Najlažji načini kuhati skuto doma

Danes bomo povedali, kako kuhati skuto doma. Informacije bodo še posebej koristne tistim, ki imajo majhne otroke v družini. Vsi želimo izkoristiti naše najljubše izdelke, vendar ne zaupamo vsakemu proizvajalcu, in če obstaja možnost, da naredimo nekaj sami, ga uporabljamo.

Da bi proces postal bolj razumljiv, smo pripravili recept po korakih s fotografijami. Na vašo kulinarično banko lahko varno dodate katero od predlaganih možnosti in razvajate vaš dom z naravno skuto, tako v čisti obliki kot z različnimi dodatki. Pripravite ga iz mleka, kefirja, kislega mleka in drugih mlečnih izdelkov.

Pripravljalni trenutki in koristni nasveti

Toplotna obdelava se bo izvajala pri neprevišcenih temperaturah. Tehnologija praviloma uporablja vodno kopel. Za to je lonec surovin nameščen v skledo z vodo. Z visoko temperaturo obdelave in povečanjem trajanja postopka, curd zmanjša njegove lastnosti. Postane trdo in suho.

Za kuhanje boste potrebovali posodo:

  • Steklena kozarca;
  • 2 ponev različnih velikosti;
  • Cev ali cedilo.

In tudi pripraviti loputo iz naravnih tkanin ali gaze zložiti v več plasti.

Za kuhanje domače skute vzemite mleko iz krave ali trgovine. V prvem primeru je donos večji, izdelek se izkaže za bolj fatter in iz pasteriziranega mleka v trgovinah - mehkejša in bolj nežna.

Serum je stranski proizvod domačega skute. Ona ima samo po sebi hranilno vrednost, poleg tega pa se odlično obnaša kot osnova za test. Torej ne prelijte, ampak ga uporabite za izdelavo patties in hash.

Kako kuhati skuto doma, doma in v trgovini mleko: recept po korakih

Kuharski sir je fermentirani mlečni izdelek, pridobljen iz kislega mleka, zato je prva stopnja kuhanja fermentacija. Zaradi tega mleko za dolgoročno skladiščenje ne bo delovalo, preprosto ne bo postalo kislo. Vzemimo v polietilen (to je, mimogrede, cenejše). Bodite pozorni na datum izdelave - imamo radi samo sveže mleko.

  1. Postavite kozarec mleka na toplo mesto. Ne bi smela imeti neposredne sončne svetlobe, zato - če izberete okensko polico, pokrijte s krpo. Pokrovček ne zapremo, saj ne pušča zraka in brez nje se "zaduši" mleko.
  2. Po 1-3 dneh dobite kislo mleko (jogurt). Hitrost procesa kisline je odvisna od vsebine maščobe v izdelku, svežine in temperature v prostoru. Kiselo mleko se prenaša v panamelirano ali nerjavno jeklo.
  3. Vlijemo vodo v večji lonec, vanj vmešamo jogurte z jogurtom, vklopimo nizek ogenj. Nežno mešanje, segrevajte maso. Ne vmešavajte se močno z njim.
  4. Vroči se 15 minut. Poskrbite, da se masa ne vre.
  5. Ko so kocke ločene, to pomeni, da se masa curdle, nastavi prah in pusti čas, da se ohladi.
  6. Treniramo skozi sito ali naslonite se v cedilo, pred tem pa mrežo postavimo s kosom tkanine.
  7. Ko se glavni del sirotke izsuši, namažemo gazo (ali krpo) in jo obesite na skledo.
  8. Ko se sirotka preneha kapljati, bo skuta pripravljena.

Govorili smo o tem, kako kuhati okusno grubo skuto doma doma iz celega jogurta, prinesli recept po korakih, vendar lahko storite brez vodne kopeli. Ponev z jogurtom preprosto damo na ogenj in ogrevamo. Bodite prepričani, da ne gorijo. Po lepljenju nadaljujte, kot je opisano zgoraj.

Od kefirja: sveže in zamrznjeno

Hitro lahko naredite skuto iz kefira. Proizvodnja bo manjša od jogurta, a okus je prav tako dober. Preskočimo sesalno fazo in takoj pospravimo posodo s kefirjem v vodno kopel. Ne pozabite vznemiriti. Preostalo sirotko se lahko uporablja, na primer, za pripravo palačink ali krofov.

Steklen kozarček je kot nalašč za izdelavo domačega kefir skuta na vodni kopeli, ne pozabite postaviti brisač na dnu posode, da se ne pokaše, ko se segreje. Postopek bo podoben ohranjevalni sterilizaciji, z razliko, da je ni potrebno, da ga segrejemo. Konzerve so primerne, ker ni potrebno posegati v maso, pripravljenost pa bo zlahka sledila ločitvi sirotke iz skute. Skozi steklo je zelo jasno vidno.

Za skuto iz zamrznjenega kefira se uporablja popolnoma druga tehnologija. V tem primeru toplotna obdelava ni izvedena.

  1. V zamrzovalnik postavite kefir.
  2. Po zamrznitvi odstranite iz zamrzovalnika, odstranite embalažo.
  3. Zamrznjeni kefir položite v cedilo, prekrito z vlažno krpo ali gazo zloženo v 2-3 slojih. Postavite cedilo nad skledo ali ponev.
  4. Za odmrzovanje pri sobni temperaturi pustite vsaj 5 ur. Čas je odvisen od temperature zraka.
  5. Ko se ves led odmrzne, preostanek gaze izpustite na maso, jo prenesite v stekleno ali plastično posodo.

Kuharski sir iz vnaprej zamrznjenega kefira se pridobi s hrano, nežen in mehak, brez zrn. Skladnost kreme. Okus je odvisen od kakovosti prvotnega izdelka.

Če je prostor ohlajen, postopek odmrzovanja lahko traja do 10 ur. Udobno je namestiti paket v zamrzovalniku zvečer, zjutraj pa kefirski led na gazo. Potem bo sveža domača skuta pripravljena na večerjo.

V počasnem kuhalniku: s kislo smetano in kislino

V počasnem kuhalniku skuta pripravimo iz kefirja, ryazhenke ali kislega kravjega ali kozjega mleka. Če je sveže mleko in kisla smetana, potem s pomočjo čudežne žličke lahko naredite tudi okusen izdelek, le traja več časa, proces bo trajal približno 12 ur in morda daljši.

Te izdelke bomo potrebovali;

  • Mleko - 10 kozarcev;
  • Kisela smetana - ½ skodelice.
  1. V mlečno posodo nalijte mleko.
  2. Dodajte kislo smetano, premešajte. Da bi to olajšali, kislo smetano razredčite v majhni količini mleka, nato pa nalijte tekočo zmes v skledo.
  3. Nastavite način ogrevanja, pustite pol ure.
  4. Po 2 urah ponovno vključite ogrevanje, vendar že 15 minut.
  5. Udobnejši je, da si skutite ponoči, nato pa zjutraj pripravite jogurt.
  6. Za lepljenje v končni fazi vklopite multicooker v načinu "Ogrevanje" 1 uro.
  7. Sedaj ostaja debela masa na gazi. Pred-zložite ga večkrat in postavite v cedilo, in ga postavite čez ponev.
  8. Počakajte, da se ves serum izprazni.
  9. Ne poskušajte pospešiti postopka z mešanjem mase z žlico. Pustite jo na miru, v skrajnem primeru - na vseh straneh izmenično potegnite robove gaze.
  10. Kot ponavadi damo dokončen skodelico v primerno posodo in v hladilniku.

