Univerzalni recept za omake iz mleka

Francozi verjamejo, da je glavna stvar v kakšni jedi omaka. In ni nobenega razloga, da ne bi verjeli pravim poznavalcem okusne hrane, ker vedo veliko o tem, kot to počnejo v modi ali ljubezni. Med najbolj priljubljenimi omakami so prelivi na osnovi mleka. Njihova občutljiva tekstura, prijetna kremna barva in seveda šarmanten mehak okus bo običajno kosilo ali večerjo bolj zanimivo, hranljivo in okusnejšo. Posebnost vseh mlečnih začimb je zmožnost ustvarjanja različnih okusnih variant, ki segajo od klasične kremne omake in konča s sladki ali celo dimljenimi slanimi notami.

Verjetno vsaka izkušena gospodinja danes ve, kako narediti mlečno omako za mesne kroglice in druge mesne jedi. S tako oblačilom se meso izkaže za še bolj nežnega in dišečega, medtem ko ima recept popolnoma preprosto sestavo, ki ne ogroža družinskega proračuna.

Potrebno bo:

  • Mleko - 0,5 L
  • Maslo - 2 žlice
  • Pšenična moka - 2 žlici
  • Sveži peteršilj - 1 majhna šopka
  • Sveži koper - 1 majhna kup
  • Sol - po okusu
  • Črna poper, zemlja - po okusu

Vreče - 4

Čas kuhanja - 20 minut

Klasična francoska kuhinja

Predstavljeni recept za klasično mlečno omako pogosto postane osnova za druge, bolj zapletene prelive. V svoji sestavi je nujno mešanica oljnega moke, ki jo francoski kuharji imenujejo "bel roux". Mokro za takšno osnovo je nujno treba vžgati v ponvi, z ali brez masla. Ta postopek vam omogoča, da dosežete zelo posebno strukturo izdelka, ki ne omogoča, da se oblikujejo kocke, ko dodamo mleko.

Za pripravo popolne omake je priporočljivo, da uporabite dobro posodo s prevleko, ki ne vsebuje lepljivih sredstev, ker lahko tako moko kot mleko zlahka spali, je treba malo ali manj napolniti oblačila. Treba je opozoriti, da je takšna omaka nemogoče vreti, ker bo takoj izgubila značilno strukturo in pridobila neprijeten okus.

  1. 2 žlici pšenične moke se vlije v predhodno seglo cvrtje. Ni nujno, da izdelek segrevamo zelo dolgo in dosežemo bogat kremast barvni odtenek, dovolj je samo, da dosežemo videz prijetnega okusa. Po tem je treba posodo odstraniti iz vročine in rahlo ohladiti moko.
  2. Rahlo ohlajeno moko je potrebno, da vlijemo v ponev, nato pa ji takoj dodamo sol in poper v želeni količini. Zdaj v mešanico vlije malo toplo mleko. Bolje je to storiti v porcijah, tako da je lažje mešati moko in odpraviti kockice, ki so se pojavile. Po tem je omaka postavljena na ogenj in segrevana 5-7 minut, s stalnim mešanjem, brez vrenja.
  3. Po določenem času se maslo položi v ponev; masa se ponovno segreje, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Oskrba z gorivom se odstrani iz vročine, po kateri se doda drobno sesekljano zelenjavo (v idealnem primeru ga je treba zdrobiti v mešalniku). Omako se infundira pod pokrovom zaprto za 20 minut, po katerem se lahko služi ali se uporablja za pripravo posode.

Dober nasvet

Če želite narediti bazo za drugo oblačenje - na primer, vanilija sladko ali začinjeno mlečno omako - recept ne bo vključeval soli, popra in zelenice. Osnovo kuhamo na enak način kot standardna različica začimb in le po dodajanju olja lahko vstopite v druge sestavine. Namesto soli, sladkorja ali praškastega sladkorja dodamo v sladke omake, različne začimbe, začimbe, celo vroče paprike dodamo k začinjenim omakam. Pozna klasično verzijo mlečne omake, gostiteljica dobi priložnost vsakič, da poskusi z okusi.

