Vrste parnikov

Obstajajo trije modeli parnih štedilnikov - kompaktni, v celoti velik solos in vdolbine. Kompakten in cenovno ugoden električni parnik, velikost velikega ponve, bo v kuhinji uporaben kot pomoč, če ste se parili samo občasno ali ste se odločili, da jo poskusite. Zasnova je preprosta: na dnu grelnega elementa in rezervoarja za vodo, na vrhu 1-2 rezervoarjev za izdelke z odprtinami za pare in tesen pokrov.

Kako pare?

Dovolj je, da nalijemo približno 1 liter vode, naložimo sestavine, pokrijemo in nastavimo časovnik ob pravem času.

Potem si lahko v času kuhanja pozabite na dvojni kotel: sam vas bo sam obvestil z zvočnim signalom - posoda je pripravljena. Seveda lahko nadzirate postopek kuhanja parne posode, mešanje in obračanje izdelkov, dodajanje soli in začimb. Bodite previdni: odprite pokrov od tebe! Temperatura pare je 100 ° C.

Pri izbiri dvojnega kotla bodite pozorni na dejstvo, da imate možnost, da dodate vodo v procesu kuhanja: če je zunanja odprtina, potem ni treba, da se naprava razstavi, tako da odstranite zgornji vsebnik, da dodate vodo.

Zaželeno je, da so modeli s plastično odpornimi vsebniki, na katerih ni nobenih sledi, na primer iz pese in korenja.

Vgrajen dvojni kotel

Vgrajeni modeli izgledajo kot mikrovalovna pečica ali pečica - to je trdna in draga oprema.
Vgrajeni dvojni kotel ne prevzame prostora na mizi, ima ogromno količino, ki je dovolj za kuhanje večerje za veliko družino, omogoča uporabo običajnih jedi in ne pladnjev iz kompleta. Vgrajeni modeli so opremljeni s pladnji za kuhanje jedi v marinadi ali zalivanje. Imajo največ uporabnih funkcij, voda in elektrika pa porabita malo več.

Pravila kuhanja s paro

1. Preden daste hrano v steamer, pustite, da voda vre. Ker kuhate, ne pa v vodi, vendar pa se pari, vrela voda ne sme priti v stik s hrano.

2. Pri polnjenju podlage dvojnega kotla z vodo poskrbite, da je košarica vsaj 2 cm nad vodo. Med površino vode in spodnjim robom dvojnega kotla mora biti razdalja vsaj 2-3 cm.

3. Vedno uporabljajte velike kuhinjske rokavice, da preprečite, da bi pare žgale vaše roke, tako da odprete pokrov dvojnega kotla in folije.

4. Hrano položite v eno plast na vsaki ravni dvojnega kotla. Ribe, meso ali sočne izdelke - na nižjo raven, tako da ne vsebujejo vlage na hrani pod njim.

Jedi - parni recepti

Parna buča Puree

Sestavine:

- 1 kg buče,
- 50 g masla,
- sol, poper.

Kuhanje:

Odlepite bučo, jo razrežite na koščke, odstranite jedro in semena, razrežite na kvadrate. Parno napravo 1/3 napolnite z vodo, jo zavrite in sol. Postavite bučo. Zaprite in kuhajte 5 minut. Vrzite v cedilo in sperite s hladno vodo. Talite maslo v ponvi in ​​jo potegnite v bučo, nežno obračajte z nožem ali žlico.

Losos s parjenjem na koperju

Sestavine:

Za brozgo:

- 1 l vode
- 1 korenje,
- 1 por,
- 1 korenasta zelena,
- 1 koren peteršilja,
- 1 limona,
- 1 kozarec belega vina,
- peteršilj, koper, lovorjev list, allspice, sladkor, sol, poper.

Za omako:

- 1/2 skodelice oljčnega olja,
- 2 paradižnika,
- 1 čajna žlička sardona in kapre,
- 1 limona,
- kup koperja.

Kuhanje:

Vreli olupljeni zelenjavi, limoni, koperju in peteršilju v vodi z belim vinom in začimbami. Salmonov filet se 15 minut pari nad vreliščem. Zelenjavo razrežemo na trakove in popržimo s svežim česnom in grenkim poprom. Nato na krožnik položite zelenjavo in parjen losos. Okrasite z zelenimi poganjki in sezono z omako iz paradižnikovih kozic.

Parna ajdo z artičokami

Sestavine:

Za 4 obroke:
- 1 skodelica ajde,
- 4 majhni artičoki,
- 3 majhne žarnice,
- 3 kozarca vode
- 1 limonin sok,
- sol,
- 1 čajna žlička oljčnega olja.

Kuhanje:

Odlepite artičoke, jih razrežite na 8 kosov. Para, zalivanje z limoninim sokom (jo lahko tudi kuhate v slani vodi z limoninim sokom) dokler ni pripravljen. Kuhaj ajde.
V ogrevanem posodu dodajte drobno sesekljano čebulo z 1 čajno žličko oljčnega olja, nato dodajte artičoke in nazadnje - drobno ajdo. Dobro premešajte.
Namesto ajde lahko po okusu vzamete riž in druga žita.

Lazeni krompirjevi cmoki

Sestavine:

Za 4 obroke.
- 4 krompirja,
- 300 g skute,
- 2 jajca,
- 2 tbsp. žlice moke,
- 1 žlica. žlica škroba,
- 2 tbsp. žlice masla,
- sol po okusu

Kuhanje:

Pelite krompir, jih postavite v dvojni kotel in kuhajte 8-12 minut. Posladek sira. krompir in rub. Dodamo rumenjake, moko in maslo, škrob, stegnene belke, sol in gnetite. Iz nastale mase oblikujemo leni cmoki, jih postavimo v dvojni kotel in kuhamo 5-8 minut. Ko služijo, prelijte stopljeno maslo.

Parni riž z gobami

Sestavine:

- 200 g gob,
- 2 tbsp. žlice oljčnega olja
- sol in mlet črni poper,
- 1 skodelica beli riž,
- 2 stroka česna.

Kuhanje:

V skledo položite riž in dodajte vodo v skladu z navodili. Nato dodajte gobe, česen in oljčno olje. Pokrijte in kuhajte priporočeni čas. Ko je riž pripravljen, ga poišči in poper po okusu. Pošlji vroče.

Miti in resnica o parnikih

Parni štedilnik mnogi smatrajo edinstveno napravo, ki samostojno pripravlja zdravo hrano. Vendar je vsak mehanizem le orodje in rezultat njegovega dela je odvisen predvsem od vas.

Mit 1. Električni dvojni kotel je nepogrešljiv za tiste, ki skrbijo za pravilno prehrano.

Takoj bom rekel, da med namiznim električnim parnim strojem in sistemom "ponev + gril + pokrov" ni nobene funkcijske razlike. Nobena dodatna čarobna električna naprava ne dodaja. Načelo je enako: v spodnjem rezervoarju kuhamo vodo, proizvode, ki so pripravljeni pod vplivom vodne pare, so postavljeni na rešetko.

Mit 2. Dvojni kotel je univerzalen za vse vrste jedi in izdelkov.

Bonusne koristi parjenja ne bodo prejele jajc, juh, suhih testenin in stročnic, ki zahtevajo velike količine tekočine za kuhanje. Nekatere jedi lahko kuhamo v dvojnem kotlu, vendar le v tako imenovani riževem posodi, ki v resnici ni analogna "rešetki + ponev", temveč najbolj običajni ponvi, ki je enako kot na peči.

