrano. Vse divje živali jedo surovo hrano in morda zato niso dovzetne za bolezni, ki so neločljivo povezane z moškim.

Encimska aktivnost

Da bi te snovi v celoti opravljale svoje funkcije, so potrebni določeni pogoji. Na njihovo delovanje vpliva predvsem temperatura. S povečano hitrostjo se povečajo kemične reakcije. Zaradi povečanja hitrosti molekul imajo večjo možnost, da se med seboj trčijo in zato se poveča možnost reakcije. Najboljša dejavnost zagotavlja optimalna temperatura. Zaradi denaturacije beljakovin, ki se pojavi, ko optimalna temperatura odstopa od norme, se hitrost kemijske reakcije zmanjša. Ko temperatura doseže zmrziščno točko, encim ne denaturira, ampak je inaktiviran. Metoda hitrega zamrzovanja, ki se pogosto uporablja za dolgoročno skladiščenje izdelkov, ustavi rast in razvoj mikroorganizmov z naknadno inaktivacijo encimov, ki so znotraj. Posledično se hrana ne razgrajuje.

Aktivnost encimov vpliva tudi na kislost okolja. Delujejo pri nevtralnem pH. Le nekateri encimi delujejo v alkalnem, močno alkalnem, kislem ali močno kislem okolju. Na primer, sirišče cepi beljakovine v zelo kislem okolju v človeškem želodcu. Inhibitorji in aktivatorji lahko delujejo na encim. Nekateri ioni jih aktivirajo, na primer, kovine. Drugi ioni imajo zaviralni učinek na delovanje encimov.

Hiperaktivnost

Prekomerna aktivnost encimov ima svoje posledice za delovanje celotnega organizma. Prvič, povzroči povečanje hitrosti delovanja encima, kar povzroči pomanjkanje substrata reakcije in nastanek presežka produkta kemične reakcije. Pomanjkanje substratov in kopičenje teh izdelkov občutno poslabšuje zdravje, moti vitalne funkcije telesa, povzroča razvoj bolezni in lahko povzroči smrt osebe. Akumulacija sečne kisline, na primer, vodi do protina in ledvične odpovedi. Zaradi pomanjkanja substrata ne bo preveč proizvoda. To deluje le v primerih, ko lahko storite brez enega in drugega.

Obstaja več razlogov za pretirano delovanje encimov. Prva je genska mutacija, lahko je prirojena ali pridobljena pod vplivom mutagena. Drugi dejavnik je presežek v vodi ali hrani vitamina ali elementa v sledovih, ki je potreben za delovanje encima. Presežek vitamina C, na primer zaradi povečane aktivnosti encimov sinteze kolagena, krši mehanizme za celjenje ran.

Hypo aktivnost

Povečana in zmanjšana aktivnost encimov negativno vpliva na delovanje telesa. V drugem primeru je možno popolno prenehanje dejavnosti. Ta država dramatično zmanjša hitrost kemijske reakcije encima. Kot rezultat, kopičenje substrata dopolnjuje pomanjkljivost izdelka, kar vodi do resnih zapletov. Glede na okvare vitalne aktivnosti organizma se zdravstveno stanje poslabša, se razvijajo bolezni in morda je smrtonosen izid. Kopičenje pomanjkanja amonijaka ali ATP povzroči smrt. Zaradi kopičenja fenilalanina se razvije oligofrenija. Načelo velja tudi tukaj, da v odsotnosti encimskega substrata ne pride do akumulacije reakcijskega substrata. Slab vpliv na telo ima stanje, v katerem krvni encimi ne opravljajo svojih nalog.

Razmislite o več vzrokih hipoaktivnosti. Mutacija genov, prirojenih ali pridobljenih - to je prva. Pogoj se lahko popravi s pomočjo genske terapije. Lahko poskusite izključiti iz živilskih substanc manjkajočega encima. V nekaterih primerih to lahko pomaga. Drugi dejavnik je pomanjkanje vitaminov ali mikroelementov v hrani, ki so potrebni za delovanje encima. Naslednji vzroki - okvarjena aktivacija vitamina, pomanjkanje aminokislin, acidoza, pojav zaviralcev v celici, denaturacija beljakovin. Aktivnost encimov se zmanjšuje tudi z zmanjšanjem telesne temperature. Nekateri dejavniki vplivajo na delovanje encimov vseh vrst, drugi pa vplivajo samo na delovanje nekaterih vrst.