S posebnimi predjedmi lahko v 8 urah naredite okusen in zdrav mlečni izdelek. Odličen rezultat dobimo s kvascem BakZdrav. Navodila so ji priložena zelo natančna. V počasnem kuhalniku se to naredi tako:

  1. Kolićino vlijemo v ohlajeno kuhanega mleka in ga premeśamo.
  2. Zmes prelijemo v skodelico z več posodami, vklopite način jogurta. Če ne, nastavite temperaturo na 35-40 ° C, pustite 8 ur.
  3. Uporabite lopatico za rezanje gostega sloja naravnost v skledo v pravokotnike s stranico 2 cm (ne mešajte, ampak samo ga dvignite), nastavite temperaturo na 60 ° C, kuhajte 15 minut.
  4. Strižajte skozi sivko, kul.

V hladilniku dajte vsaj 2 uri, po katerem lahko služite na mizi. Ta skuta kot otroci. Skladišči se v hladilniku za največ 3 dni. Če dodate jagode, sadje ali rozine na to in prelijete sirup, dobite čudovit sladico.

Domači skuti s kalcijevim kloridom

Če morate povečati vsebnost kalcija, se za ta namen uporabi 10% farmacevtskega pripravka kalcijevega klorida. Prodana je v ampulah in steklenicah. Pri uporabi ampula upoštevajte previdnostne ukrepe.

Da se steklo ne poškoduje, izdelek pokličite s brizgo z iglo.

  • Mleko - 300 ml;
  • Kalcijev klorid - 1 tsp.
  1. Vrelo mleko
  2. Dodajte kalcijev klorid, po katerem se mleko začne zvijati.
  3. Zložite na gazo, odcedite.

S to tehnologijo smo dosegli dva cilja. Prvič, priprava je zelo hitra, pripravljalne dejavnosti niso potrebne. Drugič, skuta je obogatena s kalcijem, kar je potrebno za normalno delovanje telesa.

Kalciniran skut se pogosto predpiše otrokom, koristen je za starejše kot preprečevanje osteoporoze.

Dali smo več možnosti, kako kuhati skuto doma. To lahko storite hitro s kalcijevim kloridom ali brez toplotne obdelave z zamrzovanjem in naknadno odmrzovanjem jogurta. Zelo okusen in občutljiv skut dobimo v počasnem kuhalniku. In tam je klasična pot, ki so jo uporabile naše babice. V vsakem primeru bo doslednost drugačna, okus pa bo drugačen, zato morate poskusiti izbrati, kaj bo vaša družina všeč.

Kuharski sir iz kislega mleka (z ogrevanjem)

Četrtek, 9. februar 2017

Obstaja veliko receptov za kuhanje skute doma in danes bom delil z vami enega od njih. Nežna, sočna, zmerno drobovja, s prijetnim kiselino, okusno in zdravo skuto, ki jo izdelujemo iz kislega mleka, ki ga po želji lahko nadomestimo s kefirjem. Lahko je jedo tako, okusimo s kislo smetano, naravnim medom ali marmelado. In če želite, naredite sirne skute, sladice, piškotke ali druge pecivo iz domačega skuta.

Mimogrede, na mestu že ima dve možnosti, kako narediti skuto na hladen način (to je brez ogrevanja) - poglejte tukaj in tukaj. V tem primeru se bo fermentirani mlečni proizvod nekoliko segreval, to pomeni, da bomo skuto pripravili na vroč način. Kot rezultat, iz 1 litra kislega mleka (2,5% maščobe) dobim okoli 230 gramov skute. Če vzamete surovine z nižjo vsebnostjo maščob, je skuta manj in obratno.

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijo:

Za kuhanje domače skute v vročem načinu potrebujemo le kislo mleko, ki po želji lahko varno zamenjate kefir. Kot sem napisal zgoraj, bolj natančen izvirni izdelek, bolj v masi in maščobah, bolj nežna pa bo pripravljena skuta.

Nalijte fermentirani mlečni proizvod v primeren volumenski lonec in ga postavite na peč. Segrejte kislo mleko (kefir) na srednji vročini in mešajte, dokler se ne segreje. Pomembno je, da se tekočina enakomerno segreva po celotni prostornini, v nasprotnem primeru se bo dno hitreje koaguliralo.

Ko mleko (kefir) postane skoraj vroče in na vrhu se pojavi lahka para, je pomembno, da ne zamudite trenutka. Ne pustite, da se vsebina posode kruha - potem bo skuta preveč suha in trda. Potrebujemo mleko, da se zavihamo, se obračamo v majhne strdke in sirotko.

To je prihodnji skuti, ko je praktično zvit. Kot je razvidno iz fotografije, se je rumenkast serum začel ločevati. Izklopite ogenj, zaprite pokrov s pokrovom in pustite, da stoji 5 minut. V tem času se bo vsebina ločila in z njim lahko nadaljujete.

Vzamemo globoko posodo, v njej vstavimo sito, na njej pa položimo gazo v 3-4 slojih. Vsebite gazo v gazo. Serum se izprazni v skledo (dovolj je 3 minute), domači skute pa ostanejo v gazi.

Ko se serum preneha izlivati, vendar samo kaplja, zberemo robove gaze skupaj, jih zvijamo in stisnemo serum z rokami.

Pripravljena domača skuta. Ne izlijejte seruma - to je zelo uporaben izdelek! Oglejte si recepte s serumom tukaj.

Odvisno od tega, kako močno ga pritisnete, je skuto mokro ali drobljivo.

Upam, da sem vas prepričala, da ni doma pri pripravi vročega curd? Pomagajte si, prijatelji!

Domači sir doma - dva dokazana recepta

Dober dan, dragi bralci in gostje, kulinaroman.ru!

Kako kuhati skuto doma? Mnogi ljudje mislijo, da je doma skuto doma težko. Danes vam bom povedal in vam pokazal, kako kuhati skuto doma JUST!

Kuharski sir kuhani na različne načine. Ne bom šel dol, kdo in kako kuham, bolje rečem moj recept ali bolje dve.

Morda je to čudno, toda na moji spletni strani ni recepta za domači skuto. Prav, dekleta. In recept se je pojavil zahvaljujoč našemu bralcu, Darya! To je, na zahtevo Dasha, pišem recept za domače skute za vse. Konec koncev, ki zjutraj ne želi zajtrkovati s svežimi domačimi skuti!

skuta doma

Moj glavni izdelek pri pripravi skute je domače mleko. Z naravnim zorenjem se mleko spremeni v kislo mleko. Na različnih področjih se imenuje tudi na različne načine - jogurt, kislo mleko. Ampak se spominjam od otroštva, kislo mleko, ki se imenuje kislo. To je pravi domači kefir.

Kaj je potrebno:

Kako kuhati skuto doma

Želim poudariti, da ni vsakdo sposoben kupiti visokokakovostnega domačega mleka. V tem primeru lahko uporabite mleko za shranjevanje. Glavna stvar je, da je bila maščoba. Vzemi z visokim deležem maščob. Ne pozabite na dejstvo, da se skladnost sira in okusa izkaže drugače kot doma.

Torej, domače mleko lahko vlijemo v ponev ali široko skledo. Pogosto uporabljam tri litrsko kozarec. To mleko je bilo tudi kislo v kozarcu, pili smo nekaj jogurta, a od ostalih smo pripravili skuto.

Mleko za kisline pustimo pri sobni temperaturi, prekrito s svetlo krpo. Ponavadi to počnem zvečer. Poleti se v 24 urah izkoplje mleko. Pozimi lahko ta proces zasede dva dni. Ampak, potem izberite toplo mesto za mleko - popolna možnost baterije.

