Diete in zdrava hrana

Diet (grški ίδαατα - življenjski slog, prehrana) - niz pravil za uporabo hrane s strani osebe ali drugega živega organizma.

Namen prehranjevanja - dati telesu takšno hrano, ki bi po prebavilih v prebavnem traktu lahko sprejem v krvi in ​​tkiva (absorpcija) in kasnejša oksidacija (zgorevanje) povzročila nastanek toplote in vitalne energije (mišice, živčnost).

Zdravstvena prehrana je predvsem prehrana bolne osebe, ki zagotavlja fiziološke potrebe po hranilih in hkrati metodo prehrane iz posebej izbranih in pripravljenih produktov, ki delujejo na mehanizme razvoja bolezni - stanje različnih sistemov in metabolnih procesov. V zvezi s tem večina prehrane, ki se uporablja dlje časa, vsebuje stopnjo vseh hranilnih snovi.

Pravilna prehrana je odvisna od kvalitativne sestave hrane, njegove mase in volumna, načina kuhanja in sprejema.

Medicinska prehrana temelji na treh osnovnih načelih: šazheniya, korektura in substitutivna.

Obstaja mehansko, kemično in termično šazhenie.

Mehansko zaklepanje se doseže predvsem z mletjem hrane, pa tudi z ustrezno metodo toplotne obdelave (vre v vodo). Mehansko shazheniye se doseže tudi z uporabo izdelkov, ki vsebujejo minimalno število rastlinskih celičnih membran.

Poškodbe kemikalij se doseže z izločanjem določenih hranil iz hrane ali z zmanjšanjem njihove količine ter z različnimi načini kuhanja, z izjemo živil in jedi, bogatih z ekstrakcijskimi snovmi, ostrim, kiselim, slanim itd.

Termično varčevanje - izključitev iz hrane z močnimi toplotnimi dražljaji, to je zelo mrzlo ali zelo vročo hrano. Temperatura vroče hrane ne sme presegati 60 ° C, hladno - biti nižja od 15 ° C.

S spreminjanjem količine in kakovosti kemičnih in mehanskih dražljajev ter temperature hrane lahko vplivamo na delovanje izločanja, motorja in evakuacije črevesja.

Načelo popravljanja temelji na zmanjšanju ali povečanju prehrane ene ali druge snovi. Torej, pri diabetesu, bolezen, v kateri je močno motena metabolizem ogljikovih hidratov, je omejevanje ogljikovih hidratov zelo pomembno. Nasprotno, pri nekaterih boleznih jeter, srca, se poveča količina ogljikovih hidratov.

Omejite vnos maščevja v bolezni jeter, trebušne slinavke in debelosti, in nasprotno, povečanje maščobe je indicirano pri izčrpanih nalezljivih boleznih, tuberkulozi.

Pri nekaterih boleznih postane potrebno za 1-2 dni. To so tako imenovani dnevi posta. V tem obdobju je pacient povsem lačen ali pa mu daje le sadje, mleko ali skuto. Ta izpust hrane ima dober učinek na debelost, protin, BA. Namenska sol je omejena pri boleznih srca in ledvic, skupaj z edemom, pri arterijski hipertenziji. V teh primerih omejite in tekočino. Nasprotno, v primeru zastrupitve, dehidracije telesa se ustvarja tekočina.

Namen nadomestnega načela je uvesti s hrano, v kateri ima telo manjka, kot je to storjeno z beriberi, pomanjkanje beljakovin (nefrotični sindrom).

Za prehrano ima velik dieti:

1) povečanje pogostosti obrokov do 5-6 krat;

2) zmanjšanje intervalov med obroki do 2-4 ure;

3) različne menije za preprečevanje izgube apetita pacientov;

4) odprava utrujenosti pred obroki in po njej.

Najbolj optimalen za zdravo osebo je štiri obroke na dan, pri čemer zajtrk vključuje 25% celotne prehrane, drugi zajtrk 15%, kosilo 35%, večerja 25%. Pri nekaterih boleznih se prehrana spremeni.

Eno od osnovnih načel klinične prehrane pacientov v bolnišnici je prehrana in ravnotežje prehrane (število živil, ki dnevno potrebujejo človeško potrebo po hranilih in energiji), to je skladnost z določenim razmerjem beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov in voda v pravih razmerjih za človeško telo.

Prehrana zdrave osebe bi morala vključevati 80-100 g beljakovin, 80-100 g maščobe, 400-500 g ogljikovih hidratov, 1700-2000 g vode (vključno 800-1000 g v obliki pitne vode, vsebovane v čaju, kavi in druge pijače), določeno ravnovesje vitaminov, mikroelementov itd. V tem primeru se razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in drugih sestavin v bolnišnici lahko razlikuje glede na naravo bolezni.