Encimski pripravki

Odgovore na vprašanje, kakšni so encimi, je mogoče ugotoviti dve opredelitvi. Prvi so biokemični katalizatorji, drugi pa droge, ki jih vsebujejo. So sposobni normalizirati stanje okolja v želodcu in črevesju, zagotoviti delitev končnih izdelkov v mikrodelce in izboljšati absorpcijski proces. Prav tako preprečujejo nastajanje in razvoj gastroenteroloških bolezni. Najbolj znan iz encimov je zdravilo "Mezim Forte". V svoji sestavi ima lipazo, amilazo, proteazo, ki pomagajo zmanjšati bolečino pri kroničnem pankreatitisu. Kapsule se jemljejo kot substitucijsko zdravljenje z nezadostno proizvodnjo potrebnih encimov trebušne slinavke.

Ta zdravila se uporabljajo predvsem med obroki. Število kapsul ali tablet, ki jih je predpisal zdravnik, na podlagi ugotovljenih kršitev mehanizma absorpcije. Bolje jih hranite v hladilniku. Pri dolgotrajni uporabi prebavnih encimov ne pride do zasvojenosti in to ne vpliva na delovanje trebušne slinavke. Pri izbiri zdravila je treba upoštevati datum, razmerje med kakovostjo in ceno. Priporočamo, da se pripravijo encimske priprave za kronične bolezni prebavnega sistema, prehajanje, za občasne težave z želodcem in zastrupitve s hrano. Najpogosteje zdravniki predpisujejo tableto zdravila "Mezim", ki je dobro uveljavljena na domačem trgu in samozavestno drži položaj. Obstajajo še drugi analogi te droge, ki niso nič manj znani in več kot so cenovno dostopni. Zlasti mnogi ljudje raje pakatin ali praznične tablete, ki imajo enake lastnosti kot dražji kolegi.

Lokacija encimov v telesu

V celici je del encimov v citoplazmi, vendar so večinoma encimi povezani z določenimi celičnimi strukturami, kjer manifestirajo njihovo delovanje. V jedru so na primer enanti, odgovorni za replikacijo - sinteza DNA (DNA-polimeraza), za transkripcijo - tvorba RNK (polimeraze RNA). V mitohondriji so encimi, ki so odgovorni za kopičenje energije, v lizosomih - večina hidrolitičnih encimov, vključenih v razgradnjo nukleinskih kislin in beljakovin.

Uporaba encimov pri ljudeh

Ker encimi ohranjajo svoje lastnosti zunaj telesa, se uspešno uporabljajo v različnih panogah. Na primer, proteolitična encimska papaja (iz papajskega soka) se piva, za izgovore mesa; pepsin - pri pripravi "pripravljene" kaše in kot zdravila; tripsin - pri proizvodnji izdelkov za otroško hrano; rennin (sirilo iz želodca teleta) - pri izdelavi sira. Katalase se pogosto uporablja v industriji hrane in gume ter cepitvi polisaharidov celulaze in pektidaze - za razjasnitev sadnih sokov. Encimi so potrebni pri določanju strukture proteinov, nukleinskih kislin in polisaharidov, pri genskem inženirstvu itd. S pomočjo encimov dobimo zdravila in kompleksne kemične spojine.

Ugotovljena je bila sposobnost nekaterih oblik ribonukleinskih kislin (ribozimov), ki katalizirajo posamezne reakcije, to je, da delujejo kot encimi. Možno je, da so v času razvoja ekološkega sveta ribozimi služili kot biokatalizatorji, preden je bila encimska funkcija prenesena na proteine, bolj prilagojene nalogi.

Encimi - uporaba encimov v prehrani

Encimi (encimi): zdravstvena vrednost, razvrstitev, uporaba. Rastlinski (živilski) encimi: viri, koristi.

Encimi (encimi) so visoke molekularne snovi proteinske narave, ki opravljajo funkcije katalizatorjev v telesu (aktivirajo in pospešujejo različne biokemične reakcije). Fermentum preveden iz latinice - fermentacija. Beseda encim ima grške korenine: "en" - znotraj, "zyme" - sourdough. Ti dve izrazi, encimi in encimi se uporabljajo izmenično, znanost o encimih pa se imenuje Enzymology.

Vrednost encimov za zdravje. Uporaba encimov

Ključi življenja se imenujejo encimi z razlogom. Imajo edinstveno lastnost, da delujejo, selektivno, le na ozkem krogu snovi. Encimi se ne morejo zamenjati drug drugemu.

Do danes je bilo znanih več kot 3.000 encimov. Vsaka celica živega organizma vsebuje več sto različnih encimov. Brez njih je nemogoče ne samo prebavo hrane in njeno preoblikovanje v tiste snovi, ki jih celice lahko asimilirajo. Encimi sodelujejo pri obnavljanju kože, krvi, kosti, uravnavanju metabolizma, čiščenju telesa, zdravljenju ran, vidnem in slušnem zaznavanju, delu osrednjega živčnega sistema, izvajanju genetskih informacij. Dihanje, krčenje mišic, funkcija srca, rast celic in delitev - vsi ti procesi podpirajo nemoteno delovanje encimskih sistemov.