Mit 3. Parna hrana se kuhata hitreje.

To ni. Brezkontaktne metode toplotne obdelave zahtevajo več časa za pripravo izdelka na pripravljenost.

Mit 4. V dvojnem kotlu je hrana zdravo, vendar brez okusa (sveža).

Ne ravno. Parjenje samo razkriva pravi okus proizvoda, ne da bi ga prikrival s maščobo ali pečeno skorjo. To je v vaši moči, da poudarite ta okus z ustrezno izbranimi začimbami ali omako. Mimogrede, bolje je kuhati še posebej občutljive omake samo brezkontaktne - za par ali v vodni kopeli, se ne držijo ali sežgejo.

Mit 5. Električni steamer je primeren za tiste, ki ne vedo, kako ali preprosto lenijo kuhati. Zelo je enostavna za uporabo - ona je opustila zelenjavo in meso in pritisnila gumb, nato pa sama.

Kot katera koli kuhinjska enota je dvojni kotel prijazen s tistimi, ki razumejo bistvo procesa in počutijo izdelke. Ker je tudi s tako čarobno napravo še vedno potrebno izračunati optimalno rezanje sestavin, čas in vrstni red zaznamka. Meso je navadno položeno v spodnji skledi, saj kuhamo daljšo zelenjavo, ki jo lahko postavimo na vrh.

Mit 6. V dvojnem kotelu je nemogoče "prebaviti živila".

Celo čim bolj. Noben dvojni kotel ne predstavlja idealne stopnje kuhanja sestavin za vas. Ampak to bo tisto, kar bo pridobila pri izgradnji "kavčuka + žar": parni kuhalnik se bo izklopil, če voda vreli v rezervoarju. Ena od glavnih prednosti tega aparata je, da ni ogenj nevaren.

Mit 7. Vsi električni parniki delajo na podoben način. Razlika je samo v moči in številu rezervoarjev.

V družini parnikov so parniki, pri katerih je toplotna obdelava pod pritiskom, samostojna. Takšna naprava je bolj kot tlačni kuhalnik. Zahvaljujoč zaprtemu pokrovu, temperatura pare pod tlakom doseže 120 stopinj. V takem dvojnem kotlu je hrana hitreje kuhana in je bolj nežna in sočna.

Mit 8. Samo voda je primerna kot tekočina, ki proizvaja pare za parne kotle.

Ne, lahko poskusite igrati z drugimi kulinaričnimi tekočinami ali dodati nekaj kapljic kisa v vodo, začimbe, aromatična zelišča - to raznolikost okusov vaših jedi.

Mit 9. Spajkanje, za razliko od drugih načinov toplotne obdelave, ohranja vse vitamine v hrani.

Hrana, parna, bolje ohranja vitamine in minerale, vendar je treba zapomniti, da so nekateri vitamini uničeni s katero koli metodo priprave - na primer vitamin C.

Mit 10. V dvojnem kotlu je mogoče segreto in odmrznjeno hrano.

Ogrevanje - da. Hrano lahko segrejete na peč, v pečici, v mikrovalovni pečici in seveda v dvojnem kotlu. Toda za odmrzovanje mesa morajo biti ribe in perutnina postopoma, brez ogrevanja. Najboljše na spodnjem delu hladilnika.

Kako pare riža, mesa, rib in zelenjave

Gretje hrane je morda najbolj nežna metoda toplotne obdelave. Izdelek enakomerno segreva mokro paro, hranila in naravni okus pa se hranijo v hrani, kolikor je le mogoče. In kako pare riža, mesa, rib in zelenjave? Povedali bomo

Kaj je bistvo

Majhna količina vode se vlije v kakšen lonec prave velikosti. Praviloma ne sme biti več kot četrtina volumna, vendar ne manjša od 250 ml. Nato se jedi dajo v ogenj, voda se vnese. Potem se na posodo postavi banalni kovinski kolut ali isto sito, kjer je izdelek, pripravljen za toplotno obdelavo, opran, oluščen, rezan, začinjen ali celo zavit v plastično folijo. Lonec s cedilom je pokrit s pokrovom - to je vse. Zdi se, da je. Dejansko vse ni tako preprosto. Žganje hrane vedno kuhamo dlje kot v tekočini. Dolg čas priprave daje kuharu iluzijo, da izdelka na ta način ni mogoče ponovno pripraviti. Tudi kar lahko. Torej, govori o vsem, kar je v redu.

Kulturna revolucija

Kot večina kuhinjskih aparatov in načinov predelave hrane, je kitajski izmišljali paro. In seveda ne uporabljajo kovinskega cedila. Kdorkoli, ki je videl film iz kitajskega življenja, kjer se ne samo borijo, temveč tudi jedo, je moral opaziti značilne košare za slamo, ki so postavljene ena na drugo. To je kitajski dvojni kotel. Tkane košare iz bambusa slame. Spodaj dajte v vrečo z vrelo vodo, ostalo pa eno na drugo. Konveksni dno panije vam omogoča namestitev parnikov različnih velikosti, po potrebi pa je mogoče z ležečimi robovi dodati še malo vode. Tako lahko kuhate več različnih jedi, vendar lahko in eno.

Parni kotnik mora biti nameščen tako, da je vrela voda 2-3 cm pod dnom, in pripravljeni proizvod ni bil bližje od 2-3 cm od sten. Če je izdelek sočen, ga je treba kuhati v globoki plošči, tako da se okus in aromo ne izgubita. Če ne bo iztekel sokov, ga lahko postavite neposredno v dvojni kotel. Kuhanje v več kot dveh nivojih bambusovega dvojnega kotla ni vredno. V tretjem, višjem sloju pare ni dovolj vroče za kuhanje, je primerna le za ogrevanje hrane. Mimogrede, za ogrevanje hrane v dvojnem kotlu je priročno in pravilno, ker se hrana v tem primeru nikoli ne posuši.

Zelenjava, razen jajčevcev, ni običajno kuhati za par na Kitajskem (mimogrede, z dobrim razlogom). Sveže ujete ribe so običajno kuhane izključno za par. In še - različne kitajske cmoke.

Parjenje se izvaja na nizki stopnji toplote. Na dnu posode z vodo lahko vstavite nekaj kovancev; dokler je dovolj vode, bodo zvonili; Tišina bo rekla, da je čas, da dodamo vrelo vodo.

Glavna pomanjkljivost uporabe bambusovih parnikov je potrebo po zagotovitvi, da spodnja košara, ki je v stiku z vročim vokom, ne zažene robov. Skrb za kitajski izum ni težko: po uporabi ga morate takoj sprati z vročo vodo in obrišite suho. In ker so bambusov parniki ponavadi zelo lepi, včasih jedi postrežejo v mizi prav v njih.

Z vidika praktičnosti je veliko bolj zanimivo uporabiti srednjeazijsko spremembo dvojnega kotla, ki je celotnemu prebivalstvu nekdanje Sovjetske zveze poznana kot mantyshnitsa. Izdelana je praviloma iz aluminija in ne more goriti. Poleg plaščev v njej lahko kuhate karkoli. Izdelek, ki ga je treba bolj segreti - meso, ribe - se prilega na spodnjo listo, in jed, ki potrebuje manj ogrevanja - na primer zelenjava - v zgornji.