Morda bo predolgo za vas! Potem lahko pospešite proces kiselega mleka, tako da dodate nekaj žlic kisle smetane ali kislega mleka, da segrejete mleko (pri sobni temperaturi). Jogurt ne priporoča dodajanja, dobite enak jogurt. Samo doma in v velikih količinah.

No, da je moje mleko kislo. Čas je, da skuhamo sira. Da, skuto iz svežega jogurta lahko shranite v hladilniku do 5 dni. Seveda, po teh dneh se lahko poje. Ampak, bolje je, da ta skuta pri pečenju. Na primer, sesekljanski sokovi, pečene kašare in še veliko več.

Ko je mleko kislo, se na vrhu oblikuje kisla smetana. Vzel sem ga. Z 3-litrsko kozarčkom se izkaže, da zbere približno 300-400 gramov. kisla smetana. Toda, ko je mleko kislo v ponvi, se oblikuje manjša plast kisle smetane. Prav tako ga zberem in pečem čudovite piškote za svoj dom, ali pa lahko pripravite pito v počasnem kuhalniku. Ali tukaj so takšne pite.

Preverite skladnost kislega mleka - samo se želim povzpeti in z žlico prevrniti. Mmm!

Tukaj smo posodo postavili na ogenj, na zelo majhen ogenj. Ne dotikajte se posode prvih 5 minut, potem pa morate vzeti skodelico ali žlico in počasi mešati naše curdledo mleko nežno. Da bi se vse od časa do časa segrelo, premešajte vsebino posode ali ponve. Mnogi so ga rezali z nožem, vendar sem tako navajen, da to delam z žlebasto žlico, da se izkaže tako dobro.

Lonec z jogurtom segrejemo na 70 ºC. (položite roke v ponev, boste vroči). Moja dva litra segrevata 20 minut. Če imate več kislega mleka, boste potrebovali več časa. Približno 40 minut. In spet ne pozabite mešati. In storite brez fanatizma.

Pomembno je, da se kislo mleko ne pregreje ali se ne pregreje. Od pregretega kislega mleka dobite suho skuto. In iz nepregledanega - dobiš napačen skuto. Poleg tega serum ne bo več kot en dan. Smrdelo in neuporabno. In tukaj, pravilno stočni skuto ima prozoren zelenkast serum in lahko stoji v hladilniku več kot mesec dni. Želite recept za kaj kuhati na sirotko? Prosim. Palačinke, kruh, lahko pijete, poravnajte želodec.

Kako vedeti, kdaj je skuto pripravljen? Odloži se na dno posode in serum dobimo v zelenkastem prozornem odtenku. Požar se izklopi in pustimo sami naš rezervoar, dokler se popolnoma ne ohladi.

Po ohlajanju se lahko vrhnja sirotka izprazni v kozarcih, preostanek ponev s skuto pa se vlije v cedilo, obloženo z gazo.
Tukaj je serum.

Potreboval sem mokro skuto, zato ga nisem mogel stati pod stiskalnico ali pod svojo težo. Začelo se je takoj na tečaju (pripravljen topljen sir).

Ampak, če visi skuto in jo pustite 12 ur (zamenjajte skledo za tekoči serum), se bo vsaka sirotka izpraznila in dobil boste hladen domači granulat skuta!

Prijatelji, glede na ta recept, kuham domačo skuto za mojo družino. Če kuhate z mano - ste odlični in se vam hvala za to!

Kaj pa drugi recept za kuhanje skute? Ne, nisem pozabil. Postopek kislega mleka za prihodnjo skuto je enak. Samo stoj in segrevanje jogurta se ne pojavlja na štedilniku ali v vodni kopeli, temveč v peči. Moj prijatelj je delil ta recept z mano, od koder vedno kupujem domačo (ukinjeno) kislo smetano za svoje pecivo. Pripravi jo za prodajo, tako da hrani hrano naenkrat z velikim sončnim zahodom. Na dnu plinske peči postavlja opeke.

Na teh opekah posodi banke (4 tri litre) s kislo mleko in jih pokriva s pokrovi (brez dlesni). Vžge skoraj v celoti in jih drži približno eno uro. Po tem se ogenj izklopi, toda banke niso dovolj, in pušča v toplem stanju.

Kako narediti slasten domači skuto iz mleka

Kuharski sir je najdragocenejši izdelek, ki ga lahko najdete na mizi skoraj v vsakem domu, še posebej, če ima majhne otroke. Ali je vedno mogoče biti prepričan v naravnost tega izdelka, še posebej, če ga kupite v trgovini? Ali ni lažje kuhati skuta sami doma od mleka?

Kako narediti skuto (klasičen recept)

Čas kuhanja: 1-3 dni za kisline, 20 minut za kuhanje.

Kalorije - 160 kcal.

Če želite narediti slasten in svež skuto, potrebujete mleko. Seveda, če lahko, je bolje uporabiti naravno mleko, ne iz trgovine. Lahko ga kupite v najbližji vasi ali na trgu, pa tudi v mlečnih izdelkih - posebnih napravah, v katerih lahko kupite sveže mleko, ki ga prinašajo mlekarne.

Če ne morete kupiti naravnega mleka, lahko uporabite kupljeno mleko v trgovini. Ni razlike v tem, kako se shranjuje to mleko: v steklenici, v škatli ali v plastični vrečki.

Torej, z mlekom odločil. Zdaj lahko začnete kuhati skuto. Mleko je treba vliti v tri litrsko kozarec ali takoj v ponev za nadaljnjo sourcing. Bolje je, da vzamete emajlno posodo ali nerjavno jeklo.

Naslednji dan se bo mleko spremenilo v klop, če se to zgodi poleti ali tretji dan v zimski sezoni. Preverite pripravljenost kislega mleka tako, da v njej položite žlico. Pripravljen jogurt je homogena gosta masa. V kupljenem mleku se jogurt dviga blizu površine, sirotka ostane na dnu.

Zdaj lahko postavite lonec na ogenj, vendar ga ne zavrite. Odstranite posodo iz peči, če je skuto ločeno od sirotke.

Za naslednji korak se vzamejo visoki ponev, cedilo in gaza, vzeta v štirih slojih. Nastala masa sirotke je izsušena v cedilu. Postopoma se serum pretaka v ponev, sir pa ostane v gazi.

Ko so vsi tekoči listi, se lahko premaknejo na ploščo ali drugo posodo. Curd izstopa nežno, s sloji.

Če prekomerno iztisnete sirotko (na primer, pustite skuto v cedilu na gazi za celo noč), se lahko izkaže za precej suho, drobno. Od začetne prostornine mleka je mogoče dobiti približno 600-800 g skute.

Cassioli cvetača - kako ga kuhati, se lahko učite iz publikacije na naši spletni strani.

Tu lahko najdete recepte za mleto kozarce s svinjskim mesom.

V tem članku je veliko receptov za različne palačinke na vodi.

Mlečna skuta z limoninim sokom

  • domače mleko - 2 l;
  • limona - 1 kos. ali 1/3 čajne kisline citronske kisline.

Čas priprave: pol ure.

Kalorije - 170 kcal.

Če morate hitro kuhati skuto iz mleka doma, lahko uporabite limono, natančneje njegov sok. Na ogenj je postavljen lonec mleka, v tem času se sok iztisne iz limone.

Takoj, ko mleko začne vreti, morate v njej takoj preliti limonin sok. Namesto tega lahko vzamete citronsko kislino, potem ko jo razredčite v ½ skodelice tople vode.

Potem morate vliti v limonin sok ali citronsko kislino in počakati, da se mleko začne z valjanjem. Tako se lonec lahko odstrani iz vročine. Nastala masa se izprazni v cedilo za odvajanje seruma. Nastali skorji so nežni, mehki, pastozni. Ampak to ni povsem primerna za pečenje.