Encimi igrajo izjemno pomembno vlogo pri podpori naše imunitete. Specializirani encimi se ukvarjajo s proizvodnjo protiteles, potrebnih za boj proti virusom in bakterijam, aktivirajo delo makrofagov, velike plenilske celice, ki jih prepoznajo in nevtralizirajo kateri koli tuji delci, ki vstopajo v telo. Odstranjevanje odpadnih produktov celic, nevtralizacija strupov, zaščita pred penetracijo okužb - vse to so funkcije encimov.

Posebni encimi (bakterije, kvas, encimski sirili) imajo pomembno vlogo pri proizvodnji fermentirane zelenjave, fermentiranih mlečnih izdelkov, fermentacije testa, pri proizvodnji sira.

Encimska razvrstitev

V skladu z načelom delovanja so vsi encimi (po mednarodni hierarhični klasifikaciji) razdeljeni na 6 razredov:

1. Oksidoreduktaze - katalaza, alkohol dehidrogenaza, laktat dehidrogenaza, polifenol oksidaza itd.;
2. Transferaze (prenosni encimi) - aminotransferaze, aciltransferaze, fosforotransferaze itd.
3. Hidrolaze - amilaza, pepsin, tripsin, pektinaza, laktaza, maltaza, lipoproteinska lipaza itd.;
4. Liaz;
5. Izomeraza;
6. Ligaza (sintetaza) - DNA-polimeraza itd.

Vsak razred je sestavljen iz podrazredov, vsak podrazred pa je skupina.

Vsi encimi se lahko razdelijo v tri velike skupine:

1. Prebavni - delujejo v prebavnem traktu, so odgovorni za predelavo hranil in njihovo absorpcijo v sistemsko cirkulacijo. Encimi, ki jih izločajo zidovi tankega črevesja in trebušne slinavke, se imenujejo trebušne slinavke;
2. Hrana (zelenjava) - pridi (mora priti) s hrano. Živila, ki vsebujejo živilske encime, se včasih imenujejo živa hrana;
3. Metabolični - sproži presnovne procese znotraj celic. Vsak sistem človeškega telesa ima svojo mrežo encimov.

Črevesni encimi se nato razdelijo na tri kategorije:

1. Amilaza - slinavka amilaza, laktaza sok pankreasa, slapljanje maltaze. Ti encimi so prisotni tako v slini kot v črevesju. Delujejo na ogljikove hidrate: razgradijo se v preproste sladkorje in zlahka prodrejo v kri;
2. Proteaze nastajajo v trebušni slinavki in želodčni sluznici. Pomagajo prebaviti beljakovine, pa tudi normalizirati mikrofloro v prebavnem traktu. Prisotni v črevesju in želodčnem soku. Proteaze vključujejo želodčni pepsin in chymosin, keps eepsin, pankreatično karboksipeptidazo, himotripsin, tripsin;
3. Lipaza - proizvaja trebušna slinavka. Prisoten v želodčnem soku. Pomaga pri razgradnji in asimilaciji maščob.

Enzimsko delovanje

Optimalna temperatura življenjske dobe encimov je približno 37 stopinj, to je telesna temperatura. Encimi imajo ogromno moč: kalijo seme, maščobe - "gorijo". Po drugi strani pa so zelo občutljivi: pri temperaturah nad 42 stopinjah se encimi začnejo razgraditi. Obe kulinarični predelavi hrane in globokem zamrzovanju vodita do smrti encimov in izgube njihove vitalne aktivnosti. V konzervah, steriliziranih, pasteriziranih in celo zamrznjenih živilih so encimi delno ali popolnoma uničeni. Ampak ne samo mrtva hrana, ampak preveč vroče in hladne jedi ubijajo encime. Ko jemo preveč vročo hrano, ubijamo prebavne encime in požgamo požiralnik. Želodec močno povečuje velikost, nato pa zaradi mišičnih krčev, ki jih drži, postane kot petelin glavnik. Rezultat tega je, da hrana vstopi v dvanajstniku v nezdravljenem stanju. Če se to zgodi ves čas, se lahko pojavijo težave, kot so dysbiosis, zaprtje, prebavne motnje, razjede na želodcu. Od hladnih jedi (na primer sladoleda) tudi trpi želodec - najprej se potone in nato raste po velikosti in encimi zamrznejo. Sladoled začne fermentirati, plini se sproščajo in oseba dobi napihnjenost.