V iskanju odličnosti

Poleg običajne pare, ki se pojavi pri normalnem atmosferskem tlaku, se pri pod visokem tlaku tudi pari. Tako pripravimo izdelke v industrijskih kotlih in v tlačnih posodah. Čeprav vrela voda nikoli ne more pridobiti temperature nad 100 ° C, ko je pokrov tlačnega kuhalca zaprt, se tlak poveča in temperatura pare doseže 121 ° C. Tako se izdelki kuhajo v povprečju trikrat hitreje kot običajno, v vreli vodi. Tekočina ne izhlapi iz tlačnega kuhalnika, zato je dovolj, da v njej nalijemo le pol kozarec vrele vode.

Da bi kuhali izdelke na pari v tlačnem kuhalniku, so nameščeni na posebnem stojalu, ki je vključen v komplet za dostavo katerega koli "hitrega ponve", tako da so obdelani s paro in ne kuhani v vodi. Pomembno je, da izdelek prevzame največ dve tretjini prostornine tlačnega kuhalnika. In spet: pred uporabo držite pokrov tlaka na viru svetlobe in poglejte v luknjo za vodno paro; mora biti zaprta. In, seveda, je treba zagotoviti, da se luknja med kuhanjem ne zamaši. To izčrpa varnostne ukrepe.

Če kuhate zelenjavo v tlačnem kuhalniku, jo po koncu procesa dajte v mrzlo vodo - hitreje se ohladi in zelenjava ne bo prekašala.

Toda kuhanje s paro pri atmosferskem tlaku je bilo tudi izboljšano. V sodobnem električnem dvojnem kotlu je kuhanje veliko bolj priročno kot uporaba ponve in cedila. Ta naprava je enostavnejša od železa. Na dnu je rezervoar, v katerem se voda segreva z grelnim elementom. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, katerih vrh je pokrit s pokrovom. Kondenzat in sok, ki teče iz izdelkov, se zberejo v posebni posodi. Na podlagi teh sokov, mimogrede, lahko pripravite omako za jed. In omaka se bo izkazala za zelo elegantno - brez maščob, brez opečenih kosov. Možnost parjenja je na voljo v nekaterih modelih mikrovalovnih pečic, toplotnih procesorjev in aerogrill. So bolj zapleteni kot pa parniki. Tekočina, potrebna za tvorbo pare, se praviloma vlije v posebno kapsulo; segreje in pare napolni komoro pečice. Senzorji v komori spremljajo temperaturo pare, njeno nasičenost in tvorbo kondenzata. Takoj ko se pogoji kuhanja odstopajo od ideala, se vklopi prezračevanje ali vstopi drugi del pare.

Možno je vplivati ​​na okus vročega proizvoda s spreminjanjem sestave tekočine, ki tvori pare. Lahko uporabite mešanico vode z vinom, pivom, raznimi dekoracijami in dodamo zelišča v vodo. In ko kuhate meso v vodi, dodajte malo kisa.

Samo za in malo proti

Glavni argument za uporabo te starodavne tehnologije je bil vedno izredno uporaben. Nobenih rakotvornih snovi, presežnih maščob, ogljikovih hidratov in hkrati - visoke prebavljivosti pripravljenega proizvoda, največje varnosti vseh hranil in mineralov. Glavni argument proti njemu je zelo neizrazen okus. Vendar vam nič ne preprečuje, da bi združili več načinov kuhanja v eni jedi. Na primer, pare, hitro ocvrto zelenjavo ali celo puff pito z zelenjavo. In za parjeno meso - nekaj občutljivo omako. Mimogrede, morda ga lahko skuhate za par - veliko klasičnih omak je ravno pripravljeno in ne more stati neposrednega stika z ognjem. Še en argument v prid para.

Absolutno neverjeten rezultat je mogoče doseči z združevanjem dveh tehnik - kuhanja v vakuumu in pari. Izdelek je ustrezno začinjen (v tem primeru pomeni, da se vse začimbe in začimbe privedejo takoj, do omake in vročega vina), da se prilegajo v zapečateno vrečo, podtaknejo in dajo v dvojni kotel. Priprave potekajo samo na račun notranjih sokov izdelka in popolnoma suhe vročine, pravzaprav sam izdelek kuhamo.

Kuhanje za par: sveže ali koristno?

Mnogi ljudje se sklicujejo na parjeno hrano brez veliko navdušenja in jih je mogoče razumeti: izbira med sočnim kebabom naravnost iz lahkega in pareženega brokolija otežuje prostovoljno izbiro v korist zelene zelenjave. Tudi navijači zdrave prehrane včasih kritizirajo kuhanje za par o sebi - pravijo, da je hrana, kuhana v dvojnem kotlu, seveda koristna, vendar bi bilo super, če bi bilo tako okusno kot ocvrto. Medtem, ne preveč izrazit okus - običajna trditev, ki je naložena tej metodi priprave - ni obvezen rezultat pare.

Razvijanje teme se je začelo pred nekaj leti. Želel sem razmisliti o parjenju kot načinu kuhanja, tako kot cvrtje ali pečenje na žaru, toda bolj koristno. Upam, da bo ta članek zanimiv za tiste, ki ste že dolgo živeli z vami, in za tiste, ki verjamejo, da je pranje poslednje zatočišče ljudi, ki imajo težko izbiro med dobro hrano in lastnim zdravjem. Kako kuhati za par, kako narediti okus jedi, kuhanih v dvojnem kotlu, bolj živahne in nasičene, katere stereotipe o pari je treba odpisati kot junk - preberite vse to spodaj. Vendar bomo morali začeti z dobro znanimi, a še vedno pomembnimi elementi.

Kaj pa pari?

Parjenje je zelo blizu običajnemu kuhanju, edina razlika je v tem, da oddajnik temperature v tem primeru ni vrela voda, temveč vroča para. Tu je osnovna razlika med dvema povezanima metodama: ker parjenje ne vključuje stika s tekočino in posoda je pripravljena izključno s paro, to omogoča ohranjanje večine snovi, ki jih vsebujejo, tako zdrave kot arome. Če govorimo o koristih, se vsebnost folne kisline in vitamina C v živilih po pari zmanjša za 15%, medtem ko se z običajnim vrenjem zmanjša za 35% in 25% - kar lahko rečemo o drugih načinih toplotne obdelave!

Prav tako sem povedal o aromatičnih snoveh z razlogom: če daste kos mesa ali rib v vrelo vodo, boste poleg končnega proizvoda v večini primerov imeli tudi juho, ki je preveč svetla, da je odlična kulinarična vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so aromatične spojine prešle v vodo, kar pomeni, da niso več v samem proizvodu. Pogosto se to izogibajo z uporabo pripravljene juhe za vrenje, vendar če je lažje: pari. Brez dvoma je pranje najbolj občutljivih tradicionalnih kulinaričnih metod, moderno pa je še drugo samo po metodi suvid.

Za parjenje je veliko različnih naprav, od kitajskih parnih bambusa do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete zapletene ali drage opreme - lahko "ugotovite" parni stroj s črnilom, ki je bil nameščen znotraj.. To so trije nujno potrebni sestavni deli dvojnega kotla:

  • zmogljivost, kjer bo voda zavrela;
  • hrana, ki bo omogočila dvig pare;
  • in pokrov, tako da para ne gre zunaj, ampak kroži znotraj.