Oksidacija beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov proizvaja toploto, izmerjeno v kalorij: 1 g beljakovin in 1 g ogljikovih hidratov izločijo 4,1 kilokalorija (kcal), 1 g maščobe - 9,3 kcal. Za štetje vsebnosti kalorij v hrani obstajajo posebne tabele, ki kažejo količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in kalorij na 100 g izdelka.

Količina kalorij dnevne prehrane se določi z upoštevanjem norme telesne teže, starosti, opravljenega dela, narave bolezni, predpisanega režima. Na primer, odrasla oseba s sedenjem potrebuje 40-50 kcal na 1 kg telesne teže, težko telesno delo, 70-100 kcal, starejša neaktivna oseba potrebuje 30-35 kcal na 1 kg telesne mase.

Ko se prekomerna teža kalorij zmanjša, z nezadostno - povečanje.

PROTEINI so bistveni del prehrane. Telo jih še posebej potrebuje z izčrpanostjo zaradi stradanja, s kroničnimi gnojenimi okužbami, tuberkulozo, anemijo itd. Največja količina beljakovin najdemo v mesu, ribah, skuto in jajcih. Med rastlinskimi proizvodi so beljakovine, ki vsebujejo beljakovine, fižol, fižol, grah, oreški.

Dnevna potreba po beljakovinah je v povprečju 80-100 g (od tega 50 g živalskih beljakovin) in med vadbo - do 160 g.

Maščobe med oksidacijo in zgorevanjem dajejo velik energetski donos, ki se uporablja za nadomestilo stroškov telesa, delno pa tudi maščobe v deponijah maščob. Skupaj z maščobami telo prejme vitamine, topne v maščobah (A, D, E, K). Prehrana vključuje živalske maščobe (goveje meso, ovčje meso, svinjino, ribe itd.) In rastlinske maščobe (v sončnici, koruzi, oljkah in drugih oljih, orehi itd.).

Dnevna potreba po maščobah je v povprečju 80-100 g (od tega 20-25 g rastlinskega izvora).

CARBOHYDRATES so glavni vir oskrbe z energijo v telesu. Najdemo jih v sladkorju in škrobu. Poleg tega ogljikovi hidrati vključujejo neprebavljive polisaharide (celulozo, hemicelulozo, pektine), ki se ne absorbirajo, ampak uravnavajo gibljivost črevesja, izločanje žolča. Ne-prebavljive polisaharide najdemo v zelenjavi, sadju, črnem kruhu. Najpomembnejši viri škroba za hrano so proizvodi iz moke in moke, žita, krompirja.

Sladkor se nahaja v sadju, jagodičjih, zelenjavi, se doda pecivo, kompoti, žele, džem, džemi, sladoled, sladke sadne pijače itd. Dnevna potreba po ogljikovih hidratih je 400-500 g, vključno s 400-450 g škroba in 50-100 g sladkorja.

Osnovna načela prehrane

Dietna prehrana je bistven element kompleksne terapije. Običajno se predpisuje v kombinaciji z drugimi terapijami (farmakološki dejavniki, fizioterapevtski postopki itd.). V nekaterih primerih v primeru bolezni prebavnih organov ali bolezni presnove prehrana prehrane ima vlogo enega od glavnih terapevtskih dejavnikov, v drugih pa ustvarja ugodno ozadje za učinkovitejše izvajanje drugih terapevtskih ukrepov.

V skladu s fiziološkimi načeli gradnje prehrane se prehrana hrani v obliki dnevnih diet, imenovanih diet. Za praktično uporabo bi bilo treba vsako prehrano označiti z naslednjimi elementi: energijska vrednost in kemična sestava (določena količina beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov), fizične lastnosti hrane (volumen, masa, tekstura, temperatura), precej popoln seznam dovoljenih in priporočenih živil izdelki, značilnosti kulinarične predelave hrane, prehrane (število obrokov, čas obroka, porazdelitev dnevnega obroka med posameznimi obroki).

Dietna terapija zahteva diferenciran in individualen pristop. Le ob upoštevanju splošnih in lokalnih patogenetskih mehanizmov bolezni, narave metabolnih motenj, sprememb v prebavnih organih, faze patološkega procesa, možnih zapletov in s tem povezanih bolezni, stopnje debelosti, starosti in spola pacienta, je mogoče ustrezno zgraditi prehrano, ki lahko izvaja terapevtski učinek. tako na prizadetem organu kot tudi na celotnem telesu kot celoti.

