Poceni in dober v vseh pogledih ribe

Tako se je zgodilo, da vsak pregled o ribah začnem z zgodbo o tem, kako so vse ribe drugačne in zakaj morate izbrati divje ribe, ki živi v naravnih vodah, in ne tistega, ki ga gojijo ljudje na ribogojnicah.

To temo sem podrobno obravnaval TUKAJ.

Če rečemo zelo kratko, bom rekel le, da so umetno vzgojene ribe napolnjene z rastnimi hormoni, antibiotiki, hranjenimi s tujimi živili in celo barvili (da bi dobili pravo senco mesa).

Ribe, ulovljene v morjih in oceanih, so čudno, cenejše kot tiste, ki so bile proizvedene na kmetijah. Zato lahko pri izbiri naravne ribe prihranite veliko.

Gojene ribe:

- dorado, tilapia, morski list, krap, morski bas, pangasius, losos, losos, jesetra

Naravna riba (gojena brez človeškega posega):

- Iglavec, som, roza losos, sockeye, ostriž, trska, polutka

Trska je riba družine trsk, je poceni in zelo okusna. V času pisanja, cena na kilogram trske brez glave - 52 grivna. Trska se prodaja kot celih trupov, pa tudi posameznih zrezkov. Ta riba ne zahteva skaliranja, saj se običajno prodaja že brez drobovja.

Za kuhanje trske je veliko receptov. Sama riba ima precej nevtralen okus, jo lahko kuhamo na različne načine. Pražite z zelenjavo, popražite, izlite in pecite v folijo. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da je ta riba popolnoma mastna, lahko rečemo prehrana. Zato je lahko suho, če je vroči brez omake ali omake.

Trska je zelo nizko kalorična riba: na 100 gramov - 69 kcal.

S takim jedem se ne boste okrevali. Trska vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Torej, na primer, v 100gr. trska vsebuje polno dnevno hitrost kobalta, joda in kroma. Poleg polovice norme vitamina B12 in okoli 20% vitamina H, PP, fosforja, žvepla, bakra, fluora.

Torej, na primer, izgleda kot moja trska, zalivanje na vodi, posuta z začinjeno omako kisle smetane in zelenja:

Izgleda kot surova trska v različnih oblikah (pogosto kupim zrezke, kot je na sliki na sredini):

Najhladnejše ribe: najboljša trska na svetu je zamrznjena v Rusiji

Cod

Od 21. marca do 23. marca na moskovski razstavi Metro Expo 2018 bo največja domača ribiška industrija, ki ima Norebo, pokazala novo kakovost ruskih severnih rib. Ona je že vstopila v glavne in zvezne trgovske verige pod blagovno znamko Borealis. Elena Chekalova - o tem, kako trska, vrsta morskih rib, hranijo vso Evropo, in Rusi so se naučili, kako ga zamrzniti bolje kot kdorkoli.

Ali imate radi trsko toliko, kot mi je všeč? Ja, vem: Rusi ga ne bodo našli na seznamu ribjih dobrot. Ali se bo to nekdo spomnil na rusko morsko peno - trska. Vsi ostali, tudi najboljši deli - loyna, razrezani iz zadnje strani fileta - mnogi menijo, da so vsakdanji in ne luksuzni izdelki. Ampak, če greš v nekaj dobrih restavracij v Italiji ali Španiji, so jedi za trske med dragimi. In vse, ker smo do nedavnega imeli težko najti to ribo dobre kakovosti: bolj pogosto zmrzan, suh in hkrati okusen in voden. Juha s to ribo ni ravno dekorirana, navadno se ocvrsti v krušenju in pogoltne kot zdrav beljakovin. Toda verjemite mi, trska je lahko fantastično okusna! In dobro kuhati, morate razumeti njegovo notranjo kodo.

Koda je del svetovnega kulturnega kodeksa. In ne le zato, ker je v angleščini trska. Že stoletja so mnogi narodi po zaslugi te bele ribe dobesedno preživeli. Kot "naša kulinarična vse" je dejal, Elena Molokhovets, trska je edini izdelek po kruhu, brez katerega je nemogoče živeti. Že od mojega otroštva sem tudi sam mislil, da je to neumna hrana. Ta riba me je prvič prizadela v španskem San Sebastianu. Tam, v palčah in restavracijah (dragi, srednji in zelo poceni), sem vedno znova poskusil trsko, presenečen, da je tako lahko.

brrr, trska.

Zanimive razprave

Komentarji

Tan, šele danes sem kuhal filete trske na žaru za večerjo, v zadnjem večerja pa je bila v soboto enaka, vse je bilo v redu, brez vonja, tako da očitno nisi imel sreče s proizvajalcem, vzel Agago po ceni, ki je bila dražja od drugih znamk, vendar je kakovost (okus, videz, struktura fileta) na višini, ribolovno območje pa je Tihi ocean. Zato poskusite Agama iskanje, trska - ta riba je odlična in uporabna!

Da nisi pržil kapelin.)))

Tukaj! In mislim, da imam enega. Z drugimi ribami je vse v redu. Tudi način trske iz križišča. Prezračeno 2 dni, tako da je vsa zunanja oblačila dišala. Bil sem v takšnem šoku, sem vse pranil v gorah (((ne bom več kupil (

In drugi dišijo ta vonj?))

in tega nisem imel), in vsakdo toliko diši ali samo vi.

brez sreče verjetno) izgine.

Nikoli mi ne puščam toliko časa, ribe pogosto jedo in trska vključuje.

Kolikokrat sem kuhal trsko, nasprotno, mislim, da manj diši kot ribe.

sveža trska za tako dolgo ne bo fan)

je bilo komaj. iz prave trske ni takega.

Oprostite, preprosto imate pretirano mnenje o križišču in verjamete v oglaševanje))) Nisem dolgo jedel rib, ker nisem mogel najti običajnega, in seveda ni nobene možnosti, da bi svežo rečno vodo pripeljali neposredno v ponev))

Prijatelj je svetoval spletno stran, fantje se ukvarjajo z ribami, že drugo leto vzamemo od njih, edini negativen - samo na debelo, lahko vzamete vsaj škatlo (5-7 kg ene vrste). Prav tako so zaslepili sosede z otroki in sorodniki vseh. Ne oglašujem sam, samo sam vem, kako hočem kakovostne ribe, tako da otrok ne dobi alergije kasneje. Mimogrede, glede trske - vzemite 7 ali 14 kg, super bela fileta, ne gumijaste in brez silinega ribjega vonja, neprestano parom svojega sina, mi je zelo všeč.

Mnenja o nakupu rib (file ribe E * U * R * O * F * I * S * H, ribje pecivo, cmoki, kozice, lignje, zrezki itd.)

  • VIP uporabnik
  • Skupina: JV organizer
  • Registracija: 03. september 13
  • Sporočila: 924
  • Hvala: 76
  • Ugled: 158

Objava je bila editedFishEko: 01 junij 2018 - 16:21

  • Uporabnik
  • Skupina: uporabniki
  • Registracija: 22. februar 18
  • Sporočila: 31
  • Hvala: 19
  • Ugled: 7
  • Izkušeni uporabnik
  • Skupina: uporabniki
  • Registracija: 12. januar 18
  • Sporočila: 88
  • Hvala: 48
  • Ugled: 12
  • Izkušeni uporabnik
  • Skupina: uporabniki
  • Registracija: 12. januar 18
  • Sporočila: 88
  • Hvala: 48
  • Ugled: 12
  • Uporabnik
  • Skupina: uporabniki
  • Registracija: februar 01 18
  • Sporočila: 17
  • Hvala: 8
  • Ugled: 3

Priložene slike

  • VIP uporabnik
  • Skupina: JV organizer
  • Registracija: 03. september 13
  • Sporočila: 924
  • Hvala: 76
  • Ugled: 158

Objava je bila urejanaFishEko: 16. april 2018 - 09:49

MirTesen


Kako kuhati trsko, tako da je bilo mehko in sočno povedal kuhar iz Skandinavije.

Trska ima okusno in sočno meso. Ta riba se lahko zamrzne, ocvrsti in peče na žaru. Bodite previdni - ne morete je kuhati predolgo, sicer se meso posuši. V skladu s svojimi kulinaričnimi lastnostmi trska spominja na morsko ploščo - skoraj tako slabo je, da jo "ponovno kuhaš", kot da ga sploh ne kuhaš.

Kako izbrati

Običajno kupim filete s kožo, razen če bom kuhal ribjo juho ali ribjo juho, potem bom vzel cel trup. Glavno merilo izbire je vonj. Bodite prepričani, da vonj, vonj mora biti svež. In jaz bi svetoval, da kupite ohlajene sveže ribe, se bo izkazalo za najbolj okusno.

Včasih se zgodi, da je po odtajanju trska zelo težka. In je ni mogoče popraviti. To je zato, ker je bilo nepravilno shranjeno, zamrznjeno in odmrznjeno.

To situacijo se je mogoče izogniti le na en način: pred zamrzovanjem postavite ribe v zračno tesno vrečo. V idealnem primeru se iz njega lahko črpajo tudi zrak. In v istem paketu nato odmrzovanje. Zato priporočam, da kupite zamrznjene ribe v tovarniško vakuumsko embalažo. In v vseh drugih primerih ne bo riba, temveč mačka v vreči. Ni znano, kako je bila ta riba shranjena in zamrznjena.

Ampak, ponavljam, v vsakem primeru raje sveže ribe, ne zamrznjene.

