Sir brez imena soli

Jedi s sirom so običajno veliko okusnejše. Na žalost pa je veliko sirov, kot sta feta in cheddar, zelo slano. Čeprav mnogi mehki siri, kot kremasti in domači sir vsebujejo malo kalorij in maščob, vsebujejo tudi veliko soli. Izbira sirov, narejenih iz nizko slanega sadja, kot sta ricotta in švicarsko, vam bo pomagala zmanjšati vnos soli.

KAJ JE ORGANSKE PROIZVODE?

Danes je velik pomen povezan z ekologijo, vključno z naravnimi proizvodi. Mnogi so se obrnili na ekološke metode gojenja sadja in zelenjave, ki so bolj okolju prijazne. Ekološke proizvode goji brez uporabe sintetičnih gnojil, navadnih pesticidov, genskega inženirstva, sevanja in uporabe blata iz čistilnih naprav. Ekološki proizvodi živalskega izvora - meso in mlečni izdelki - se proizvajajo in pridobivajo od živali, ki jim niso dali antibiotikov ali rastnih hormonov. Prijetno je vedeti, da so takšni izdelki v supermarketih enostavno našli.

In zdaj, žal, slaba novica. Čeprav so ekološki proizvodi dobri za okolje, niso vedno koristni za ljudi. Ekološki izdelki ne vsebujejo nujno malo soli ali sladkorja, maščob in kalorij, številni ekološki proizvodi, še posebej pakirani in predelani, vsebujejo velike količine soli. Tako je v eni konzervirani fižolih 680 mg soli, kar je 28% priporočenega dnevnega dodatka. Ne pozabite tudi, da se izdelek z visoko soljo nenadoma pretvori v izdelek z nizko vsebnostjo soli, ker je ekološki. Žlica organskega in klasičnega Heinzovega kečapa vsebuje enako količino soli - 190 mg. Zato ne pozabite natančno prebrati nalepk na vseh izdelkih, tudi organskih, da zagotovite nizko vsebnost soli in njihovo uporabnost. Če najdete izdelek, ki ustreza standardu za SBD, po možnosti poiščite podoben izdelek organskega izvora. Ker sveže sadje in zelenjava vsebujeta malo soli, si lahko samozavestno raje uporabljate ekološke metode. Če si ne morete privoščiti, da neprestano jedo ekološko pridelano hrano ali če je težko najti na vašem območju, ne obupajte. Glavna stvar je biti berljiva pri nakupu izdelkov. Kot majhen nasvet: ameriška nevladna organizacija EWG, ki zagovarja zdravje države in okolja, je opredelila 12 sadja in zelenjave z visoko vsebnostjo pesticidov, ki jih imenujejo "umazane ducatke", in opozorila, da potrošniki raje uporabljajo organsko pridelane sorte. Torej, če je mogoče, izberite ekološko različico tega sadja in zelenjave (urejeno glede na stopnjo zmanjšanja pesticidov v njih):

Vrste sira. Uporaba, skladiščenje, sorte in okus

Sir je mlečni izdelek, ki je uporaben in velikodušen za različne okuse.

Dodajanje različnih vrst sira daje drugačen pikantnost, kremastost ali tartostičnost končane posode. Hrana dobi posebno aromo in okus.

V receptih se sir pogosto uporablja kot ena od sestavin. Različne vrste sirov na različne načine poudarjajo in dopolnjujejo okuse končnih jedi.

V solatah se mlečni izdelek uporablja kot ena od plasti in kot dodatek glavnim sestavinam. V obliki tal je sir okrasen, okusen dodatek.

Zaradi dejstva, da ima sir značilnost hitro taljenja in hkrati skoraj brez spreminjanja prvotnih lastnosti okusa, se uporablja pri pripravi vročih jedi. Sir se doda juh, pizzo, meso, zelenjavo in seveda testenine.

Kako shraniti sir:

Sir je živahen in kapričen izdelek. Nenehno je v procesu zorenja. Če se neustrezno shrani, se postopek zorenja pospeši.

Visoka temperatura in nizka temperatura "ubijajo" sir. Če zamrznete sira, se bo začela sesati, ko se odmrzne. Če pustite pri vročini 30 stopinj, je sir vlažen in zelo hitro razvajen.

Če shranjujete sir pri sobni temperaturi, se hitro suši. Na površini bo videti plesen, belo cvetenje in neprijeten vonj.

Vlažnost v zraku vpliva tudi na sir. Visoka vlažnost pospeši kvar, medtem ko se nizka vlaga dehidrira in suši.

Primerni pogoji shranjevanja sira:

• stabilna temperatura od 6 do 8 stopinj Celzija;
• stalna vlažnost okoli 90%;
• prezračevano mesto.

Doma je sir najbolje hraniti v hladilniku. Za njega obstajajo najboljši pogoji.

Če želite shraniti sir v hladilniku, je priporočljivo uporabiti stekleno posodo s pokrovom in tam dodati nekaj kosov sladkorja. Sladkor absorbira prekomerno vlago in poveča rok trajanja trdega sira za približno 5 mesecev, mehke 10 dni in modrega sira za nekaj mesecev.

Priporočila, ki bodo pripomoreti k ohranjanju sira:

• Ne vzemite veliko sira. Nakup toliko časa, kot ga potrebujete za kuhanje ali porabo med tednom.
• Ne izpostavljajte sira nenadnim spremembam temperature. V hladilniku postavite na spodnji polici, kjer se shranjujejo sadje in zelenjava.
• Sir je treba zaviti v plastično folijo, plastično vrečko ali shraniti v stekleni posodi. V nasprotnem primeru bo zasičena z vonjavami vsebine hladilnika in se hitro posuši.
• Sladi siri imajo daljši čas skladiščenja. V nekaterih primerih se lahko nahaja zunaj hladilnika. V proizvodnem procesu je takšen sir izpostavljen toplotni obdelavi, kar zavira proces nadaljnjega zorenja sira.

Sir je razdeljen ali razvrščen v trd, poltrdo, mehko in slanico.

Ta delitev je jasno prikazana v infografiji sira (klikniti)

Druga infografika, ki je bila ustvarjena v laboratoriju Pop Chart, prikazuje kolo sira.

Tukaj je jasno razvidno, kako je sir razvrščen glede na vrsto trdote in vrsto mleka (klikniti).

