Ti člani družine trsk so dovolj znani kupcu.
Kakšni so značilni znaki trske? Večina jih ima tri hrbtne plavuti, dva analna, ventralna plavuti so nameščeni pred prsnim košem ali pod njimi, v plavuti ni trzenih žarkov, repni plavuti se ne spaja z drugimi plavuti. Meso trska je vitlo (le približno 1% maščobe), maščoba se koncentrira v jetrih, bogata z vitamini A in D, povprečna vsebnost beljakovin v mesu je 17%.
Cod je že dolgo v velikem povpraševanju, njegovo gosto belo meso ima dober okus. Odvisno od kraja in časa ribolova se razlikujejo atlantske, pacifiške, baltske in druge trske.
Trska ima podolgovato telo, močno tanjša v smeri repne plavuti, veliko glavo, tri hrbtne in dve analni plavuti, majhen nagib na bradi, velika usta, izjemno zgornjo čeljust, belo stransko črto. Barva telesa je siva ali olivno siva s temno rjavimi madežmi.
Trska živi na severnih zemljepisnih širinah, večinoma jih ulovi v Barentsovem morju.
Trska, ki živi v Severnem Atlantiku in Barentsovem morju, največja - dolga do 170 cm, teža do 40 kg, se imenuje Atlantik, ima okusno aromatično meso prijetne konsistence.
Pacifiški trska je manjša, njegova povprečna ribiška teža je 4,5 kg.
Še manj baltske trske (do 50 cm). Njena barva je svetlejša od Atlantika. Meso je manj okusno.
Vahnja se razlikuje od trske, ker je njegova bočna črta črna, pod prvim hrbtnim plavutom na vsaki strani - vzdolž velike črne pike; Manjša je od trske (običajna dolžina - 50-75 cm), teža do 19 kg.
Meso vahnja je mehkejše in bolj okusno od trske. Uporablja se na enak način kot trska.
Polja se razlikuje od trske, saj je prvi analni plavuti daljši, repni plašč je zrezan, antena na bradi ni prisotna ali pa je komaj opazna. Stranica polaka je enaka kot v beli barvi. Dolžina rib 60-90 cm, teža do 7 kg. Meso je sivkasto barvo, poseben, prijeten okus, gosto, vendar ne grobo.
Ribe, ki imajo kodo, imajo lasten značilni vonj po morju, ki ga vsi ne počnejo v prvi vrsti, vendar se ga zlahka navadijo. Sveže ulovljeno trsko vonj občutljivo in prijetno, vendar je pri manj ugodnih pogojih skladiščenja in prevoza naravno, vonj trske se zelo poslabša. Vonj trske, zlasti opazen med pečenjem, vendar postopoma izgine, se zdi normalno.
Vahnjo ali trsko - kar je okusnejše, kar je najbolje kuhati
Če želite ugotoviti, ali je vagina ali trska, ki ima boljši okus, se morate najprej naučiti razlikovati med njimi.
Trska in vahnjaka sta riba, ki pripadata družini Treskov. Imajo belo mehko meso in približno enako velikost. Vendar se morate naučiti razlikovati med tema dvema vrstama rib.
Več načinov za razlikovanje med trsko in vahnjo
- Pazite na stranico rib. Če je srebro, to je trska, in če je temno, potem je vahnja.
- Posebna značilnost vahnje je prisotnost temne točke pod plavuti.
- V teh ribah je celo rep še drugačen. V vahnjaku je bolj konkaven navznoter, v trsku je bolj enakomeren.
- Lestvice za trsko imajo zeleno plimovanje in vahnja je srebrna.
Tako vahnjak kot trska naseljujejo vode v Severnem Atlantiku. Vahnja živi v globlji vodi kot trska, zato je trska pogosto ujeta.
Tako trska kot vahnjaka na morski plankton, raki, majhna sled in kapelin.
Vahnjo ali trsko, kar je bolje? Glede na teksturo mesa je trska mehkejša in juhierja, vahnja pa je suha in težja, vendar so koristne lastnosti več v vahnji.
Trska se šteje za prehranske ribe na enak način kot vahnja, vendar imajo mikro in makronutrienti v drugih ribah ugodnejše lastnosti. Trska ima veliko ribjega olja.
Kaj je boljše: vahnja ali trska?
Na tej točki morajo vsi izbrati glede na njihove želje po okusu. Več receptov še vedno obstajajo z vahnjo. Njeno meso je bolje kombinirano z različnimi omakami, različnimi stranskimi jedmi, ima bogat okus v kateri koli kuhani obliki.
Pri pripravi vahnje je veliko različnih različic istega recepta, saj je skoraj nemogoče pokvariti okus te ribe. Hkrati trsko meso ni tako "skladno" in nas prisili, da upoštevamo številna posebna pravila.
Če kuhamo v dvojnem kotlu
Trska ali vahnjaka - ki je bolj primerna za pare? Za ljudi, ki se držijo prehrane ali pravilnega načina življenja, je varljiva paša bolj primerna, ker je neverjetno okusna, paro.
Trska ni tako preprosta. Zaradi zelo mehkega mesa se izkaže, da je "guma" in ni zelo bogata z okusom.
Če kuhamo v ponvi
Za pečenje v ponvi, ki je boljši: trska ali vahnja? Tu imaš izbiro.