Krma

Mlečna omaka se lahko uporablja kot samostojna omaka, služi ločeno mizi in se uporablja pri kuhanju. Na primer, klasični recept za mesne kroglice v mlečni omaki vključuje praženje mesnih izdelkov, napolnjenih z mlekom. Ko kuhamo, se omaka spremeni v mehko, kremasto "zaledenitev", ki pokriva patties. Ampak, seveda, preliv gre dobro z drugimi jedmi:

  1. Postrežemo omako ne samo za mesne kroglice, ampak tudi za druge mesne jedi, ki so zelo dobro združene z mlečnimi omaki. Lahko je goveje meso, pečen piščanec ali sočno svinjsko sekanje - v vsakem primeru se bo začinjen ali pikanten okus mesa dopolnil z mehko kremasto aromo omake.
  2. Odličen dodatek bo omaka za različne kazeole, narejene iz krompirja in zelenjave. Izkazalo se je odlična prehrana, ki ima polno hranilo in odličen okus.
  3. Lahke zelenjavne jedi - prehransko obarvanost ali parova zelenjava - nič manj vrednega podjetja za mlečno omako.
  4. Za serviranje ribjih jedi se mlečna obleka pripravi zelo pogosto. Za poudarjanje okusa rib, česna in čebula je mogoče vključiti v recept, ampak tudi klasični omako lahko okrasite posodo.

Naštejte možnosti, ki odprejo mlečno omako za hostese, lahko neskončno To je odličen kulinarični trik, ki vam omogoča, da pripravite okusno in zelo okusno jed za nedeljsko družinsko večerjo brez nepotrebnega časa in denarja.

Mlečna omaka na recept, kot v vrtcu

Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo jedi s to omako, vedo, kako se harmonično zmeša z vsem. Na voljo je bilo vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za pečenje. Z zaupanjem lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omako, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasični recept za mlečno omako je ravno tisto, kar vam bo pomagalo, da dobite svojo posodo na novo raven okusa.

Milk Gravy

Sestavine

  • Mastno mleko - 500 ml
  • Bela moko - 2 tbsp. l
  • Maslo - 60 g
  • Sol - po okusu

Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

Preden nadaljujemo s pripravo, je treba omeniti, da so sestavine namenjene za srednje gostoto. Da bi dobili tekočino, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in masla.

  1. Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga mnogi zanemarjajo. V predgreto posodo nalijte dve veliki žlici moke in posušite. V nobenem primeru ne prinašajte barve za spremembo barve, potrebujete le lahkotno cvrtje. Potem ohladi.
    Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih kock in se zlahka pomešala s kakršno koli tekočino. Odstranil bo tudi pasto iz vašega omaka.

Specifikacija "za vsak primer"

Cool - pomeni, da prelijemo moko v drugo posodo in ne pustimo v vročem ponvi. To je napaka, ki jo pogosto povzročajo novinci.

  • Ko jo končate z moko, jo prelijte v ponev ali ponev. Dodajte sol in 1/4 našega mleka.
  • Premešajte, dokler ne izginejo vse kockice. Poskusite jih zlomiti, saj se zdi, da je kakovost sojin odvisna od teh dejanj.
  • Ko prenehajo oblikovati kepe, prelijete preostalo mleko. Kuhajte 6 minut pri nizki toploti.
  • Nato dodajte maslo, dobro premešajte in zavrite.
  • Specifikacija "za vsak primer"

    Koncept "vrelega", presenetljivo, mnogi zdijo površni. Zato bom pojasnil, da bi morali omako pripeljati do vrenja in ga takoj izklopiti, in ne počakajte, dokler ne zavre.

    Skrivnosti mlečne omare in zakaj ga pošljite

    Glede na to, kakšna jed je namenjena, lahko v svojih načrtih izboljšate recept. Za sladico je dovolj, da nadomestimo sol s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko dodate poper in sesekljano zelenjavo. Če želite posodo dati občutljiv okus, poskusite dodati sesekljan muškatni orešček, je pogosto zelo koristno.

    Ne pozabite, da ima vsak lasten okus, zato je bolje, da goste služi ločeno od posode.

    Mlečna omaka za mesne kroglice

    Fotografije

    Sestavine

    Maslo - 5 g

    • 101 kcal
    • 15 min

    Postopek kuhanja

    V mojem arzenalu imam le dve kosi: paradižnik in mleko. Obe zelo dobro dopolnjujeta okus mesnih kroglic.