Odstranite vonj

Če je riba sveža, dobro diši in težav ne bo. Ampak, če je vonj še vedno tam, vam svetujem, da ribe pustite hrenom. Odpravil bo poseben vonj po ribah.

Naredite sočno

Celotna skrivnost je v pravi pripravi. Načelo se ne pregreje. V idealnem primeru temperatura mesa ne sme biti nad 48 ° C. Za spremljanje tega indikatorja uporabite kuhalni termometer.

Kaj združiti

Začimbe: česen, timijan, tarragon, komarček, hren, koper in drobnjak.

Omako. Obstaja nekaj zelo uspešnih možnosti: temno maslo, limonin sok v kombinaciji s hrenom (v obliki testenin), Hollandaise omaka (hollanez - made iz masla, rumenjaka in limoninega soka), ber-Blanc omaka (emulzijska maslena omaka s dodajanje vinskega kisa, belega vina in šalotka) in paradižnikovega konja (izdelan iz parterja in lupine z začimbami).

Okrasite. Paradižnikova pireja, pire cvetača, belušev, komarčka ali novega krompirja.

Najuspešnejša jed

Predvsem mi je všeč pržena trska z maslom, timijanom in česnom. Mislim, da je to najboljša metoda kuhanja. Postrežemo s kuhanim krompirjem, špargljem (po možnosti belim) in, v najboljšem primeru, z Berco-blan omako. Precej preprosto je narediti klasičen recept. In če ni želje, potem je to mogoče brez omake, toda na primer s hrenom.

2 srednje debele rezine trske trske

600 g krompirja

3 žlice hrenov (mlet ali v past)

2 žlici limoninega soka

25 g ekstra deviškega oljčnega olja

Mlada čebula (zelena perje z majhno belo čebulo). In bele in zelene dele je treba predrezati na obroče, vendar ne premajhno.

Kup zelenih šparglji (na Švedskem in Finskem zeleni šparglji se pogosto prodajajo v majhnih snopih, vsak po 300-500 g), grobo sesekljani čez steblo.

2 tbsp. l sesekljan koper.

Korak 1. Kuhajte krompir v slani vodi, dokler ne kuhamo.

Korak 2. Medtem ko krompir vre, naredi omako: v majhni skledi zmešajte majonezo, hren in eno žlico limoninega soka.

Korak 3. Vzemite večjo ponev, prelijte 2 žlici olja, segrejte. Nato v ogrevani ponvi postavite krompir in dodajte malo popra.

Korak 4. Frite krompir do tanke hrustljave in svetlo zlate barve. Nato dodajte čebulo in šparglje, mešajte, dokler zelenjava ni mehka. Vse, okras je pripravljen.

5. Korak lahko kuhamo vzporedno ali po stranski krožnik, kot vam je ljubše. Preostalo maslo segrejte v ponvi. Požar mora biti srednje, ne pozabite, da se trska ne sme pregreti.

Korak 6. Potresemo filet s preostalo soljo in poprom. Ribe dajte na olje in kuhajte 2-3 minute na vsaki strani, dokler meso postane enakomerno belo (zamrznjeno). Pred serviranjem prelijte trsko z limoninim sokom, potresemo z koperjem in dodamo omako.

Nedavno je grozil še en škandal za živila: v Evropi so drage ribe nadomestile poceni sorte. Takšni primeri v Rusiji niso neobičajni, ko se fileti iz džinsov prodajajo kot fileji trske, cenejša postrv pa se prodaja za lososa, katerega meso stane dvakrat toliko.

Na žalost je v obliki fileta zelo težko ločiti eno vrsto rib od druge. Tudi profesionalni strokovnjak se ne more spopasti brez kože. Zato morate filete kupiti samo na preizkušenih krajih in od dobronamernih, znanih proizvajalcev.

Ko kupujete cel trup, morate skrbno pretehtati ribe. Predstavite videz rib, da ga prepoznate na pultu in ne dovolite, da bi ga prodajalec zamenjal. In, seveda, se spomnite glavnih pravil za izbiro zamrznjenih ali ohlajenih rib.

Znaki dobre ribe:

Riba diši kot svežina morja

Brez zunanjih poškodb, ohranjenih lusk, celih plavut

Služi na koži so prozorne in ne lepljive.

Škrvice svetlo rdeče, brez pik

Meso je gosto in elastično, brez krvnih strdkov

Zunanji znaki različnih vrst rib

Dober ulov: file trske v omrežjih Roskontrola

Cod se pogosto uporablja pri kuhanju: kuhani, ocvrti, pečeni... Dihalni, skoraj brez kosti fileti se hitro in hitro kuhajo. Stvari so preproste - izberite kakovosten in varen izdelek.

Strokovnjaki Potrošniške unije "Roskontrol" so na izpit poslali pet vzorcev filetov trske: "Ribolovno leto", "Zaliv bogatih", "Kraljica morja", "Okus okusa", "Šturman".

Pregled je pokazal rahlo (manj kot 1%) presežek vsebine ledene glazure v vzorcu "Queen of the Seas" in formalno je to proizvod s komentarji, vendar zaradi nepomembnosti te neskladnosti je izdelek na zelenem seznamu.

Kategorija proizvoda in regija ulova trske ni navedena, kar ne ustreza zahtevam GOST R 51074-2003 in GOST 7630-96. Vsebnost beljakovin pod 10%. V okusu ta izdelek ustreza najvišji kategoriji.

Vsebnost beljakovin je nižja od 20%. Okusi izdelka ustrezajo najvišji kategoriji.

Trdni izvor trske (Severno Atlantski ocean) ne ustreza dejansko opredeljeni (pacifiška trska). Vsebnost glazure je 8,9%, kar je večje od količine, navedene na nalepki - ne več kot 5%. Vsebnost beljakovin je nižja od zahtevane za 24%. Vendar pa okus proizvoda ustreza najvišji kategoriji.

Ne ustreza trenutnim zahtevam za mikrobiološke kazalnike: vsebnost CMAFAnM je presegla 2-krat. Dovoljena raven masne frakcije glazure je nekoliko presegla - za 1%. Vrsta rib ustreza imenu. Vsebnost toksičnih elementov v normalnem območju. Ima dobre organoleptične lastnosti.

Samo del vode

Za referenco:

Ledena glazura ščiti zamrznjene ribe ob ohranjanju svežine in hranilnih lastnosti. Preveč led je nevarno - trsko se lahko odmrzne in verjetno je, da bo padel na mizo potrošnika, ki je že bila pokvarjena. Poleg tega se v tem primeru ribe med shranjevanjem izsušijo in izgubijo vlago. Preveč leda ni dobro: odmrzovanje postane preveč travmatično za izdelek.

Tudi pri nakupu je vredno posvetiti, kako dobro izgleda riba v paketu. Če je trska večkrat odmrznjena in zamrznjena, škodljivo vpliva na njegovo skladnost in okus. Težko je določiti "z očmi", če pa vidite pakete ledu v paketu, pa tudi sneg in zmrzal, je bolje opustiti nakup.

Prvi parametri, na katere strokovnjaki opozarjajo, so povezani z varnostjo, kajti ko gre za hrano, je to predvsem.

V teh pogledih je skoraj vse v redu z vsemi vzorci. Toksičnih elementov, kot so kadmij, svinec, arzen, živo srebro niso našli.

Skupna vsebnost mikroorganizmov (KMAFANM) je tudi v mejah standarda za vse vzorce.

Toda masni delež ledu glazira v dveh vzorcih trsk več kot v kompletu. Po SanPiN 2.3.2.1078-01 (zahteve so obvezne, preden začne veljati tehnični predpis o ribah in ribiških proizvodih), ta kazalnik ne bi smel biti večji od 5%. Trije vzorci - "Fish Year", "Bay of Plenty" in "Ocean of Taste" - ustrezajo temu standardu. In ostala dva sta presegla številko, kar je povzročilo kritike strokovnjakov. Trska "Kraljica morja" ima skoraj 6% ledu in "Šturman" ima skoraj 9%. Vendar pa je treba omeniti, da je Roskontrol v letu 2014 preveril filet trske brez kože "Šhturman", nato pa je bila kršitev veliko bolj resna, ker je bila težka glazura 51%! Tokrat je preiskava pokazala rahlo (manj kot 1%) prekomerno vsebnost ledenih glazure v vzorcu "Kraljica morja", to pa je formalno s pripombami, vendar zaradi nepomembnosti te neskladnosti je izdelek na zelenem seznamu.

Neupoštevanje zahtev za zaledenitev je značilna težava zamrznjenih živil. Ista kršitev je bila odkrita med pregledom kozic.

Cod, toda ne to

Obvezni del raziskave zamrznjene trske je preverjanje skladnosti rib z deklariranim tipom in kategorijo. To je posledica dejstva, da je lažje zamenjati zamrznjene ribe - na primer, da bi dali cenejšim (vendar nič manj koristnim) ribam, kot so vahnja, oslič ali celo dišav za trsko. Oseba, ki ni dobro seznanjena z odtenki, verjetno ne bo ugotovila, kaj točno je v paketu. Med zadnjimi raziskavami družbe Roskontrol so naši strokovnjaki ugotovili, da so pod krinko trske potrošniki imeli vahnjo in... neke vrste ribe, katere vrste niso bile določene z morfološkimi značilnostmi.

Letos so rezultati študije zadovoljni še veliko več. Štirje vzorci petostolske trske, kot so navedli proizvajalci. Toda datoteka "Navigator" je bila izdelana iz pacifiške trske.