Recepti iz kremenčevega mleka doma

Čas priprave: 20 minut.

Kalorije - 159 kcal.

Tehnologija kuhanja skute iz kislega mleka je enaka. Na voljo je kislo mleko (lahko je kefir iz skladišča) in se segreje tako, da se sirotka ločuje od skute. Po tem se tekočina izpusti v pokrito z gaziranim brusilnikom v ponvi. Kuharski sir se lahko poje.

Počitniški sir iz mleka s kislo smetano

Nekatere gospodinje raje dodajo kislo smetano v svoje mleko, da bi dobili bolj občutljiv in maščobni izdelek.

Kako narediti domači skuto iz mleka in kisle smetane? Obstajata dva načina za pripravo takšnega izdelka.

Prva pot

  • mleko - 1 skodelica;
  • kisla smetana - 0,5 žlice.

Čas priprave: 18 ur - za kisline, 40 minut - za pripravo.

Vsebnost kalorij - 193 kcal.

Najprej zavrite mleko, nato dodajte kislo smetano. Vse to v majhni ponvi postavimo na toplo mesto čez noč. Zjutraj moramo kislo mleko segreti na ogenj, dokler se sirotka ne razdeli. Nato zložite na zloženi prtiček za odvajanje seruma. Kurd pripravljen. Izkazalo se je nežno. drobno zrna.

Drug način

  • mleko (kislo) - 3 l;
  • kisla smetana - 500 g

Čas priprave: 20 minut.

Vsebnost kalorij - 193 kcal.

Kiselo mleko (po možnosti rustikalno) v ponvi, damo v vodno kopel in segrejemo do nastajanja sirotke. Potem morate vliti v kislo smetano, vendar ne masirajte z žlico, da ne bi motili strukture skute. Nato prelijemo na gazni prtiček, namažemo na cedilo. Izkazalo se je maščobe in zelo okusno skuto.

Kuharski sir in mlečni sir

Sesajte sami iz mleka.

Prva metoda (brez jajc)

  • mleko - 1 l;
  • skuta - 1 kg;
  • maslo - 100 g;
  • soda - 1 tsp;
  • sol - po okusu.

Čas kuhanja: ena ura.

Kalorije - 336 kcal.

Kuharski sir je treba zmešati z mešalcem in dodajte v vrelo mleko. Redno mešanje z žlico počakajte, da se zavre in kuhamo približno 10 minut pri srednji vročini.

Odstranjevanje posode iz vročine je potrebno vlivati ​​vsebino na gazo, razporejeno v cedilu. Da bi tekočina hitrejša od stekla, je treba gazo vzeti ob robovih in zategniti z vrvjo.

Še vedno vroči sir je treba prenesti v drugo posodo, dodati mehčano maslo, sol in sodo za večjo poroznost sira. Spet morate premagati mešalnik.

Nastavno maso prenesite v lonec iz nerjavečega jekla in ogenj. Masa sira, stalno mešanje, morate toliko segreti, da je vsebina od stene posode.

Potem je treba posodo odstraniti iz vročine, da se ohladi. Topla masa se prenese v posodo, ki je mazana z oljem, prekrita s filmom in se v strditev v hladilnik.

Druga metoda (z dodatkom jajc)

  • mleko - 2 l;
  • skuta - 2 l;
  • jajca - 2 kosi;
  • maslo - 200 g;
  • soda - 1 žlica;
  • sol - po okusu.

Čas kuhanja: ena ura.

Kalorije - 339 kcal.

Za pripravo domačega sira v skodelico damo skuto in jo prelijemo v mleko, nato ga položite na peč. Enakomerno premešajte z žlico, da se skuta ne zadrži na dnu, da maso segrejete, da se oblikuje sirotka. Potem morate zložiti maso na zloženi kos gaze za odvajanje tekočine.

V posodo iz nerjavečega jekla dodajte sir, dodajte jajca, mehčano maslo, soda in sol po okusu. Zdaj lahko začnete kuhati sir. Maso je treba stalno mešati z leseno žlico.

Ko postane viskozen, lepljiv, lahko odstranite s toplote. Nato vročo sirogo vlijemo v skodelico ali posodo in pokrijemo s filmom, takoj ko se ohladi. Da bi dobili bolj gosto strukturo, lahko sir pritisnete s stiskalnico. Po 3 urah lahko jedo sir.

Pomembno je zapomniti

  1. Da bi dobili skutni sir, je bolje, da ne odstranite smetane iz vasega mleka;
  2. Bolje je, da skuta in domači sir v posodah iz stekla ali emajla, prekrita s pokrovom, vendar v nobenem primeru v plastični vrečki. Tako skuta bo ohranila svojo svežino dlje;
  3. Lahko zamrznete skuto, ga dajte v zamrzovalnik, vendar to ne bo tako koristno;
  4. Če v hladilniku ni mogoče shranjevati domačega sira, lahko podaljšate obdobje svežine, tako da ga ovijte s čisto bombažno krpo, predhodno namočeno v slano vodo in previdno izvlečeno. Bolje je, da tak sir ostane v temnem hladnem prostoru;
  5. Od sirotke, ki ostane po pridelavi skute, lahko naredite palačinke ali gnetite testo.

Vsak lahko naredi skuto ali sir iz mleka doma. Če želite to narediti, potrebujete samo željo, čas in naslednjo kuhalno tehnologijo.

Z drugo možnostjo, da bi skuto iz mleka lahko naredili v naslednjem videu.

Kuharski sir - kako kuhati. Recepti in skrivnosti kuhanja

Dober dan, dragi bralci. Danes želim deliti z vami nekaj receptov in nekaj skrivnosti o tem, kako kuhati domači skuto. Zelo redko kupimo skuto v trgovini, saj ni verjetno, da bi dobili okusen in zdrav izdelek iz naravnih sestavin. Večina skute si naredimo sami. To je zelo enostavno, da si skuta doma in zdaj bom povedal o tem. Kuharski sir je lahko iz kislega mleka in iz običajnega mleka.

Recept za okusno skuto doma iz kislega mleka (kefir)

Recept za skuto iz mleka

Domača pečena skuta ali skuta iz pečice

Kuharski sir brez ogrevanja

Skrivnosti kuhanja okusnega domačega skuta

Kuharski sir iz kislega mleka (kefir)

Torej, doma pripravljamo kefir skuto.

Za to potrebujemo naslednje izdelke:

3 l. kislo mleko.

Zdaj razmislite o tem, kako narediti domači skuto iz kislega mleka:

1. Nalijte kislo mleko v ponev in jo nastavite na majhen ogenj. Redno mešajte mase tako, da se ne drži dna ponve.

2. Previdno upoštevajte postopek ogrevanja. Segrejemo tekočino, dokler serum ne začne ločevati. V nobenem primeru ne vre. Odstranite posodo iz vročine. Približno 15 minut.

3. Položite sesalnik v veliko ponev, pokrijte z gazo, zložite v 3-4 sloja.

4. Nastalo mešanico vlijemo v cedilo.

Serum se lahko uporablja za razprševanje ali pečenje.

5. Serum mora popolnoma izcediti iz skute. Na ploščo lahko oblečete sirove skute s skuto in pustite nekaj ur. Daljši čas, ko se skrči, postane sušilec.

6. Nastopi skuto v skledo in jo uporabite za predvideni namen.

7. Uživajte v obroku.

Kako kuhati skuto iz domačega mleka video recept

Lahko naredite domači skuto in mleko. Več maščobe je mleko, bolj okusen bo skuto. V nadaljevanju delim z vami video recept. Gostiteljica ne samo kaže, kako narediti skuto, ampak tudi pojasnjuje nekaj trenutkov njegove priprave.