Sir brez imena soli

Kateri sir je najlažji? Soja tofu, granulirani skuta, ricotta in mozzarella bivol. in ne samo to! Nizko vsebujoč sir! Tisti, ki skrbi za svoje telo, izbere kakovostne in kakovostne izdelke. In to je prava taktika. Manj maščobe, moke in sladke. in več gibanja - to je to, formula harmonije. Da bi ohranili tanko silhueto, je bolje zamenjati Roquefort in Maasdam, ki vas obožujejo z nekaj manj kalorij, na primer s skuto in granuliranim skuto.

Treba je opozoriti, da je standardna vsebnost maščob v sira 50-60 g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo nizko vsebnost maščob do 30 g maščobe v suhi snovi. Takšne siere morate iskati bodisi v hipermarketih ali v dragih trgovinah s hrano.

Nizko vsebnost maščob, seznam primerov v naraščajoči maščobi

g maščobe v 100 gramov sira

1. Soja tofu (1,5-4% maščobe)

Čeprav je narejen na podlagi sojinega mleka, se tofu šteje za skuto, ker je v svoji barvi in ​​doslednosti podoben pustim in nesalomljenim sirom. Tofu je v vsebini bogat z visoko kakovostnimi beljakovinami, zato lahko uspešno zamenjajo meso. Kalcij, ki je navdušeno prisoten v tem izdelku, ima odličen učinek na kostni okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek, ki ga potrebujejo starejši, da bi preprečili bolezni, kot je osteoporoza. Poleg tega 100 gramov sira tofu vsebuje samo 90 kalorij, zato je priporočljivo, da ga vključite v dietni meni. Številne slavne osebe so zamenjale mlečne izdelke in sirove sojine s sirom, zato so zdaj razvile številne prehrane, ki pomenijo zmanjšano porabo klasičnih sirov, medtem ko se priporoča tofu za dnevno prehrano, skupaj s hrano rastlinskega izvora. Številni strokovnjaki za prehrano trdijo, da imajo svoje zdravilne lastnosti, saj se je že izkazalo, da pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki preprečuje veliko bolezni srca in ožilja.

Kaj in kako jesti? Primerno za miso juho, za solate.

2. Skute, rustik sir, granulirana skuta - v angleščini. skuta (vsebnost maščobe 4-5%)

Skuta zrna je vrsta mlečne skute. To je sojino zrno, pomešano s svežo, rahlo slano kremo. Uporablja se lahko kot ločena posoda, kot tudi za pripravo različnih solat (npr. Zelenjavna solata z granuliranim skuto). V Rusiji se včasih nahaja pod neformalnimi imeni "granularni skuti" in "litovski skuto". V ZDA, Evropi in Aziji se granulirana skuta imenuje skuta. Pogosto ga imenujemo domači sir. Na prvi pogled je skuta videti kot svež skuto, vendar je njegova tekstura precej mehka, lahko rečemo tudi kremasto in okusno malo slano. 100 g granuliranega sira bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo tudi dietetiki z najstrožjimi dietami.

Kaj in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, ometah iz skute.

3. Lahki sir (7,5% maščobe)

V predsedniškem siru je odstotek vsebnosti maščobe, "stopljena kremasta svetloba", zadovoljna s slimmerji! Na 100 gramov je predstavljalo samo 7,5 g maščobe! Nizka kalorija - še en plus! Sir za ljubitelje predelanega sira.

Kaj in kako jesti? S kašo in kruhom.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob sirotke - ricotta (vsebnost maščobe 9-18%)

Ricotta je stalna italijanska zajtrk. Pogosto se imenuje sir, to pa ni povsem res: navsezadnje je pripravljeno, ne iz mleka, kot smo mislili, ampak iz sirotke, ki ostane po kuhanju drugih sirov. V vsebini tega sira ni soli. Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in impresivne sestave vitaminov in elementov v sledovih, ricotta daje hiter občutek polnosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naše jeter, ker vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

Kaj in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokolijem. Odločili so se s palačinami in palačinami.

5. Feta sir z nizko vsebnostjo maščobe - lahka brynza, feta (vsebnost maščobe 11-18%)

Ta sir je tradicionalni grški izdelek. Ampak je vesel, da jeste v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta se šteje za maščobni produkt, visok holesterol in približno 260 kcal / 100 gm v kalorij. Vendar pa vsi ne vedo, da je feta sir, ki ga obožujejo, proizvedena v lahki različici, čeprav je to sorta, ki jo je težko najti na policah supermarketov. Vendar pa si prizadevanja, ki ste jih porabili za iskanje, v celoti utemeljili. Feta-lahka je običajno pripravljena iz kozjega mleka in vsebuje samo 30% maščobe, medtem ko se pri proizvodnji tradicionalnega feta ovčjega mleka uporablja 60% maščobe. Običajno je v grški solati skupaj z zelenjavo in oljkami ali pa se uporablja v saloni Caprese, kjer nadomešča mozzarello. Če ne uporabite fete v kombinaciji z izdelki z visoko vsebnostjo maščob, se lahko priporoča kot zelo primerna za prehrano.

Kaj in kako jesti? Običajno postrežemo z olivami. Takšni siri so popolnoma združeni s paradižniki, sladko papriko, čebulo, lubenica, špinača, rožmarin, meta, origano, tuna, pečena piščanca. In ko kuhanje grške solate je preprosto nenadomestljivo!

6. Nizko vsebujoči poltrdi lahki sir - sir, do okusa katerega smo navajeni (vsebnost maščobe 9-17%)

Lahki sir z nizko vsebnostjo maščob, običajno označen kot svetloba, svetloba, svetloba, je cenovno ugodno za tiste, ki iščejo zdrav način življenja. Ti z nizko vsebnostjo maščob imajo občutljiv prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, enakomerna, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerno je za izdelavo sendvičev in sendvičev, na primer na podlagi kruha, pa tudi pri prigrizku pri delu ali na pikniku. Takšni siri - samo bogend za izgubo teže! Vendar morajo iskati v velikih trgovinah. Več o hrbtni strani paketa - etiketa, v nekaterih sirih na embalaži flaunts 5% jogurta, ne maščobe! Ta vrsta sira z mehkim, tanjšim, nekoliko okusnim okusom se zlahka prebavi in ​​ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubljenca sira.

Kaj in kako jesti? Sir za vitek je lahko zavite v liste solate.

7. Krem sir, smetani (12% maščobe)

Ta sir Philadelphia (lahka) sestoji iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, kulture sira, soli, sirotke.

Kaj in kako jesti? Z zdravjem, kruhom, zelenjavo.