Dietna prehrana mora temeljiti na fizioloških potrebah bolnika. Zato mora vsaka prehrana izpolnjevati naslednje zahteve;

1) se razlikujejo, vendar njegova energetska vrednost v skladu z energijsko porabo organizma;

2) zagotoviti telesu potrebo po hranilih glede na njihovo ravnovesje;

3) povzroči optimalno polnjenje želodca, kar je potrebno, da se doseže rahel občutek polnosti;

4) da bi okus pacienta zadovoljili v mejah, ki jih dovoljuje prehrana, ob upoštevanju strpnosti hrane in raznolikosti menija. Monotonska hrana hitro postane dolgočasna, prispeva k zatiranju že pogosto znižanega apetita, nezadostna stimulacija delovanja prebavnih organov pa poslabša absorpcijo hrane;

5) zagotoviti ustrezno kulinarično predelavo živil ob ohranjanju visokokakovostnih lastnosti hrane in dragocenih lastnosti izvirnih živilskih proizvodov;

6) sledite načelu rednega obroka. Dietna prehrana mora biti zelo dinamična. Potreba po dinamičnosti narekuje dejstvo, da je vsaka terapevtska prehrana v enem pogledu restriktivna in zato enostranska in nepopolna. Zato lahko dolgotrajno spoštovanje posebno strogih diet po eni strani vodi do delnega ohladitve telesa glede na določena hranila na drugi strani do zadrževanja okvarjenih funkcionalnih mehanizmov v obdobju okrevanja. Potrebna dinamika se doseže z uporabo načel schazheniya in usposabljanja, ki se pogosto uporabljajo pri dieti terapiji. Načelo shchazheniya predvideva odpravo prehranskih dejavnikov, ki prispevajo k ohranjanju patološkega procesa ali njegovega napredovanja (mehanski, kemični, toplotni dražljaji itd.). Načelo usposabljanja je razširiti prvotno strogo prehrano z odstranitvijo s tem povezanih omejitev s ciljem prehoda na polno prehrano.

Osnovna načela prehrane

Dietna prehrana je organizirana v skladu s splošnimi načeli uravnotežene (racionalne) prehrane, ob upoštevanju kršitev metabolnih procesov. Sodobna taktika terapevtske prehrane izhaja iz naslednjih osnovnih načel.

1. Ravnovesje prehrane in njena polna uporabnost, ob upoštevanju potreb bolne osebe. Bistvena aktivnost organizma je mogoča, če prejme določeno količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in drugih številnih živih snovi s hrano. Zlasti nesprejemljivo je zmanjšati beljakovine v prehrani, saj v številnih akutnih boleznih (pljučnica, peptični čir, enterokolitis, travma, kirurgija) pride do krvavitve proteinske metabolizma, zmanjšanja beljakovin v telesu.

Količina maščob v prehrani je nekoliko omejena pri bolnikih s kroničnim kolitisom, kroničnim gastritom z zmanjšano izločanjem želodca, kardiovaskularnimi boleznimi. Dietne jedi se kuhajo v maslu. Rastlinsko olje, ki vsebuje visoke mejne vrednosti maščobnih kislin in fosfatidov, ki so koristne za telo, je prav tako treba vključiti v prehrano.

Vsebnost ogljikovih hidratov pri bolnikih s funkcionalnim prebavilom, kroničnim gastritisom in razjedi želodca naj bi bila v normalnem obsegu, pri bolnikih z zmanjšanjem prehrane pa se povečuje. Pri kroničnih črevesnih boleznih, ki se pojavijo s povečanimi fermentacijskimi postopki, se količina ogljikovih hidratov zmanjša.

Absorpcija vitaminov pri boleznih želodca in še posebej v črevesju je prekinjena in bolniki potrebujejo večjo količino. Treba je nadzorovati vsebnost vitaminov med kulinarično predelavo hrane in utrjevanjem hrane

Salt v prehrani zmanjša s kroničnim gastritisom s povečanim izločanjem, želodčno razjedo in dvanajstničnim ulkusom, z boleznijo kardiovaskularnega sistema in organi genitourinarskega sistema.

Pogosto v prehrani bolne osebe je treba spremeniti običajno razmerje med hrano in biološko aktivnimi snovmi, da bi zagotovili zahtevano kemično sestavo prehrane z encimskimi sistemi. Na primer, če se ledvična bolezen v prehrani zmanjša, se beljakovina z debelostjo poveča in zmanjšuje ogljikovi hidrati, medtem ko diabetes mellitus zmanjša količino ogljikovih hidratov, še posebej tistih, ki se hitro absorbirajo.

Razmisliti o značilnostih biokemijskih in fizioloških procesov transformacije in asimilacije hranil iz bolne osebe. Primer je namen individualizirane prehrane za bolnike z aterosklerozo, ki je omejen z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, skupna živalska maščoba, odvisno od značilnosti motenj presnove.

Obogatitev prehrane z ustreznimi nepogrešljivimi prehranskimi dejavniki spodbuja sintezo encimov v redukcijskih procesih. Pri hepatitisu je na primer prehrana obogatena z lipotropnimi snovmi: beljakovine, ki vsebujejo aminokislinsko metionin, holin, lecitin, vitamine B6 in B12.

Za normalizacijo biokemijskih procesov v telesu spremenimo prehrano (pogostost, število obrokov). Najpogosteje se ta metoda uporablja po operacijah na organih prebavnega trakta, črevesja itd.