Za to kršitev je trska "Navigator" dobila na seznam blaga s komentarji.

Lilia Vafina, vodja laboratorija, VNIRO-TEST, FSBI "VNIRO":

Biologi identificirajo 4 vrste trske: pacifiške, baltske, bele in atlantske. Razlikujejo se po morfoloških značilnostih, ki jih je enostavno upoštevati, če govorimo o celih ribah ali filetih s kožo.

Pacifiški trska ima barvo od rjave do sive, s temnimi pikami, trebuh je svetel. Habitat Bering, Japonsko Okhotsko morje (Daljni vzhod). Lahko doseže 120 cm in 18 kg.

Atlantska trska se razlikuje po barvi: bolj pogosto peščeno-rjava z zelenkastim odtenkom in vzorec pik, trebuh je belkasto siva, vendar so posamezniki z rjavo in rdečkasto telo.

Predvsem na policah osrednje regije Ruske federacije je trska v severnem ali belem morju, redkeje daleč od vzhoda.

Hranilne in biološke vrednosti teh vrst so enake: prehrana z nizko vsebnostjo maščob z visoko vsebnostjo beljakovin. Trska je na trżiśću praviloma na voljo (kar pomeni, da ni bazar, ampak trg kot gospodarski koncept) v obliki filetov na koži ali brez njega.

Hranilna vrednost "z očmi"

Mimogrede, drugi vzorci imajo tudi razlike v oznaki, čeprav niso povezani z imenom izdelka. Vseh pet blagovnih znamk je vsebovalo manj vsebnosti beljakovin, kot je navedeno: "Navigator" - za 25%, "Fish Year" in "Bay of Plenty" - za 20%, "Ocean of Taste" - 10%, "Queen of the Seas" - 5%.

To neskladje je lahko posledica dejstva, da so proizvajalci pisali informacije iz referenčnih podatkov, ne da bi dejansko preverjali hranilno vrednost njihovega izdelka. Prav tako morate upoštevati, da manj beljakovin (kot odstotek) pomeni, da bi moralo biti nekaj drugega. Običajno več vlage; to je, pomanjkanje beljakovin lahko kaže na dodano vlago ali preprosto nepravilno zamrzovanje.

Manjše nedoslednosti so povezane z navedbo kategorije na paketih. "Bay of Plenty" ima kategorijo "AE", vendar po GOST ni takšne kategorije označevanja za to vrsto izdelka (GOST 3948-90 določa klasifikacijo zamrznjenih ribjih filetov v kategorije: najvišja, "A" in "B"). To lahko zmede kupca, ki ne bo mogel oceniti kakovosti izdelkov, ki jih ponuja.

Proizvajalec mora vsaj pojasniti pomen te oznake.

V treh vzorcih - "Kraljica morja", "Ocean of Taste" in "Navigator" - kategorija sploh ni bila določena, čeprav so izdelana po GOST-u, ki zahteva, da se zadevni podatki navedejo.

Če govorimo o resničnem stanju, glede na dokazane organoleptične lastnosti, vsi vzorci trsk ustrezajo kategoriji A in še višji kategoriji "Najvišja".

Lilia Vafina, vodja laboratorija, VNIRO-TEST, FSBI "VNIRO":

V skladu z GOST 3948 so fileti razdeljeni v najvišjo kategorijo in kategorije A in B. Izdelek najvišje kategorije je proizvod najvišje kakovosti v primerjavi s kategorijami A in B, to je v ribah iz drugih kategorij, dovoljeno je "razvajanje" kazalcev kakovosti. Na primer, pri ribah kategorij A in B je dovoljeno prisotnost ostankov lestvic, pa tudi rahlo sproščanje mesa vzdolž roba bloka, pa tudi ostanke kosti. Poleg tega obstajajo razlike pri regulaciji skladnosti mesa po vrenju (preskus za kuhanje).

Okus in barva

Cod je cenjen zaradi svojega visokega okusa in enostavnosti priprave - enostavno ga je pršiti, pecite in zavrite. Zato je bila posebna pozornost namenjena organoleptičnim lastnostim vzorcev, izbranih za pregled.

S tega vidika so se vsi udeleženci na izpitu izkazali za najboljše.

Rezine zamrznjenih filetov so bile čiste, celo in nedefinirane. Po odmrzovanju je meso ostalo gosto in trdno. Vonj je ustrezal vonju svežih rib.

Po vrenju je file postal krhka, nežna in sočna - kot ustreza trskemu mesu. To daje razlog, da mislite, da v nobeni različici kuhanja fileti, ki jih preverijo strokovnjaki, ne bodo razočarali kuharjev.

Swam - vemo!

V letu 2014 so v raziskavi Roskontrol sodelovali tudi druge blagovne znamke, ki proizvajajo trske. Kot smo že omenili, je bil pred dvema letoma in zdaj raziskan le "Navigator". Sodeč po tem vzorcu se je kakovost sčasoma izboljšala. Na splošno je mogoče ugotoviti, da imajo strokovnjaki manj pripomb: prej so našli mikrobe in več ledu. Ponarejanje je bilo tudi bolj "resno". V tem času lahko rečemo, da so bili v smislu varnosti in zahtev po največji vsebnosti glazure vsi vzorci pokazali z najboljše strani. Kar se tiče označevanja, tudi če je bilo veliko pritožb, na splošno visoka kakovost fileta nekoliko kompenzira to dejstvo, saj kupcu po zaupanju kupcu dobiva dober izdelek.

Trska je okusna ali ne

Večerni recepti. "Need Dinner" - storitev za dostavo kompletov.

Zdaj obstaja veliko storitev, ki zagotavljajo izdelke in recepte, od katerih se vam že ne skrbite ničesar, pripravite različne jedi skozi celoten delovni teden. Danes - naš pregled storitve "Večerja je potrebna." Storitev "Need Dinner" - to je dostava paketov hrane s fotografskimi recepti. Glavna naloga je, da shranite čas stranke: sestavine so že oprane in očiščene, vse pa so pakirane v ločene zadrge ali vakuumske vrečke, kar jim omogoča, da ostanejo sveže do konca tedna. Za razliko od drugih.

Mačji kozlićki: recept za okusne kocke s fotografijami Anita Tsoi

45-letna pevka Anita Tsoi je zelo aktivna in gospodinja gostiteljica, pogosto izgovarja recepte svojih najljubših jedi v družabni mreži. Anita je nedavno delila recept za okusne mesne kroglice. "Kuhanje zame je počitek, še posebej ob vikendih, ko se zbereta celotna družina, s svojimi dragimi ljudmi pokvarjam s pravimi kostmi, 300 gramov mesnatega mesa, 1 čebule, 1 bučkami, 1 surovim jajcem, kardamomom ščepecem, nepraženim sezamovim semenom. Okusno, hranljivo, zdravo! " Appetite za bralce mikroblogov.

Pečenje v mikrovalovni pečici. Vse najbolj okusne in nove!

Za tiste, ki vodijo zdrav način življenja in cenijo svoj čas, je Tupperware ® razvil inovativen izdelek MikroGurme, ki vam omogoča, da kuhate v mikrovalovni pečici. "MicroGurme" mikrovalov ne dovoljuje, da bi prišli v stik s hrano: poslali so jih v posodo za vodo in nastala parna sredstva obdelujejo proizvode. Rezultat je okusen in zdrav. Hkrati lahko kuhate dve jedi. Pomagali vam bodo osem vsebnikov, ki so vključeni v komplet.

Francoski recepti za meso

Mnogi ljudje mislijo, da je recept iz francoskega recepta za meso prišel iz Francije, v resnici pa je to domača jed. Kuhanje te jedi je preprosto, če uporabljate recepte s fotografijami, lahko služi kot vsakdanje družinske večerje ali v praznično mizo. Danes se boste naučili kuhati meso v francoščini doma. Dejstvo je, da kuhanje mesa, da bi bilo okusno in razpisano, ni tako preprosto, ampak to pravilo.

in jaz sem jezni jeziki okusno? (predmet). SP: srečanja

in recept najbolj ukusen in dokazano, da meče na mene

Kako zamenjati drage izdelke? Vse najbolj okusne in nove!

Po uradnih podatkih Ministrstva za gospodarski razvoj se živilski proizvodi, ki so bili embargo, še naprej dvigujejo. Najbolj opazna rast cen za meso, perutnino, ribe in mlečne izdelke. Znatno povečanje cen bo pripeljalo do prisilnega spreminjanja preferenc potrošnikov Rusov. Toda, kaj spremeniti? Kako ohraniti svoj domači proračun in zdravje? Novo - dobro pozabljeno staro V skladu s sodobnimi prehranskimi smernicami, vključno s tistimi, ki jih priporoča ruski raziskovalni inštitut za prehrano, polovica beljakovin v Ljubljani.

Recepti s paradižniki: trska v peči in dorado na pločniku.

Kako kuhati ribe: pečen s sirom in praženim sezamom

Filet osliča, ki se razlikuje od fileta trsk, je drugačen - kot drugačen.