8. Svež sir mozzarella s svežim bivoljem (18% maščobe)

Lahko ga najdemo v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir pa je dolgo shranjen. Najbolj okusna enodnevna mozzarella, vendar se ga sedaj lahko okusi samo v Italiji. Zdaj je mozzarella bivolov proizvedena po vsem svetu. Ne mešajte z bolj trdno raznoliko mozzarello, ki se uporablja pri pripravi pice. Vsebnost maščob je 23%.

Kaj in kako jesti? Najboljša možnost - z oljčnim oljem, črnim poprom, bazilika in paradižnika. Tudi ta sir je lahko hitro mariniran v oljčnem olju z zelišči, česnom in suhim paradižnikom ter pečen.

9. Nizko vsebnost maščob - Chechil (18% maščobe)

Chechil - vlaknasti kisel sir, skladnost Sulugunija. Izdelan je v obliki gosto, vlaknate strukture, filamentov, ki so zvit v tesne pletenice v obliki pujskega, pogosto v dimljeni obliki. Chechil je pogosto pomešan s skuto ali drugim sirom ter polnjen v vrči ali vodni koži. Po videzu ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Izdelan je v obliki filamentnih vlaken, povezanih v snop. Chechil zori v slanici, vendar je pogosto mešan s skuto ali drugim sirom in polnjen v neglazirane vrčke ali kože.

Kaj in kako jesti? Prigrizek iz dolgočasja - zmerno, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadrži tekočino.

10. Slane, nezreli mladi siri - Suluguni, Adygei (vsebnost maščob 18-22%)

Tradicionalno je bil sir Suluguni izdelan samo s pomočjo naravnega fermenta iz sirišča in samo ročno brez mehanskih naprav. Pripravljen sir lahko jedo surovo, pečen, prekajen ali ocvrt. Adygei je mehki sir s kislim mlekom in občutljivo konsistenco. Slaži skupino mehkih sirov brez zorenja.

Kaj in kako jesti? Kombinira se s kumarami, začinjenim zelenilom, olivami, paradižniki, sladko papriko, medom in zelenim čajem. Dobro pečen in stopljen. Odlično nadev za khachapuri.

MirTesen

Sir je okusen in zdrav izdelek; Uporablja se za pripravo številnih jedi. Je odličen vir kalcija in beljakovin, čeprav je treba opozoriti, da v nekaterih sirih preveč soli in maščob. Tu bomo govorili o najbolj uporabnih vrstah sira. Naj bodo vedno v vašem hladilniku!

Naredi sirom, ki ga potrebujete z zmernostjo

Sir je prijeten po okusu, dobro zadovolji glad, in je v mnogih receptih nepogrešljiv. Si lahko predstavljate testenine brez naribanega sira? Ali pite brez opečenega sira?

Ta mlečni proizvod zagotavlja telo kalciju, beljakovinam, aminokislinam (vključno s triptofanom). Zato je priporočljivo jesti v kateri koli starosti. Ampak... na svetu ni popolnosti. Sir je prav tako nepopoln, običajno ima preveč kalorij in veliko soli. Zato je treba jesti z zmernim učinkom.

Če jeste zmerno jedo, je dobro za vaše zdravje. In bolj uporaben, kot je bolj naraven in manj obdelan. Na primer, vsebnost soli v siru je pogosto odvisna ne le od vrste sira, ampak od proizvajalca.

Če poskušate znebiti več kilogramov, upoštevajte, da sveži siri vsebujejo manj maščobe in soli kot starejši.

Prav tako je pomembno vedeti, da so siri ovčjega ali kozjega mleka na splošno bolj koristni kot kravje. To je razloženo z dejstvom, da se naš prebavni sistem laže obvladuje z absorpcijo ovčjega in kozjega mleka. In hranila v njem več.

Ne smemo pozabiti, da kravje mleko pogosto vsebuje hormone in da so krave navadno hranjene z "umetno" hrano in niso paše na pašnikih.

Seveda je bolj uporaben proizvod pri tistih proizvajalcih, ki pasejo krave, ovce ali koze v naravnih razmerah in uporabljajo samo organske krmne dodatke.

Katere vrste sira so najbolj uporabne?

Ko se "prehajamo", ponavadi ne poskušamo vanj vključiti sira, ker je visokokalorični izdelek, ki vsebuje precej soli.

Vendar pa obstajajo tudi koristni siri, ki ne bodo škodovali zdravi, uravnoteženi prehrani (seveda jih morate v prehrani vključiti v omejenem obsegu). Priporočljivo je, da uporabite te sire:

1. Ricotta

Sir Ricotta vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov A in B ter cinka. Vsebuje zelo majhen odstotek maščobe v primerjavi z drugimi sortami, v njej pa je malo soli.

Ricotta je dobila iz sirotke. Ta sir ima granularno strukturo, je bela in zelo okusna. Lahko se uporablja pri pripravi solat in sladkih sladic. V Italiji se pogosto doda testeninam.

2. Pecorino Romano

To je tudi zelo koristen sir, izdelan je iz ovčjega mleka. To je slan sir, razvrščen kot trdi sir. Njegova domovina je glavno metropolitansko območje Lazia (Italija).

Ta sir se pogosto uporablja pri pripravi omak in je jedel pražen. V rubini se doda v pasto. Je bolj slano kot druge vrste sira pecorino (toskansko in sardinijansko).

3. Zrnat skuta

Zrnat (granuliran) skuto - neke vrste nizko vsebujoč skuto. To je skuta, mešana s svežo, rahlo slano kremo.

Ima več vrst: kremasto, bičasto, brez soli, brez laktoze.

Vsebuje veliko beljakovin in drugih hranil, kot so kalcij, selen in fosfor. Skodelica zrnatega skuta vsebuje 28 gramov beljakovin. To je še posebej koristno za tiste, ki poskušajo izgubiti težo.

4. Parmezan

Drugi sir iz Italije je zelo koristen, natančneje, iz njegove regije Parma (od tod je tudi ime). To je trden sir s krhko teksturo. Krave, ki dajejo mleko za parmezan, se pasejo na posebnih travnikih. V svoji prehrani so samo sveža trava, seno in zrnje. Ta sir naj zori vsaj leto in po možnosti 2-3 leta.

Mnogi verjamejo, da je parmezan jedel samo s testeninami in juhami, vendar to ni čisto tako. Lahko se jedo pred glavnim obrokom in za sladico. Ta sir lahko združite s šunko in sadjem.

V Italiji je še posebej priporočljiva za nosečnice, starejše, otroke in športnike. Telo je absorbiralo telo veliko bolje kot drugi siri.

5. Cheddar

Ljudje, ki trpijo zaradi intolerance na laktozo, ne morejo jesti veliko mlečnih izdelkov, vključno s številnimi siri. Ampak zreli siri, kot je cheddar, vsebujejo malo laktoze. Z delno intoleranco za laktozo jih lahko pojedo.