    Danes vam ponudim mlečno omako za mesne kroglice, ki sem jih že več let kuhala in ki so pogosto osnova za bolj kompleksne omake, kot so Bechamel ali sir.

    POMEMBNO! Priprava omake je zelo hitro. Glavna stvar je, da imate kuhinjsko posodo, ki ne drži palice, ker omaka lahko gorijo. Osebno za te namene uporabljam ponev s prevleko, ki ne drži palice, in me ni nikoli propadla.

    Pripravite izdelke in začnite.

    V suhi cvrtnik položite moko. Točko postavimo na ogenj in malo malo mleto mucemo, dobesedno 3-4 minute, mešamo, moramo posušiti moko, ne sme biti rjava!

    Odstranite posodo iz vročine. Zdaj dodajte ščepec soli v moko.

    Prvič, najprej vlijemo pol mleka in dobro zmešamo mleko z moko, tako da ne nastanejo kocke. Za to lahko uporabite brisanje.

    Zdaj prelijemo v vse preostalo mleko in ogenj postavimo v ogenj. Z omako brisite omako zelo hitro, dokler ne premešate gladko, dobesedno 2-3 minute.

    Omaka bo gladka.

    Dodajte kos masla v omako, kuhajte še eno minuto in odstranite z vročine.

    POMEMBNO: Bodite pozorni, da se pri prvem znaku, da se omaka začne držati posode, jo odstranite iz vročine, omaka bo dosegla želeno konsistenco brez nje.

    Pripravljena mlecna omaka za mesne kroglice se vlije v omako ali z njim prelijemo mesne kroglice in posodo posadimo na mizo.

    Mlečna omaka - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno pripraviti mlečno omako.

    Mlečna omaka - splošna načela in načini kuhanja

    Na svetu je več tisoč receptov za pripravo različnih omak - kislo in sladko, rdeče in belo, vroče in sveže. To je zelo pogosto tekoče začimbe, ki ne morejo dati samo določene sence jedi, temveč tudi spremeniti ali preoblikovati njen okus brez priznanja. Ni čudno, da Francozi pravijo, da z omako lahko pojedo vse, celo časopis. In tako jim je mogoče zaupati, ker so strokovnjaki ne le v modnem svetu, temveč tudi pri kuhanju.

    Ena izmed najbolj znanih omak je mleko, ki temelji na mleku. Zgoščevalec je pogosto ocvrta moko, manjkrat škrob. Njegova priljubljenost je posledica razpoložljivosti izdelkov, ki so vedno pri roki in enostavne priprave. Mlečna omaka je lahko sladka ali slana, z začimbami in začimbami. Idealno bo odrezal ali zmehčal okus vseh posod - zelenjavnih ali mesnih koščic, rib, sladkih palačin in kašor. Lahko pripravijo posamezne jedi, pečete v pečici ali služijo kot tekoči omak.

    Mlečna omaka - Priprava hrane

    Osnova mlečne omake je mešanica mleka in oljne moke, ali bela ru, kot bi Francozi rekli. Če v omako dodamo moko, jo bodisi ocvrto v maslu ali praženo v vročem, suhem ponevu. Če je zgoščevalec škrob, ga ne izpostavlja toplotni obdelavi, takoj pomešamo z tekočino. Včasih dodamo rumenjake. V tem primeru masa ni kuhana, temveč je samo vrenjena. V omako dodajo različne začimbe in začimbe. Če je to sladka masa - sladkor, vanilija, cimet, kakav, v sol poper, črna ali rdeča, sol, koper, lovorjev list. Kljub temu, da so začimbe dodane v omako mleka, ima vedno občutljivo strukturo in blago aromo, ki zmehča vsako ostrino in ostrino. Zato je zlahka pripisati prehrambenim jedem.

    Mlečna omaka - najboljši recepti

    Recept 1: klasična mlečna omaka

    Ta omaka se lahko uporablja za polnjenje kroketov krompirja, sladkih krofov, praženja mesa, rib ali jedi za palačinke, žitarice in druge jedi. V prvem primeru pomeni debelo omako, v drugi - srednja gostota, v tretji omaki pa kot omaka. Metoda priprave je enaka, razlika je v količini moke in masla. Če se omaka uporablja za sladko posodo, morate dodati sladkor in okusiti - vanilijo, cimetom.