Kakšna vila, kakšna trska, zelo okusna, ko se pecijo v ponvi.
Če imate v obroku ta dva riba, pripravite vahnjo za par in trsko za cvrtje.
Izberete, katera je boljša: vahnja ali trska. Pripravite zdrave in najpomembnejše okusne jedi.
Kako se trska razlikuje od vahnje
V tej nitki je 0 odgovorov, 1 udeleženka, nazadnje posodobljena Ludmila 1 leto, 10 mesecev. nazaj
Z vidika biologije se trska razlikuje od vahnje, ker spada v drugo vrsto rib. Čeprav oba spadata v družino trsk, vahnja pripada vrsti vahnje, trska pa pripada atlantski trsk. Hkrati izgledajo drugače, živijo v različnih pogojih in uživajo drugače.
Tudi če se zdi, da te ribe izgledajo enake, bodite pozorni na njihovo stranico, ki poteka od glave do repa. V trsku je belkasta in v vahu je temno. Poleg tega ima vahnja na plovni plavuti pike, hrbtna plavut pa je daljša in daljša od trske. Tudi ta riba izgleda drugače. Na vahnju je bolj konkavna v središču. Trska je rahlo zelenkasta z rumenim odtenkom in vahnja je siva s srebrnim odtenkom.
Obe ribi živita v podobnih razmerah, in sicer v Severnem Antlantici. Res je, trska živi v plitvi vodi, globini 18 metrov in vahnji v globoki vodi do 128 metrov. Zato je verjetno trska še veliko več. In toliko, da je bila leta 2000 ta vrsta rib ogrožena.
Tako trska kot vahnjaka na morskih kumarah, črvi, oiurij in školjke. Hkrati trska raje črvi, saj živijo na dnu. Cod jede rake, sled in kapelin.
Izkušeni ribiči lahko zlahka razlikujejo trsko od vahnje. Vendar pa jih kuharji prav tako ločijo brez težav, saj je tekstura drugačna: trska je mehkejša in bolj suho, vahnja pa je suha in strožja. Toda po okusu so skoraj enaki, čeprav nekateri kuharji trdijo, da vahnja ima sladek okus.
Gourmanology
Objave Tagged 'haddock'
Hranilne značilnosti morskih sadežev.
KODE.
Morje ruskega severa in daleč vzhoda so bogate z ribami. V Barentsovem morju je veliko trsk, kjer predstavlja močno osnovo za razvoj vlečne mreže.
Cod - že dolgo je bila najljubša riba naših severnih prebivalcev. Ta riba doseže velike velikosti, gosto belo meso, brez majhnih medmuskularnih kosti, pri dobri kulinarični obdelavi je zelo okusna. Dobro kuhano trsko mesa ni dolgočasno, potrošniki pa se hitro navadijo.
Meso trske je izredno zdravo in popolno hrano; Bogat je s snovmi, pomembnimi za ljudi - beljakovine, soli joda, kalcija, mangana in ekstrakcijskih snovi.
Trska vstopa na trg v ohlajeni, zamrznjeni, soljeni in dimljeni obliki, že narezani, brez glave in notranjosti; del trsk se predeluje v sladoled filetov.
Iz belega, čeprav pustega, vendar zelo hranljivega mesa trske, lahko pripravite različne jedi. Vendar pa niso vsi kuharji naučili, kako pravilno uporabiti to ribe. Zato je pogosto še vedno mogoče slišati od kuharja, da je trsko meso suho, ne sočno, in da je težko kuhati okusno, okusno jed iz njega. To mnenje je napačno.
Na severnih območjih naše države, zlasti na obalnem, obilnem z različnimi ribami, domačini ponavadi raje trske, in ne zato, ker je na teh območjih bolj okusen, mehkejši in lepši, ker pa so Pomorji že dolgo poznali to ribe svoje dostojanstvo in se naučila kuhati iz njene okusne hrane, različnih nadev za pite in hladne prigrizke. V nekaterih državah je trska najpogostejša riba, velja za odličen, zelo hranljiv izdelek.
Naloga kulinaričnih strokovnjakov je ovrednotiti hranilno vrednost in vse kulinarične prednosti trske, da se v najširšem krogu naučijo v najširšem krogu, da iz njega pripravijo okusne in raznolike jedi: ocvrte, kuhane, pečene z različnimi omakami. Trska je mesnata, ima nekaj kosti, je še posebej dobra pri izdelkih iz maske kosov.
Primarno predelavo trske je olajšalo dejstvo, da so ribogojnice gostiteljice temeljito brez drobovja in dekapirane; Za pripravo maske koze iz trske je treba kožo odstraniti iz nje.
Nekaterim potrošnikom ni všeč poseben morski vonj trske, aroma globokega morja, ki je značilna za to ribo in je seznanjena s poznavalci in ljubitelji. V ocvrtih in kuhanih ribah se ta vonj počuti manj kot v obara.
Namakanje trske v aromatiziranem kisu ali dodajanje k kuhanju, vrenju kumarice in vrenja v pikantni brozgi skoraj odpravlja poseben vonj ali jo komaj zazna.
Trska in vahnjaka.