6. Feta

Ta sir je narejen iz ovčjega in kozjega mleka. Ima konsistenco gostega skuta, okus sira je slan, z občutljivo mlečno kislino.

Pravi feta sir je narejen v Grčiji, vendar pa so tudi dostojno kakovostni turški, bolgarski, romunski in danski feta.

Običajno je vključena v sestavo solat z oljčnim oljem, paradižniki in kumarami. Poleti so te solate zelo priljubljene v številnih sredozemskih državah.

7. Panel

Ta mehki beli sir iz pasteriziranega kravjega mleka je eden najbolj zdravih. Razrezane na majhne koščke, se navadno vroči pred glavnim obrokom.

Panel absorbira druge vonje, kot je česen. Ima veliko proteinov. Bolje je izbrati sir z nižjo vsebnostjo soli in maščob.

Izkoristite ali poškodujte

Kaj je najbolj uporaben sir

Sir je dragocen proizvod, vir vitaminov in bistveni mikro in makro elementi. Številne njene uporabne lastnosti so znane že dolgo časa. Eating sire za hrano ne le pozitivno vpliva na splošno stanje telesa, ampak tudi pomaga pri boju proti težavam.

Navodilo

1. Grški feta sir je zelo koristen in potreben izdelek v prehrani. Vsebnost maščob je 40-60%, kljub temu pa se porabi v dietni prehrani. Feta ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki se spremenijo v maščobe in povečajo telesno težo. Tudi ta proizvod ima koristne bakterije, ki izboljšujejo prebavo in ščitijo pred gastroenterološkimi boleznimi. Potrebno je v obdobju aktivne rasti, nosečnosti, pa tudi zaradi prisotnosti kalcija ter krepitve las in nohtov.
2. Mozzarella ima majhno vsebnost kalorij za sire (250-300 kalorij na 100 g sira). Vsebuje veliko osnovnih mineralov in vitaminov, ki podpirajo normalno delovanje človeškega telesa. Ta sir ima v velikih količinah aminokislin, ki so koristni za vezivno in mišično tkivo, pa tudi nasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na stanje las, nohtov in kože.
3. Ricotta je italijanski sir, ki vsebuje najmanjšo količino maščobe in ga telo zlahka absorbira. Ima terapevtske in profilaktične lastnosti, vsebuje kalcij, druge elemente v sledovih, vitamine A, skupino B, pa tudi lahko prebavljive beljakovine in esencialne aminokisline. Sir je priporočljivo vključiti v prehrano otrok in mladostnikov, saj prispeva k nastanku živčnega sistema, okostju in služi kot gradbeni material za telo. Uporaben je tudi za starejše ljudi in tiste, ki trpijo zaradi bolezni, kot so artroza in artritis. Posebnost ricotte iz drugih vrst sirov je njena zelo nizka vsebnost maščob, zaradi česar je odličen prehranski izdelek.
4. Konec koncev, primerjava različnih vrst sirov, so strokovnjaki za prehrano ugotovili, da je angleški čhedarski sir najbolj uporaben. Pri pripravi uporabite celo ali pasterizirano kravje mleko. Ima elastično gosto konsistenco, ki ima svežo aromo orehov. Ta sir vsebuje pomembna hranila v visokih koncentracijah, zlasti beljakovinah in kalciju, zato je priporočljivo, da se jih vključi v vsakodnevno prehrano. Tudi cheddar zmanjša verjetnost kariesa, ki spodbuja proizvodnjo sline, ki nevtralizira kislino, ki uničuje zobe. 100 g sira ustreza dnevnemu potrebam telesa za kalcij za 100% in v fosforju - za 30%. Poleg tega cheddar vsebuje malo laktoze, zato je kot nalašč za ljudi z nestrpnostjo do te snovi.

Kaj je uporaben sir?

Sir je odličen primer kombinacije ne samo velikega okusa, temveč tudi dobrega. Ni presenetljivo, da se je sir od antičnih časov štel za sestavni produkt v prehrani naših prednikov. In doslej, ljubezen do tega mleka ni umrla, niti ena praznina ni popolna brez sira. Vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov, aminokislin, mineralnih soli.

Koristne lastnosti sira

Oglejmo si, kateri sir je uporaben za:

• vitamin A;
• Vitamini B - B1, B2, B12;
• vitamini C in PP;
• vitamini D in E;
• cink, fosfor, selen, železo, baker, kalij.

Treba je opozoriti, da so beljakovine, ki jih vsebuje sir, precej lažje in popolnoma absorbirane, kot jih vsebujejo meso in ribe. Sir pomaga izboljšati stanje kože, las in nohtov. Sir ima ugoden učinek na prebavne žleze - zato je običajno jesti po siru po jedi, ločeno, za sladico, tako da je vse, kar je bilo, preden se bolje absorbira.

Sir tudi izboljša učinkovitost. Vitamini, ki jih vsebuje, sodelujejo pri nastajanju krvi, normalizaciji osrednjega živčnega sistema, beljakovine so sestavni del hormonov, imunskih teles in encimov.

Kateri sir je bolj zdravo?

Obstaja okoli 800 vrst in 2000 sort sira. Vsak od njih ima določene lastnosti, nemogoče je izločiti določeno vrsto sira, ki je v vseh pogledih nadrejena nad drugim. Najbolj uporaben sir ne obstaja, toda seveda iz takšnega obilja lahko brez težav najdete nekaj koristnega in primernega glede na želje po okusu, umetniško delo pri izdelavi sira..

Sir je razdeljen na:

• trdi siri (na primer: švicarski, nizozemski in ruski) - znani po visoki vsebnosti vitaminov A, B9 in PP, bogati z natrijem, fosforjem, kalijem in kalcijem, prispevajo k normalizaciji ravni krvnega tlaka;
• mehki siri (kot so Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, smetana) - ugodno vplivajo na kožo in vid, sodelujejo pri metabolizmu;
• slan sir (na primer: osetski, suluguni, brynza) - izboljša srce, jetra, pozitivno vpliva na živčni sistem, krepi kostno in mišično tkivo, ureja metabolizem.

Slimming sir

Kljub visoki vsebnosti maščobe v siru se zdi, da je dober pomočnik v boju proti prekomerni telesni teži. Obstaja veliko diet, ki temeljijo na redni porabi sira. Energijska vrednost je v povprečju okrog 370 kcal na 100 g.