    Sestavine: (debela omaka) - moko, maslo - 2,5 mize. postelja., mleko - 0,5l, sol; (srednja debelina) - moko, maslo - 2 mize. postelja., mleko - 0,5l, sol; (tekoča omaka) - moko, maslo - po 1 mizi. laž., mleko - 0,5l, sol.

    Način kuhanja

    Suha moko v vroči ponvi. Preden se barva spremeni, ni potrebno preveliko vžigati, samo nekoliko nekoliko popražite, dokler se ne pojavi rahel vonj vročega orehovca, ohladite ga. Prvič, žgane moke so preprostejše, brez kep, pomešane s tekočino, in drugič, omaka se bo znebila paste in dobila prijeten okus.

    Dodajte sol v moko, vlijete v mleko, najprej manjši del. Premešajte nastalo testo, razrežite kepe, če jih imate, in nalijete preostanek mleka. Vreti pet do šest minut. Na koncu dodajte maslo, ga premešajte in ponovno vretite.

    Recept 2: omako s sladkimi mlekami

    Slasten dodatek k palačinkam, sirah, sladkim sladoledom. Pripravite se hitro. Kdo ne mara medu, ga lahko zamenja z rednim sladkorjem po okusu.

    Sestavine: med in maslo - 1 žlica., Mleko - 300 ml, moko - 1,5 žlice., Vanilin sladkor (vanilin).

    Način kuhanja

    Melite med in maslo na nizki vročini. Dodajte moko in premešajte, drgnite kepe. Nalijte v mleko, kratek čas kremo mase, približno dve minuti. Nekoliko ohladite in dodajte vanilin ali vanilin sladkor, premešajte in servirajte. Če se v omaki nenadoma pojavijo kepe, jih je mogoče v nekaj sekundah zlahka prekiniti z mešalcem ali mešalcem.

    Primeri jedi z mlečnimi omaki

    Recept 1: Zelje, pečen z mlečnimi omaki

    Za to posodo se ne uporablja cvetača, ampak najobičajnejši beli zelje. In kdo bi si mislil, da je ta preprosta zelenjava lahko kuhana tako okusno. Proizvodnja je nežna in ne zelo visoko kalorična posoda.

    Sestavine: tekoča mlečna omaka - 250 ml, belo zelje - 0,5 kg, moka za valjanje, maslo za praženje, trdi sir - 50-70 g, 1-2ctl. laž krekerji bele površine.

    Način kuhanja

    Od glave, da odstranite zahtevano število listov in zavrite, dokler ne kuhamo v slani vodi. Ni potrebno prebaviti, da se zelje ne razdeli na koščke. Listi morajo biti mehki, vendar elastični. Debele žile na dnu liste lahko rezane z nožem. Kuhano zelje zložite v cedilo, ki omogoča odtekanje presežne tekočine, rahlo stisnite in zavrtite ovojnico.

    Zelje kupite v moki, sperite v maslu. Dajte v obliki ali ponev, prelijte omako, potresite s sesekljanim sirom in drobtinami ter pecite v pečici (180-200C). Odkar zelje je pripravljeno, morate za kratek čas pečiti 10-15 minut, samo za taljenje sira in se obrniti v lepo rumeno skorjo.

    Recept 2: Gobe v mlečni omaki

    Posoda se lahko pripravi kadarkoli v letu. V sezoni je bolje uporabiti več dišečih gozdnih gob, pozimi pa zelenjavne gobe ali gobe. Zelo enostavno za pripravo jed, z njim moč, da se spopade in novice hostese.

    Sestavine: gobe - 1 kg (lahko več ali manj), mleko - 0,7-0,8l, 3 srednje čebule, 3 mize. žlice brez velikih diapozitivov moke, soli, paprike, rastlinskega olja za cvrtje.

    Način kuhanja

    Narezane gobe na pečenko, dodajte malo rastlinskega olja in potresemo s soljo in poprom. Pokrijte s pokrovom in pustite na ognju, dokler gobova tekočina popolnoma ne izhlapi. To bo trajalo nekaj časa, približno dvajset minut, tako da še vedno lahko storite pečenje čebule in moke.