Filet osliča Kaj se razlikuje od fileta trsk? Voda, kot je oslič, ni poskusila.

o ribah, na katere se želim posvetovati (vključno s sh-shnuyu). SP: srečanja

Nikoli ga nisem vzel, vendar sem bil popolnoma razočaran nad nekaj nedavnim nakupom v trgovini - nekam bi hotel naročiti. Dosežena na internetu - B * a * rianj - je to dobra družba? pr-in Rusija, Murmansk. Ali je zbral od nas ali kakšnega drugega? na palici je mogoče, da ne bi dešifrirali nakupa :)

povejte mi o trsk - ocvrt trska smrdi na amoniak

Načeloma nisem velik specialist za ribe, vendar ga še vedno potrebujem. To je prvič, ko sem kupil trsko v zamrznjenem ashanu, po odmrzovanju, se mi zdelo, da trska dobila vonj belila, ne močan, vendar tako komaj zaznaven, sem mislil, da bi lahko iz paketa. Danes so prinesli trsko iz pletenine, ohlajene s koščkom ledu v paketu, vonj je isti klorid: ((jih ocvrto z jajcem in drobtinami, moj mož pokliče, da diši, tako da pare iz ponev vonj po amoniaku, še ne preveč. Mislim, da je vonj lahko podoben. smo

Zajtrk v počasnem kuhalniku: umešana jajca s pita kruh in zucchini fritters.

Recepti za multicooker: kako kuhati omlet in bučke. Zdrava hrana

Izdelano doma. Ham.. Blog Tillotama uporabnik na 7ya.ru

Če me nekaj očara, me je skoraj nemogoče ustaviti :) Obiskovalec kruha je kriv za vse, z norimi rokami deklet. Zdaj obrnite domačo pršut, pomagajte! Za referenco sem vzel recept in uporabne nasvete tukaj: [link-1] in tukaj: [link-2] in malo tukaj: [link-3] Sestava: Imela sem okoli 400 gramov puran in 700 gramov svinjine. Led 40 g, Začimbe - muškatni orešček, sol - 8 g, sladkor-4 g, žganje. Takoj bom rekel, da smo po preskusu odločili, da nam bo potrebovala trikrat več soli.

Ribe v peči, v testo, ribja solata in hamburger: 4 nova recepta.

Tuna, roza losos, postrv in morski bas: ribji recepti iz kuharja

Enostavna univerzalna pogača.

Sprva z zeljejo in lepo v tem zeljeh se dajo v pito brez dodajanja. obdelavo. Na splošno lahko naredite kakršno koli polnjenje, na primer gobe. To se naredi osnovno, vedno se izkaže (-: Recept: testo 5 jajc 250 ml kislo smetano 250 ml majoneza 1/2 žlica soda za gašenje 1,5-2 skodelice moke sol za okus polnjenje 1/2 povprečno zelje 1 korenje Zeleni sol Sol sveže Testo za pripravo popra 1. Pršite jajca v globoko skledo. Majono (200-250 ml) in steklo natočite.

Všeč mi je kuhati! Iprfov blog na 7ya.ru

Danes imam veliko razpoloženje in kuhal bom piščanca v peči s krompirjem. Načeloma je recept preprost, mimogrede, tukaj je - [link-1] Potrebno je nekaj več kot uro za kuhanje, toda kakšen prefinjen! Niti v pravljični reči, niti pero za opis. Na splošno želim kuhati. Da, in tudi jesti, še posebej, če je okusno..

Kako pečiti svetlo spomladansko torto - okusno in pusto

Ali hitro? Nisem, vendar sem navajen na spoštovanje zakonov življenja drugih. Zato vedno razmišljam o tem, kako sprejemati goste v teh dneh Great Lent. Ampak sramota je, če poskusite poskusiti, da bo vse pripravljeno - in potem nekateri med njimi sedijo s praznimi ploščami in spustijo oči. In če imate rojstni dan in med svojimi prijatelji, ali so cerkve? Kaj je mogoče kuhati praznično v postu? Ja, karkoli hočeš! Na moji spletni strani boste našli veliko prijetnih receptov. Tudi torte! Navsezadnje je Kristus obrnil kamenje v kruh. Spomladi.

trska. Kuhanje

Povej mi, kako kuhati, zelo sem se naslanjal, a sem si želel nekaj nežnega in okusnega: (že sem odrezal trupla brez kože, pečen v pečici na papirju za peko. Na splošno zdaj plava v svojem soku :)

Ribe - ki niso alergene ribe

Dekleta, prosim povej mi, kaj so najbolj nealergijske ribe? Potrebujemo tisto, v katerem ni veliko kosti in je primerna za juho.

Najpogostejše kulinarične napake.

Najpogostejše kulinarične napake pri kuhanju okusne hrane doma.

Kako kuhati v vetru? Kuhanje

Obstaja v vajah, kaj se lahko naredi, tako da lahko 3-letni otrok in njen mož uživata? In potem na nek način nisem zelo prijazen z ribami, in samo, kako sem samo prži v ponvi, ničesar ne morem storiti. Mogoče nekako lahko pečete v foliji? Vrzi nekaj okusnih receptov, prosim.

Katere ribe naj izberejo? - krivetochny ribe z gv

Na trgu je toliko rib, ki jih prodajajo, vendar mi je zdravnik svetoval, da jem več. In ne vem, kako izbrati in kako kuhati: (kupil sem skušo: IMHO je preveč maščoben in zelo diši. Videl sem kozice ribe, led. Kaj je to? Kako kuhati? Na splošno svetuje plz.

Cod - Fillet iz zabave - Cod Fillet Nosečnost

Včeraj sem naredil še en del fileta bodečega ribnika (Spasitelja), preden sem to storil samo v foliji + oljčnem olju + čebuli in limonici, včeraj sem poskušal narediti malo drugače: zdelo se mi je, da sem v globokem ponevu sončnično olje (ki je smrdelo) veliko čebule (vzel sem 4 velike) malo - naslednjič, ko bom dal več filetov trsk (2 fileta), potem sem kos kosov v lok. Sol + paprika in majoneza malo in v peči 40 minut za 180 gr okusno! kdo drug trdi, kako? delite pliz recepte

Recepti. Cod. Antoninka's blog :) na 7ya.ru

Preprosto in okusno: korenčka torta po receptu Yu. Vysotskaya.

Ta torta po receptu Julije Vysotskaya mi je prinesla nenavadno razmerje enostavnosti priprave in plemenitosti okusa. Razširite recept. Delam brez oreškov in čokolade - zato se izkaže, da je hipoalergen in primeren za celo enoletne otroke. In sem dal več kisle smetane) Uživajte! Recept (glej sliko) 200 g korenčkov (ena velika) 200 g kisle smetane (najmanj 20% maščobe) 100 g lešnikov 1 in 1/2 svežnja. sladkor 1 kup moke 3 jajca 1/2 bela čokoladna barica 1 žlička izvleček vanilije 1/2 žličke soda, gašena.

Napišite torto iz "Abeceda okusa".

JR v nedeljo DR, potrebujem torto. Lansko leto sem naročil enega od 7janov, kot je ta [link-1], toda letos sem dobil nekaj lenobja in ni bilo časa: (slišal sem, da so v "Abeceda po okusu" zelo okusne pecivo, svetujte, plz, ki ga je bolje kupiti, da bi Dobro je, da ne bi bilo preveč mastno in ne preveč sladko in ne preveč škodljivo za otroka :)

3 ribji recepti: lignji, trska s špinačo in ribami.

Kako kuhati ribe? Glavna stvar - začimbe: nenavadne recepte in začimbe z lastnimi rokami iz belega in črnega popra, paprike, timijana

Odkrijte skrivnost okusnih zrezkov za kocke - kocke zrezkov.

To je vse! Ko sem pojedel na zabavi, mi je to všeč, toda to sem storil doma - iz nekega razloga nisem

trska Zabavina. Kuhanje

Kdo kuharja všeč? Jaz bi imel nekaj parjenega, pečen in okusen) Hvala *** Tema je bila premaknjena s konference "JV: seje"

Klavni jeziki - kako kuhati trske

V naslednjem jeziku confe ponujajo trne. Ali kdo ve, kako ima okus in kako kuhati etno?

Mavec ali trska? - trska ali morski pes

kaj svetuje? trska je že dokazana, vendar se zdi, da je morski list bolj koristen

Ribe od zabave. Dekleta, hvala za povratne informacije. SP: srečanja

Dekleta, prosim, svetujte, katere ribe vzamete iz Zabave? Nisem še vzel iz nje, in hočem, prosim :) Hvala.

Ribe in še enkrat ribe. Hrana za otroke do enega leta

Riba je zdrav in hranljiv izdelek. Služi kot vir visokokakovostno lahko prebavljivih beljakovin, maščob, nekaterih vitaminov skupine B (B2, B12, PP) in v zadostnih količinah vsebuje tudi nekatere minerale - cink, baker, magnezij.

Aspic: pod gladko površino zaliva. Kuhanje

. Iztisnite del juhe na dno obrazca, počakajte na "zgrabite". Lepo izsekajte gobe, dodajte kroge korenčkov, zelenjave, trdo kuhana jajca - položite vse in prelijete preostalo juho na vrh. Vaš žele Najbolj okusne ribe, ki jih žele (in brez citatov, prosim!) Je narejeno iz nežnih belih rib: starlet in smušč. Tu je seveda vsaka jesetra prevladujoča. Glavna stvar je, da ne vrenemo rib, je potrebno, da ohranja strukturo in videz, in žele okoli njega je zelo nežno, ne prekinjajte okusa rib, ampak ga dopolnjujejo z vsemi vrstami pikantnih odtenkov. Ampak ribe lažje - krap, ščuka, šunka, trska, ostriž - tudi fit. To počnemo na severu od antičnih časov.
. Tu je seveda vsaka jesetra prevladujoča. Glavna stvar je, da ne vrenemo rib, je potrebno, da ohranja strukturo in videz, in žele okoli njega je zelo nežno, ne prekinjajte okusa rib, ampak ga dopolnjujejo z vsemi vrstami pikantnih odtenkov. Ampak ribe lažje - krap, ščuka, šunka, trska, ostriž - tudi fit. Na severu imamo kaviarske pečene madeže iz antičnih časov. Vzemite, na primer, kočij ali kostanj na kašo in kuhajte v slani vodi s poprom in lovorom. Nato filtrirajte brozo, dodajte koščke rib in se ohladite. In nobena želatina ni potrebna. In iz kikiarja s belim ribnikom kuhajo jed, ki je zelo podobna aspici. Stisnjeno je močno s soljo.