Te ribe so zelo podobne drug drugemu po okusu, vonju in prehranskih lastnostih. Razlikujejo se le po barvi in velikosti. Svetlega pasu poteka vzdolž telesa trske in temno po telesu vahnje. Redna komercialna trska je večja in tehta od 1,5 do 5 kg. Vahnja običajno tehta do 3 kg. Pri kuhanju se enako uporabljajo trska in vahnjaka. Na gostinskem trsko in vahnji so ohlajeni, zamrznjeni, v obliki sladolednih filetov, pa tudi soljeni. Jetra je lahko do 70% maščobe. Uporablja se za kuhanje takšnih konzerviranih dobrot, kot je Cod Jetra, ali iz njega izlivajo medicinsko ribje olje.
Navaga
Navaga je okusna, subtilna ribja okusa iz družine trsk. Najboljša navaga je pozabljena v Belem morju pozimi. Od Bele morja velika in še posebej okusna navaga - Mezen. Na trebuhu so oranžne plavuti. Obala Belega morja navaga je manjša od Mezenove; Odlikuje jo rumena barva ventralnih plavut. V gostinskem podjetju navaga prihaja samo zamrznjeno, prekrito s puhastim premazom zmrzali. Kljub zelo nizki vsebnosti maščob so Mezen in obalni žafran zelo cenjeni, saj je meso te ribe nežno in njegov okus je zelo značilen in prijeten. Navaghu najpogosteje kuhani ocvrti. Ta riba je še posebej okusna na krušne drobtine; Za ocvrto navage je običajno služiti rezino limone.
Far Eastern navaga (Wahnia).
V primerjavi z belim morjem Vakhnia je veliko večje, vendar je meso bolj grobo in suho. Ulovi daleč vzhodne navage se vsako leto zmanjšujejo.
Burbot
Od družine trsk je edina sladkovodna riba burbot. Mehka ponudba in obenem precej gosto meso burbota se uporablja za kuhanje juho odličnega okusa. Zaradi odsotnosti majhnih kosti iz burbota je dobro, da pripravimo maso kozic.
Jeben burbot, svež in konzerviran, je cenjen kot eden izmed najbolj okusnih ribjih izdelkov.
Kaj je bolj uporabno kot vahnja ali trska
Levski delež ulova ribičev v severnem morju Atlantskega oceana je bič. Predstavljena je v številnih vrstah in neredno človeško posredovanje v ihtiofaoni je naredilo lastne prilagoditve, predstavniki trske, ki jih je mogoče najpogosteje najti na prodajnih policah. Danes želimo govoriti o tem, kaj je bolj uporabno kot vahnjo ali trsko, bomo še vedno zanimali zunanje podobnosti in razlike, pa tudi razlike v okusu, če obstajajo, seveda.
Izbira pravice
Ribe iz družine trsk so izbrale veliko morja na severni polobli, niso prehitne v hrani, zato rastejo dobro in hitro pridejo do prodajnih polic, dosegajo določene velikosti. Obstajajo med njimi tudi "ljudska" kola - vodilna v lovu in najbolj dostopna riba v družini, vendar pa so tudi sorte, ki so manj pogoste in dražje. V zvezi s tem se je postavilo vprašanje, ali bi bilo bolje, da bi imeli haddock ali trsko, saj je za mnoge resnično eksotičen, čeprav je v zadnjem času navaden.
Najprej želim govoriti o obsegu njihove porazdelitve, zunanjih podobnostih in razlikah. Vse vrste trsk imajo nekatere podobnosti, vendar ima vsaka svojo lastno značilnost. Kar se tiče naših predmetov, jih je zelo težko razlikovati v razrezani obliki, vendar če kupite celo trup, lahko to storite. Namesto lahkega (skoraj belega) traku vzdolž telesa trske ima njen tekmovalec trak temno sive (skoraj črne) barve, nad plavutjo, ki se nahaja v bližini glave, je značilna črna pika, rep ni ravna, ampak ukrivljena. Cod ima majhne lestvice z zelenkastim odtenkom, medtem ko je za tekmovalce srebrno, večje in slabo očiščeno.
Ribe, ki jih preučujemo, najdemo v severnem delu Atlantskega oceana, medtem ko "glava" družine plava bliže površini, zato bolj pogosto pade v mreže ribičev. To pomeni, da jih ulovijo več in je zato cenejše kot vahnja, ki velja za dragoceno komercialno ribe. Čeprav je težko trditi, ali je okusnejša, vahnja ali trska, saj je odvisna od številnih dejavnikov, vključno s kuhanjem in kuharskim znanjem, lahko primerjamo sestavo in uporabne lastnosti.
Sestava, koristi in okus
Težko je reči, da je bolj koristno, če govorimo o članih iste družine, ki so podobne po videzu in živijo v istem okolju, in da bi razumeli, da je trska ali vahnja boljša, se boste morali spoznati z njimi, ki se imenuje "pod mikroskopom. Začeti moramo z vsebnostjo koristnih polinenasičenih maščobnih kislin (Omega 3 in Omega 6), glede na njihovo vsebino pa ti predstavniki morskih psov niso precej slabši od nekaterih lososov.