3. Mehansko in kemično varčevanje obolelega organa. Ko mehanske shchazheniya omejiti v prehrani živila, bogata z vlakninami in težko prebaviti: črni kruh, zelje, redkev, fižol, fižol. Uporabite metode za predelavo hrane, ki izboljšajo prebavo in asimilacijo hrane: izdelki so mlet, podrgnjeni, gneteni, biči. Zeliščni izdelki mehčajo, zmanjšajo vsebnost grobih vlaken. Vrtnine so kuhane ali pečene, podrgnjene in uporabljene v obliki pire krompirja, zvitkih, kašor. Meso se uživa srednja maščoba, pusto, previdno zdrobljena. Priprava hamburgerjev (večinoma pare), mesnih kroglic, soufla iz mesa. Za kuhanje juhe se uporabljajo dobro kuhana žita: ječmen, zdrob, ovsena kaša. Glavne jedi je treba kuhati ohlapno, zračno, svetlo.

Načelo kemičnega varčevanja se doseže z izjemo izdelkov, bogatih z ekstrakcijskimi snovmi, omejitvijo posod, ki spodbujajo sekretorne in motorične funkcije gastrointestinalnega trakta. Izključene so močne juhe, bogate juhe, pečene jedi s skorjo, koncentrirano omako in omake, kisle kumare, palačinke, svež mehak kruh in začimbe (gorčica, poper, kis). Okus prehrambenih jedi se izboljša z uporabo nekaterih začimb in začimb (vanilija, vanilin-citronska kislina, cimet, zelenjava). Vročina se pogosto uporablja, v kateri ekstrakti prehajajo v juho in deco. Hrana ne sme biti vroča ali mrzla, saj lahko povzroči dražilni temperaturni učinek na sluznice v ustih, požiralniku in želodcu. Temperatura prvih posod ne sme biti večja od 60 °, druga pa ne večja od 55 °, hladna ne nižja od 15 °.

4. Omejevanje prehrane (kvantitativno in kvalitativno), do delnega ali popolnega stradanja. Delni režimi posta, ki vključujejo dni posta (mleka, skuta, jabolka itd.), Se uporabljajo pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, prehrambene debelosti. Za nekatere akutne bolezni je naveden polni post na kratko: uremija, zastrupitev, akutni vnetni procesi v organih prebavnega trakta.

Zdravstvena prehrana v vseh primerih bi morala prispevati k boljšemu učinku drog. Torej, pri predpisovanju anaboličnih steroidov, je treba povečati vsebnost beljakovin v prehrani, nato se anabolični učinek poveča.

Hrano je treba upoštevati ne le kot vir energije in plastičnih snovi, ampak tudi kot kompleksen farmakološki kompleks. Zato je obvezni element sodobne kompleksne terapije terapevtska prehrana, ki ima v nekaterih primerih vodilni terapevtski učinek, v drugih pa prispeva k doseganju učinkovitega vpliva drugih metod zdravljenja. Pravilno organizirana hrana telo zagotavlja življenjsko pomembne hranilne snovi in ​​ozdravitev pacienta.

Indikacije za povečanje vsebnosti beljakovin v prehrani so splošna izčrpanost, stanje po operaciji ali akutne bolezni: kolitis, enterokolitis, razjede želodca in dvanajstnika ter druge bolezni, ki jih spremlja hipoproteinemija. Vse te patologije naj bi vsebnost beljakovin v prehrani narasla na 150-160 gramov. na dan. Polovica mora biti sestavljena iz živalskih beljakovin.

Restrikcija beljakovin je indicirana v ledvični funkciji z nefritisom, hipertenzijo in z diabetesom urolitiaze. Vendar pa je treba opozoriti, da je omejitev beljakovin pod fiziološko normo dovoljena samo za kratek čas.

Pri predpisovanju terapevtske prehrane je priporočljivo upoštevati tudi splošni učinek različnih živil in jedi na telo, presnovo in njihov lokalni vpliv na prebavne organe. Lastnosti izdelkov in jedi, upoštevane v klinični prehrani - "dietetična farmakologija":

- Hitro evakuirani iz želodca: mleko, mlečni izdelki, mehka kuhana jajca, sadje, jagode, pire krompir, tale meso in ribje jedi (parni kotli, cmoki, zvitki, mesne kroglice), kašasto žitno kašo, testenine, bel kruh od včeraj.

- Počasi prebavljeni: soljene ribe, sveži (topli) kruh, ognjevzdržne maščobe (govedina, ovčje, svinjina), maščobo in ribe, gosi, rac, ocvrtega mesa, stročnice.

- Imajo izrazit sokogonni učinek: ekstraktivne snovi iz mesa, rib, gob (juha), sir, začimbe (gorčica, hren, poper), zelenjava Navara in sokovi, zelje, kumare, prekajeno meso, kumarice, ocvrto meso. Imajo šibko sokogonnym akcijo: mlečni izdelki, kuhana zelenjava in sadje, kuhano meso, korenje, zeleni grah, maščobe.