Približna hipolipidemična prehrana. Pregledi prehrane

Načelo diete za zniževanje lipidov je bistveno zmanjšati porabo holesterola in lahko prebavljive ogljikove hidrate ter pri bolnikih s prekomerno telesno težo in znatnim zmanjšanjem vnosa kalorij.

Ribje morje. Ribe in morski sadeži

. Te kisline pomladijo celotno telo, zlasti krvne žile. Ribe vsebujejo številne vitamine A, E in D, skupino B, minerale (kalij, fosfor, magnezij) in elemente v sledeh (jod, selen, cink). Samo kos - in izboljšate metabolizem, krepite kosti, živce, imunski sistem, spomin, bo na splošno močnejši. Nizko kalorične sorte vključujejo trsko, vahnjo, merlan, njihova vsebnost maščobe je manj kot en odstotek. Perch in krap - srednegirnye. Gourmet Diet Pravijo, da so bili časi, ko so ladje dobesedno zaljubljene v rib, okuženih z vodo. Zdaj so zaloge oceanov že izčrpane, proizvodi vodnega elementa so postali še bolj spoštljivi: vsaka riba ima svojo ceno in ima svoje oboževalce. "Okusite jesetra, zalivano v šampanjcu!" - na začetku XX.
. Pred kuhanjem 30 minut je treba ribje filete hraniti v mešanici sojine omake in medu. Fry bolje na žaru. Jagnje je zelo maščobna riba, vendar je okus, kot da pije multivitaminski kompleks. Meso jegulje za zdravilne lastnosti je neizravnano. Za hude bolezni in ljudi s presnovnimi motnjami se ribe predpisujejo kot zdravilo. Najbolj okusne jegulje so mlade, ujete poleti, imajo izvrsten okus. Losos se imenuje žlahtni losos. Njen okus in oranžna barva mesa sta določila rake, ki jih hrani zunaj. Zdaj se aktivno vzgaja na kmetijah, krmljena s vitamini za pospešeno rast in povečano svetlost. Poznavalci ne prezirajo sivkastega odtenka mesa lososa.

Otroška prehrana: ribja miza. Mamica

. Poleg tega se domneva, da sladkovodne ribe "zbirajo" soli težkih kovin, ki lahko onesnažijo vode rek in jezer. Najboljša raznolikost sladke vode, ki je vredna majhnega gurmana, je postrv. Vsaka riba je še posebno okusna pozimi in spomladi, dokler se ne drsti. Če kupite celo ribe, bodite pozorni na njegovo svežino. Sveže ribe imajo čiste, svetle rdeče škrge, izbočene in svetle oči, gladke sijoče lise. Videz sluzi v žlebnih režah, film na očeh, poškodovane ali včasih skrivnostne lestvice postavljajo pod vprašaj kakovost izdelka. Ohlajene ribe, shranjene v hladilniku, za največ 2-4 dni. EU

Cod ali Tilapia? - trska v prehrani z več zavitki.

Katera riba je okusnejša? Po vašem okusu.

Zamrznjen trn za trsko - kakšno žival in kako jesti?

Ljudje, pustite pliz recepte, kaj je mogoče storiti z njo, s tem, kaj združiti? Naslednji teden moramo prinesti (dobro, dejstvo, da je zabava v kovčkih, ki vedo), zato sem se odločil, da se pripravim :) Naša družina je v celoti meso-jedo, iz nosu iz rib, moramo dodati zdravemu in po možnosti okusnemu. Senki vnaprej vsem.

Ribe, kjer je nekaj kosti? - katera riba ima najmanj kosti

Poleg polena in lososa, kaj še? Zanima me tako reka in morje.

Kožo iz Kitajske, kako razlikovati

Morske ribe, bele in rdeče, vsebujejo več polenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 od rečne ribe. Morske ribe lahko sčasoma kopičijo spojine težkih kovin - živega srebra in svinca, zato je bolje, da ne kupujejo velikih, pa tudi umetno vzgojenih.

Ribe imajo manj holesterola kot meso, zato se bolje absorbira. Prava sitosti traja le nekaj ur. Dve ali trikrat na teden morajo biti ribe v prehrani. Bolje je, seveda, da ga zavre, saj ocvrtek nabira rakotvorne snovi in ​​je bolj hranljiv. Za par se izkaže, da sočno in nežno, in vitamini A, D, E in K, ki so topni v maščobi, po katerih je vrednoten, ne trpijo veliko toplotne obdelave. Vendar morate kuhati pri temperaturi, ki ni višja od 150 ° C.

Najbolj prodajana riba v Rusiji:

Kako izbrati prave ribe, da se ne bi motili pri kakovosti surovin? Na kaj morate biti pozorni?

Kako izbrati dobro ribe?

Sveže ribe niso zamrznjene, ampak sveže iz vode na pultu, živijo iz akvarija, pa tudi ohlajene. Ohlajeno je sveža trup, obložena z zdrobljenim ledom.

Razvoj mikrobov med hlajenjem je zaviran, kemična sestava in stanje tkiv pa se ne spreminjajo. Hitreje se ohladi trup, dlje ostane sveže. V takih razmerah se ribi hranijo do 12 dni, zdaj pa se dodajajo antiseptiki in antibiotiki, kar podaljša obdobje za nadaljnjih 8 dni.

Rib, ki se ne nahaja na vašem območju, ni mogoče ohladiti, samo odmrznjeno. Ulovljen je v oddaljenih morjih, zamrznjen je neposredno v vlečne mreže in v tej obliki se prevaža do krajev hlajenja.

Uvožene izdelke zdaj uspešno zamenjujejo domači: naši delavci na terenu so letos pridobili 80% več kot v preteklosti.

Pred nakupom morate od prodajalca vprašati naslednje dokumente:

  • veterinarsko spričevalo (ali veterinarsko spričevalo, če so surovine ujete v vaši regiji);
  • potrdilo o kakovosti;
  • potrdilo o skladnosti.

Te dokumente morate predložiti v trgovini in na trgih. Toda ti dokumenti morajo biti razkriti, lahko pa so ponaredki. Zato bodite izredno previdni pri izbiri izdelka.

Kaj naj iščem pri izbiri ribe?

  1. Vonjuj trup. Vonj amonijaka, še en neprijeten vonj, vas bo prisilil, da vrnete slabokakovosten izdelek. Karkoli prodajalec pravi, bo obvarovanje razkrilo. Sveže surovine nimajo posebnega vonja.
  2. Poglej škrge in lestvice. Če želite to narediti, jo vzemite v roki. Tehtnica mora biti ravna, tesno stisnjena, brez plešastih madežev, s tanko plastjo sijajne sluzi. Trup ni otekel in ne kaplja, brez zelenih ali črnih pik. Ko kliknete dent, ne ostanejo. Barva škrlatov svežega proizvoda je rožnata ali rdeča, v njih ni nobene motne tekočine. Če so ribe odmrznjene, so belkasto sive, in če se začnejo poslabševati, so umazano sive, skoraj črne.
  3. Nedavno ujete ribe imajo izbočene, prozorne oči. In ne zamrznjen - blaten, potopljen. Krava brez glave je bolje, da ne vzamete. Kaj, če je prodajalec izrecno izbrisal "dokaze"?
  4. Če kupite vodni vretenčar iz akvarija, potem izberite hitro, veselo, dobro hranjeno.
  5. Divje rečne ribe so lahko sveže, vendar obstaja resnična nevarnost: v zadnjem času se sladkovodna telesa osrednje Rusije trudijo z ribami, ki so se okužile s helminti.

Kakšne vrste surovin lahko na pultu?

  1. Zamrznjeno morje, oceansko - morski pes, oslič, polkovnik, som, iglavec, gruper, navaga, led.
  2. Sveža reka - krap, krap, kraški krap, ščuka, ščuka, som, jesetra, šunka.
  3. Živo ribogojstvo - morski bas, morski pes, postrv, jesetra, krap, losos, srebrni krap, nelma.

Kako izbrati ribe?

Trska je eden najpomembnejših komercialnih vodnih vretenčarjev v Rusiji. Toda kljub številčnosti v ruskih vodah poraba trske v naši državi upada. Tudi pod krinko te ribe prodajajo še drugo, ne tako koristno in okusno.

Danes je najbolj priljubljena v Rusiji, Evropi in Aziji. Domneva se, da trska najdemo izključno v naravi. Toda v resnici ga gojijo v ujetništvu v majhnih količinah.

"Riba, ki je spremenila svet", je ime knjige ameriškega novinarja Marka Kurlanda. Posušen trsko je bila glavna hrana udeležencev v različnih ekspedicijah odkritelj. Vikingi so to pojedli v svojih potovanjih in kristjani srednjeveške Evrope - med hitrim. V zadnjem stoletju so se vojne trske vžgale zaradi tega.