Vitaminski kompleks je bogat in to so bistveni vitamini skupine B, retinola, askorbinske kisline, vitaminov D, E, PP in mnogih drugih. Mineralni sestavek je obogaten tudi z obema družinoma, medtem ko je bila vročica najbolj priljubljena glede vsebnosti joda, ki je potrebna za pravilno delovanje ščitnice. Kar se tiče vsebnosti kalorij, je v obeh ribah v območju 70 kilokalorij na 100 gramov proizvoda, in težko je govoriti o tem, kaj je bolj okusno, saj je vse odvisno od načina kuhanja in vaših kulinaričnih spretnosti. Verjamejo med dejstvom, da je trska bolj dovršena in zato manj receptov za kuhanje kot tekmovalec, ki je dober v kakršni koli obliki in pod kakšno omako.
Kako razlikovati trsko od vahnje in drugih rib (fotografija)
Ker pripadajo isti družini, ribe v vreče imajo več podobnosti kot razlike. Skupno na svetu je okoli sto vrst bič. Največja vrsta trske je trska, vahnja in džemper. Vendar pa je tržna velikost vseh ribjih vreče skoraj enaka, z izjemo zelo majhnih vrst. Najmanj vseh zunanjih razlik med trsko in vahnjo. To so najbolj priljubljene trske ribe, ki se pridelujejo v največjih količinah. Trska in vahnja se med seboj razlikujejo po biokemijski sestavi, hranilni vrednosti in teksturi celuloze. Toda za uživanje te razlike je na voljo le strokovnjakom. Praviloma so trska in vahnja v istem cenovnem segmentu. Toda v povprečju je trska nekoliko dražja. Zato nekateri prodajalci prodajajo pod krinko vahnje v vreče in celo džinsov, ki uporabljajo zunanjo podobnost rib. Zlasti taka manipulacija proizvoda prispeva k veliki količini glazure na zamrznjenih ribah - oteži videnje razlik.
Razlike v kozah iz vahnje
Če kupite sveže zamrznjene ribe s celimi trupi, izberite ribe z najmanjšo vsebnostjo glazure. To je znak ne le kakovosti in kompetentne proizvodnje svezih zamrznjenih ribjih proizvodov, ampak tudi preglednosti trgovine. Če želite razlikovati vahnjo iz trske, je precej preprosta, če imate trup v koži. Trska je pokrita z zelo majhnimi luskami, ki se lahko zaostajajo za kožo. Vahnja ima gostejše in velike lestvice. Pomanjkanje lestvic je znak proizvodov neustrezne kakovosti, saj pri pridelavi ribe v trsku niso čisti iz lusk. Na straneh trske so vidne lahke vzdolžne proge, vahnja je prekrita s temnimi, skoraj črnimi črtami. Tudi čez prsne plavuti vahnje so temne lise, ki jih ne najdemo v trsk.
Kako razlikovati kode od filetov za viče
Če kupite ribe filete, je skoraj nemogoče ločiti filete vahnje iz filetov trsk. V tem primeru je najbolje najti dobronamernega prodajalca, ki strogo označuje vse ribje proizvode. Raziščite izbor ribje trgovine, primerjajte cene, spoznajte proizvajalce. Ko se morate ukvarjati z ribami, skorajda ni drugače videti, je pomembno zaupati prodajalcu. Splošna priporočila za nakup sveže zamrznjenih filetov trske so naslednje:
• Ne plačujte za vodo. Izberite trske ali viseče filete z najnižjo možno vsebnostjo glazure.
• Ne shranjujte. V primeru ribjih filetov je cena najpogostejši pokazatelj kakovosti.
• Preverite celovitost paketa in obliko fileta. Samo pravilna, nespremenjena oblika fileta je znak enkratnega zamrzovanja izdelka.
Trska in vahnja
Trska je ena najpogostejših in gospodarsko pomembnih ribjih vrst. Za tri milijone ton ulova (5-6% celotnega svetovnega ulova) je trska v prejšnjih letih zasedla tretje mesto na svetu v ulovu, s perujskim sardonami in atlantskim sledom. Toda v sedemdesetih letih je bila ujeta, ulov pa je začel padati. Cod se šteje za eno najboljših rib za prehrano. Prodane so sveže, zamrznjene, v obliki fileta, prekajene in nasoljene. Prav tako se predeluje za proizvodnjo posušenih in suhih rib. Ribje olje, jetra in kaviar so minirane iz trske.
Tako sveže kot tudi zamrznjene in celo soljene trske lahko ocvrto, kuhamo in kuhamo različne jedi. Slana ali prekajena trska je kot nalašč za kuhanje, kuhanje in kuhanje juh.
Sveža trska - 200 g, krompir - 200 g, maslo - 20 g, limona - 1/2 kosi, kis - 5 g, peteršilj.
Vreli ribo v ribji brozgi ali slano vodo, dodamo kis, odstranimo, posušimo, damo na prtiček in okrasimo s kuhanim krompirjem, peteršiljem, limoninim rezinam. Ločeno služi topljeno maslo.
Trska z fižolom
Žitni file - 500 g, fižol - 1 skodelica, maslo - 50 g, olivno olje (ali katerokoli rastlinsko rafinirano) - 4 tbsp. žlice, čebula - 2 čebula, česen - 2 kosi, beli kruh - 8 - 12 rezin, mlet črni poper in sol po okusu.