Seveda par parčk sira na dan ne bo posebej poškodoval vaše telo, vendar obstajajo tudi sorte, ki so definitivno bolj uporabne kot druge v smislu izgube teže. Feta, mozzarella, ricotta, camembert in adygei - najbolj koristni siri za hujšanje. Zanje so značilne relativno nizke kalorije:

• Ricotta - 174 kcal;
• Adyghe sir - 240 kcal;
• feta - 264 kcal;
• mozzarella - 280 kcal;
• Camembert - 299 kcal.

Kateri sir je najbolj uporaben?

Flower ™

Visoke hranilne lastnosti sira dopolnjujejo njeni posebni okus in aromo, ki spodbujajo apetit in povečujejo izločanje prebavnih sokov, kar prispeva k absorpciji hrane, ki jo vzamemo.
Dietitanci vključujejo sir v prehrano vsakega posebej, vendar je še posebej potrebno ljudem, katerih delo je povezano z velikimi izdatki energije.
Bogastvo sira z različnimi mineralnimi solmi, povezanimi z beljakovinami, je pomembno za prehrano otrok, mladostnikov, nosečnic in doječih mater, katerih potreba po mineralnih soli se dramatično povečuje in je prekrita s 100-150 g sirama dnevno. Surovi so koristni za tuberkulozo in zlom kosti.
Akutnih sirov ni priporočljivo uporabljati v primeru peptičnih ulkusov, gastritisa in kolitisa z visoko kislostjo, edemom srca ali ledvičnega izvora, hipertenzijo.
V teh primerih je bolje, da ga nadomestite z neoštrim čajevim sirom ali skuto.

Kaj je najbolj uporaben sir

Aquila non captat muscas

Visoke hranilne lastnosti sira dopolnjujejo njeni posebni okus in aromo, ki spodbujajo apetit in povečujejo izločanje prebavnih sokov, kar prispeva k absorpciji hrane, ki jo vzamemo.
Dietitanci vključujejo sir v prehrano vsakega posebej, vendar je še posebej potrebno ljudem, katerih delo je povezano z velikimi izdatki energije.
Bogastvo sira z različnimi mineralnimi solmi, povezanimi z beljakovinami, je pomembno za prehrano otrok, mladostnikov, nosečnic in doječih mater, katerih potreba po mineralnih soli se dramatično povečuje in je prekrita s 100-150 g sirama dnevno. Surovi so koristni za tuberkulozo in zlom kosti.
Akutnih sirov ni priporočljivo uporabljati v primeru peptičnih ulkusov, gastritisa in kolitisa z visoko kislostjo, edemom srca ali ledvičnega izvora, hipertenzijo.
V teh primerih je bolje, da ga nadomestite z neoštrim čajevim sirom ali skuto.
Mimogrede, glede vsebnosti maščobe v siru. Če je oznaka 50% maščobe, to ne pomeni, da je polovica maščobe.
Običajno je določiti vsebnost maščob v sira glede na težo suhih snovi, to je glede na težo vseh sestavin, razen vode. Tako bo v omenjenem siru z vsebnostjo vlage, recimo 40%, maščoba 30%, če nalepka označuje 45% maščobe in 40% vlage, potem bo maščoba 27%.
Odvisno od vrste sira se vlažnost v sirih giblje od 38 do 48%, vsebnost maščobe v suhi snovi pa se giblje od 30 do 50%.
Konzistentnost razlikuje med trdimi in mehkimi siri. Trdi siri so veliki, majhni in suhi.
Trdi veliki siri so: švicarski, sovjetski, karpatski, Altai. Ti siri imajo občutljivo aromo, sladko (pikantno), rahlo oranžno aromo. Na odseku so vidne velike oči.
Sir iz te skupine služi za zajtrk, kosilo in večerjo kot prigrizek, pa tudi čaj in kavo. Neakutni: sovjetski, altajev, švicarski siri se lahko dajo otrokom do 1,5 leta.
Nizozemska, Kostroma, stepa, Yaroslavl, Stanislavsky, Uglichsky siri spadajo v skupino trdih malih sirov. Oranjeni siri pridobijo bolj izrazit oster okus in aromo. Skladnost teh sira je plastična, mehka, kar omogoča, da jih razrežemo na tanke rezine, okrogle ali ovalne oblike majhnih velikosti.
Sir iz te skupine služi za zajtrk, ki se uporablja kot začimba za testenine, zelenjavo. Otrokom je mogoče dati te sire od 2 let.
Mehki siri se razlikujejo od trdega razmaza, oljne konsistence, vonjav okusa in vonja iz amoniaka, med njimi so: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, cesta, Roquefort, snack bar.
Roquefort - eden najstarejših sirov v Franciji. Proizvajajo jo samo iz ovčjega mleka, imamo iz mešanice ovac in krave ali iz ene krave. Na odseku je celotna debelina sira Roquefort zasnovana s plasti modro-zelenkastega plesni (Roquefort penicillium), ki je bil uveden med njegovim razvojem. To je značilnost tega sira.
Vmesni sloji plesni so eden od znakov zrelosti in visoke kakovosti roqueforta, ne pa korupcije. Kalup, ki se razvija v rokfor, je neškodljiv za ljudi.
Okus dobrega roqueforta je začinjen z popromastim okusom in blagim žarkom zaradi delne razgradnje maščobe, slanega. Jedo Roquefort, ne čiščenje iz kalupa.
V Franciji je sir sir Camembert široko razširjen in na zahtevo ga imenujemo snack bar.
Pripravljeni sir je majhen sir, ki tehta približno 250 g, pakiran v okroglih škatlah. Površina sira je prekrita z roza sira. Ta plesen daje zrelo prigrizenemu siru oster vonj gob. Okus sir je prijeten, občutljiv, hkrati rahlo začinjen, rahlo amoniak z rahlim žarkom. Pred uporabo si prigrizite sir iz sluzi in plesni.
Mehki siri z začinjenim okusom vzbujajo apetit, zato je priporočljivo, da se pred kosilom ali večerjo postrežejo suhi beli grozdni vini, še posebej Roquefort.