To je velika morska riba, v njej praktično ni nobenih kosti. Je nizko vsebnost maščob, zato je vključena v različne prehrane. Toda olje treh jeter, več maščob, za katere je vrednotena. Je bogat z koristnimi omega-3 polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Mimogrede, ribje olje, ki se prodaja v lekarnah v primernih kapsulah, najpogosteje mine iz olja iz trske jeter.

Trska je veliko dražja od sorodnikov vahnje in polkovnika. Glavna stvar pri izbiri - ne gre za izbiro filete. Konec koncev je pogosto suho ali z zelo ohlapno konsistenco, ki je najverjetneje odmrznjena večkrat. In celo ponaredek.

Ali ste prinesli trsko iz trgovine ali podobne, a cenejše ribe? Tukaj morate verjeti prodajalcu. Tudi izkušeni strokovnjak ne bo mogel razlikovati, katere filete je. Samo s pomočjo analize DNK lahko razumete, kakšne vrste rib.

Zamenjava je daleč od neobičajnega. Državna organizacija "Roskachestvo" je izvedla poskus - preučevalo je 16 vzorcev sladoleda trskove fileke. Posledično je bila odkrita goljufija: v petih primerih je bila polica na enem mestu - vahnjaka. Jasno je, da se po jedi takšnega izdelka kupec ne bo okreval. Vendar obstaja kršitev pravic potrošnikov do zanesljivih informacij o izdelku na embalaži.

Najlažji način ponarejanja fileta brez kože. Po videzu se ne razlikuje od tilapije ali vahnje. Ampak, če imate kožo, lahko ugotovite, kakšna je lahko vodna vretenčarija. Vahnja ima na koži temne črte, lahkotne lise in brez trsk za trske. Čeprav je varnejše za nakup filetov s kožo, je očiščena različica seveda bolj priročna.

Pri nakupu zamrznjenega fileta morate poskrbeti, da se ne odmrzne. Če v paketu vidite veliko ledu, bo sneg verjetno odmrl.

Poleg tega lahko to pomeni, da je bilo, ko je bila zamrznjena glazura, več kot 5%. To pomeni, da praktično plačate za vodo.

  • C / m - sveže zamrznjeno
  • n / p - brez drobovja
  • PBG - brez drobovja brez glave
  • PSG - brez dlani
  • n / p - nerazrezane
  • s / g - z glavo
  • b / g - brez glave
  • n / sh - na koži
  • b / w - brez kože
  • b / x - brez repa.

Zamrzovanje je ledena lupina na površini ribjega proizvoda, ki preprečuje dehidracijo proizvoda in oksidacijo maščob.

Ribja konzerva - narejena iz sveže, ohlajene ali zamrznjene ribe, ki se nasolja in razreže v filete. V loncu, ki je pogosto sestavljen iz rastlinskih olj in začimb, se prepričajte, da dodate antiseptik. Toplotne zaloge niso prešle.

Pogoji in temperatura skladiščenja ribje trske v skladu z GOST št. 32366-2013

Trska, džemper in šafran, neobdelani in obdelani glazirani - 9 mesecev pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C, neprevlečena - 8 mesecev pri isti temperaturi.

Za industrijsko predelavo je dovoljeno uporabljati polivinilalkohol (PVA) v sestavi raztopin za zasteklitev.

Kako izbrati ribji oslič?

Lansko leto so ruski ribiči v zadnjih 15 letih ujeli rekordnih štirih in pol milijona ton rib. Toda v istem letu 2015 se je poraba tega izdelka zmanjšala zaradi povečanja cen. V zvezi s tem se je povečala priljubljenost okusnega in poceni osliča.

Oslič pripada družini hawserjevih rib v bližini trske. Včasih ga imenujejo osliča. Živi v Atlantiku in Pacifiku.

Danes ne jedo osliča, ki smo ga prej kupili v Sovjetski zvezi. To je bil srebrni oslič, izkopan je bil le blizu Severne Amerike. Takrat smo ribe sami ulovili v velikih količinah v obalnih vodah ZDA in Kanade. Potem je postal izključno uvoženi izdelek.

In po uvedbi sankcij, ko smo ustavili uvoz srebrnega osliča iz Združenih držav, smo začeli s seboj prenašati svoje bližnje sorodnike - zajčje ribe, ulovljene z južne Afrike, Ekvadorja ali Argentine.

Umetno, oslič se še ni gojil. To je ravno divji vodni vretenčar, ujet v naravi. V primerjavi s trsko meso je osličen in bolj hranljiv.

Mistresses jo izberejo za majhno količino kosti. Zato oslič se kuhamo, ocvrto in pripravimo v hamburgerje. Toda, da bi bilo okusno, je treba zapomniti: meso ne sme biti prežvečeno, ga morate nenehno preliti z maščobo, ki se stopi ali z omako.

Katere ribe naj izberejo?

To je okusna riba, ki je na zahtevo. Morda zato je oslič, podobno kot trska, včasih nadomeščen s cenejšim polžem ali vahnjo.

Bodite pozorni na kožo. Osliček ima majhno, gosto lestvico, zato je pogosto na policah, da je na koži narejen file, tako da kos ostane nedotaknjen. Po videzu lahko ugotovite, da gre le za oslič: prave temne hrbtne in srebrno-sive stranice.

Če izdelek označuje državo izvora in se izkaže za Kitajsko, je to znak, da so prevare z izdelkom verjetne. Iz Kitajske prihaja majhen odstotek osliča, a veliko umetno pridelanega Pangasiusa, ki ima zelo podoben sirloin.

Visokokakovosten sirloin v beli barvi, brez sive in rumenkaste barve. Če udarite v kost, ne nagajujte, da bi izdelek zavrnili. Danes so ribe namočene v posebnih formulacijah, ki mehčajo in raztopijo kosti. Torej ostanki kostnega tkiva - kazalec, da ni bilo kemične obdelave, in izdelek je res naravno.

Po odmrzovanju mora biti meso osliča gosta dosledno. Datum poteka določi proizvajalec - odvisno od vrste zamrzovanja in pakiranja. Torej, zastekljena je shranjena dlje neglazed. Ampak, če so neglazirane surovine v vakuumski embalaži, potem je rok uporabnosti enak kot glaziran.

Če je file porušen, to pomeni, da je ponovno zamrznjeno in njegove okusne lastnosti izgubljene.

Sodoben način za podaljšanje roka uporabnosti - pakiranje v spremenjeni atmosferi - ponavadi mešanica dušika in ogljikovega dioksida. To pomeni, da se zrak znotraj embalaže nadomesti z mešanico inertnih plinov, kar upočasni oksidacijo in preprečuje rast bakterij, kar zavira poslabšanje proizvoda. Ampak ta tehnologija je draga in ni tako pogosta.

Ne odtalite rib pri sobni temperaturi: ko se strmo pada od -18 do +20 stopinj, celično tkivo raztrga, sok sledi uporabnim sestavinam. Zato ga premaknite iz zamrzovalnika v hladilnik.

Kako izbrati ribe na kolesu?

Pollock pripada družini trsk. V bistvu je ujeta v Rusiji in Ameriki. Kitajska, Koreja in Japonska so v majhnih količinah izkopali polbino. V Koreji in na Japonskem je ta riba kralj mize. V Rusiji so mačke polnile polkovnik, saj so mu stala peni. To je nepošteno, ker ni slabši od njegovih sorodnikov družine trsk.

Crabovi palčki so narejeni iz džemov ali osliča.

Pollock morske ribe, se šteje bolj koristno, saj se nabira manj strupov. V njej je več joda kot v trsku, v njej pa je toliko beljakovin. Trska je rahlo bogata z dragocenimi substancami.

  1. Prehrana ni maščoba.
  2. Ima vse nujne aminokisline, ki jih potrebuje oseba.
  3. Hipoalergen izdelek, celo uveden kot dopolnilna hrana za otroke od 9-10 mesecev.
  4. Cenejše kot trska.

Kako izbrati ribe?

  1. Kljub dejstvu, da je ta riba glavna riba v Rusiji, se v trgovinah zamrzne, ne ohladi. Skozi ledu lahko vidite barvo - na dobro zamrznjenem fileju ne sme biti rumenih pik.
  2. Na etiketi mora biti navedena sestava. Ribe in vode so idealne. Toda danes so sposobni ustvariti 200 gramov polimera 500 v ribjih tovarnah. Žlindre se potopi v raztopino polifosfatov, ki vodijo v vodo, nato se doda veliko vode in doda v zamrzovalnik. Prostornina se poveča hitro in poceni. Toda polifosfati povzročajo otekline in bolezni srca. Če na etiketi vidite dodatek E 452, je bolje, da ne vzamete takega izdelka.
  3. Pollock - dolgotrajen, živi do 20 let. Pri starosti 3-4 let maksimalna masa doseže 2,5-5 kg. Če želite kupiti domače ribe, bodite pozorni na velikost. Ne sme biti manjša od 20 cm, saj je ulov mladega je prepovedan.
  4. Preverite kakovost zamrznitve. Filet mora biti trden kot kamen. In ledenje na njej je tanek, a hkrati trpežna. Pazite na temperaturo v zamrzovalniku, ne sme biti večja od -18 ° C.

Morje (morski frosen), ki se vkrca na krov ribiškega plovila v treh urah po ulovu. Ohrani vse svoje okus in organoleptične lastnosti.