Kuhanje domače skute v peči

Drug način za kuhanje okusnega skuta je pečenje v peči.

1. Vzemite kislo mleko in jo prelijte v posodo za emajl. Seveda ga lahko pustite v banki, le banka mora biti pri sobni temperaturi. In to kozarec postavite v skledo ali ponev. To je potrebno, če se lonec nenadoma poči v pečici. To se zgodi včasih. Ampak jaz raje takoj vlije kislo v ponev.

2. Vstavite posodo v neogrevano pečico in jo vključite na najmanjšo temperaturo.

3. Občasno si ogledamo mešanico v ponvi. Takoj, ko se kosi skute in sirotke začnejo ločiti. Izklopite pečico in počakajte, da se mešanica ohladi.

4. Odstranite ponev iz pečice in jo prelijte v cedilo, kot je opisano v nadaljevanju.

5. Tukaj je slasten pečen skuta in pripravljen. Bon appetit!

Izdelava skute iz mleka brez ogrevanja

Lahko dobite okusen in občutljiv domači sir in ga ne motite z ogrevanjem. Zdaj vam bom povedal, kako to storiti.

1. Vzemite mleko. Daj jo kislo.

2. Mleko iz posnetega mleka takoj vržemo v cedilo in ga obesimo na zmrzal, tako da sirotko lahko pobegne.

3. To je vse. Uživajte v prigrizku.

Skrivnosti kuhanja okusnega domačega skuta

Če želite kuhati okusno domačo skuto, se morate spomniti nekaj skrivnosti.

1. Najbolj okusne in zdrave skute so pridobljene iz domačega mleka v državi. Če takega mleka ni mogoče kupiti, ga lahko vzamete in kupite le z velikim deležem maščobe. In zagotovo ne v paketih Tetrapack.

2. Kreme lahko izdelate iz katerega koli mleka. Domači skuto iz kozjega mleka je zelo nežen in okusen. Vendar mora biti koza čedna in mleko ne sme imeti tujih vonjav.

3. Nasvet za mleko se uporablja tudi za kefir.

4. Čim dljete odtehtate skuto, se bo sušilec iztekel.

5. Domači sir v hladilniku hranite največ 4 dni.

6. Mlečni kisli dopust v sobi. Če pustite, da kisla v hladilniku, lahko dobi malo grenkobe.

Zato je tako preprosto in preprosto narediti okusno in zdravo poslastico. Domači slastni sir je v svojem okusu daleč boljša trgovina. Nekoč sem jo naredil doma, sploh ne želim kupiti lažne trgovine.

Kako narediti skuto iz mleka doma

Domači skuto, narejen iz naravnega kravjega mleka, bo stalo skoraj polovico stroškov sira. V njem ni kemičnih dodatkov in antibiotikov, s čimer povečujejo rok trajanja surovin. Da bi dobili koristen in varen proizvod lastne proizvodnje, morate iti skozi tri faze: preoblikovanje mleka v jogurt, toplotno obdelavo in ločevanje mase iz sirotke.

Izbira surovin

Kakšno osnovo za skuto? Obstaja mnenje, da je pasterizirano mleko, kupljeno v trgovini, "mrtvo" in ni primerno za take namene. Bolje je, da gredo na trg ali obiščemo znane kmete, kjer lahko dobite naraven proizvod krav.

Pakirano mleko je primerno za izdelavo skute, če ni nobene druge surovine, pri izbiri pa morate upoštevati nekaj odtenkov:

  1. Ne kupujte možnosti z dolgim ​​rokom uporabnosti. Vsebovati morajo antibiotike, ki ne dovoljujejo, da bi surovine postale kisle.
  2. Izberite izdelek z vsebnostjo maščobe 3,6% ali več.
  3. Ne pozabite, da se iz 1 litra pakirane surovine dobi približno 200 g skute.

Pasterizirano mleko je dražje od domačega mleka, ki se prodaja na trgu. Proizvajalci, za katere izdelek velja za toplotno obdelavo, se bodo pri ponovnem ogrevanju izgubili pri 60 do 70% uporabnih snovi.

Obstajajo pakirane surovine in več prednosti:

  1. Kuharski sir iz prodajnega mleka ima mehko in občutljivo teksturo. Kot surovina iz celotne surovine za krave ni tako zrnato.
  2. Dovolj je, da gnetite proizvod z vilicami, da ga spremenite v homogeno maso zraka, kar je idealno za pečenje. Ni potrebno brusiti mešalnika mlečne komponente ali skozi sito.
  3. Skuta s pasteriziranim mlekom je primerna za ljudi, ki se bojijo, da bi pojedli dodatne kalorije. Izdelek izkaže za prehransko, z najmanjšo vsebnostjo maščob in nežnim kremastim okusom.

Navdušence tradicionalnih receptov priporočamo kuhati skuto iz celotne krave ali kozjega mleka. Katere so prednosti te metode?

  1. V naravnih surovinah je veliko kalcija in drugih mineralov, koristnih za odrasle in otroke.
  2. Kuharski sir izpostavi maščobo, z značilnim kiselim občutkom.
  3. Leto polnega mleka je 250-300 g fermentiranega mleka in kreme, ki se lahko v prvem ali drugem dnevu poravnave odstrani iz surovin.

Serum, ki ostane po napenjanju skute, se uporablja za pripravo okroshke, dodane testu za cmoke ali pite.

Priprava mleka

Če ni nobenega zaupanja v kakovost proizvoda krav, priporočamo, da jo zavrite. Visoke temperature ubijajo E. coli in patogene bakterije. Kravjega mleka je mogoče iz kislega mleka, ali še bolje iz jogurta, tako da je surovine treba ustrezno uskladiti.

Jedi
Cel ali pasteriziran izdelek nalijemo v stekleno posodo ali lončeno posodo. Železne lonci in drugi posodi niso primerni za poravnavo mleka. Fermentacija sproži oksidativne procese in surovina pridobi neprijeten okus.

Banke ne zamašijo, temveč pokrivajo le vrh z brisačo ali krpo. Pokrov, za razliko od tkanine, ne dopušča zraka, kar pospešuje zorenje izdelka. Raga prav tako ščiti surovine pred ultravijoličnim sevanjem. Mleko, ki stoji na soncu, ne samo hitro postane kislo, temveč lahko postane zeleno in se poslabša, še posebej, če gre za pasterizirano sorto.

Kako pospešiti fermentacijo
Za pridobivanje kislega mleka v 1-2 dneh se v surovine doda kos rži ali črni prekači. Primeren je tudi svež kruh, kajti glavna stvar je kvas v dodatku. Gobe ​​aktivirajo fermentacijo, mleko pa postane kislo v 12-24 urah, odvisno od svežosti samega proizvoda.

V kuhanih surovinah, ohlajenih na 40-38 stopinj, je priporočljivo dodati 1-2 žlice kisle smetane ali 150-250 ml kefirja. Izdelki vsebujejo mlečne bakterije, ki so odgovorne za fermentacijo. Bolje je uporabljati domača kisle smetane ali kefir in jih ne kupiti.

Tretja možnost je citronska kislina ali kis. Dodatek za lužek, razredčen v 3-4 litrov toplega mleka. Temeljito premešajte in pustite 1-2 uri. Surov se takoj spremeni v jogurt. Serum, pridobljen iz mleka s kisom, se ne sme piti ali uporabljati za pripravo okroshke. Izdelek povečuje kislost želodca, draži stene in lahko opeče sluznico. Alternativa kisu je sveže stisnjen limonin sok.