Vrenimo fižol v slani vodi. Ribe ločite, ohladite in razrežite na majhne koščke. Drobno sesekljano čebulo in zdrobljen česen pršut v mešanici masla in oljčnega olja v globoki ponvi, vnesite 2 žlici. žlice kuhanih fižolov in popržite skupaj. Kosi ribe in preostanek fižola položite v ponev, dodajte sol in poper ter pustite, da stoji nad srednjo toploto 10-15 minut. Postrezite ribe na mizo na rezinah opečenega belega kruha.
Ribji file - 500 g, hleba pšeničnega kruha - 1 kos, jajca - 2 kosi, maslo - 100 g, sol, poper, zelenjava.
Izrežite trske, trska ali osliča na majhne dele, zavrzite, tako da debelina sloja znaša 0,5-0,7 cm, kar daje ravno obliko torte. Beli kruh, rahlo zastarel, razrezan na kocke. Pripravljene dele rib s peskom potresemo, poper, navlažimo v jajcu na obeh straneh in zvijemo v kruh. Pržite v velikem maslu do zlate rjave barve.
Postrezite z ocvrtim krompirjem, kislem slivom in zelenjavo.
Cod (file) - 600 g, pšenični kruh (stalež) - 100 g, čebula - 50 g, česen - 3 rezine, jajca - 2 kosi, maslo - 50 g.
Fillet, čebula, česen in parni kruh, namočeni v mleku. Mleko sol, poper, dodajte jajca in mehčano maslo, dobro premagajte. Maso razrežemo v majhne klobase in zavijemo vsak v pergamentni papir, zavrite.
Hlajene klobase, razrezane v kroge, okrasite z mrežo majoneze (pustite iz papirne vrečke).
File trska v portugalščini
Žitni file - 180 g, čebula - 30 g, paradižnik - 130 g, česen - 2 g, maslo - 10 g, belo vino - 30 g, sol, mlet črni poper.
Na Portugalskem se ribje jedi kuhajo bolj kot meso. Tu so ulovljene tune, a sveže sardele so ocvrti. Še vedno pa je najprimernejša jed, da Portugalci menijo, da so posušene in kisle trske, ki jih imenujejo "baklau". To namočijo in iz nje kuhajo veliko različnih jedi.
Olupljene filete trske je treba postaviti v ponev ali na ognjevarno posodo, zamazano z rastlinskim oljem, začinjeno z olivnim oljem in mletim poprom.
Pripravi omako. Fry sesekljano čebulo v rastlinskem olju, dodajte olupljeni paradižnik in zdrobljen česen, olupljeni iz kože in zrn, zavrite, dodajte belo vino in kuhajte, dokler se paradižnik ne ohladi. Začinite s soljo. S to omako nalijte filet ribe, potresemo z peteršiljem in jo pečemo v pečici.
Ribja kaša v portugalščini
Trska (ali druge ribe) - 150 g, rastlinsko olje - 20 g, paradižnik - 70 g, čebula - 30 g, korenje - 25 g, maslo - 10 g, moko - 10 g, sir - 10 g, 5 g, mlet črni poper, sol.
Segrejte rastlinsko olje v obliki pudinga in v njej dajte soljene in narezane ribe. Urezite kosi rib v paradižnikih, čebule in zelo tanko narezane korenje. Ribe, ki so bile pripravljene na ta način v peči 20 minut. Spasna moko v maslu, dodajte malo ribje brozge ali vodo, zelišča, mlet črni poper in sol.
Nalijte omako na ribe, potresemo z naribanim sirom in pečemo v peči še 8 do 10 minut.
Postrezite s svežo solato.
Klobasa - 250 g, pinjenec - 200 g, maslo - 20 g, limonin sok - 5 g, kurkav ali kraški prah - 1,5 g, zemlja sladka rdeča paprika - 5 g, mleti črni poper - 0,5 g, kum - 0,5 g, sol.
Ribe (boljše trske) se okužijo s kožo in posušijo, rahlo perejo curry v prahu ali kurkuma, pokrijete z pinjencem, segreto in segreto na 30-40 minut.
Nato položite ribe v skledo, posujte z limoninim sokom, dodajte vodo, posujte s kumino, rdečim in črnim poprom, solite in kuhajte 10-15 minut.
Put ribo na serijsko posodo, potresemo z omako, dobimo s čiščenjem in maslom. Okrasite - kuhani riž, naravna ali kuhana zelenjava.
Cod ali navaga - 250 g, belo vino - 60 g, čebula - 20 g, maslo - 30 g, čokolada - 3 g, šampinjoni - 20 g, moko - 10 g, cimet, nageljnino, sol, mlet poper.
Recept je povezan z imenom province na severu Španije - Asturija.
Na polovici določene količine masla lepo poparite čebulo in jokajte. Dodajte moko in popržite s čebulo. Potem nežno dodajte vodo in omako, dobro premešajte, da se izognete grudicam. Dodajte vino, naribano čokolado, nageljnove žbice, cimet, sol, poper.
Zmešajte ploščato ognjevarno posodo z maščobo, vrežite ribe na koščke, prelijte omako in kuhajte na zelo nizki vročini. Peel gobe, fino sečnjo, preostanek olja v preostalem delu olja in 10 minut pred obrokom, postavite v skledo rib.