Obalna (zemlja frosen) - v tovarni rib, vendar od časa ulova, je že več časa minilo.

Naravno - zamrznjeno s soljo in ledom v hladnem zraku.

Umetno - mokro, riba se kopa v slanici, po kateri se oblikuje glazura. Suho (takojšnje zamrzovanje) - v komorah pri temperaturah od -30 ° C in nižje. V tem primeru se ohrani hranilna vrednost in okus. Zamrzovanje s takšnim zamrzovanjem bo, vendar bolj subtilno.

Dovoljeni aditivi za živila v zamrznjenem fileju oceanskih in morskih rib. GOST R 51494-99

  • Natrijev ortofosfat (E339i, E340i)
  • Natrijev pirofosfat E450iii
  • Kalijev pirofosfat E450v
  • Natrijev trifosfat E451i
  • Kalijev trifosfat E451ii
  • Kalcijev polifosfat E452iv
  • Natrijev polifosfat E452i
  • Natrijev alginat E401
  • Natrijev askorbat E301
  • Kalijev ascorbat E303

Kako izbrati ribje ribice?

Morski bas je zelo podoben reki, vendar imajo veliko razlik. Rusija jo ekstrahira v Barentsovem morju in Irmingerskem morju. in tudi na Daljnem vzhodu.

Po mnenju strokovnjakov večina kupcev ne razume rib in skrbi samo za ime na embalaži. Toda riba je precej draga in z izbiro morate biti bolj previdni.

V trgovinah najdemo sveže zamrznjene in dimljene. Ni mogoče najti ohlajenega ostanka na policah. Ribe se odvzemajo daleč, zato brez zamrznitve do polic ni mogoče doseči. Če ste videli ohlajeno smetišče, ga je odtaljalo v trgovini - na ledu.

Kako izbrati ribje ribice?

Ne glede na to, ali je bil izdelek zamrznjen, preprosto: vzemite trup iz števca in ga pritisnite, če je foso, potem izdelek zagotovo ni ohlajen. Sveža trupna elastika.

Pri nakupu, vonj trup, mora vonj biti svež, brez ostrih ribjih odtenkov.

Položaj, ki naj bi se ohladil, se prodaja brez glave, opozorila pa bi morala biti tudi notranjost. To ni zaskrbljenost prodajalca za vas. Najverjetneje je preprosto zavaroval. Navsezadnje riba izvira iz glave.

Poglej barvo rib. Karkasa v tem smislu je boljši file. Konec koncev, koža in lestvice lahko veliko povedo. Perčica ima rdečo kožo. Rdeče bolje. Med skladiščenjem lahko naravni pigmenti zlomijo, zato je svetlo rdeč ton indikator svežine.

Barva samega mesa je bela s pridihom kreme. Ribe morajo biti mokre, če je leavard, to pomeni, da se položi.

Zamrznjeni izdelek je neuporaben za vonj in dotik. Treba se je osredotočiti na videz. Izberite kremo v vrečki s prozornimi okni.

Slivna glazura ščiti pred vremenskimi vplivi in ​​oksidacijo. Toda ledena skorja mora biti tanka in enakomerna po celotni površini. Če ne želite plačati preveč, izberite ribe, katerih lesketanje se zlomi z lahkim dotikom.

Embalaža se ne sme poškodovati: veliko majhnih lukenj je znak nepravilnega prevoza.

Seveda je na trgih ceneje ceneje, vendar pa obstajajo možnosti, da bi naleteli na slabovidne in zdravju nevarne ribe, precej višje. Vendar lahko prodajalca vedno povprašate za veterinarsko potrdilo o prodanih surovinah.

Naš bralec Nina Gordenko je naslovila na uredništvo "KP". Muscovite, nič manj, je dejal, da velika veriga trgovina napihne svoje stranke. Konec koncev, pod krinko zamrznjene trske v hladilniku je povsem drugačna riba!

"Sedaj živim v prestolnici, moje otroštvo in mladost pa sta preživela v Vladivostoku," je dejala ženska. - Oče je delal na ribiškem plovilu z vlečnimi mrežami. Z lahkoto lahko razlikujem okus vseh tekalnih rib. Prej, družina v revščini in samo oskrba na tem, oče prinesel hrano iz storitve. Pred kratkim sem kupil vrezke trsk v trgovini v paketu. Še vedno sem imel sum, ko sem odprl vrečo - nekako so ribe izgledale narobe. Meso je preveč temno. Pohovana trska - okus ni bil enak. Izgleda bolj kot polotok.

Naslednji dan se je mošusovec vrnil v trgovino in prosil upravitelja za dokumente o blagu. Rekli so ji, da ni papirja. In za potrdila, poslana na sedež družbe.

"Nisem bil len in sem preostalega trska pripravil v laboratorij za analizo," pravi Nina Gordenko. - Kaj misliš? Strokovnjaki so potrdili, da je paket popolnoma drugačna riba! Res je, da niso mogli takoj poimenovati vrste.

PREVERITE, ALI PREVERITE

Odločil sem se ponoviti pot naših bralcev. V isti trgovini na postaji podzemne železnice "Alekseevskaya" sem zlahka našel zelo ribe, o katerih je govoril Gordenko. Zamrznjeni zrezki trsk iz Lenmoreprodukta ležijo v zamrzovalniku poleg trupov na kolenih, osliča in lososa.

"Imam sum, da pod krinko trske prodajate še eno ribe", pozivam upravitelja. - Ali lahko vidim vsaj nekaj dokumentov o blagu?

Dekle je prosila, naj počaka in izgine v hrbet pet minut.

- Veš, nimaš nič za trsko. Poskusite po pošti, da se obrnete na centralni urad.

Poraba tednov v korespondenci z upravo ni želela. Torej, skupaj z ribami in čekom, sem šel naravnost v laboratorij. Naj znanost odgovori, da je še vedno v paketu.

Trgovina ni mogla odgovoriti na vprašanje kupca. Zato je z ribami in čekom novinar "KP" šel naravnost v laboratorij. Foto: Oleg ADAMOVICH

RIBOLOVNI ŽIVALI

Nacionalni center za varnost vodnih proizvodov in ribogojstva na Ministrstvu za kmetijstvo je teden dni preiskal moj nakup.

"V predloženih vzorcih nismo našli DNK Atlantske trte," je dejala vodja laboratorija Irina Kapitova. - Lahko rečete, da gre za druge ribe.

"Tega ne vem." Sprožili smo test za vrsto vaših zrezkov. Toda rezultat bo šele čez mesec - to ni hiter proces.

- Prvič, ko dobiš "ponaredek" ribe?

- V zadnjem letu takšnih primerov postaja vse več. Ker je Rusija uvedla protikonkurenčne ukrepe za prehrano, so proizvajalci rib začeli goljufati. Poceni vrste poskušajo prenesti tako drago. Iz neznanega razloga najpogosteje ponarejena trska. Statistika bi bila še večja, vendar je preskus predrago za mnoge. Zato se od laboratorija zahteva, da preveri ne tako redno.

"DRUGA DRUŽINA"

Za rešitev - kaj je v paketu? - Šel sem na oddelek za bioekologijo in ihtiologijo na moskovski Državni univerzi za tehnologijo in management. Mogoče bodo znanstveniki vsaj z očmi določili vrsto rib iz trgovine.

"Takoj bom rekel, da so blago zelo nizke kakovosti," je dejala Larisa Bychkova, docentica oddelka. - Vse je bilo namočeno s krvjo iz ledvic. Zaradi tega je belo meso postalo rdeče. Mišična vlakna aktivno pilingjo - to kaže, da so bile ribe večkrat zamrznjene in odmrznjene. In vonj je nekako neprijeten. Zdi se mi, da so bili ti zrezki rahlo gnili, preden so udarili v trgovino.

"Moram reči, da je izdelek zelo nizke kakovosti", je dejala Larisa Bychkova, docentka oddelka. Foto: Vladimir VELENGURIN

- In kaj je ta riba?

- Težko je reči. Na trsk še vedno izgleda.

"Ne," je dejal profesor profesorja Yury Simakov. Zaradi moje uganke sem se zbral celoten znanstveni "concilium". - Primerjala sem tehtnico in lise rib, ki sem jih kupil v trgovini pod mikroskopom. So drugačni.

Po posvetovanju so se ihtiologi odločili, da zamrznjeni zrezki še vedno pripadajo nekomu iz družine trsk. Čeprav to ni atlantska trska. Po opisu samo prilepite polbino, vahnjo ali kolo.

Zaključek strokovnjakov. Z drugimi besedami - to ni trska... Foto: Oleg ADAMOVICH

KAKO DETERMIRATI KODEKS

Prednosti prodajalca z zamenjavo rib je očitno. V trgovini za trsko stane približno 300 rubljev, isti polak pa se prodaja za 220 rubljev.

Razlika je še večja pri nakupu. Trska v obliki surovin od dobaviteljev stane 150-160 rubljev, polica - 100-110 rubljev.

Izkazalo se je, da je poceni ribe, ki se prodajajo tako drago, 300% porasle. Taka premija ni sanjala niti prodajalcev gospodinjskih aparatov v času propada rublja.

Kupci morajo biti pozorni samo. Težko je razlikovati zamrznjene dele trsk od nekaterih drugih rib iste družine. Ampak obstajajo znaki.