Pasterizirano mleko se pomeša s suhimi bakterijami ali tekočimi fermenti, ki se prodajajo v lekarnah in velikih supermarketih. Dodatek se aktivira samo v vročini, zato je surovina predhodno segreta. Bakterije v samo 6 do 8 ur spremenijo mleko v jogurt.

Pravi kraj
Rezervoarji za shranjevanje morajo biti topli:

  • blizu baterije;
  • blizu peči;
  • lahko posodo posadite v vročo prtljago ali kotliček;
  • dajte blizu hrbtne strani hladilnika.

Mleko hitro poriva v kopalnici, ker je vedno toplo. Glavna stvar je, da vsebnik z izdelkom ne dobi sončne svetlobe, zaradi česar se vitamin C izhlapi, okus bodočega skuta pa se poslabša.

Pomembno: V hladilniku se proces fermentacije upočasni, mleko pa se ne spremeni v jogurt, ampak preprosto postane neprimerno za porabo.

Pasteriziranega ali celega proizvoda ne smete mešati, udariti, stiskati ali stresati. Moraš počakati, da se mleko razdeli na rumenkasto zelenkasto sirotko in velike bele prsi. Če v rezervoarju plavajo majhni kosmići, postopek še ni končan. V povprečju je 1 do 3 dni dovolj, da surovina doseže pravo konsistenco in jo lahko ogreje.

Toplotna obdelava

Kislo mleko je treba vliti v veliko ponev. Za 3 litre izdelka morate pospraviti 5 litrov. Skuta se nekoliko dvigne, dokler je premajhen.

Postavite lonec na električni ali plinski štedilnik, vklopite minimalno temperaturo. Kislo mleko je treba segreti, vendar ne kuhati. Priporočljivo je, da s prsti redno preverjate temperaturo tekočine: potopite indeks ali medij v surovino in počakajte 2-3 sekunde. Če je prevroča, zavrtite napajanje ali izklopite peč.

Prihodnja skuta, da se premeša z leseno ali železno žlico, vendar ne prepogosto. Ko plavuti plavajo na površje, pustite posodo in pustite, da se ohladi rahlo. Še vedno napolni skuto in iztisnemo dodatno sirotko.

Obstaja tudi parna izvedba toplotne obdelave. Toplo vodo v veliki ponvi in ​​v njej vstavite manjši zaboj, v katerega se prelije kislo mleko. Ogrevajte 15-20 minut, dokler se majhne kosmice ne pritečejo v velike prsi, ki so podobne žlezu v doslednosti.

Mikrovalovna možnost
Metoda se bo pritožila na dekleta, ki želijo porabiti najmanj časa za pripravo koristnega izdelka.

  1. Kislo mleko kisel v litrski kozarci ali posodo za pečenje v mikrovalovni pečici z visokimi odbijači.
  2. Nastavite moč v območju od 360 do 400 W.
  3. Časovnik za 10 minut, ne pokrivajte banke z ničemer.
  4. Končni curd bo plavajoč na površino in sirotka postane prozorno zelenkasta. Če ima mlečno obarvanost, morate vklopiti mikrovalovno pečico še 2-3 minute.

Štedite si skuto, ko se ohladi. Če z maso ni potrebno zmešati, se bo izsušilo.

Nasvet: Če mikrovalovno napravo nastavite na maksimalno moč, postopek ne bo pospešil. Masa visokih temperatur se suši in opeče na robovih.

Recept v peči
Udoben in enostaven način za segrevanje skute - jo postavite v pečico. Za pridobitev mlečnega izdelka uporabite samo jogurt. Če potrebujete maščobo skuta, kislo mleko pomešamo s kislo smetano: za 1 liter prve sestavine, približno 1-1,5 litrov drugega.

Nalijte izdelke v posodo za sklenino, pokrijte. Pečico segrejte na 145-150 stopinj, kuhajte jogurt 45 minut. Izklopi, pusti noter, dokler se ne ohladi. Ločimo iz seruma, pustimo, da stojimo in jih porabimo.

Multivarki skute

  • Nalijte kislo mleko v skledo.
  • Izberite način "ogrevanje".
  • Časovnik nastavite pol ure, če potrebujete suh drobljiv skuto, nato pa 45 minut.
  • Vrzite masa v cedilo. Po hlajenju lahko uporabite.

V skledo s prostornino 5 litrov nalijte največ 2-3 litra kislega mleka. Če je jogurt preveč, med kuhanjem pobegne in popije počasno kuhališče.

Napolnite pravilno

Potrebovali boste čisto posodo ali veliko skledo, debel kos krpe ali gaze, ki je nameščen v vsaj 4 plasteh. V posodo pritrdite cedilo, postavite krpo znotraj, tako da se robovi obesijo navzdol iz posode pri 4-5 cm.

Postopoma nalijte skuto, s špalko potisnite velike koščke. Ko je celotna masa v cedilu, jo je treba malo stisniti in zbrati v eni krogli. Tie gaza kot vrečko in jo obesite na kavelj ali vrv. Postavite posodo ali ponev, v katero se preostane tekočine izpraznijo pod skuto.

Gaze ne morete obesiti in tiskati na vrh:

  • eno in pol litrsko steklenico vode;
  • pepelnik;
  • dva kilograma dumbbell.

Sir za hrano pokrivajo vrh s folijo ali ploščo. Če vam je všeč mehak "mokri" izdelek, je dovolj 20-40 minut. Da bi dobili suho drobne skute, morate stiskalnico držati 2-3 ure. Pripravljeno maso shranjujte v hladilniku. Priporočljivo je, da ga uporabite v 3-4 dneh, ker se domači izdelek hitro poslabša.

Kuharski sir z visoko vsebnostjo kalcija

Metoda deluje z vsemi mlekom: cela, sterilizirana, pasterizirana ali celo z možnostmi brez laktoze. Surovine ni treba braniti, dovolj je, da se segreje do 40 stopinj in prašek vsebuje 10% kalcijevega klorida.

500 ml, vzemite 1 žlico žlica. L lekarniška zdravila. Mešajte mleko, dokler se kalcij popolnoma ne raztopi, počakajte, dokler ne zavre. Masa se zruši in plavuti plavajo na površje. Ohladi gredo in seva.

Pomembno: dnevno lahko pojedli največ 100 g skute, kuhanega s kalcijevim kloridom, sicer bo moteno presnova mineralov v telesu.

Možnost brez toplotne obdelave

Kislo smetano iz kislega mleka v plastično posodo ali stekleno posodo in potopite v zamrzovalniku. Počakajte, da se masa zamrzne in postane trdna bela prsa. Odstranite jogurt in položite cedilo, prekrito z gazo. Ko se masa stopi, jo obesite na skledo in počakajte, dokler se sirotka ne izsuši. Nežen in zračen skuto, ki spominja na mascarpone, pripravljen za uporabo.

Curd za najmanjšo

Nalijte v ponev 3 litre mleka, prinesite na vrenje

  1. Dodajte 1,5 litra kefirja
  2. Preklopite peč na minimalni ogenj
  3. Držite 10 minut in nežno mešajte
  4. Ko je masa prikrivana, se ohladi in zložite na gazo
  5. Mešajte skute z bananami, jabolkami ali drugimi sadeži. Prinesi homogenost
  6. Vabljeni okusni in zdrave sladice za otroke in odrasle.

Kuharski sir je eden izmed najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko porabimo vsak dan. Okrepila bo zobe, kosti, imuniteto in okrepila razpoloženje. In kuhanje mase skute iz celega ali pasteriziranega mleka traja le 40-50 minut, ne da bi se upošteval čas, porabljen za nakup in vzdrževanje surovin.

Kako narediti domači skuto iz mleka ali kefira. 6 preprostih načinov

V trgovini ne boste našli takšnega okusa.