Če želite kuhati hrano, vrenite vodo do vrenja, nato pa parno posodo postavite s hrano in pokrijte s pokrovom, da kroži pare in enakomerno segrejete hrano. Sprva je bilo na vzhodu izumljeno, kot tudi večina drugih zdravih stvari, zato se pogosto uporabljajo kitajski parni bambus, ki so nameščeni v vakuumu nad vrelo vodo. Takšni parniki imajo več nivojev - košare so postavljene ena na drugo, tako da lahko hkrati kuhate različna živila. Uporabljam tudi parni bambus - poleg tega, da odlično spoštuje njeno nalogo, izgleda tudi zelo eleganten, tako da lahko pripravljate jedi v parniku. Poleg tega lahko v trgovini kupite poceni metalni steamer ali si ogledate bolj sodobno napravo - električne kuhalne plošče, multicookers in druge naprave imajo vgrajeno vročo funkcijo.

Obstajajo tudi bolj eksotične metode parjenja, na primer: izdelki, ki zahtevajo posebno občutljiv pristop (npr. Gnezdo gnezdo), se dajo v keramično posodo z vodo, in ta posoda pa je v nekaj urah postavljena v dvojni kotel. Ni treba posebej poudarjati, da je ta pristop - na nek način, mimogrede, tudi predhodnik sodobne metode suvid - tudi izumil kitajski.

Kaj je mogoče pariti?

Čudno dovolj - skoraj nič! Če menite, da je sveža zelenjava lahko parjena, potem morate vedeti, da v kitajski kuhinji pari riž, ribe, različne cmoke in peciva ter celo meso. Kar se tiče pršutov, se je ta vrsta kuhanja razširila po vsej osrednji Aziji, dovolj je, da se spomnimo nekaterih mantij, ki so bližje nam, za kuhanje, ki uporablja mantyshnitsa - pravzaprav ta kitajski večnadstropni parnik, le malo spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parne peceljice, navadne in polnjene z zelenjavo, svinjino ali govejo meso: iz očitnih razlogov se izkaže, da je testo najpogostejši, razen brez rdeče skorje. Poleg tega nam lahko kitajska kuhinja pripravi tudi pare s paradižnikom, raco, piščancem, goso, jajci ter zelenjavo, rižem in drugo.

Ribe, ki se sami štejejo za uporaben proizvod, so pogosto tudi pare: pri izbiri receptov, ki dopolnjuje ta članek, boste našli recepte za pare tako celih rib in fileta. Seveda se morski sadeži lahko kuhajo na enak način, parni kozice pa bodo imeli bogatejši okus kot kuhani v vodi.

Vendar, kaj nam je v Aziji? Bodite bolj razumljivi in ​​znani izdelki, recimo, isti krompir. Če smo vsi navajeni na kuhani krompir, potem so evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhali parno. Razlogi so enaki tistim, opisanim zgoraj - v krompirju ostaja več lastnega okusa in hranil, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za druge zelenjavo: če ne kuhate juhe, ni absolutno nobenega razloga za vrenje zelenjave v vodi, ne paro. Očitno je v naši državi, do nedavnega, nihče ni zanimal kuhanje za par - ne morem domisliti drugih ločenih razlogov, da se zelenjava za vinaigrette ali olivier uporablja za kuhanje v vodi.

Parjenje: ne le zdravo, ampak okusno

Upam, da boste za par dobili zdrave jedi, sem vas že prepričal. Kaj pa glavna pomanjkljivost pare kuhanja - bledo okus končnih izdelkov. Za začetek je njegova vrednost nekoliko pretirana - parne jedi imajo bogatejši okus kot kuhani v vodi zaradi zgoraj opisanih razlogov. In če sprejmete nekaj nasvetov, predstavljenih v tem članku, vaše jedi ne bodo le zdrave, ampak tudi okusne.

  • Eksperimentirajte z začimbami in začimbami. V takih jedeh, njihov okus pride v ospredje in razkrije aromo začimb, jih lahko predneto v suhi ponvi. To se seveda ne nanaša na sol, vendar ga ne smemo zanemariti: kot veste, sol ima lastnost okrepitve okusa aromatičnih izdelkov.
  • Pripravite živila pred kuhanjem. Z dodajanjem vinskega kisa, sojine ali Worcesterove omake ali drugih začimb, s svetlim osebnim okusom do marinade, boste okusili izdelke, ki jih nameravate poslati na parni kotliček.
  • Okusite vodo. Seveda bi bila uporaba parne paštete za pare nepopolna, vendar bi dodajanje lovorjevih listov ali posušenih zelišč v vrelo vodo pripomoglo k kuhanju na dišečem paru, kar bi vplivalo na okus.
  • Zaključna dotika. Če pogosto jedo hrano, ki se pari, ne zanemarjajte omak. Omaka ni nujno težka - zmešajte zelenjavo, česen, sok in limonino lupino z oljčnim oljem ali kuhajte pesto z dodajanjem oreškov in vse skupaj vmešajte v mešalniku do homogene konsistence.
  • Kuhajte v omaki ali marinadi. To je tudi možno - ribe postavite v globoko ploščo, jih posujte s sojino omako, zjutraj z ingverjem in zeleno čebulo ter ploščo postavite v parno vodo: ta riba bo imela vse koristne lastnosti parjenega izdelka, toda nihče ga ne bo očital zaradi okusnega okusa.

Na koncu naj rečemo, da poleg večine koristnih snovi, paro vam omogoča, da ohranite svež videz izdelkov: niso tako kuhani kot mehki, spremenijo barvo v manjši meri, kar odpira ogromno prostora za ustvarjalnost v smislu serviranja jedi za mizo. Po mojem mnenju so drugi argumenti popolnoma nepotrebni: tudi če ne previdno skrbite za svoje zdravje (kar je popolnoma zaman), je treba v vašo prehrano zagotovo vključiti parne jedi. Vsaj občasno.

Temperatura pare v dvojnem kotlu

Pred nekaj dnevi je bilo objavljeno post na picabu http://pikabu.ru/story/travma_ot_zhidkosti_pod_davleniem_410. o tekočem in visokem tlaku. V pripombah sem omenil tudi pregreto pare in tema je vzbudila nekaj zanimanja, zato sem se odločila podrobneje pojasniti o parni in pregreti pari.

Torej, vsakdo ve in razume, kaj je par - stanje vode pri temperaturi 100 stopinj in atmosferski tlak. Če niste preskočili fizike v šoli, se morate spomniti, da se s povečevanjem tlaka vrelišče vode povečuje. In obratno - ko se tlak zmanjša, se vrelišče vode zmanjša. Odvisnost vrelišča na tlaku je že dolgo raziskana, izračunana in navedena v referenčnih knjigah - tako imenovani. Državno tabelo vode in vodnih hlapov, pa tudi to odvisnost je mogoče izslediti v diagramu. Tukaj je majhen delček tega:

Zanimajo nas linije treh barv na diagramu. Modra črta je tlak. Zelena - temperatura. In debela roza linija je stopnja suhega, t.j. linija nasičenja. Na križišču zelenih in modrih linij z roza, lahko določite parametre, na katerih voda vre. Ves prostor pod maščobno črto je navadna voda. Vse na liniji je parna. Vse nad to črto je že pregreta para.

Tako pri tlaku 1 bar dobimo vrelišče 100 stopinj:

S pritiskom, na primer 0,12 bar, imamo vrelišče 50 stopinj. In s tlakom 10 barov imamo vrelišče 180 stopinj:

To, nekoliko dolgočasen uvod, pomaga razumeti, da se odvisno od parametrov stanje in značilnosti parne sile lahko razlikujejo. Jasno vidimo pare pri temperaturi nasičenja, vemo, da je zelo vroča in da se moramo držati proč od njega. Toda ko se pregreje, to (pare) postane nevidno in predstavlja veliko nevarnost za človeka. @Skywrtr je dober primer otroškega predstave:

V omenjeni objavi sem rekel, da če proizvodnja pregretega para pade v relativno bližino z vami in ste še živi, ​​je bolje, da preložite let, ker vas lahko prizadene zelo neviden curek. Seveda je to tako, če puščanje ni super, na primer nekje se tesnilo iztisne. V nasprotnem primeru, ko ste v neposredni bližini, vam ni v pomoč:

Vsi videoposnetki so bili vzeti iz YouTuba, v barvi sem se sam privlekel =) Moja prva dolga objava. Če v besedilu obstajajo napake, vas prosim, da jih navedete, ker mora inženir biti pismen in tekoče v maternem jeziku. BM preklinja "nežnost" in "Timoshenko" XD. Sodnik zase.