"Trezni zrezki so nekoliko lažji, polotok pa ima sivo barvo", je dejal Igor Andrusyuk, glavni tehnolog CJSC Rusko morje. - Pollockova koža je siva, trska je sivo-zelenkasta. Poleg tega je trska krajša, vendar je velikost zrezkov samih večja od velikosti polkovnika. Pollock je podolgovat.

PRIPOMBA ROSPOTREBNADZORJA

V Rospotrebnadzorju se je upiral vedenju skrbnika trgovine. Vsak kupec ima pravico takoj videti dokumente o izdelkih.

"Če imate dvome o kakovosti in varnosti blaga, imate pravico zahtevati od prodajalca dokumente, ki potrjujejo skladnost blaga z navedenimi zahtevami," je dejala predstavnica Zvezne službe za nadzor nad varstvom potrošnikov in nadzor nad človekovimi pravicami Anna Sergeyeva. -To je lahko deklaracija ali potrdilo. Dokumenti vsebujejo informacije iz dokumentacije o pošiljki (tovorni list), ki navaja registrske številke potrdila, njegovo obdobje veljavnosti in podatke o organih, ki so jih izdali ali registrirali. Če obstajajo podatki o podatkih certifikata, je njihova pristnost mogoče preveriti na spletni strani Zvezne službe za akreditacijo (Rosaccreditation).

KOMENTAR TRADING NETWORK

"Imamo lasten sistem za zagotavljanje kakovosti blaga," so povedali predstavniki trgovske mreže KP. - Spremljamo skladnost s pogoji za prevoz proizvodov s strani proizvajalca, zagotovimo ustrezna pravila za sprejem pošiljk v skladišča, spremljamo pogoje skladiščenja in prodaje teh izdelkov. Vsi izdelki imajo potrebno dodatno dokumentacijo. Tudi preden se izdelek pojavi na prodajnih policah, mreža izvaja revizijo proizvodnje potencialnih dobaviteljev, da bi zagotovila, da izdelki ustrezajo navedenim standardom kakovosti.

Po zahtevi "KP" je mreža zahtevala, da ponudnik še enkrat potrdi varnostne garancije za izdelek, zagotovi dokumente, ki potrjujejo njegovo skladnost s predpisi o kakovosti. Dobavitelj je predložil izjavo o skladnosti in veterinarska spričevala.

KOMENTAR PROIZVAJALCA

"Imamo veliko dobaviteljev trske v Atlantiku," je dejal KP podjetju Lenmoreprodukte (zaposleni se je predstavil kot Konstantin in se odrekel svojemu priimku). - Ribe smo že zamrznili od ribičev Murmansk. Trup, razrezan in pakiran v trdni obliki. Potem grejo v trgovine. Mi ne sodelujemo pri ponarejanju. Podjetje nima komentarja, zakaj je laboratorij menil, da naš izdelek ni trska.

Škodljivi izdelki iz Kitajske

Kitajska je država, ki igra pomembno vlogo v svetovni trgovini. Prodajata in kupujejo milijarde izdelkov, storitev in hrane vsako leto.

Ampak, kot pravijo, ne boste sledili vsem. In med tisočimi enotami dobrega blaga je celo sto napak in okvarjenih izdelkov.

Ali obstaja izgovor za to? Verjetno ne. Še posebej, ko gre za hrano.

Vsako leto se povečuje obseg izvoza hrane iz Kitajske. Pripravili smo seznam najnevarnejšega blaga.

Tukaj je nekaj izdelkov, ki jim morate posvetiti posebno pozornost!

1. Česen

80% svetovne proizvodnje česna prihaja iz Kitajske. Znanstveniki pravijo, da je kitajski česen poln pesticidov, težkih kovin in drugih snovi, ki so nevarne za zdravje. Preden se odpremite v druge države, ga namočimo v klor. Tako ohranja večjo predstavitev.

2. Črni poper

Črni poper je ena najbolj priljubljenih začimbe. Če želite zmanjšati stroške tega izdelka, je pogosto dodana zlahka skrita nečistoča. V najboljšem primeru je niansiran škrob in kreda.

3. Predelane gobe

Skoraj 35% vseh soljenih in kiselih gob se nabavlja od Kitajske. Prvič je govoril o toksičnosti takih gliv v letu 2006. Po jedenju gob, vzgojenih v bližini Pekinga, je bilo 16 oseb hospitalizirano. Problem je visoka stopnja onesnaženosti zraka v nekaterih delih Kitajske.

4. Ribe (tilapija in trska)

Tilapia in trska sta med najbolj priljubljenimi vrstami rib, uvoženih iz Kitajske. Ko se razredčijo, se uporabljajo visoki odmerki rastnih hormonov in močnih antibiotikov. Poleg tega se večina rib goji v majhnih bazenih, v vodi, ki je močno onesnažena.

5. Pekinško zelje

Brezobzirni kmetje pršejo zelje z formaldehidom, tako da lahko prenašajo prevoz. Posledice uporabe takšnega izdelka so lahko zelo žalostne: draženje kože in prebavne težave.

6. Zeleni grah

Lažni grah je začel proizvajati na Kitajskem leta 2005. Izdelan je iz soje, zelenega barvila in natrijevega metabisulfita (škodljivega konzervansa). Slednje je prepovedano, saj lahko vodi do raka in presnovnih motenj. Kako preveriti? Takšen grah ob kuhanju ne bo postal mehak, voda pa bo postala svetlo zelena barva.

7. riž

Izdelek, ki je najpogosteje ponarejen, je riž. Sestavljen je iz krompirjevega škroba, kateremu dodamo plastiko, tako da ima želeno obliko. Da bi jedli del takšnega riža, je, kot jesti plastično vrečo. Da bi se temu izognili, vedno preverite kakovost riža po nakupu.

Upoštevajte te informacije in bodite previdni. V supermarketih, preberite nalepke in doma, če je mogoče, preverite izdelke za kakovost. ki ga je izdal econet.ru

P.S. In ne pozabite, samo s spremembo naše potrošnje - skupaj spreminjamo svet! © econet

1. trska:

Ribe, ki se gojijo na kmetijah na Kitajskem. Ta trska živi v lastnih odpadkih. Trenutno je približno 50% trske na policah naših držav iz Kitajske.

2. Riba Tilapia:

Tilapia se navadno goji na ribogojnicah na Kitajskem. Ta riba je ena najhujših, strupenih in škodljivih rib, ki jih lahko dobite samo na mizi. Tilapia poje vse, kar ima, odrašča v majhnih bazenih s stalno pomanjkanjem prostora in vode. Splošno znano je, da ribiči na Kitajskem nikoli ne bodo dovolili, da bi svoje otroke pojedle ribe, ki so jih vzgojili.

3. Jabolčni sok iz Kitajske:

50% prodaje jabolčnega soka v naših državah se uvaža iz Kitajske. Zdaj je ta država največji onesnaževalec planeta s pesticidi in Kitajska še vedno ne kaže na njihovo prisotnost na embalaži. Sadni sokovi so praviloma bolje narediti le doma in jih zmešati z zelenjavo, da prilagodite sladkor v krvi.

4. Konzerve gobe:

V zadnjem času so ameriške sanitarne in epidemiološke postaje, nato pa Rusija, odkrile serije razvajenih gob v konzervah, uvoženih iz Kitajske. Nekatere kitajske konzervirane tovarne hrane so odšle tako daleč, da nerazumno dodajajo "ekološke" nalepke vsem bankam v zaporedju s podobnimi gobami, da povečajo dobiček. Če v Googlu iščete malo, boste razumeli, da obstaja veliko informacij o skrivnostnih gobah iz Kitajske, očitna laž. In te gobe zasedajo 34% vseh polic vseh prodajaln v državi. Bolje je kupiti lokalne gobe, jih bolje poznate in so vsekakor ekološki.

5. Kitajski česen:

31% česna, prodanih v supermarketih, je kitajsko. Če želite česen ohraniti dlje, je večkrat škropljen s kemikalijami, kar vodi k slabemu okusu, vključno z.

6. Piščanci:

Kitajska je vodilna v svetu pri ptičji gripi in jamstvo, da piščanca na mizi ni okužena, ni. In dodajte tukaj rastne hormone.

7. Plastični riž:

Ponarejeni riž se proizvaja iz krompirja in sintetičnih materialov, ki se uporabljajo pri proizvodnji gume. Če kuhani riž ostane trden in hkrati zahteva veliko daljši čas kuhanja, je plastika najverjetneje tam, in to je neposredna pot do raka.

8. Črni grah:

Pridelovalci črne poper na Kitajskem dodajo blato, pri določeni koncentraciji pa se ne boste čutili nadomestitve.

9. Sol:

Industrijska sol se razlikuje od užitnih. Ampak to je kitajska industrijska sol, ki smo jo uvozili več kot eno leto. Sčasoma povzroča telesne in intelektualne nenormalnosti, motnje reprodukcije.

10. Zeleni grah:

Ta izdelek se je začel množično proizvajati na Kitajskem leta 2005. Lažen zeleni grah je narejen iz soje, zelene barve in natrijevega metabisulfita (kemični konzervans). Ta barva je prepovedana za hrano, ker vodi do raka in močne presnovne motnje. Ti grah se med kuhanjem ne mehča in voda postane nenaravna zelena barva. Izogibajte se zelenemu grahu iz Kitajske.

Ne pozabite, da je Kitajska vodilna v številnih mestih s trajnimi smogmi, onesnaženimi rekami in okoljem na splošno. Nakup boljše hrane od lokalnih kmetov, to je najbolj zanesljiva možnost.