Ločeno oddajte kuhani začimani riž.
Vahnjači (ali morski bas) sušen - 150 g, kuhani riž - 10 g, maslo - 50 g, jajce - 1 kos, črni poper, sol.
Pri rižu, kuhanem v slani vodi, dodajte rezine oranžne vahnje (ali morskega basa), masla in dobro premešajte. Maso prenesite na mastno pecilni list, položite rezine strmih jajc na koščke rib, potresemo s soljo in poprom. Zalivanje z raztopljenim maslom, pečemo v pečici, tako da na površini nastane gladka rožnata skorja.
Ribe naših voda
Vahnja je komercialna riba: v Barentsovem morju je za trsko drugo mesto. Nanaša se na "pusto" vrsto, maščoba v njej je le 0,2%. Kako majhen je, je mogoče videti vsaj v tem primeru: v jesetru in skušo - 8% maščobe, v jegulih - 22%. Vendar to ne moremo šteti za prikrajšanost. Zdravniki priporočajo ribe, kot so vahnja za nekatere bolezni. Poleg tega je v zahodnoevropskih državah ocenjena vrednost vahnje za njeno razpisno meso, ki rahlo okusi rakovice, višja od trske.
Vendar pa bodo imena "vahnjaka" in "poljak" kmalu znana, očitno, le znanstvenikom in amaterskim ribičem. Ribiči pa še vedno poznajo ribe, vendar nekateri trgovci in kupci o tem niso slišali. Razlog je v tem, da vahnja in polkovnik izgubijo "imena": trgovske organizacije jih pogosto vzamejo in trske po isti ceni, vse tri vrste rib pa pod imenom "trska", jih pred prodajo niso vedno razvrščene.
To je povsem dno ribe. Nekega dne so jim ihtiologi iz hidrostata gledali, kako je vahnjaka plula za jeklenimi vrvmi, ki so vlekli v vlečno mrežo in iskali hrano na oranskem tleh, podobno kot rooks, ki spremljajo plug.
Vahnja ima znak, ki mu onemogoča, da bi ga zamenjali z drugimi ribami za trske - dve veliki temni lise na straneh. V nekaterih državah jih imenujemo »prstni odtisi apostola Petra«. Obstaja mit, da ga je ta svetnik pustil na vahu, ko jo je potegnil iz jezera Genesaret. Očetje cerkve v njihovih pravljicah je naredilo jasno napako: vahnjaka je morsko ribe in je v jezeru ne morejo ujeti samo apostol Peter, temveč tudi sam Jezus Kristus.
Zakaj je pridobila take znamke? Imajo tudi druge šolske ribe in niso samo na straneh, temveč tudi na plavutih. Nekatere vrste imajo dolge ali kratke trakove, ki se raztezajo vzdolž telesa. Na primer, v Amurjevi minnowi se začnejo blizu glave in se konča na hudičnem plavutu, medtem ko je v kurči grenki psici na hrbtni plavuti poleg traku vzdolž telesa. Na prvi pogled se lahko zdi, da so ti madeži in črtami okrasi. Seveda imajo seveda prilagodljiv pomen. In stvar je to. Ribe plujejo v jatah blizu drug drugemu. Za dosledno opazovanje razdalje je bolje, da se orientirata drug proti drugemu, narava je te ribe zagotavljala s črtami in pikami.
"Ostro očesu" je odprl naraščajoči veter in postalo je težje in težje ujeti: zdaj in potem naši ribiški črti niso dosegli dna, zato smo morali spremeniti svoj kraj. Zato se je kapitan odločil, da stoji na obronki strani otoka Torosa. Tukaj je bilo veliko bolj tiho, čeprav je bil tudi ladja porušen, toda počasneje. Res je, črta je šla s svoje strani pod kotom, vendar majhna. Ko se je ugriz ustavil blizu Torosa, smo prišli pod zaščito otoka Gryadovy. Seveda je bila orodja vržena tako, da ribiško črto ni šla pod okrilje »željnih oči«.
- In v zimskem času, vahnjak in polkovnik kokoši? «Sem vprašal.
- Peck, - je odgovoril kapetan. - Toda malo jih je na morju. Konec koncev, večina jih gnezdi. Ostanek je pretežno mlad in celo tisti, ki se v Motovskem zalivu vrti. Večina Barentsovega morja, vključno z zalivom Kola, ne zamrzne. Seveda lahko ulovite še eno ribe. To je učinek Nordkapp Current, močne veje zalivskega toka: poteka v dveh potokih od severne obale skandinavskega in kolonskega polotoka. Na splošno je najboljši čas za ulov polkov in vahnjak junija, julija in avgusta.
Kilometer od "bledega otoka" na vodi "Sharp-Sighted" na vodi so bili galebi. Ne štejejo, več vrst, velikih in majhnih. Fasciniran z ribolovom, dolgo časa nismo opazili galebov in celo mirno sedli. Majhni val je tresel otok. Kmalu se je začela neverjetna piščalka: z vseh strani, tako iz morja kot od obale, je od nekodotov odletelo stotine galebov, ki so prišle od drugod. In pugnacious skuas zdelo se jezen. So odličen primer vitalnosti in vitalnosti: letijo po morju, počivajo na valovih, in ko se pojavijo ribe, ne lovijo, temveč tudi ropajo: vzamejo plen od svojih sorodnikov.