  • Najbolj ocenjeno
  • Najprej na vrhu
  • Aktualno

73 komentarji

Kot nekdanji električar v kotlovnici lahko rečem, da puščanje pregretega para ni samo vidno, temveč tudi SLEKA! Kljub hrupu opreme kotla je piskanje puščanja precej slišno. In da, paronitska tesnila ne stisnejo, razpada curka med tesnilom in prirobnico. In zakaj je razčlenitev vidna? Da, ker se temperatura pare pade, ko se izloča iz pare.

Popolnoma se strinjam. S takim pritiskom in temperaturo se poveča debelina sten cevovodov ali kakovost kovine in jih je treba zaščititi pred sevanjem.

No, v moji delavnici je BGM 35-M in 2 BEM. No, na izstopu iz kotlov je okoli 36-38 kg in temperatura na izhodu je 410,

12 kg, približno 200 stopinj, trije kotli DKVR. Nisem delal pod visokim pritiskom, vendar mislim, da pisk ni bolan, če pušča). Mislim, da s takim pritiskom curek prekine konstrukcije na svoji poti.

Vau, kakšne vrste dedov delujejo, obtičali smo pred šestimi leti

vaša resnica, vendar na žalost ni vse napisano v TB

Za skupnost peekaboo, po mojem mnenju, je vse lepo napisano. In ker ste postavili ta diagram, nam sedaj povejte, kaj opisuje, kaj so adiabati, izoholji in izobarji, kakšna je razlika med entalpijo in entropijo, kakšna je specifična toplota faznega prehoda itd. itd.

Poskušal bom razložiti. adiabat je črta, ki prikazuje proces spreminjanja stanja okolja brez izmenjave toplote z zunanjim okoljem. izohol - pri konstantnem volumnu, isobar - pri konstantnem tlaku. entalpija je količina, ki kaže, koliko toplote vsebuje 1 kg snovi pod danimi pogoji. Slabo sem učil termodinamiko, zato iskreno priznavam, da natančno ne morem artikulirati, kaj je entropija. sram. Ja, zdravo, Andrei O.

Specifična toplota faznega prehoda je, koliko toplote je potrebno poročati 1kg ali 1m ^ 3 snovi, da bi lahko naredili fazni prehod - od trdnega kot tekočega, na primer.

Na primer, če kos leda neprestano poroča o nekaterih energijah, nato pa segreje na 0 stopinj, se bo stopil brez temperature - vse to energijo ne bo segrelo, temveč na uničenje kristalne rešetke. le, ko se topi, se bo voda segrevala. Če se vrnemo k definiciji, je to toplota, ki je šla v uničenje kristalne rešetke.

Mimogrede, zaradi dejstva, da je potrebna dodatna energija za fazni prehod, lahko preverite kitajske kuhinjske termometre. Vzemimo pol kozarec hladne vode, vrgimo veliko ledu, spustimo termometer. Čakamo na najnižjo temperaturo, led bo ohladil vodo na nič in dokler se ne bo stalen led, bo voda pri temperaturi 0 stopinj. Nasprotno, lahko vzamete kozarec, prelijte led iz zamrzovalnika, počakajte, da se led začne spuščati in spustiti termometer v stopljeno vodo, tukaj je pravi nič cez. Dokler se ne topi led, se temperatura vode ne dvigne.

Entropija - merilo motnje in kaosa, ef. Prav tako ne razumem, kaj je in kako jo uporabljati.

Definicija sem mislila z vidika termodinamike.

Točno z vidika termodinamike tega ne razumem.

Poskušal bom razložiti razlago)

V tem primeru je entropija (tj. V termodinamiki) oznaka prehoda energije iz urejenih procesov (deterministična) na neurejeno energijo (toplotna ali kinetična energija).

S preprostimi besedami, v zaprtem sistemu (to je sistem, v katerem ni izmenjave toplote z zunanjim okoljem), bo enačba gibanja molekul snovi sčasoma postala vse bolj zapletena in gibanje molekul vedno bolj neredno je drugi zakon termodinamike.

Pečica s paro

Ob prihodu v trgovino se srečujete z velikim asortimanom različnih proizvajalcev pečice. Vsaka peč ima svoje značilnosti, svoje majhne skrivnosti. Skoraj vse pečice imajo več načinov kuhanja, tudi glede na model v različnih funkcionalnostih pečice. Če primerjamo plinske in električne pečice, lahko varno rečemo, da imajo električne pečice večjo funkcionalnost.

Mnoge gospodinje skušajo kuhati zdravo hrano za družino. In prav imajo. Mame vedno skrbijo za zdravje družine. Zaradi tega je bila velika potreba po pečici s parno funkcijo. Bodite previdni. Obstajajo preprosti parniki, ki so mimogrede vgrajeni v kuhinjo. In potem je večnamenska pečica s funkcijo kuhanja za par.

V tem članku bomo upoštevali pečico s parno funkcijo. Kakšna je? In kako deluje? To je skupna večnamenska pečica, ki združuje dvojni kotel. Zaradi te možnosti pečice lahko uporabite ne le tradicionalne načine ogrevanja, ampak tudi kombinirate tradicionalne načine ogrevanja s paro. Oglejmo si primer pečice Neff B46C74N0. Ta pečica ima 13 načinov ogrevanja, od katerih jih je 6 parnih. In v Kuppersbusch EEBD 6600.1 E od 11 načinov, 4 se uporabljajo v povezavi s paro.

Tri načine kuhanja za par:

  • mokro paro pri 96 ° C. V tem načinu lahko rečemo, da se naša pečica pretvori v velik parnik. Lahko kuhate na več ravneh hkrati.
  • Intenzivna para je kombinacija pare s konvekcijskim ogrevanjem. Temperatura segrejemo na 120 ° C. S tem načinom lahko varno ponovno segrejete že pripravljeno hrano in celo odtalite hrano.
  • v načinu vroče pare temperatura doseže do 230 ° C. V tem načinu je pare samo 25% od 100%. Preostalih 75% je toplota konvekcije. S tem načinom je dobro kuhati ocvrto ribe, meso, piščanca, medtem ko bo v njej ostalo sočno.

Pečica s parno funkcijo je opremljena s generatorjem pare. Odvisno od modela se lahko vodna celica nahaja na plošči ali drugem mestu. V tej celici ne napolnimo vode več kot en liter.

Po tem vodo neodvisno teče skozi posebno cev v skledo parnega grelnika, ki se nahaja v kuhalni komori pečice.

Če med kuhanjem voda iz parnega grelnika zmanjka, se sproži zvočni signal in na zaslonu se prikaže informativno sporočilo te vrste.

V celico boste morali dodati le vodo, ne da bi morali sami odpreti. 5 minut pred koncem kuhanja pečica sam začne s črpanjem presežne pare v naše okolje. To je bilo storjeno tako, da pri odprtju vrat pečice niste naleteli na oblak pare.