- Imajo odvajalen učinek: suhe slive, med, rastlinsko olje, hladni zelenjavni sokovi, sladke pijače (voda z medom), kompoti, kefir, hladne mineralne vode, zelenjava in sadje (razen tistih z astringentnim okusom), kruhovega kruha, stročnic.

- Počasno peristalizo črevesja: vroče jedi, riževa in zdrobljena kaša, jedi iz moke (pite, palačinke, rezanci), jajce z mehkim vreliščem, močan čaj, kakav, čokolada, borovina in odlitje (imajo izrazit pritrdilni učinek), svež kruh (zlasti iz moke fino brušenje), skuta.

- Imajo choleretic učinek: rastlinsko olje (zlasti oljke, sončnice), zelenjava, bogata z vlakninami, paradižnik, naribana redkev z rastlinskim oljem, pesa.

- Vsebuje veliko vlaknin: listnato zelenjavo, stročnice, polnozrnati kruh, pšenični otrobi, ajdo, ječmen, ječmen, proso, beli zelje, suho sadje, grah, hren.

- Vsebujejo malo vlaknin: testenine, pekarne, proizvodi iz moke najvišjega in prvega razreda, riž, zdrob, bučna kaša, krompir, cvetača, jagodičja.

- Vzrok napenjanja: fižol, svež kruh (rž), belo zelje, polno mleko.

- Prispevajte k premiki kislinsko-baznega ravnovesja na kislinsko stran: meso, ribe, perutnino, kruh, izdelke iz moke, žita, stročnice, lingvice, oreške, mandlji.

- Spodbujanje premikanja kislinsko-baznega ravnovesja na alkalno stran:

zelenjava, sadje, jagode (razen lingvice), mlečni izdelki, skuta, gobe.

- Izključite živčni sistem: meso in ribjo juho, sir (še posebej ponoči), kakav, kava, čokolada, močan čaj, začimbe, začimbe.

- Proizvodi bogati z oksalno kislino: kislica, špinača, cvetača, rabarbara, kakava, čaja, čokolade.

- Živila, bogata s purinami: sardine v olju, papalah, sledu, ribah, mesu, notranjih organih, leči, fižolu, špinači, cvetači, bogatih juhah.

- Živila, ki so najbogatejša v holinu: jajce, jetra, stročnice, zelje.

Načela prehrane

2.4. Prehranski vnos (kvantitativni in kvalitativni), do delnega ali popolnega stradanja. Delni režimi posta, ki vključujejo dni posta (mleka, skuta, jabolka itd.), Se uporabljajo pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, prehrambene debelosti. Za nekatere akutne bolezni je naveden polni post za organsko obdobje: uremija, zastrupitev, akutni vnetni procesi v organih prebavnega trakta.

Zdravstvena prehrana v vseh primerih bi morala prispevati k boljšemu učinku drog. Torej, pri predpisovanju anaboličnih steroidov, je treba povečati vsebnost beljakovin v prehrani, nato se anabolični učinek poveča.

Hrano je treba upoštevati ne le kot vir energije in plastičnih snovi, ampak tudi kot kompleksen farmakološki kompleks. Zato je obvezni element sodobne kompleksne terapije terapevtska prehrana, ki ima v nekaterih primerih vodilni terapevtski učinek, v drugih pa prispeva k doseganju učinkovitega vpliva drugih metod zdravljenja. Pravilno organizirana hrana telo zagotavlja življenjsko pomembne hranilne snovi in ​​ozdravitev pacienta.

Indikacije za povečanje vsebnosti beljakovin v prehrani so splošna izčrpanost, stanje po operaciji ali akutne bolezni: kolitis, enterokolitis, razjede želodca in dvanajstnika ter druge bolezni, ki jih spremlja hipoproteinemija. Vse te patologije naj bi vsebnost beljakovin v prehrani narasla na 150-160 pr. na dan. Polovica mora biti sestavljena iz živalskih beljakovin.

Namakanje beljakovin je indicirano pri razvoju ledvične funkcije z nefritisom, hipertenzijo, kot tudi z diabetesom urolitiaze. Vendar pa je treba spomniti, da je protein pod fiziološko normo le za kratek čas.

Pri predpisovanju terapevtske prehrane je priporočljivo upoštevati tudi splošni učinek različnih živil in jedi na telo, presnovo in njihov lokalni vpliv na prebavne organe. Lastnosti izdelkov in jedi, upoštevane v klinični prehrani - "dietetična farmakologija":

Hitro evakuirani iz želodca: mleko, mlečni izdelki, mehka kuhana jajca, sadje, jagode, pire krompir, tale meso in ribje jedi (parni kotli, cmoki, zvitki, mesne kroglice), kašasto žitno kašo, testenine, bel kruh od včeraj.