Tanya

V smislu združljivosti so siri z nizko vsebnostjo maščob beljakovinski produkti. Zato so dobro kombinirani z vsemi zelenjavo, vendar niso "prijatelji" z drugimi koncentriranimi beljakovinami. Izjeme so oreščki, zaradi visoke vsebnosti maščobe v njih. Siri so še posebej dobro združeni z zeleno neškrobno zelenjavo, tako v združljivosti kot okusu.
Maščobni siri, v katerih je delež maščob nad 50%, so bližje maščobam kot beljakovinam. Zato so maščobni in predelani siri s praskami združljivi s škrobi.
In sveži siri, kot je sir, so bližji skuto kot sira. Visoko vsebujejo beljakovine in nizko vsebnost maščob. V skladu s tem zelenjava, kislo sadje (v majhnih količinah) in oreški spadajo v skupino združljivih izdelkov.
Ampak obstaja še ena točka pogleda na sire. V starih starih sirih vsebujejo precej soli in sumljivih mikroorganizmov. Trdi siri padajo na mizo po dolgem zorenju. In ena od pravil o kulinaričnem zdravju je zavračanje uživanja dolgotrajne hrane, ki je v bistvu "mrtva". In to je res, saj so med skladiščenjem v sirih oblikovani produkti razkroja beljakovin in maščob. Tudi Avicenna pripisuje starega sira veliko škodljivih lastnosti, do oblikovanja kamnov v žolčniku in ledvicah. To dejstvo potrjuje sodobna raziskava. Vendar to ne pomeni, da je sir škodljiv, zato jih ni treba zlorabljati. Akutni siri niso priporočljivi za peptični ulkus, gastritis in kolitis z visoko kislostjo, edem srčnega ali ledvičnega izvora, hipertenzijo. V teh primerih je bolje zamenjati skuto.

Nezašten sir durum. Kaj je to? povej mi oceno.

Kamilica

Trdi sir
To so nam najbolj znani siri, ki se pogosto imenujejo "nizozemski" ali "švicarski".

Kateri sir je bolj zdravo?

Sir je edinstven izdelek, ki lahko izboljša razpoloženje, okrepi imuniteto in okrasi vsako počitniško mizo.

Sir je cenjen predvsem za vsebnost lahko prebavljivih beljakovin, ki jih človeško telo najbolj absorbira (95-97%). Mlečni protein v sir vsebuje vse bistvene aminokisline, popolno kombinacijo kalcija in fosforja ter triptofana aminokislin, ki stimulira proizvodnjo serotonina - užitnega hormona! Poleg tega siri vsebujejo probiotike - bakterije, ki izboljšujejo imunski odziv telesa.

Vsakdo lahko izbere sir po svojih željah. Večino sirov je razdeljeno na dve vrsti - to je trdi in mehki sir. Trdi sir, po drugi strani, je lahko grob ali fin.

Lažje je razlikovati vrste sira po videzih tudi neizkušenim kupcem, saj imajo veliki trdi sir velike luknje v svoji mase. Skladno s tem so majhni siri z majhnimi luknjami, to so siri tipa "Kostroma", "Poshekhonsky" ali "Dutch". Mehki siri govorijo zase.

Kalorijski sir je odvisen od vrste mleka in tehnologije, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz celega posnetega mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob. Ker lahko dodatne sestavine dodajo maslo, smetano itd. - po lastni presoji proizvajalca.

Seveda je najmanj kalorična (približno 83 kcal / 100 g) sir iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali s smetano ne bo tako prehramben - približno 233 kcal / 100 g

Morate vedeti, da sir, dodan v končano posodo, samodejno poveča vsebnost kalorij v službi za približno 70-100 kcal. Na primer, pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira se samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Najbolj uporabne vrste sira

Cheddar - spodbuja proizvodnjo kislinsko nevtralizirajoče sline, ki razgrajuje hrano. Zmanjša verjetnost kariesa. Laktoza je nizka, zato je primerna za ljudi, ki jih ne morejo uživati. Ta vrsta sira je vir visoko kakovostnih beljakovin in kalcija.

100 g proizvoda - Protein 23 g, maščobe 32 g, Kcal 392.

Mozzarella - primeren za ljudi, ki redno prenašajo težke fizične napore in preobremenjenost mišic in vezi. Vsebuje encime, ki zavirajo patogeno floro in obnovijo zaščitno pregrado črevesnih zidov, spodbujajo rast koristnih bakterij in vitaminov, boljšo absorpcijo kalcija in železa ter spodbujajo imunske rezerve telesa.

100 g proizvoda - beljakovin 18 g, maščobe 24 g, kcal 240.

Nizozemski sir - koristen za otroke in mladostnike, za ženske med laktacijo, za ljudi, ki se ozdravijo zaradi zlomov in za ljudi, ki trpijo zaradi tuberkuloze. Učinkovito proti razpadanju zoba. Pomaga uničiti patogene, ki živijo v ustni votlini osebe.

100 g proizvoda - beljakovine 26 g, maščobe 26 g, Kcal 352.

Maasdam - primeren za ljudi, ki se opomorejo zaradi kirurškega posega v šport. Za tiste, ki so utrpeli zlome kosti. Vsebuje esencialne aminokisline, kot so lizin, metionin in triptofan.

V 100 g proizvoda - Protein 23, maščobe 26 Kcal 350.

Beli sir - 100 g vsebuje dnevno potrebo po kalciju. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave ohranja celoten sklop vitaminov (C, E, A, B1, B2) in mineralnih snovi (soli kalcija, kalija, fluora).

Sir je uporaben za kosti, zobe, izboljša prebavo in zavira razvoj gnusnih bakterij v črevesju. Poleg tega njegova redna uporaba pomaga ohranjati mladost, žamet in elastičnost kože.

100 g proizvoda - Protein 18, Fat 20, Kcal 260

Parmezan - 100 g vsebuje dnevno potrebo po vitaminu B12, riboflavinu, kalciju, fosforju, natriju, selenu in cinku. Dobro se prebavi, ima ugoden učinek na gastrointestinalni trakt, saj se lahko zlahka prebavi. Posegi v staranje, je priporočljivo za fizično šibke ljudi.

100 g proizvoda - Protein 33, Fat 28, Kcal 384.

Suluguni - njegova proizvodna tehnologija odpravlja kemične dodatke, vam omogoča, da shranite vse potrebne hranilne snovi za osebo, aminokisline in vitamine. Suluguni stimulira prebavni trakt, povzroča apetit, koristen za zlome kosti.

100 g proizvoda - Protein 20, maščobe 24, Kcal 290.

Roquefort - prispeva k delu gastrointestinalnega trakta, zmanjša tveganje za aterosklerozo in artritis. Spodbuja dolgoživost.

V 100 g proizvoda - Protein 20, Fat 28, Kcal 337.

Feta - izboljša urogenitalni sistem in je odgovoren za presnovo, normalizira živčni sistem. Zaradi vitamina B12 vpliva na regeneracijo živčnih vlaken in normalizira delovanje jeter. Indicira se za depresijo in nespečnost.