11 glavnih pravil okusne domače skute

1. Sir za hišo je mogoče izdelati na dva načina: z ogrevanjem in brez njega. To je stvar okusa in udobja. Vendar pa je skuta brez ogrevanja malo bolj nežna.

2. Če naredite skuto iz mleka, vzemite vas eno. Še posebej, če bi recept moral kislo. Lahko pa uporabite in shranite mleko vseh maščob. Torej je bolj, tako, da je bolje, da dobi skuto.

3. Kefir lahko vzame tudi kakšno maščobo. Kefir, ki je potekel, lahko uporabljate le, če je ogrevana.

4. Količina in okus skute sta odvisna od kakovosti prvotnega izdelka. Torej, ko kupujete mleko ali kefir, ne smete skimpirati.

5. Skuta lahko kuhate v ponvi in ​​v vodni kopeli. To je spet stvar udobja. Opis postopka kuhanja v vodni kopeli najdete v receptu za kefir skuto.

6. Toplotne mlečne izdelke bolje v loncu iz aluminija ali nerjavnega jekla z debelim dnom. Enamelware ni primeren: v njej lahko vse izgine.

7. Sir, ki se razprostira na cedilu, pokrit z več sloji gaziranega lupinarja. Postavili so posodo ali kakšno drugo posodo pod cedilo, da bi tam iztekli sirotko.

8. Če pustite si skuto v cedilu za par ur ali celo manj, se bo izkazalo za mokro.

9. Da bi kozo suho in drobljivo, morate vezati konca gaze in ga nekaj ur ali celo celo noč obesiti čez umivalnik ali posodo. Čas je odvisen od vaših želja: dlje serum teče, sušilec je skuta.

10. In ohraniti obliko skute, jo lahko postavite pod jaram.

11. Sir za hišne ljubljenčke shranjujte v hladilniku za največ štiri dni.

1. Sir iz mleka

To je tradicionalen način kuhanja skuta.

Sestavine

  • 2 litra mleka.

Od tega zneska bo pridobljenih približno 400 g skute.

Kuhanje

Pustite mleko na toplem mestu 1-3 dni. Ne mešajte ga. Čas je odvisen od temperature v prostoru: toplejši, hitreje bo mleko postalo kislo. Za pospešitev postopka lahko v mleko dodate 2 žlici kisle smetane ali rezino črnega kruha.

Mleko v hladilniku ne sme postati kislo. Tam bo pridobil neprijeten vonj in lahko začne okusiti grenko. Če opazite, da se mleko v hladilniku začne obračati kislo, ga je bolje odstraniti, tako da bo kisla v primernih pogojih.

Kislo mleko bo kot mehak debeli žele, in sirotka se bo začela pojavljati okoli njega. Položite mleko v ponev in pustite malo vročine.

Vrenite, občasno premešajte. Ne pregrevajte mleka, naj bo malo toplo. Po 10-15 minutah od začetka kuhanja se v ponvi začnejo nastajati strdki skute. Odstranite lonec s toplote in pustite, da stoji enako količino časa. Nato si skuto skril v cedilo in pustite, da se odteče.

2. Hlebec iz mleka brez ogrevanja

Pripravljeni skuti bodo bolj prijazni kot v prvem primeru.

Sestavine

  • 2 litra mleka.

Od tega zneska bo pridobljenih približno 400 g skute.

Kuhanje

Naj mleko postane kislo, kot v prvi metodi. Ne segrevajte zgoščene mase, ampak ga takoj zložite na gazo.

3. Mleko in limonina skuta

Zahvaljujoč limoninemu soku se mleko precej hitreje spremeni.

Sestavine

  • 2 litra mleka;
  • 1 limona

Od navedenega zneska bo okoli 350 g skute.

Kuhanje

Nalijte mleko v lonec. Če uporabljate mleko v državi, ga morate odpreti in zavreči toploto. Če je mleko že pasterizirano, potem ga samo ogrejte, vendar ga ne zavrite.

Iztisnite limonin sok - dobite približno 60 ml. Nato prelijte limonin sok v mleko v tankem toku in premešajte. Skoraj takoj se bo sirotka začela ločevati in se bodo pojavile skute. Ko se to zgodi, odstranite posodo iz vročine.

Pustite nekaj minut, da se mešanica ohladi rahlo. V skledo dajte skuto in pustite, da sirotko odteče.

4. Naseljeni sir iz mleka in kefira

Kefir prispeva tudi k hitremu oblikovanju mleka. Iz takšne mešanice je zelo mehak in občutljiv izdelek.

Sestavine

  • 1 l mleka;
  • 1 liter kefir.

Od tega zneska bo pridobljenih približno 300 g skute.

Kuhanje

Mleko skoraj segrejemo do vrenja. Ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite posodo iz vročine in prelijemo v kefir. Mešajte in pustite, da se ohladi.

Po tem se v ponvi pojavijo strdki sirotke in skute. Biti morajo na enak način kot pri vseh drugih metodah, na cedilu, prekritem z gazo.

5. Domači kefir skuta

Iz ogrevanega kefira se izkaže precej gosta in drobovja skuta.

Sestavine

  • 1 liter kefir.

Od tega zneska bo pridobljenih približno 200 g skute.

Kuhanje

Potrebovali boste dve lonci različnih premerov. Eden od njih bi moral biti svoboden v drugega. Za polovico napolnite veliko kocko z vodo. Voda prelijemo z veliko toploto.

V drugem pour pour kefir. Po vrenju v majhno kremo postavite majhno kašo in segrejte kefir na nizki vročini.

Kefir se razdeli na skuto in sirotko. Ko se to zgodi, namažite posodo s toplote in pustite 10 minut. V skledo dajte skuto in pustite, da sirotko odteče.

6. Domači skuto iz zamrznjenega kefira

In iz zamrznjenega kefirja boste dobili najbolj občutljivo skuto, ki spominja na krem ​​sir. Lahko se zmeša z zelišči, nasoljeno in se uporablja za izdelavo sendvičev.

Sestavine

  • 1 liter kefir.

Od tega zneska bo pridobljenih približno 200 g skute.

Kuhanje

Najbolje je, da kefir vzamete v embalažo: steklenica se lahko zlomi, ko je zamrznjena, in okamenjeni kefir bo težko odstraniti iz nje. Če imate le kefir na roki, le jo nalijte v plastično vrečo in ga zelo dobro pritrdite.

Vrečo prenesite čez noč v zamrzovalnik. Kefir mora izgledati kot kos ledu. Če v 10-12 urah kefir ne postane trden kot kamen, to pomeni, da je slaba kakovost. Iz tega izdelka dobite tekoči skuto, bolj kot kislo smetano.

Previdno odrežite vrečko, jo vstavite v cedilo in zavijte v gazo.

Kefir pustite na sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjen.

Domaći dom iz mleka - 7 receptov

Kuharski sir je univerzalni prehrambeni proizvod, bogat z vitamini in mikroelementi. Je jedo kot samostojna jed in se uporablja tudi kot sestavina za žganja, pite in piškote. Lahko ga kupite ali naredite sami. Kuharski sir doma iz mleka izkaže, da ni manj okusen in ga ni težko pripraviti. Izbrati morate samo vaš najljubši recept in ga strogo držati.

Klasični skuto iz mleka doma

Za pripravo tega izdelka potrebujemo 3 litra svežega kravjega mleka in sok ene limone. Mnoge gospodinje bodo zanimale, koliko skuta dobite iz 1 litra mleka. Ne preveč, ne več kot 150 gramov, zato je treba količino surovin izbrati glede na želeno količino končnega izdelka.