Digestivni encimi

Ni skrivnost, da je dobro prebavo bistven pogoj za polno življenje in aktivno življenje. Prebavni encimi igrajo ključno vlogo v tem procesu. Odgovorni so za prebavo, adsorpcijo in asimilacijo hrane, gradijo naša telesa, kot so gradbeni delavci. Lahko imamo vse gradbene materiale - minerale, beljakovine, maščobe, vodo, vitamine, vendar brez encimov, tako kot brez delavcev, gradnja ne bo premaknila en korak.

Sodobni človek porabi preveč hrane, za presnovo katerega v telesu praktično ni encimov, na primer škrobne hrane - testenine, pekovskih izdelkov, krompirja.

Če jeste sveže jabolko, ga bodo razkosali njegovi encimi, a delovanje slednjega je vidno golim očesom: zatemnjeno ugriznjeno jabolko je delo encimov, ki poskušajo zdraviti rano, ščitijo telo pred grožnjo plesni in bakterij. Ampak, če pečete jabolko, da bi ga prebavili, bo telo moralo uporabljati svoje lastne encime za prebavo, saj je toplotno obdelana hrana brez naravnih encimov. Poleg tega tisti encimi, ki so "mrtvi" izdelki vzeti iz našega telesa, izgubljamo večno, saj njihove rezerve v našem telesu niso neomejene.

Rastlinski (živilski) encimi

Uživanje hrane, bogato z encimi, ne le olajša prebavo, temveč tudi sprošča energijo, ki jo lahko telo usmeri v čiščenje jeter, popravljanje lukenj v imunosti, pomlajevanje celic, zaščito pred tumorji itd. Hkrati oseba čuti svetlobo v želodcu, se počuti budno in izgleda dobro. In surova rastlinska vlakna, ki vstopajo v telo z živo hrano, morajo hraniti mikroorganizme, ki jih proizvajajo metabolni encimi.

Rastlinski encimi nam dajejo življenje in energijo. Če posadite dve oreški v tleh - eno jehlo in drugo mokro namočeno v vodi, potem bo pečen preprosto gnil v tleh in v surovem zrnu spomladi se bo vitalnost prebudila, ker vsebuje encime. In povsem mogoče je, da bo iz nje izraslo veliko bujno drevo. Tako oseba, ki uživa hrano, v kateri so encimi, skupaj z njim dobi življenje. Živila, ki nimajo encimov, omogočajo, da naše celice delujejo brez počitka, preobremenitve, staranja in umiranja. Če ni dovolj encimov, se v telesu začne nabirati "odpadek": strupi, žlindre, mrtve celice. To vodi do povečanja telesne mase, bolezni in zgodnjega staranja. Zanimivo in hkrati žalostno dejstvo: v krvi starejših je vsebnost encimov približno 100-krat manjša kot pri mladih.

Encimi v živilih. Viri rastlinskih encimov

Viri živilskih encimov so zelenjavni izdelki z vrta, vrta in oceana. To so predvsem zelenjava, sadje, jagode, zelenjava, žita. Lastni encimi vsebujejo banane, mango, papajo, ananas, avokado, aspergilny rastlino, kaljena zrna. Rastlinski encimi so prisotni samo v surovi, živahni hrani.

Pšenični kalčki so vir amilaze (ki razgrajuje ogljikove hidrate), papaja sadje vsebuje proteaze, papaje in papaje sadje. Viri lipaze (cepljive maščobe) so sadje, semena, korenike, gomolji žit, gorčica in sončnična semena, semena stročnic. Papanas (cepilni proteini) so bogati z bananami, ananasami, kivi, papajo in mango. Vir laktaze (encim, ki zlomi mlečni sladkor) je ječmenov slad.

Prednosti rastlinskih (živilskih) encimov nad živalmi (trebušne slinavke)

Rastlinski encimi začenjajo predelovati živila že v želodcu, in pankreasni encimi v kislem želodčnem okolju ne morejo delovati. Ko hrana vstopi v tanko črevo, bo zahvaljujoč rastlinskim encimom vnaprej prebavljeno, s tem pa se zmanjša obremenitev črevesja in omogoči, da se hranila bolje absorbirajo. Poleg tega rastlinski encimi nadaljujejo svoje delo v črevesju.

Kako jesti, da ima telo dovolj encimov?

Zelo je preprosto. Zajtrk mora vsebovati sveže jagode in sadje (plus beljakovine - skuta, oreški, kisla smetana). Vsak obrok se mora začeti z zelenjavnimi solati z zelenjavo. Zaželeno je, da en obrok na dan vključuje le surovo sadje, jagode in zelenjavo. Večerja mora biti lahka - sestavljena iz zelenjave (s kosom piščančjih prsi, kuhanimi ribami ali delom morskih sadežev). Večkrat na mesec je koristno organizirati dan posta na sadje ali sveže stisnjene sokove.