Obstajajo tudi pečice, kjer je para vročena v posebni posodi. Ta metoda se uporablja predvsem za občutljivo pripravo prehrambenih jedi. Set vsebuje jedi v obliki utyatnitsy. Na hrbtni strani je posebna cev, ki je pritrjena na to posodo. In medtem, ko pripravljate posodo, je v tej posodi že pare.

V pečici Electrolux lahko najdete tudi način pare skozi stranske luknje.

Kuhanje v pečici s funkcijo dvojnega kotla Ne samo, da shranite uporabne snovi in ​​lastnosti v izdelku, temveč tudi doseči dober rezultat in razpoloženje. Zadovoljni boste s takšnimi pečicami.

Kako izbrati dvojni kotel

Za vsako regijo so specifični izdelki. Proizvajalci parnih kotlov poskušajo zadovoljiti nacionalne okuse. Toda razlika med napravami je majhna. Vtič za dvojni kotel se razlikuje, namerava za drugo vrsto vtičnice. Morate vedeti odtenke: v Združenem kraljestvu, ZDA, je vtični vmesnik drugačen. V zadnjem primeru je dvojni kotel namenjen napetosti 110 V.

Steamer Morphy Richards 48781

Steamer Morphy Richards 48781 je edinstven: nekaj vrst, delovni prostor je razdeljen z navpičnimi stenami na tri dele. Pripravite lahko izdelke, ki niso združljivi med seboj. Za vsak podružni način so nastavljeni posamezno. Lestvica na LCD-zaslonu je označena s slikami.

Steamer Morphy Richards 48781

  • ribe;
  • zelenjava;
  • meso;
  • Krupa.

Ni potrebe, da se spomnite, kaj in koliko je pripravljeno. Pritiskajte gumb, dokler se polna ikona ne ustavi na pravem mestu - samodejni način. Po koncu cikla se dvojni kotel preklopi v način vzdrževanja toplote.

Široke možnosti dvojnega kotla so možne na račun treh grelnih elementov - za vsak predelek. Temperatura se regulira neodvisno. Dva plastična predelna dela. Eden od njih je dvojni. Pregrado je mogoče odstraniti, iz dveh ekvivalentnih dolgih predelkov pa v dveh gretjih. Temperatura pare nad 100 stopinj Celzija. Pokrov previdno dvignite.

Telo je izdelano iz nerjavečega jekla, dodan je vodni alarm, rezervoar pa ima 1,6 litra.

Slabosti: težave s čistilno opremo. Ne morete uporabiti pomivalnega stroja za avtomatizacijo procesa, ni lahko zliti kondenzata, ki se je nabral. Včasih se borijo.

Steamer TEFAL VC101616

Parni stroj z okroglim delovnim prostorom s tremi plastičnimi plastmi z majhnim ostankom. Model je manj zmogljiv in ima manj vode v rezervoarju:

  1. Poraba 900 vatov.
  2. Zmogljivost 1,1 litra.

Steamer VC101616 TEFAL

Programa in časa ni mogoče nastaviti. Namesto tega je en penik-časomer s tveganji. Neugodnosti v nenatančnosti minut v vsaki smeri regulatorji popustijo. Začnite težave s kuhanjem. Nemogoče je določiti kazalnike, rezultat je nepredvidljiv.

Skupna prostornina treh je 9 litrov. Pregrade so enake velikosti - košare lahko zamenjate, isti pladnji. Vključujemo parni kuhalnik z dvema in z enim slojem - odvisno od potrebe.

Dno košare je odstranljivo, zberemo po volji enega, dveh ali treh nadstropij. V prvem primeru dobimo en oddelek z 9 litri. V dvojnem kotlu je enostavno pripraviti volumetrično posodo. Omogoča uporabo pomivalnega stroja. Seznam detergentov je usklajen z navodili za dvojni kotel TEFAL VC101616.

Ni elektronskega indikatorja vode. Rezervoar bo postal suh - naprava se izklopi. V prosojni lestvici lahko vidite nivo, da posodo izpraznite s kondenzatom, vam ni treba prekinjati kuhanja. V rezervoarju ne bo mogoče dodati vode, vendar je v modelu 02 za to mogoče snemati.

Parniki so opremljeni z neprimernim časovnikom za nastavitev. Potrebujete oster vid, da vidite lestvico na barvah ohišja. Način vzdrževanja toplote je skoraj odsoten. Luknje v spodnjih predelih so velike, priklopna tla pa so težavna. Potreba po prilagajanju.

Steamer BREVILLE VTP068

Na ruskem trgu je težko najti. V parni kuhalni plošči ni programov, parametri cikla so nastavljeni z digitalnim prikazom. Zanimivo odtenek dodajanja začimb: postavite na rešetke za parno vodo pod nivojem. Del živil prejme odmerek začimbnega okusa.

Pladnji različnih velikosti se med skladiščenjem zlijejo med seboj. Skupna prostornina je 9 litrov. Nivo je izdelan iz plastike, ki oddaja svetlobo. Običajni dvojni kotel z zakasnjenim timerjem za 24 ur, čas kuhanja do 1 ure. Hrana je pripravljena - odskočna krik. Slabosti: zapletena navodila, načrtovanje. Stroški naprave so 2500 rubljev.

Kakšen dvojni kotel za nakup

Priporočamo, da kupite prvi dvojni kotel s seznama. Elektronsko upravljanje je natančnejše. Sprva se bo zdelo malo zmedeno. Toda prihranjeni živci - izplačajo nevšečnosti.

Ne plačujte za nepotrebne funkcije - časovnik. Dodatni čas, porabljen za namestitev. Bolje je kupiti dober dvojni kotel brez ekscesov.

Možnosti so zelo različne. Prvi obravnavani model dvojnega kotla je dejansko sestavljen iz treh majhnih naprav v enem paketu. Mnogi parniki niso sploh konopljeni - v obliki loncev - BREVILLE, Morphy Richards.

Model 48721: enota se kombinira s počasno kuhanjem. Nižje temperature kuhanja prihranijo nekaj vitaminov. Če plačamo eno ceno, dobimo dve napravi. Plus bo proizvodni material - nerjaveče jeklo - varnejši od plastike.

Minus model v mehanskem regulatorju. Prostornina majhne sklede - 3,5 litra. Nejasna navodila.

Strukturna sestava dvojnega kotla

Brez denarja na kombinirani pečici ločeno kupite parni kotel in konvekcijsko pečico. Steamers - oddaljeni predniki riževih štedilnikov. Uporablja se za izdelavo kaše, se je pojavila na Kitajskem v neolitski dobi. Znanstveniki najdejo fosilne parne kotle jang v spodnjem Yangtze. Prilagoditve, ki spominjajo na sodobno tehnologijo.

Pred 5000 leti je bilo nemogoče kupiti Tefalovega parnika, vendar se načelo delovanja naprave od današnjega modela ni razlikovalo. Glineni lonec je bil pokrit s pokrovom, na ogenj je bil postavljen s stojalo. Voda, vlita v notranjost, je prinesla riž do pripravljenosti brez olja - nam je omogočilo, da z luskami pripravimo zrna, da bi se izognili pojavu jagod med kitajskim ljudstvom.

Parni kotnik za kuhinjo

Današnji parnik se malo razlikuje od prednikov. Struktura vključuje:

  1. Ogrevan rezervoar za vodo. Parna vtičnica je v središču mesta. Končno načelo delovanja spominja na vulkana.
  2. V reševalni komori je več rešetk nad drugo. Lahko uporabite eno stopnjo.
  3. Zaradi luka pokrova kapljice drsijo po robovih, se zberejo v predelu, ki se izprazni.