- Pojavilo se je gerbilovo kopito, "je rekel kapetan." Pollock z vahnjo pljuje na njo, in ona, revna, bežijo na površje. Tukaj jo napadajo galebi. Nekaj čolna se že mudi.
"Ostro viden" se je približal rogiranemu otoku. Potrdili so besede kapitana: na novem mestu smo zelo dobro ujeli. Ko sem odprl nekaj strani, sem podprl njegove besede, sem našel gerbils - majhne, do 15 cm dolge, podolgovate ribe. Dolga plavica na hrbtu, na trebuhu je le malo krajša. V obalni coni polotoka Kola se gerbil ponavadi pojavi v juniju in traja do novembra. Hrani se na zooplanktonu, poje ribje ličinke. Zanimivo je, ker ljubi peščeno dno in v trenutku nevarnosti hitro koplje v njej. Toda to ni vedno mogoče - plenilec ga poskuša odpeljati stran od dna.
V zadnjem času je bil gerbil uporabljen le kot vabo za dolgoročno ribolov trske. Zdaj je predmet ribolova: v vodah severnega Atlantika ga ujamejo Danska, Nemčija, Norveška in nekatere druge evropske države. Začelo se je, ko je bilo ugotovljeno, da so majhne ribe okusne in hranljive. Uporablja se lahko sveže, dimljene in soljene, vsebuje 4,6-6,1% maščobe in 16-17% beljakovin. Imel sem priložnost poskusiti v Arkhangelsku, in moram reči: to je bilo precej okusno.
Galebi dolgo časa krožijo nad vodo, ki je nedaleč od nas, nato pa se je začelo gibati dlje in dlje severno - gerbil se je tam preselil in seveda tisti, ki so lovili od spodaj. "Ostri mož" se je obrnil na jug - čas je, da se vrne domov.
Vsi, ki so bili na ladji, so uspešno lovili, zato se je zato ves čas stalno smejal. Poleg pogača in vahnje v našem ulovu je obstajala še ena ribja trska, občasno so bili iglavci, še bolj redko - morski bas.
"Keen-eyed" je prišel do pomola skoraj en dan po začetku plovbe. Nismo videli niti sončnega vzhoda niti sončnega zahoda - bele noči so stali čez polotok Kola. Rekla sem se, rekel sem kapetanu:
- Nismo odstranili nobenih omrežij, niso ujeli nobenega lovilca.
- To je dobro, odgovoril je.
- In nihče ni bil kaznovan za odvajanje goriva.
- To je dobro - prizadeti so bili naši prejšnji leti.
Kako ločiti trsko od vahnje pri nakupu
Hranilna vrednost in stroški vahnje in trske
Trska in vahnjaka sta priljubljena komercialna vrsta rib. Spadajo v družino trsk in so predstavljeni na policah sodobnih prodajalnih mest in supermarketov, ohlajenih, zamrznjenih, soljenih in kisle.
V primerjavi s trsko ima vahnja bolj občutljivo teksturo in bogatejšo kemično sestavo. Zato je vahnja vrednota veliko višja in ima višjo ceno. Če želite ugotoviti, koliko obeh teh stroškov stane, morate preučiti cene na trgu ali v trgovini. V različnih regijah in na različnih trgovalnih platformah se lahko cene za ribe znatno razlikujejo.
Pogosto brezvestni prodajalci poskušajo prodati trsko v predelu vahnje. To jim omogoča, da prodajajo blago po višjih stroških.
Da ne bi prišli do trikov nepoštenih prodajalcev ali proizvajalcev, ki nepravilno označujejo svoje blago, bi morali dati prednost nerazrezanim svežim ali zamrznjenim ribam. Če se rib razreže na koščke ali filete brez kože, je zelo težko ugotoviti, ali izdelek pripada kateri koli vrsti. Pogosto proizvajalci pokrivajo zamrznjene izdelke z debelo plastjo glazure. To postane dodatna ovira pri določanju vrste rib.
Priporočljivo je, da v trgovini ne kupujete rib v obliki mletega mesa, saj v tem primeru proizvajalci pogosto nadomestijo vahnje meso z mesom še cenejših članov družine trsk. Praviloma za te namene uporabljajo ribe kot sinji mola, ki se v nekaterih državah šteje za krmno vrsto, ker ima nizko hranilno vrednost.
Kako razlikovati trsko od vahnje
Na površini trske lahko vidite majhne in zelo šibke lestvice, ki jih je mogoče enostavno odstraniti. Viseče vagnje so večje, bolj gosto. Pogosto proizvajalci posebej očistijo ribe, tako da kupec ne more razlikovati trske od vahnje v velikosti in vrsti lestvic. Če je bila vahnja očiščena s tehtnicami, mora to opozoriti kupca, saj ponavadi proizvajalci ne čistijo teh vrst rib.
Svetla črta poteka vzdolž brazde. Za vahnjo je značilna prisotnost temnih črt na celotnem telesu. Najpogosteje so ti pasovi skoraj črni.
Na vsaki plesni plavuti so črne pike. Kode nima takšnih oznak.