Za kakovostno asimilacijo živil in visokokakovostnih encimov za zdravje so preprosto nenadomestljivi. Prekomerno telesno težo, alergije, razne bolezni gastrointestinalnega trakta - vse te in številne druge težave je mogoče odpraviti s pomočjo zdrave prehrane. In vloga encimov v prehrani je ogromna. Naša naloga je, da preprosto poskrbimo, da so vsak dan in v zadostni količini prisotni v naših jedeh. Dobro zdravje za vas!

Encimi: Top 10 virov

Kaj so encimi

Encimi (iz grškega zakrvuna-kvasovka) so beljakovinske molekule, ki pospešujejo kemične reakcije v telesu.

Sinonim za besedo "encim" je "encim". V XIX stoletju je Louis Pasteur, ki je proučeval preoblikovanje ogljikovih hidratov v etilni alkohol pod vplivom kvasa, ugotovil, da ta proces (fermentacija) katalizira nekaj življenjske sile, ki jo najdemo v celicah kvasovk.

Prvi visoko prečiščeni kristalni encim (ureaza) je izoliral ameriški biokemik James B. Sumner leta 1926.

Naloga encimov je katalizator za vitalne procese telesa, obnovitev starih celic. Poleg pospeševanja metabolizma in dihalne funkcije igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka.

Morate iskati encime v rastlinski hrani - zelenjavi, sadju, oreški, medu. Šibkost encimov je, da se bojijo tako visoke kot nizke temperature.

Zato je treba jesti zelenjavo in sadje surovi čim pogosteje in jih vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da lahko encimi delujejo. Enzimi obstajajo tudi v našem telesu - jih proizvaja trebušna slinavka.

Kljub temu, da smo se prikrajšali za svežo rastlinsko hrano, delamo za obrabo, ki je polna številnih bolezni in zmanjšano pričakovano življenjsko dobo.

Kje so najbolj encimi?

1. Žlahtna semena in zrna

V vsakem semenskem hranilu, ki je potrebna za rast. Čeprav ni ugodnih pogojev, jih omejujejo zaviralci encimov. Toda, ko jih potopite v vodo, se encimi aktivirajo v obsežnih količinah.

2. Rastlinski proizvodi, ki so bili fermentirani (mletje)

Med njimi so vina in kvasi (fermentacija), fermentirana zelenjava in sadje (zelje, jabolka itd.), Za katere je ruska kuhinja že dolgo znana.

V hladni sezoni, ko ni svežih rastlinskih proizvodov, bodo postali zelo dragocen vir encimov v prehrani.

3. Sojina omaka, tofu, miso pasta

Vsi ti izdelki prihajajo iz vzhoda, na primer na Japonskem se jedo vsak dan. Osnova za njihovo pripravo so soje, ki so bili obdelani s fermentacijo.

4. Dill, peteršilj, koriander

Zeleni encimi izboljšajo prebavo in tudi očistijo telo, zaradi česar se počutite bolj veselo.

5. Čebula in česen

V surovem stanju se ta par lahko upira ne samo virusom, ampak tudi raku. Vendar pa toplotna obdelava uničuje encime, zato jih ne smemo iskati v ocvrtih čebulah.

6. Brokoli in Bruselj Sprouts

Težko si je predstavljati, da bo nekdo uporabil te vire encimov surove. Shranjujte hranila, medtem ko pripravljate jedilno posodo, lahko. Kratka obdelava s paro (ne več kot 2-4 minute) bo prihranila dragocene encime.

7. Apple

Najbolj priljubljeno sadje v Rusiji je tudi vir encimov. Mimogrede, zahvaljujoč jim, postane temno, če ga grizete ali grizite, ker encimi pospešijo reakcijo železa, ki ga vsebuje jabolko s kisikom.

8. Ananas

"King of the Tropics" je bogat s kompleksom encimov, imenovanih bromelin, ki pospešuje razgradnjo beljakovin. Zato je dobro, da ga pojedo po dostojnem delu mesa - to bo pospešilo prebavo in dalo energijo, ker telo ni treba porabljati za lastne encime.

9. Banana

Encimi banane omogočajo, da zorijo, ko so bili odstranjeni z dreves (po obdelavi s posebnimi snovmi - etilenom, acetilenom in propilenom). Sadeži so koristni za prebavo, delo srca in preprečevanje depresije.