V naprednih parnicah so programi za avtomatizacijo kuhanja vaših najljubših jedi. Ne razlikujejo se veliko od multivarcs. Glavna prednost - ne postavljajte olja. Mrežna oprema je slaba glasnost. Več parnih parnikov omogoča več izdelkov. Tipični volumen naprave je 6 litrov.

V multicookeru izrabljene kapljice padajo v skledo - kapaciteta je kontaminirana. V dvojnem kotlu je izključen stik umazane vlage in grelnih elementov - postopek obratovanja je poenostavljen. Nihče ni prihranil, da bi se ukvarjal z žganjem. Bolje je, da najprej uporabimo filtrirano vodo. Ne škodi, da zavre - zmanjša pogostost čiščenja naprave iz lestvice. Filtrirajte vodo pred uporabo v dvojnem kotlu.

Skoraj vsi parniki vredni zaščite pred vključitvijo praznega. Bodite prepričani, da nalijete vodo znotraj. Naprava je podobna vlažilcem. Razlika v toploti. Saltne deponije ostanejo v vlažilcih, nepravilno pa je primerjati tanko belkosten sloj z ostanki - mineralne snovi niso bile izpostavljene visokim temperaturam. Lestvica ni tako težka, sorazmerno enostavna za brisanje.

Posebne lastnosti parnikov

Začimbe v dvojnem kotlu

Funkcija Philips Steamer Flavour Booster vam omogoča spreminjanje okusa. Začimbe povzročajo apetit, odličen obrok. Vsakdo ne more žvečiti nekaterih dodatkov. Phillips so uvedli dodaten spodnji pladenj v dvojnem kotlu, ki se nahaja pod nivojem z sestavinami. Dodajte začimbe, medtem ko kuhanje okusa prehaja v hrano.

Ne pozabite: jedi se kuhajo skupaj. Poskusite se izogniti kombinaciji rib in piščanca - okus se bo mešal. Kuhanje mesa s stransko krožko je pozitivna izkušnja, kaša se napaja z okusom.

Power dvojni kotel

Parni cikel se z naraščajočo močjo nekoliko zmanjša. Proizvajalci ne delajo grelnikov za 52 kW - manj materiala se porabi. Z naraščajočo dolžino segmenta nihromske žične moči kapljice.

Napajanje 2 kW odvečno. Specifična toplota izhlapevanja vode je 2,256 kJ / kg. Če segrejemo vodo do vrenja, lahko dvojni kotel prenese kilogram na sekundo v drugo agregatno stanje. Kdo je to, prosim, ali je to potrebno? Del energije gre za izgubo toplote zaradi prevajanja skozi telo, ostalo pa ostane.

Povprečna kapaciteta parnega rezervoarja je en liter. Koliko časa bo ta volumen kuhal z močjo 900 W? Recimo, da je začetna temperatura 6 stopinj Celzija. Ker je toplotna kapaciteta 4,2 kJ / kg C:

t = 4200 x 1 x (100 - 15) / 900 = 396 s = 6,5 min.

Ko kuhanje napreduje, takšna moč ni potrebna za vzdrževanje toplote in izhlapevanje vlage. Zmanjševanje porabe proizvajalci zagotavljajo mehak cikel. Stopnja izobrazbe padca se zmanjša, TEN se vklopi / izklopi manj pogosto. Zadnji dejavnik vpliva na zanesljivost naprave - vsako stikalo je omejeno z virom. Z zmogljivostjo rezervoarja za vodo z dvojnim kotlom, ki je enaka 1 litru, ki ima moč 2 kW, prihranimo po 3 minutah vsakega kuhalnega cikla, izgubimo s količino soli, dvakrat izgubimo vir.

Material za parjenje materialov

Plastika - polimer. Umetno ustvarjene verige se začnejo razpadati. O procesu depolimerizacije: domovina.3dn.ru/publ/stroitelnye_materialy/stroitelnye_materialy/penopolistirol_oruzhie_genocida/14-1-0-6. Planiraš kupiti dvojni kotel poceni in dolgo časa - dajte prednost jeklarstvu. Ni tako lepa, ne bo dovolila spremljanja kuhanja hrane, vendar je varna.

Grid Steamer

Način vzdrževanja toplote v dvojnem kotlu

Ni vedno mogoče uganiti čas vrnitve domov, ampak želim toplo kašo. Primerne sorte parnikov, ki lahko vzdržujejo toplotne termostate.

Shranjevanje in kuhanje v različnih količinah

Obstajata dve lastnosti:

  • Zamenljivost posode omogoča mešanje ravni: pred / med kuhanjem. Omogoča, da ne uporabljate vseh stopenj - je priročno.
  • Udobje skladiščenja v nekaterih modelih je doseženo z uporabo košare različnih premerov. Zloženi (teleskopski) v drugega, zaseden prostor se zmanjša.

To je še ena lastnost, ki vam omogoča, da se odločite, kateri steamer želite kupiti.

Kako dvoposteljni kotel in kaj je treba storiti, da bo delovalo pravilno

Kuhanje je korakalo daleč naprej, in če je pred časom veljalo, da parne jedi nimajo okusa in so zato potrebne kot prehransko sredstvo za ljudi z boleznimi ali otroke in nosečnice, se je zdaj veliko spremenilo. Hrana iz dvojnega kotla je lahko okusna in zdrava, dovolj je, da natančno opazuje recept in da je potrpežljiva. Da bi razumeli, kako deluje parnik, je potrebno preučiti njegovo strukturo in načela delovanja.

Naprava za dvojni kotel in načelo dela

Glavna komponenta, enota aparata je primerna, opremljena z vodnim vsebnikom in krmilno enoto. Ko v električnem omrežju vklopimo parni kuhalnik, se temperatura vode, ki se vlije v posodo, dvigne do vrelišča in začne se izhlapevanje. Para se dvigne in skozi posebne odprtine gre v predelke (košare) za izdelke. Poseben element v obliki obroča, ki je opremljen z grelnim elementom, pospešuje gibanje pare in znatno zmanjša porabo električne energije.

Indikator nivoja tekočine, ki se nahaja na telesu dvojnega kotla, signalizira potrebo po dodajanju tekočine. V nekaterih primerih je poleg svetlobe tudi pisk, ki nam pove, da je voda konec.

Pomembno vlogo pri delovanju naprave je na paletah, ki so priložene kompletu. Z njimi se zbira kondenzat in odpravi nevarnost tekočega vdora v generator.

Število palet mora biti neposredno sorazmerno s številom skodelic, če obstajajo tri sklede, paleta pa ena, nato pa se dihali med seboj, zato je najverjetneje, da ne boste mogli hkrati kuhati več izdelkov v dvojnem kotlu.

Sklede ali košare parnikov, nameščenih nad palete, so praviloma izdelane iz plastike različnih variant, manj pogosto - iz nerjavečega jekla. Prednosti plastike so v odpornosti proti udarcem, med pomanjkljivostmi pa izpostavljamo možnost barvanja materiala s podaljšano uporabo pri pripravi izdelkov z visoko vsebnostjo naravnega barvila (npr. Pesa). Obstajajo možnosti za parne kotle z zabojniki iz materialov, odpornih na barvne pigmente.