Kako kuhati:

  1. Mleko se vlije v visoko posodo in doda velik ogenj, tako da se tekočina hitro hitro ogreje. Med segrevanjem je pomembno, da mleko premešamo z žlico ali skimmerom, tako da se ne drži.
  2. Po prvih znakih vrenja je požar narejen minimalno in dodan limonin sok. Skoraj takoj opazite, kako se mleko začne vrteti.
  3. Plin se izklopi in dobljeni sestavek se pošlje v cev, predhodno prekrit z gazo.
  4. Stisnite sirotko in nastala masa skute, ki ostane v gazi, dajte pod breme.
  5. V nekaj urah, ko se sveča sirotka izprazni, je skuta pripravljena za uporabo.

Kuharski sir iz mleka je treba shranjevati v hladnem, ki ne sme biti daljši od 3 dni, lahko ga uporabite kot polnjenje za cmoke ali iz njega.

Kuhanje z dodatkom kefirja

Osnova tega recepta je pasterizirano mleko in kefir. Ta način kuhanja bo privlačen ženskam, ki nimajo časa za iskanje resničnih kmetijskih proizvodov.

Potrebne so naslednje sestavine:

  • 60 ml mleka;
  • 450 ml kefirja;
  • 5 g soli.

Priprava je naslednja:

  1. Nalijte mleko v ponev, dodajte sol in pustite, da se ohladi na nizko vročino.
  2. Potem pour kefir in, takoj ko se pojavi sirotka, izklopite toploto.
  3. Zmešajte nastalo maso in ponovno ogenj. Potrebno je počakati, ko se bodo začeli oblikovati veliki sesni grudicami.
  4. Ko se to zgodi, nastala masa se razprostira v gazirani koži, se iztisne in postavi pod stiskalnico.

Kefirski skuta je takoj pripravljen za uporabo.

Kozje mleko recept

Kozje mleko je koristen in hranljiv izdelek, ki v svojih lastnostih presega lastnosti krava.

Vendar pa je bolj nadvišanje pri delu, zato je za začetnike lahko težko iz njega izdelati skuto.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • 1 liter kozjega mleka;
  • 10 ml kalcijevega klorida.

Izvedba recepta za kozje mleko je videti takole:

  1. Mleko vlijemo v ponev, damo srednjo vročino, pustimo vreti in odstraniti iz vročine.
  2. Dovoljeno je, da se ohladi približno 50 minut, nato pa se ponovno segreje na temperaturo 85 stopinj. Dodamo kalcijev klorid.
  3. Takoj, ko se je začela zmešati, se je ogenj izklopil in pustil stati največ 15 minut.
  4. Masa se vrže na gazo, pusti serumski tok.

Slasten in zdrav izdelek je pripravljen.

Kako narediti skuto iz kislega mleka

Kuhanje skute iz kislega mleka je klasična možnost, ki jo gospodinje najpogosteje uporabljajo.

Za njeno pripravo bo potrebno:

  • 3 litra kislega mleka z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%;
  • tri kozarice kefirja (to mora biti krepko).

Kuhan skuto iz kislega mleka, kot sledi:

  1. Pour mleko in kefir v ponvi in ​​dal na srednje toplote, segreje na 40 stopinj.
  2. Takoj, ko se sirotka začne ločevati, se masa skute vrne nazaj na gazo in jo pusti izprazniti.
  3. Končni izdelek ni postavljen pod stiskalnico, ampak je suspendiran tako, da celoten steklen serum v nekaj urah.

Ta izdelek shranjujte v hladilniku za največ 3 dni.

Najhitrejši način kuhanja

Tako skuto lahko takoj pojeste. Vdihavanje mleka dolgo časa ni potrebno, nato pa ohranimo nastalo maso pod tlakom. Toda za njegovo pripravo je potrebno uporabljati kmetijske proizvode, ki bodo znatno izboljšali okus končnega skuta.

Za kuhanje potrebujete:

  • 200 ml mleka (pusto ne deluje);
  • 50 g vsebnosti maščob v kisu smetane 30%.

Kako kuhati:

  1. Mleko se vlije v ponev in se vreli na srednje toploto. Potem prelijte kislo smetano.
  2. Mešanico temeljito premešamo in jo pustimo, da ponovno zavre.
  3. Skulirana masa je naslonjena na gazo ali fino sito in je dovoljena, da se odteče v sirotko.

Nekaj ​​minut kasneje lahko posodo postrežete.

Izdelek za otroke

Takšno skuto lahko začnete uporabljati kot dopolnilno hrano dojenčkom, pa tudi za starejše otroke za zajtrk.

Pomembno je, da uporabite sveže možne sestavine za pripravo in ne skladiščite izdelka za prihodnost.

Otroški skuti bodo potrebovali samo eno sestavino - otroški kefir.

Pripravite ga na naslednji način:

  1. Zahtevana količina kefirja se počasi segreje v vodni kopeli.
  2. Takoj, ko se izdelek začne nagubati, je naslonjen v cedilo ali gazo in je dovoljeno iztekati sirotko.

Po hlajenju nastale mase, jo lahko takoj daste otroku.

Hlebec iz mleka in kisle smetane

Preprost in slasten recept. Če želite to narediti, morate kupiti izdelke od kmetov, da v celoti uživate v kremastem okusu skute.

Če želite, boste potrebovali:

  • 1,5 litra mleka;
  • 2 žlici kisle smetane.

Pripravite izdelek na naslednji način:

  1. V čisti in suhi kozarec zlijete 1 liter mleka, dodajte kislo smetano. Mešanica se postavi na toplo mesto za souring.
  2. Naslednji dan se preostalo mleko izlije v ponev, privede do vrenja in nastane kisla mešanica.
  3. Požar se zavrže, posoda je pokrita s pokrovom in njegova vsebina je zgorela na ognju največ 15 minut.
  4. Zavito masa se lahko le zložijo nazaj na gazo, jo spustite in izpustite serum.

Izdelek je pripravljen za jesti.

Skrivnosti samozavestnega sira

Samo-kuhanemu izdelku ni bilo le okusno, ampak tudi koristno, upoštevati je treba nekaj pravil in poznati malo trikov:

Glavna skrivnost - kuhanje skute zahteva čas. Ne hitite, izdelek ni vreden. Možno je pridobiti neutrenirano maso ali neužitno gumo podobno snov.

  1. Kakovost surovin. Mleko, kisla smetana, kefir morajo biti odlične kakovosti, zato je najbolje, da jih kupite od kmetov. Potem bo proizvodnja res okusen in zdrav izdelek.
  2. Pomembno je, da se med kuhanjem ne pregrejemo surovin. Če je temperatura previsoka, bo skuta pridobila neprilagodljiv videz in njen okus se bo poslabšal.
  3. Hkrati se surovine ne smejo dovolj segreti. V tem primeru ne bo popolne ločitve sirotke iz mase skute, izdelek pa bo videti kot strdek, ki ga verjetno ne želimo pojediti.
  4. Za ločitev masne skute od sirotke in nadaljnjega odtekanja je najbolje uporabiti čisto gazo. Zahvaljujoč svoji fino mrežni strukturi bo mogoče iztisniti vse odvečne tekočine, material pa je naravni in ne vsebuje barvil ali okusov, ki bi jih lahko prenesli v končni izdelek.

Glede na vse zgoraj navedene značilnosti, vsaka gostiteljica, čeprav ni zelo izkušena, lahko pripravi skuto iz mleka. V svojem kuhanju doma ni nič zapletenega. Pomembno je le strogo držati recepta in kuhati iz kakovostnih komponent. Nato domači izdelek zlahka pritisne na trgovino v dnevni prehrani.