Poznavanje vseh značilnosti obeh vrst in nakupa blaga v trgovini v nedotaknjeni obliki ali v obliki trupov lahko zlahka ločite vahnjo od trske.
Kakšne so razlike med ribjo vahnjo in fileti trsk?
Vahnja in trska sta podobna drug drugemu hladno vodna riba, ki običajno živita ob severnih obalah Atlantskega oceana, v Ameriki ali Evropi. Iz obeh vrst so izdelani fileti, ki so podobni po velikosti, teksturi in okusu, zato jih je težko razlikovati med seboj. Vendar pa obstajajo subtilne razlike.
Razlikovalni kazalniki za vahnjo in trske
Izgled kože
Najlažji način za razlikovanje teh vrst je skrbno preučevanje kože rib. Ker je kuhano meso skoraj enako po videzu, je celotno trupo zelo enostavno ločiti. Vahnja je jeklo siva in trska je rumenkasto zelena. Poleg tega je vsaka riba pokrita s usnje s posebno teksturo. Vahnja ima dve črni črti na straneh. Tudi njen plavut je nekoliko višji od trske.
Če boste kupovali ribe v razsutem stanju, vendar se bojite narediti napako pri izbiri v trgovini, naročite poljubno število ribjih filetov prek interneta z dostavo na dom. Blago vam bo strogo ustrezalo naročilu.
Okusi
Kuhane ribe imajo zelo podoben okus, zaradi česar je trte težko razlikovati med seboj. Obe vrsti mesa imajo mehak, sladek okus, saj vsebujejo majhno količino ribjega olja z maščobnimi kislinami omega-3. Fileti zaheh so lahko nekoliko bolj gladki ali močnejši v okusu kot trska, zaradi česar je izbrana za številne kuharje.
Tudi na okusu rib močno vpliva kakovost proizvoda, zato morate skrbno razmisliti o nakupu blaga v trgovini. Številne restavracije in gospodinje naredijo ribe v Moskvi prek interneta, kar je zelo donosno in priročno.
Tekstura ribjega fileta
Filet obeh rib ima isto prepuščeno, nežno, luskasto belo teksturo z pusto in gosto meso. Toda vahnja je malo tanjša in suha od trske.
Razlike v cenah
Vahnjo in trsko sta obićajno dobavljena v istem cenovnem razponu skupaj s kolobarjem. Toda v povprečju je trska nekoliko dražja od vahnje. To so relativno poceni vrste rib, ki so na voljo v sveži ali zamrznjeni obliki.
Najbolj vsestranski izdelek za pripravo jedi je sveže zamrznjeni ribji file. Zamrznjeno ribje meso se lahko uporablja tako v ocvrtih kot surovih, saj po obdelavi z nizko temperaturo umrejo vsi morebitni paraziti. Če ne veste, kakšen je kakovost zamrznjenega fileta trske ali vahnje, pojdite na spletno stran veleprodajne spletne trgovine ecoryba.ru.
Sorodni materiali
Stopnja infiltracije
Urejanje domačega prostora ni tako preprosta stvar, kot se zdi med začetnim pristopom. Če želite, da je vaša spletna stran res lepa, morate uporabljati posebno opremo in sisteme. Odvodni sistemi povečani.
O uporabi šotora za poroke
Ali boš uporabil šotor za poroko? Tako da je mlada miza vidna vsem, mora biti nameščena na stopničkah. Za to tabelo morate narediti predstavljivo ozadje. Tukaj morate definitivno vključiti lok kroglic ali cvetov. Takšno ozadje.
Sol je bistven mineral v človeškem življenju.
Brez navadne soli naše življenje ni mogoče. Potrebno je v vsakdanjem življenju in industriji. Pridobivanje in prodaja soli je odgovoren in zelo pomemben proces. Tehnična sol Koncentratni mineralni halit je potreben za pripravo ali.
Hrana za suho pse
Hrana za suho pse. Vrste in razlike. Odvisno od kakovosti sestavin, odmerjanje hranilnih sestavin (beljakovin, aminokislin in vitaminov) in razmerja med njihovimi razmerji, suhe konzervirane vrste so razdeljene v 2 razreda: ekonomija in premija (gospodarstvo,.
Med in drugi čebelji izdelki
Ljudje že več stoletij gnezdijo čebele, saj imajo proizvodi, ki jih proizvajajo te edinstvene žuželke, veliko uporabnih lastnosti. Vsi se zagotovo zavedajo, da je dobro piti mleko z medom, ki je na voljo za prehlad.
Dogodki
- Kako praznovati 60. obletnico koruze? 5. marec 2015
Nekega dne je vodja ministrstva za kmetijstvo opozoril na koruzo, ki pravi:
Rad bi naredil analizo stopnje razvoja kmetijstva v Rusiji, da bi ugotovil.
Kabinet ministrov Ruske federacije bo izvedel projekt.
Naš nasvet
- Kje kupiti hladilno opremo za podjetja? 28. marec 2018
Komercialna dejavnost je pogosto povezana s potrebo po uporabi.
Škarje v stanovanju - vedno je neprijetna soseska. Izvajajo.
Milijoni ljudi po vsej državi imajo svojo dacho. Nekateri gredo dlje.