Standardno shemo naprave se lahko spremeni z vključitvijo naslednjih vsebnikov:

  • žar, ki omogoča kuhanje jajčec;
  • dodatni pladnji, ki omogočajo zbiranje kondenzata;
  • cisterne, namenjene posebej ohlapnim, in tudi tekoče proizvode;
  • sondo naprave, preko katere lahko spremljate pripravljenost;
  • kuhar z recepti.

Moč dvojnega kotla določa učinkovitost delovanja, če je 2000 W ali več, bo hrana kuhana veliko hitreje, vendar se bo porabljena energija znatno povečala.

Parniki z 2-3 skodelicami v svoji zgradbi praviloma imajo kapaciteto 900-1000 W, ta kazalnik je dovolj za visoko kakovostno predelavo hrane z minimalno porabo energije.

Kot je navedeno zgoraj, je načelo delovanja naprave zmanjšano na tvorbo pare iz vroče vode. Seveda kuhanje ne zahteva dodatne uporabe olja ali maščobe. Steam prodre globoko v izdelke, ki so postavljeni v skledo, tako da jih med kuhanjem ni treba obračati. Pojavlja se vprašanje, kje po tem sledi parna voda? Del tega prehaja skozi luknje, del pa se naslanja na stene naprave v obliki kondenzata. Po določenem časovnem obdobju bo kondenzat potekal vzdolž sten na paletah, posebej zasnovanih za to.

Zaradi možnosti razmnoževanja pare skozi odprtine košare po celotnem območju so vsi izdelki enakomerno kuhani.

Zelo dobro, če so rešetke odstranljive, vam bo omogočilo, da kuhate večje obroke, na primer velike koščke mesa ali rib.

Sestavina je opremljena z rižem, nima lukenj, zato lahko skupaj z drugimi jedmi kuhate riževke. Če imate radi riž in imate veliko družino, si morate ogledati modele z nestandardnimi velikostmi teh skled, saj je standardni volumen 1 liter. Posoda se lahko uporablja ne samo za kuhanje kašice, temveč tudi za čiščenje zelja, kuharske juhe, pudinge in druge jedi.

Možnosti upravljanja

Steamers je mogoče nadzorovati na dva načina - mehansko ali elektronsko:

  1. Mehansko. V tem primeru se čas, potreben za kuhanje določene posode, ročno nastavi tako, da ročaj zavrtite do želenega števila delcev. Mehanski tip krmiljenja je zelo enostaven in enostaven, dvojni kotel pa je vklopljen zelo hitro in njegovo delovanje ni odvisno od kompleksnih nastavitev in nastavitev.

  • Elektronski. Prevzame nadzor preko gumbne plošče in posebne elektronske tabele. Takšni parni stroji so zelo priročni, omogočajo vam, da nastavite časovnik z zamikom nekaj ur, to pomeni, da lahko načrtujete kuhanje za večer in dnevno dajo hrano v sklede. Obstaja tudi možnost ohranjanja že kuhane hrane v toplem stanju s pomočjo funkcije ogrevanja. To so morda osnovne funkcije elektronskih opcij, ki so lahko izjemno priročne. Relativno pomanjkljivost naprave se lahko šteje za precej zapleten proces njegovega začetka. Če je v mehanskem parnem kuhalniku dovolj, da obrnete gumba, potem je v elektronskem načinu potrebna celota kombinacija tipk in večja pozornost indikatorju za vklop.

    Če torej ne potrebujete funkcij odložitve zagona in vzdrževanja temperature posode, in pogosto uporabljate aparat z užitkom, je morda smiselno, da ne poiščete zvoncev in piščal, temveč da kupite parni stroj z mehanskim načinom krmiljenja.

    Parna košara

    Količina parne koščke se giblje v razponu od 1,5 do 3 litra, ločena skleda za kuhanje riža in drugih jedi - od 0,5 do 2 litra. Vreče so lahko enake ali različne. V prvem primeru obstaja možnost prostega pretoka posod med nivoji v procesu kuhanja, v drugem primeru takšne možnosti ni.

    Najpogosteje so košare parnikov pregledne. Na začetku smo domnevali, da bo zahvaljujoč tej lastnosti mogoče opaziti proces kuhanja, ki je idealno primeren, seveda, vendar v praksi pod vplivom pare, plastike toliko znoja, da je skoraj nemogoče videti nekaj. Poleg plastike lahko kot material uporabimo tudi steklo ali nerjavno jeklo. Glavna prednost kovine je možnost daljšega vzdrževanja visoke temperature kuhanih posod.

    Delovni dvojni kotel: pravila delovanja

    Da bi parnik pravilno deloval, morate upoštevati naslednje pogoje:

    1. Napravo je treba namestiti na ravno površino z materiali, odpornimi na visoke temperature. Najbližje pohištvo naj ne bi bilo bližje kot 20 cm na straneh in 1 meter višine. To je posledica dejstva, da lahko para, ki se tvori med delom, uniči pohištvo, če je v neposredni bližini.
    2. Naprave ne premikajte v času tekočega procesa: vroča voda se lahko razlije.
    3. Ni potrebe po pokrivanju dvojnega kotla.
    4. Bodite previdni in previdni pri delu z napravo, ne puščajte več majhnih otrok, da bi se izognili nepričakovanim poškodbam.
    5. Neželeno je uporabljati vodo iz pipe, kupiti filtrirano ali ustekleničeno.

    Pravila o skrbi

    Preden začnete uporabljati dvojni kotel, ne pozabite:

    • odstranite preostalo embalažo in peno;
    • temeljito sperite vse sestavine z milom in vodo ter jih obrišite.

    Potrebno je redno čiščenje parnika, to bo podaljšalo življenjsko dobo in izboljšalo delovno učinkovitost.

    Ne pozabite izključiti naprave iz omrežja. Vse komponente, z izjemo same podlage, je mogoče ročno spirati ali pomivati ​​v pomivalnem stroju. Dno košare je lažje očistiti s čopičem. Osnova se ne opere, temveč le obrišite z vlažno krpo. Med celotnim postopkom poskušajte ne uporabljati praška s trdimi abrazivnimi delci.

    Po več aplikacijah se lahko grelni element dvojnega kotla zmanjša. Kako hitro se to zgodi, je odvisno od trdote uporabljene vode, toda praviloma se po 8-10 začne. Čiščenje se opravi na naslednji način. V posodo za tekočino nalijete do 2 kozarca ocetne kisline (5%), jo razredčite z vodo do maksimuma, grelni element popolnoma zapreti. Po namestitvi palete in 1 košare in vklopite dvojni kotel. Čakamo 10-15 minut in ocenjujemo, ali so ostali ostanki ostanka. Če je shranjena, ponovite postopek. Po koncu postopka izlijte kislino in temeljito sperite vse sestavine. Izpustimo sobo.

    Zaključek

    Steamer je zelo priročna naprava, ki vam omogoča hitro kuhanje zdrave in okusne jedi. Ko ste se seznanili s procesom in načeli svojega dela in se seznanili s komponentami, lahko ustvarite svoja pravila, ki jih boste spremljali v procesu vaših kulinaričnih izkustev. Poskrbite, da bo naprava čista in strogo upoštevala priporočila za njegovo uporabo, ne da bi zanemarjala varnostne ukrepe.

    Zdrava hrana, pare ni luksuzna ali čista prehrana za ljudi s kroničnimi boleznimi, je predpogoj za sodobno kuhanje. Poskusite bolj pogosto uporabljati parnik, trenirati svoje telo do pravilne hrane in kmalu se boste naučili ceniti naravni okus izdelkov brez potrebe po njihovi precejšnji obdelavi.