10. Avokado, Mangoes, Papayas

Te eksotične sadeže je treba obravnavati bolj kot zdravljenje, ne pa kot osnovo dnevne prehrane. Vendar, če obstaja priložnost, da se razvajate sami in vaše ljubljene, zakaj ne - encimi, tako kot druge koristne snovi, tam najdemo obilico.

Čuden članek, encimi so v vseh živih celicah in pri človeku proizvajajo encime ne le trebušne slinavke

Hvala za informacije. Torej hočeš biti energičen in zdrav. Hvala.

Objavite nov komentar

O nas

Naši partnerji

Sekcije

VitaPortal - spletna stran o zdravju

Nudimo informacije o naslednjih poglavjih.

1. Zdravje, prehrana, prehrana in zdravi načini življenja
2. Pravilna prehrana, hujšanje, prehrana
3. Alergija in nova zdravljenja
4. Slabe navade in načini, kako jih opustiti
5. Človeške bolezni, metode diagnoze in zdravljenja
6. Rojstvo in starševstvo
7. Šport in fitnes
8. Recepti za zdravo hrano
9. Brezplačna konzultacija zdravnikov
10. Blogi zdravnikov, strokovnjakov za prehrano in fitnes, interesne skupine
11. Spletna storitev imenovanja za zdravnika EMIAS

Vaše zdravje je naš cilj.

"VitaPortal" je eno od prvih mest med uradnimi medicinskimi spletnimi stranmi v RuNetu s številom uporabnikov. Za mnoge od njih smo postali priljubljeno medicinsko spletišče in si prizadevamo, da bi njihovo zaupanje opravičili z nenehnim posodabljanjem in posodabljanjem informacij o zdravju ljudi. Naše poslanstvo je povečati število zdravih ljudi. Zagotavljanje preverjenih informacij je naš način doseganja cilja. Navsezadnje, če je bolj obveščen naš uporabnik, bolj skrbno se bo nanašal na njegovo glavno bogastvo - zdravje.

Skupina VitaPortal vključuje kvalificirane zdravnike in strokovnjake na svojih področjih, kandidate in doktorje medicinskih znanosti ter zdravstveni novinar.

VitaPortal - uradna medicinska spletna stran, namenjena človekovemu zdravju. Naša glavna naloga je, da uporabniku zagotovimo preverjene podatke, ki jih preverijo strokovnjaki na njihovih področjih.

Naša spletna stran o zdravju ni ustvarjena za strokovnjake, temveč za navadne uporabnike. Vsi podatki so prilagojeni in zagotovljeni v dostopnem in razumljivem jeziku, so dekodirani medicinski izrazi. Obenem veliko pozornost namenjamo preverjanju pristnosti naših virov, ki so le uradne zdravstvene strani, znanstveni medicinski dnevniki ter zdravniki in strokovnjaki.

Priporočila in mnenja, objavljena na spletni strani, vključno z gradivi na osebni prehrani SlimSmile, NE ZAMENJAVA KVALIFICIRANO MEDICINSKO POMOČ. Posvetujte se s svojim zdravnikom.

Informacije, objavljene na spletni strani, vključno s členi, lahko vsebujejo informacije, namenjene uporabnikom, starejšim od 18 let, v skladu z Zveznim zakonom št. 436-FZ z dne 29. decembra 2010 "O zaščiti otrok pred informacijami, ki škodujejo njihovemu zdravju in razvoju".

© 2011- VitaPortal, vse pravice pridržane. Potrdilo o registraciji medija št. FS77-45631 z dne 29.06.2011
VitaPortal ne nudi zdravniškega mnenja ali diagnoze. Podrobne informacije.

Zdrava, pravilna prehrana. Encimi

Kaj moramo vedeti o encimih

1. Naše telo ne proizvaja živilskih encimov. Dobimo jih le, če jedo surovo hrano ali če vzamemo encime v obliki prehranskih dopolnil. Naše telo proizvaja prebavne encime v trebušni slinavki, vendar ne delujejo v želodcu. Delujejo samo v dvanajstniku, če je šibka alkalna reakcija. Če imate oslabljeno kislinsko-bazno ravnovesje, vaši pankreasni encimi ne bodo delovali.

2. Verjetno je, da klorovodikova kislina želodčnega soka razgrajuje beljakovine. To ni. Klorovodikova kislina ne razgrajuje beljakovin, ampak le obrne encim pepsinogen v svojo aktivno obliko, imenovano pepsin, encim, ki razgrajuje protein, ki začne delovati v želodcu.