Počasi prebavljeni: soljene ribe, sveži (topli) kruh, ognjevzdržne maščobe (govedina, ovčje, svinjina), maščobo in ribe, gosi, rac, ocvrtega mesa, stročnice.

Imajo izrazit sokogonni učinek: ekstraktivne snovi iz mesa, rib, rib, sir, začimbe (gorčica, hren, poper), zelenjava Navara in sokovi, zelje, kumare, prekajeno meso, kumarice, ocvrto meso. Imajo šibko sokogonnym akcijo: mlečni izdelki, kuhana zelenjava in sadje, kuhano meso, korenje, zeleni grah, maščobe.

Imajo odvajalen učinek: suhe slive, med, rastlinsko olje, hladni zelenjavni sokovi, sladke pijače (voda z medom), kompoti, kefir, hladne mineralne vode, zelenjava in sadje (razen tistih z astringentnim okusom), polnomastnega kruha in stročnic.

Upočasnjena peristaltična črevesja: vroče jedi, riža in zdrob,

jedi iz moke (pite, palačinke, rezanci), mehko kuhanega jajca, močnega čaja, kakava, čokolade, borovnice in odlitka (imajo izrazit pritrdilni učinek), svež kruh (še posebej fine moke), skuta.

Imajo choleretic učinek: rastlinsko olje (zlasti oljke, sončnice), zelenjava, bogata z vlakninami, paradižnik, naribana redkev z rastlinskim oljem, pesa.

Vsebuje veliko vlaknin: listnato zelenjavo, stročnice, kruh iz moke, moko, pšenični otrobi, žitarice - reka, ječmen, ječmen, proso, beli kupus, suho sadje, grah, hren.

Vsebujejo malo vlaknin: testenine, pekarne, proizvodi iz moke najvišjega in prvega razreda, riž, zdrob, bučna kaša, krompir, cvetača, jagodičja.

Vzrok napenjanja: fižol, svež kruh (rž), belo zelje, polno mleko.

Prispevajte k premiki kislinsko-baznega ravnovesja na kislinsko stran: meso, ribe, perutnino, kruh, izdelke iz moke, žita, stročnice, lingvice, oreške, mandlji.

Spodbujanje premikanja kislinsko-baznega ravnovesja na alkalno stran:

zelenjava, sadje, jagodičja (razen lingvice), mlečni izdelki, nežni skuto, rebra.

Izključite živčni sistem: meso in ribjo juho, sir (še posebej ponoči), kakav, kava, čokolada, močan čaj, začimbe, začimbe.

Proizvodi bogati z oksalno kislino: kislica, špinača, cvetača, rabarbara, kakava, čaja, čokolade.

Živila, bogata s purinami: sardine v olju, papalah, sledu, ribah, mesu, notranjih organih, leči, fižolu, špinači, cvetači, bogatih juhah.

Živila, ki so najbogatejša v holinu: jajce, jetra, stročnice, zelje.

Dietna načela prehrane

1. Potrebno je, da je vaša prehrana uravnotežena in raznolika. Živila morajo vsebovati ogljikove hidrate (sadje, zelenjavo, moke in škrobne izdelke), beljakovine (meso ali mlečne izdelke, fižol ali grah), maščobe (maslo ali margarino) in tekočine v vsakem obroku. To vam bo omogočilo poln energije ves dan. Na prvem mestu gorijo ogljikovi hidrati (ki zagotavljajo energijo za 3-4 ure). Proteini zagotavljajo energijo v naslednjih 1-2 urah, maščobe pa še niso popolnoma napuščene do 5. ali 6. ure, tj. Do naslednjega obroka.

2. Zmanjšajte vnos kalorij in povečajte njihovo porabo. 0,5 kilogramov shranjene maščobe je enako 3500 kilokalorij. Če izgubite 1 kilogram, morate porabiti 7000 kilokalorij. In zato, da izgubite težo hitreje in zmanjšate pretežno maščobo, namesto mišične mase, morate povečati telesno aktivnost, vključno z aerobnimi vajami, kot so hojo in jogging. Ampak ne pretiravajte z izgubo teže: najboljši rezultat je izguba teže za 0,5-1 kg na teden.

Pri prehrani se izogibajte neravnovesju, "ki ga povzroča poraba premalo kalorij. Ta napaka lahko stane vaše življenje, še posebej, če delate naporno in dolgotrajno vadbo.

3. Jejte manj maščobnih živil. Ostro omejiti porabo ocvrtega mesa, masla, margarina, majoneze, rastlinskega olja, omake, solatnih prelivov, oreškov, konzerviranih izdelkov, udobnih živil, maščobnih proizvodov (slanina, klobase, pražena govedina, klobase), goveja gulaš, jagnjetina, svinjina, vsebnost maščobe (polnomastno mleko, smetana, kisla smetana, sir, sladoled).

Uporabljajte zelenjavni margarin, saj vsebuje več polinenasičenih maščob kot običajno.