100 g proizvoda - Protein 17, Fat 16, Kcal 215

Nizke sorte sirov za prehrano

Tudi snov z nizko vsebnostjo maščob ima majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

Obstaja veliko vrst sira, več kot 400. Izdelujejo se ne samo iz kravjega mleka, ampak tudi iz koze, konj, ovac, kamele. Razlikujejo se po tehnologiji proizvodnje, okusu.

Povej naprej:

1. Rennet - encim za sirišč, uporabljen pri njegovi proizvodnji,
2. Fermentirano mleko - fermentirajte v mleku.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, uživajo živila z zmanjšano vsebnostjo maščob. To je prava taktika.

Celo obožujejo vas, vendar z visoko kaloričnimi izdelki, je bolje zamenjati z nizko vsebnostjo maščob, na primer - skuta ali kakšno drugo malo maščobo. Standardna maščoba - 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo kalorično vsebnost manj kot 90 kcal.

Lahko jedem sir pri dieti?

Takoj bom odgovoril: lahko in bi moral. Sir je zelo uporaben, lahko prebavljiv izdelek. Ima veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge uporabne sestavine.

Ker siri, celo nizko vsebnost maščob, precej negovalni izdelek. Glavna stvar je, da jo pravilno izberete in jo porabite v primernih količinah, če razmišljate o prehrani zaradi slabega zdravja, zdravega načina življenja, želite izgubiti utrujene več kilogramov itd.

Takoj se odločite, ali lahko uporabite sir ali še bolje, da se vzdržite tega. Preverite pri svojem družinskem zdravniku.

Med prehrano se lahko uporabi:

1. Tofu sir - ima najnižjo vsebnost maščob, le 4%.
   Lahko jeste vsak dan, to:

• krepi človeški okostnjak;
• ima edinstvene zdravilne lastnosti;
• znatno zmanjša slab holesterol v krvi;

Nizko vsebujoči siri so bogat za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih lahko absorbira telo.

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

Nizko vsebujoči siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da se mleko najprej odstrani s smetano, nato se sir proizvaja.

Le to bo težko označiti kot popolnoma mastno, saj bo odstotek vsebnosti maščobe še vedno prisoten, vendar v različnih odstotkih:

1. vsebnost maščob z nizko vsebnostjo maščobe manj kot 15%;
2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
3. normalna vsebnost maščob 40-60%;

Nizko vsebujoči sir v okusu in uporabne lastnosti skoraj ni slabši od maščobnih sort. In nekateri kazalniki jih celo presegajo.

Tukaj je nekaj:

• Dobro znani sojini sir Tofu ima vsebnost maščobe 2-4%;
• V zrnatem skutu največ 5% maščobe;
• Sir Riccotte ima samo 9%;
• Prekajeni Chechil sir - 10% maščobe;
• V sirupu mozzarella sir ne presega 15%;
• Sir Viola Polar ima vsebnost maščobe 16%;
• Chechil navaden sir vsebuje 18% maščobe;
• Sir Feta Arla Apetina ima vsebnost maščobe največ 20%;
• Sir Arla Apetina Light -25%;
• Sir Galbani Mozzarella Light - 30-odstotna vsebnost maščobe;
• Salt Favita - 30% maščobe;
• Sir Chevrefin - 40% maščobe;
• Sir Kaserei Champignon - 15% maščobe;
• Sir Gaudetta - njegova vsebnost maščob je samo 12%.

Trdi siri

Trdi siri so najpogostejši, med njimi Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdih sirov vključuje lecitin, vpliva na pravilno metabolizem maščob.

Proizvodnja sira je dolg proces. Zorenje traja do 3 mesece ali več.

Značilnosti sira:

• Švicarski - velik delež maščob 45%, zori v 5-6 mesecih. Ima obliko valja, v kosih majhnih očeh. Sladki okus, prijeten okus.
  Najbolj znana: Moskva, Altai, Švica, Sovjetska zveza.
• Tip parmezan - zelo znan in ljubljen od vseh. Njegova struktura je rahlo razpadla, zlahka zlomljena. Zruši se vsaj šest mesecev. Njen okus in okus sta subtilna, dolgo nepozabna.
• Nizozemski - majhne oči na rezu, barve od svetlo rumene do temno rumene barve. Slani okus in ponev rahlo kokoši okus.
  Priljubljene vrste: Kostroma, nizozemščina.
• Tip Cheddar - glava je okrogla, nekoliko rahlo ob straneh. Z mehko doslednostjo so oči na rezu odsotne. Ima slani okus, malo cloying.
• Ruski - cilindrična oblika, prijetna konsistenca. Kremni, sladek okus, zelo prijeten. Najbolj cenjeni - ruski.
• Prekajeni tip - ima dobro poudarjen dimljen okus, rjava barva lupine, v delu - rumena barva.
  Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mehki siri

Mehki siri imajo pastozno konsistenco, mlečni ali kremasti okus.

Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijskega starterja, razvrščenih:

Najbolj priljubljeni:

• Dorogobuzh - lupina prekrita s sluzom, prozorna barva. Ima pikanten in oster okus, zelo izrazit, brez ocelli.
  Znane vrste: cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Tip Camembert - sirna glava, prekrita z belim plesni.
  Glavni pogled: ruski Camembert.
• Tip Smolensky - glava ne več kot 2 kg, na lupini so jasno vidne lise sluzi. Pred jedjo vam ni treba odstraniti sluzi.
  Njegovi predstavniki: Hunter, prigrizek.

Domači sir z nizko vsebnostjo maščob

Najbolj uporaben sir je doma. To je dobra alternativa za trgovino, saj tam lahko kupite stare in nizko kakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate proces.

Sorte sirov z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

Nakup v trgovini takih sirov ni problem. Seveda jih je težko najti v navadnih trgovinah s hrano, vendar so v velikih supermarketih.

Tofu

V tofu z nizko vsebnostjo maščobe se vsebnost maščobe spreminja med 2-4%. Ima veliko beljakovin in kalcija, ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi sojina skuta, ker je narejena iz sojinega mleka.

To je sir iz skute s konsistenco in barvo, ki spominja na nesaljeni sir in netrgovski sir. Njegov okus je nevtralen, kar je skoraj odsoten. Prodajamo v vakuumskih embalažah, v katerih se določi tekočina.

V doslednosti in načinu proizvodnje se razlikuje:

Ta sir ima veliko različnih vrst, proizveden je tudi z dodatki: oreški, začimbe, poper itd.

Prekajeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

1. Dense - ima dve različici:
   1. Azije
   2. zahodni.
2. Svila - mehka, podobna pudingu.
3. "Smelly" - močan vonj, kitajska različica.

Bogata z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse bistvene aminokisline, dobavitelj železa, kalcija. Absolutno brez holesterola, nizke kalorije. Dobil je svetovno distribucijo.

Gaudetta

Znani nizozemski sir Gouda ima zdaj nizko vsebnost maščob, imenovan Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, vsebuje samo 8% maščobe (16% v suhem ostanku).

Ima klasičen mehko-tanek sirski okus. Ima visoko vsebnost kalcija, se lahko zlahka in popolnoma absorbira.

Chechil

Sir iz Cheila ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izgovorjen, kislo mleko. Fat - do 11%.

Struktura je rahlo groba, plastna, lahko:

• pleteni v venci ali pletenice;
• zaviti v svežnje ali kroglice.

Njene sorte:

• v običajnem dimljenem stanju;
• slano

Viola

Ima čudovit mlečni okus, proizvaja se:

• v plastičnih vsebnikih z zmogljivostjo: 100 g, 200 g, 400 g;
• v obliki trikotnikov;
• rezanje.

Z polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasto, itd. Naredite solato in za juhe. Za njihovo proizvodnjo vzemite trde sire, dodajte maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob je 5-10%.

Ricotta

Ricotta je italijanski deli mlečnih izdelkov. Izdelajte jo iz sirotke, ki ostane po proizvodnji drugih sirov. Mleko na sirotki se razlikuje. Lahko celo uporabijo mešanico mleka, več vrst hkrati.

Njen okus je rahlo sladek, vsebnost maščobe:

• 9% iz kravjega mleka;
• do 25% ovčjega mleka;
• 15% kozjega mleka;
• 28% iz bivoljega mleka.

Kalorije na 100 g - 120 kcal. Vsebnost natrija v njej je najnižja v primerjavi z drugimi siri. V svoji sestavi je impresivna sestava elementov v sledovih in vitaminov, še posebej veliko kalcija.

Tudi metionin je prisoten - je aminokislina, ki vsebuje žveplo, ki ščiti jetra pred škodljivimi okoljskimi dejavniki.

Vrste sira:

• Ricotta Forte - okusne lastnosti so odlične, dolgo vztrajajo, izdelane so le iz ovčjega mleka.
• Ricotta Fresca - uporabljajo samo sveže pripravljeni sir, ne potrebujejo staranja.
• Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, so dimljene vrste.
• Ricotta al Forno - se pripravi iz mešanice kozjega mleka, bivolov, krav, ki se hranijo v pečicah. Ni samo klasična, temveč tudi z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd.
• Ricotta Romana - potrebujete dolgo izpostavljenost, trdi sir, slani okus.

Feta

Feta je grški poltrdni sir, pridelan samo iz kozjega in ovčjega mleka. Stati v slani raztopini najmanj 4 mesece. Vsebnost maščob od 40 do 60%.

Sorte:

1. Pripravljeno iz ovčjega mleka na običajen način.
2. Iz kravjega mleka se uporabljajo druge tehnologije.
3. Klasična pot.

Zunaj izgleda, da je snežno bela poltrdna masa, podobna skutnemu siru, vendar je njen okus svetlejša, slana, rahlo kisla.

Ima veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo določene antibiotike, ki ljudem pomagajo pri soočanju s zastrupitvijo s hrano.

Obstaja še ena možnost - to je feta-luč, čeprav ne bo tako enostavno najti na policah. Kljub temu je čas, porabljen za iskanje iskanja, v celoti utemeljen.

Suluguni

Suluguni je slan sir, gosta, čeprav nekoliko trda konsistenca. Ima belo ali smetano barvo, če je prekajena, nato rumena. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. Mast v njem malo, 30-40%.

Proizvodna tehnologija:

1. Paste mlečne kisline in aromatičnih bakterij, pepsina, kalcijevega klorida se doda pasteriziranemu mleku, segrejemo na 38 ° C.
2. Ločimo sirove plasti in izpostavimo čedarizaciji.
3. Razrežite na kocke in stopite v sirotko ali zakisano vodo.
4. Gnetite na enotno doslednost, razporedite na stiskalno mizo, razdelite na koščke in ročno ustvarite kroglice, inkubirajte 2 dni v slanici s slanico.

Arca

Sir Arca ima zmanjšano vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto enakomerno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljiv za hrano, ljudi, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

Siri z nizko vsebnostjo kalorij

Sir - od človeških časov je bil star, je bil vedno cenjen in ljubil.

Sedaj najdemo kalorično vsebnost najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

1. Sir Tofu je bogat z visoko kakovostnimi beljakovinami, lahko pa nadomešča meso. Idealno za prehrambeno hrano.
   Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.
2. Sir Ricotta je izdelan iz sirotke. Vsebuje najdragocenejšo aminokislino - metionin, bogat z vitaminom A, B, kalcijem.
   Kalorije - 160 kcal na 100 gramov.
3. Sir Mozzarella je narejen samo iz posnetega mleka. Sirne kroglice hranite v fiziološki raztopini.
   Kalorije - 150 kcal na 100 gramov.
4. Zrnat skuta ali sir - narejen je iz mleka z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom sveže kreme. Možnosti za njegovo porabo, obstaja veliko.
   Kalorije - 130 kcal na 100 gramov.
5. Sir Chechil je v teksturi podoben siru Uluguni C. Narejen je v obliki pigtaila in namakan za zorenje v slanici. Prav tako je dimljen.
   Kalorije - 310 kcal na 100 gramov.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - poiščite jih v dragih supermarketih.
   Kalorije - 148 kcal na 100 gramov.
7. Feta je prehrambeni izdelek. Zdaj v trgovinah lahko najdete zamenjavo za njega: feta-light. Ta sir ima vsebnost maščobe od 6 do 15%.
   Kalorije - 150 kcal na 100 gramov.
8. Sir Oltermanni, Arla, Valio, Natura - okusijo kot sveže mleko.
   Kalorije - 250 kcal na 100 gramov.
9. Suluguni je gruzijski kisel sir s kalorično vrednostjo 285 kcal na 100 gr.

Na tem seznamu sirov lahko zdaj brez težav najdete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil z vidika koristnosti, okusa in cene.

Zaključek

Ni čudno, da so tako cenjeni siri z nizko vsebnostjo maščob in se štejejo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradbeni material za kosti, izboljša metabolizem in prebavo.

Sir bo nasičil telo z bistvenimi vitamini in elementi v sledovih, izboljšal razpoloženje. Jejte z užitkom!