3. Živilski encimi delujejo v želodcu in pankreasni encimi delujejo v dvanajsterniku. Encimi za živila se razlikujejo od drugih rastlinskih encimov, saj delujejo s široko paleto, tj. Ostanejo aktivni v želodcu in dvanajstniku. Ampak pankreatin je encim trebušne slinavke, deluje v ozkem alkalnem pH (7,8-8,3) in se uniči v kislem okolju želodca.

4. Običajno, če se zmanjša kislost, zdravniki predpisujejo klorovodikovo kislino pacientu, da bi povečali kislinsko okolje in izboljšali prebavo beljakovin. Ali je prav? Ne, ni. Ta "zakisljevanje" prvenstveno spremeni pH krvi. Aktivira se sistem za nevtralizacijo alkalnih puferskih kislin. Klorovodikova kislina deaktivira encime pankreasa, kar zmanjšuje prebavo. Najboljši rezultat je mogoče doseči s pomočjo živilskih encimov in ne z uvajanjem kisline ali dodatkov s klorovodikovo kislino v telo. Poleg tega je vsesplošno zaužitje - obremenitev ledvic, ki morajo dodeliti presežek kislin. Zato, ko analiza urina razkrije svojo kislinsko reakcijo, je treba ugotoviti, ali ta reakcija ni povezana z vnosom dodatkov, ki vsebujejo klorovodikovo kislino, ali z zlorabo kislih živil (meso, beljakovinske pijače, sladkor, maščobe) ali (na žalost!) Diabetes.

5. Če je kislost previsoka, se običajno priporočajo prehranski dodatki v obliki kalcijevih soli. Hkrati se verjame, da bo istočasno preprečilo razvoj takšne bolezni kot mehčanje kosti (osteoporoza). Ampak to ni tako! Kalcijeve soli imajo nasprotno učinek klorovodikove kisline. Dokazano je bilo, da bi bilo pravilneje storiti nasprotno - nikakor ne bi smeli porabiti tega kalcija. V ozadju alkalne reakcije je, da se bo anorganski kalcij spremenil v sol soli oksalne kisline in prispeval k razvoju artritisa in drugih bolezni kosti in sklepov ter nastanka katarakte. Hkrati se lahko proces prebave enostavno popravi z jedjo več surovega živila, ki vsebuje vse živilske encime.

6. Po pomoti verjamejo, da ni mogoče ugotoviti pomanjkljivosti v telesu encimov. Medtem pa pomanjkanje encimov v telesu kažejo nekateri simptomi encimskega lakote: zvišana telesna temperatura, zvišana telesna temperatura; povečanje trebušne slinavke (najpogostejše pri bolnikih, ki jedo prekajeno hrano, kjer so umrli vsi encimi); povečanje količine belih krvnih celic po jedi kuhanega, konzervirane hrane v nasprotju s surovo hrano, bogato z encimi, ki nikoli ne daje takega negativnega učinka; videz v urinu živil, ki kaže, da ni vse dobro v črevesju zaradi slabe prebave beljakovin zaradi pomanjkanja potrebnih encimov.

Encimi, ki jih dobimo s surovo hrano, niso pomembni samo za prebavo, ampak tudi za ohranjanje zdravja in preprečevanje bolezni. Če jedo sveže surove hrane na prazen želodec, vstopijo v krvni obtok in naredijo naslednje delo: uničijo strukture proteinov virusa in bakterij ter vse druge škodljive snovi, ki se pojavijo med vnetjem. Zato so encimi (zlasti sveži sokovi, bogati z encimi) zelo učinkoviti: v vnetnih procesih, kot so mraz, nadzirajo oteklost, rdečino, zvišano telesno temperaturo in akutno bolečino.

Encimi, ki prebavljajo beljakovine, imajo pomemben zdravilni učinek na bolezni oči, ušes in ledvice. To je prva obrambna linija imunskega sistema.

Amilaza je encim, ki prebavi ogljikove hidrate. Ampak tudi odstranjuje gnoj, za katero je znano, da vsebuje mrtve kroglice v beli barvi. Na primer, z abscesom zob, dlesni, če antibiotiki ne pomagajo, se lahko pojavi izboljšava, če vzamete ustrezne odmerke amilaze, ki se bori proti gnojom: absces izgine v kratkem času.

Amilaza in lipaza pomagata tudi pri zdravljenju kožnih bolezni: urtikarija, psoriaze in kontaktnega dermatitisa; čistijo pljuča in bronhije iz sluzi; Kombinacija encimov danes se uporablja pri zdravljenju astme za odpravo napadov. Vendar je učinek v vseh primerih odvisen od ustrezne količine uporabljenih encimov.

Encima lipaza prebavi maščobe, vključno z maščobami hrane in flore, ki jo sestavljajo celice, obkrožene z maščobo, uničuje tudi maščobno kritje nekaterih virusov, povečuje prepustnost celic: virus postane dostopen in se razgrajuje z živilskimi encimi.