Prednostno rastlinsko olje, ne jejte kože ptic.

Vendar ni treba popolnoma izključiti maščob. Pri prehrani debelih ljudi so nujni, saj maščobna hrana prispeva k daljšemu ohranjanju občutka sitosti, zmanjšuje žejo, ki pogosto moti te bolnike. Poleg tega užitne maščobe zavirajo izločanje insulina, spodbujajo proizvodnjo encimov, ki razgrajujejo maščobe v telesu, kar vodi v njihovo intenzivnejšo porabo. Tako maščobna živila ugodno vplivajo na metabolizem maščob v telesu bolnikov z debelostjo, kar prispeva k izgubi teže.

4. Uporabite nizko-kalorične začimbe za solate, omejite porabo pripravljenih začimb, namesto smetane, pijte nizko kalorični jogurt, posnemite mleko, jedo sirove sirove sadeže. Imejte v mislih, da vsak gram pojedenega maščobe vsebuje dvakrat več kalorij kot beljakovine ali ogljikove hidrate (1 gram maščobe - 9 kilokalorij, 1 gram proteinov ali ogljikovih hidratov - 4 kilokalorije).

Različne barve v solatah, velikost kosov in sestavo sestavin poskušajte narediti privlačne in hranljive. Na primer lahko mešate različne vrste zelene solate (temnejši list, več železa in vitamina A, ki ga vsebuje), vodne kreše, surovega špinača, rdečega zelja, rumene bučke, korenje, cvetača, zelenega popra, čebule.

Pripravimo začinitve solat iz polinenasičenih rastlinskih olj - sončnice ali koruze.

5. Uporabljajte manj sladkorja. Rafiniran sladkor najdemo v živilih, kot so marmelada, žele, limonada, sladkarije, sladice, domače piškotke, pite, sladki sokovi in ​​plodovi v pločevinkah. Omeji na eno ali dve sladki jedi na teden. Sladkor je visoko kaloričen izdelek, absolutno ni nobenih mineralnih soli in vitaminov.

6. Jejte več nizkokaloričnih, kosovnih in visokokakovostnih živil, kot so surovo sadje in zelenjava (s semeni in lupine), kuhani krompir, izdelki iz krušnega kruha, otrobi, ocvrta koruzna zrna in vitke juhe.

Jedite zelenjavo surovo, pareno, pečeno. Ne pozabite: kuhanje nad ognjem bistveno zmanjša vsebnost vitaminov in mineralnih sestavin.

Zelenjava in sadje spodbujajo prebavo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. V kombinaciji z maščobami zelenjava povečuje nastanek in izločanje žolča, kar je zelo pomembno pri bolnikih z debelostjo, saj pogosto stagnacijo žolča.

Betain, ki je v količini sladkorne pese v zadostni količini, preprečuje nastanek maščobne infiltracije jeter. Sadje in zelenjava sitosterola zavirajo pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Poleg tega so zelenjava in sadje pomemben vir vitaminov, mineralnih soli in organskih kislin, potrebnih za presnovo.

Od zelenjave do tistih, ki so debeli, bi morala biti nekoliko omejena v prehrani krompirja, melon, iz sadnih hrušk, grozdja, marelic, mandarina, pomaranč.

7. Prednostno meso, perutnina, ribe. Če želite izgubiti težo ali ohraniti normalno težo, je še posebej pomembno, da organizirate hrano tako, da je manjša od govedine, jagnjetine, svinjine in sira.

8. Pri kuhanju uporabite čim manj maščob. Pražite ali pečite meso na žaru, prelijte maščobo. Za omako uporabite mesni sok po odstranitvi maščobe. Hranite hrano na vodi, kuhajte zelenjavo in jih pojedite brez omake in začimb. Uporabite nadomestke z nizko vsebnostjo maščob.

9. Omejite vnos alkohola. En krog piva je 150 "praznih" kalorij. Alkoholne pijače, vključno s pivom, povečajo apetit in spodbujajo preveč.

10. Jejte z nizko kalorično hrano: surovo sadje in zelenjavo, zelenjavne solate. Pijte paradižnikov sok.

11. Pijte od šest do osem kozarcev tekočine dnevno, prednostno z vodo. Pijte posneto mleko, bogato z vitamini A in D, naravnimi sadnimi sokovi.

Poskusite piti manj kaloričnih pijač (voda, dietne pijače ali čaj). Poraba pijač, ki vsebujejo kofein (Coca-Cola, Pepsi-Cola, kava, čaj), je treba omejiti na dva do trikrat na dan.

12. Jejte počasi, sproščeno, v mirnem, prijetnem vzdušju. Ustvarite primerno vzdušje za to.

Temeljito žvečite hrano in preživite vsaj 20 minut pri vsakem obroku. Ne pozabite: za popolno počutje potrebujete točno 20 minut. Zato je počasnejši, če jeste, manj verjetno je preveč.