Kaj je bolje - jesti živila z visoko lipazo ali vzeti isto lipazo v obliki prehranskih dopolnil? Seveda je bolje jesti živila z visoko vsebnostjo encimov kot za uporabo farmacevtsko pripravljenih encimov.

Samo svoje vire poznati:
1. Žitarice, zelenjava in sadje, oreški, gojeni v naravnih organskih pogojih in ne na umetnih tleh, pa tudi ob številnih različnih kemičnih aditivih - to so glavni dobavitelji encimov. Nujno jesti dnevne surove solate iz domačih zelenjave, svežega soka iz zelenjave in sadja. Lahko, seveda, jeste parjene zelenjave, vendar pa bi morali biti že trikrat manj kot surovi.
2. Sodobna znanost se še ni naučila, kako sintetično proizvesti visokokakovostne encime. Zato samo surova hrana ohranja encime, saj so ti izvori v življenju zelo občutljivi na temperaturo. Jemanje surovih živil pomaga ohranjati oskrbo z lastnimi encimi, kar je pomembno za njihovo mobilizacijo v telesu v vsakem trenutku.

Katere rastline so bogate z encimi?

Posebej bogati encimi: sadike in semena, njihovi poganjki; hren, česen, avokado, kivi, papaja, ananas, banana, mango, sojina omaka. Naučil se je, kako pripraviti pred več kot tisoč leti. To je naravni produkt fermentacije soje z morsko soljo, ki se uporablja kot dodatek v juhi, žitaricah, zelenjavi. Masti, kot so biserni ječmen in zelenjava, kot so brokoli, beli zelje, brstični ohrovt, barvna pšenična trava, ki vsebuje klorofil in večina zelenih zelenjadnic, vsebujejo naravno, naravno obliko encima, ki je potrebna za normalno delovanje telesa. Ampak, če nimate možnosti, da bi jedli surovo hrano vsaj v omejenih količinah, potem pijte sok zelenjave, le 5 vrstic hkrati (v enem steklu), lahko enzime 1-3 dni na dan vzamete kot prehranske dodatke. Hranljivi encimi pomagajo prihraniti energijo našim organom, mišicam in tkivom. Prehranska fosforja pretvorijo v kostno tkivo; odstraniti strupene snovi iz črevesja, jeter, ledvic, pljuč, kože; železo je koncentrirano v krvi; zaščititi kri pred neželenimi izdelki in jih pretvoriti v snovi, ki se lahko izločajo iz telesa.

Črevesni encimi:

• amilaza - začne uničiti ogljikove hidrate že v ustni votlini, sprosti skupaj s slino;
• proteaza želodčnega soka, prebavni proteini;
• lipaze, delitev maščob.

Vsi ti trije encimi najdemo v sok pankreasa, ki vstopajo v črevesje. Zdravo telo proizvaja tudi encime in katalaze, ki pomagajo odstraniti proste radikale, ki se povečujejo s starostjo. Za proizvodnjo teh encimov telo potrebujejo minerale, kot so cink in mangan.

• Pankreatin je encim trebušne slinavke, ki deluje v alkalnem okolju tankega črevesa;
• encimi tripsin in chymotrypsin so vključeni v razgradnjo beljakovin;
• Aspergillus encimi - glivičnega izvora, - ko vstopijo v krvni obtok, imajo lahko ugoden terapevtski učinek z razdelitvijo fibrina in pomagajo pri resorpciji krvnih strdkov. Ugotovljeno je bilo, da so encimi Aspergillus, skupaj z živalskimi encimi tripsin in chymotrypsin, učinkoviti pri zdravljenju raka.

Slaba prebava, zmanjšana absorpcija, šibka trebušna slinavka, maščobna blato, bolezen črevesa, intoleranca mlečne laktoze in tromboza krvnih žil - vse to zahteva jemanje aspergilnih encimov skupaj s tripsinom in encimi s kemotripsinom.

Pri izgubi teže je treba izdelke, ki vsebujejo purinske snovi, izključiti iz hrane, saj kisli želodčni sok v večini primerov uniči: zlasti lipazo. To vodi k slabi prebavi maščob.

Pankreatitis je posledica velike količine purina, kar lahko poškoduje ledvice.

Primerjalno delovanje encimov kaže na visoko aktivnost vseh skupin živilskih encimov, ki delujejo v kislem in alkalnem okolju. Zato so tako učinkovite in tako potrebne surove zelenjave, bogate z živilskimi encimi, mimogrede, nikoli ne morejo imeti kontraindikacij.