13. Želite trdo hrano. Trda živila (kot jabolka) zahtevajo daljše žvečenje kot mehke (banane). Psihično moramo žvečiti - to olajša stres in napetost.

14. Če imate prekomerno težo, se držite uravnotežene prehrane. Poskusite jesti redno, se izogibajte "impulzivni hrani" - to bo preprečilo vpliv nepredvidenih okoliščin (na primer v nedeljo in praznične obroke).

Da bi preprečili debelost, je priporočljivo jemati hrano 4-5 krat na dan v majhnih deležih in za zdravljenje debelosti - 5-6 krat na dan. S tem se doseže zmanjšanje občutka lakote in povečanje porabe energije za absorpcijo zaužite hrane. Večino hrane je treba porabiti zjutraj.

Intervali med obroki ne smejo biti daljši od 4 ur. Morate imeti večerjo najkasneje 3 ure pred spanjem. Po večerji je koristno sprehoditi po svežem zraku ali opraviti nekaj dela, povezano s telesno dejavnostjo.

15. Meja vnosa natrijeve soli, ki je pogosto povezana s hipertenzijo. Njeni viri so namizna sol, različne solate, konzervirana govedina, svinjina, klobase, šunka, slanina, klobase, sir, pripravljena hrana, prigrizki, juhe in konzervirane juhe, omake.

Kuhne juhe v domačem juhi, v ekstremnih primerih uporabite koncentrate nizkega natrija.

16. Izogibajte se nepotrebnim razmišljanjem o hrani. Bolje je hraniti hrano pred očmi, da ni skušnjav. Na mizi posodite hrano v količinah, ki si jih lahko privoščite, ne postavljajte v velike jedi.

Ne kombinirajte hrane s gledanjem televizije, branja ali drugih dejavnosti. Na koncu poskusite Poljsko, da se osredotoči na to, kaj in koliko jeste, in ne dovolite si, da sanjate okusne jedi ali prihajajoče večerje.

17. Poskusite se dlje premakniti čez dan, redno vadite. Sistematična vadba opeče kalorije, zmanjša apetit in izboljša kardiovaskularne in dihalne sisteme.

Ena študija je pokazala, da so debele ženske, ki še naprej pridobivajo telesno maso, uživajo enako količino kalorij na dan, pa tudi vitke ženske, katerih teža je popolnoma stabilna. Toda debeli bolniki so hodili le kilometer na dan, in tanki bolniki - po 8 kilometrov (5 kilometrov hoje gorijo 200 kilokalorij).

Uporabljajte stopnice namesto dvigal, parkirajte avtomobile na mestih, ki so daleč od doma ali delajte tako, da hodite po tej razdalji peš: hodite do trgovine, vnesite tradicijo večernega sprehoda pred spanjem. In ne pozabite: vadba pred obrokom zmanjša apetit in pomaga pri uravnavanju telesne teže in izgubi teže. Vaja ob koncu dneva, tik pred večerjo, da znižate apetit. Izguba teže s kombinacijo fizične vadbe in omejitve kalorij prvenstveno zmanjšuje vsebnost maščob, medtem ko omejitev prehrane brez vadbe povzroči znatno izgubo mišične mase.

18. Poskušajte obvladati stres brez uporabe hrane ali alkohola. Prezveza in pijancevanje sta prepogosto povezana z vsakodnevnimi težavami ali potrebo po "sproščanju" po napornem dnevu. Toda obstajajo drugi načini za to, kot so vadba, avtogeni trening ali zadovoljstvo duhovnih potreb.

19. Konstantna kontrola teže bi morala postati navada. Stalni cilj - znebiti se dodatnih kilogramov in slediti življenjskemu slogu, ki bo ščitil pred njimi. Redno stehtajte preprost, vendar učinkovit način samokontrole. Za zmanjšanje telesne mase je treba postopoma, ne več kot 4-5 kg ​​na mesec.

20. Kultivirajte zdrav strah pred debelostjo.

To so nekatera najpomembnejša osnovna načela uravnotežene prehrane. Videli smo, da če je preveč, celo porablja zdravo hrano, potem lahko začnete pridobivati ​​težo in se soočiti z resnimi težavami. Po drugi strani pa, če je premalo, se bo zdravje tudi poslabšalo. In končno, če prehrana ni uravnotežena, potem tudi s pravo kalorijo, se lahko soočate s precejšnjo izgubo energije in čustvenimi težavami, ki izhajajo iz pomanjkanja nekaterih hranilnih snovi.

Toda na srečo obstaja tudi najboljša možnost: jesti prav. Raven vitalne energije bo visoka, zanesljiva osnova pa bo prikazana za aktivno življenje, plodno delo in učinkovite vaje za izboljšanje zdravja z potrebnimi vajami. Tako boste vzpenjali pot do cilja vsakega izmed nas - do zdravja in telesnega dobrega počutja.