    Moko izločite v vroči suhi posodi približno tri minute (nastavite majhen ogenj). Premešajte tako, da ne gorijo. V skledo ali skledo pustite, da se ohladi.

    Zmešano čebulo rjavo v posodo z maslom in prestavite na gobe. Premešano pripravljeno moko v kozarec mleka in dodajte gobam, premešajte in prelijte preostalo mleko. Simmer še deset minut do mase postala debela. Po potrebi, dosolit in se lahko postrežejo. Zelo dobro jih združimo s kuhanim krompirjem.

    Mlečna omaka - dober nasvet izkušenih kuharjev.

    Ne priporočamo dodajanja limoninega soka, kis in drugih kiselih sestavin v mlečno omako, v nasprotnem primeru bo skrajšana.

    Mlečna omaka

    Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo bolj okusne. Vendar pa se vse moderne gospodinje ne strinjajo, da bi porabile veliko časa in truda za kuhanje omaka. Hočejo najti recept, ki jim omogoča, da bodo iz razpoložljivih izdelkov v sorazmerno kratkem času naredili okusno omako. Takšni recepti obstajajo. Absolutno enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in se šteje za glavno omako, to pomeni, da ne more služiti samo kot omako, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: jo lahko uporabite za praženje ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če ga nabirate, bo to odlično polnjenje krofov.

    Funkcije kuhanja

    Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar gostiteljica ne more storiti, ne da bi vedela nekatere od malenkosti.

    • Količina moke, uporabljene v receptu, je odvisna od tega, kako debela je omaka, ki jo želite narediti. Za izdelavo debele omake za kozarec mleka morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50-60 g. Kot omako je najpogosteje tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlica moke z diapozitivi (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada z količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debele omake, 60 g za debelo omako.
    • Da bi se izognili nastanku grudic med pripravo omake, moko najprej žgalimo v suhem ponvi. To ne bi smelo biti dolgo: takoj, ko se pojavi okus oreškov, se posoda s moko odstrani iz vročine. Hlajena masa se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo kuhanja omake.
    • Mleko se vpelje v omako v majhnih delih, vsakič, ko vsebino ponev razjeda z razbito, dokler ne nastane homogena masa brez kock.
    • Naslednji korak je dodajanje sesekljanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje za pripravljeno. Vendar pa lahko po tem vnesete dodatne sestavine: zelenjavo, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru lahko kuhamo omako malo dlje.
    • Nekateri recepti kažejo, da ometa omaka ne s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabljate jajčne rumenjake, omako segrejemo v vodni kopeli ali zelo počasi, pri tem pa poskušamo, da ga ne zavrite. Če je škrob določen v receptu, potem ga prelijemo v vročo omako, ki je pred-raztopljen v hladni vodi.
    • Sestavine, kot so kis ali limonin sok, pri pripravi mlečne omake je bolje, če ne uporabite, saj lahko mleko curdle.

    Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroči, prelivajo jedi pred služenjem. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribjo česnovo omako, za testenine - s sirom in za sladice - sladko mlečno omako.

    Klasični recept za mlečno omako

    • pšenična moka - 20-120 g;
    • maslo - 20-120 g;
    • mleko - 0,5 l;
    • muškatni orešček (neobvezno) - na vrhu noža;
    • sol ali sladkor po okusu;
    • zelenjava (neobvezno) - po okusu.
    • Odstranite moko in vlijemo v ponev. Količina moke je določena glede na to, kako debela je omaka, ki jo želite kuhati. Najpogosteje izdelujejo srednje debele omake, ki zahtevajo približno 40 gramov moke.
    • Posodo postavite z moko na ogenj. Segrejmo moko, premešamo, dokler se ne pojavi oranžen vonj.
    • Odstranite posodo od vročine, prelijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
    • Prižgite požar pod gumijastim krompirčkom in začnite preliti mleko v to tanko strugo, jo bičati z žganjem.
    • Rezite maslo v tanke rezine in jih potapljajte v ponev z omako. Mešajte, da se hitreje raztopi.
    • Dodajte sol ali sladkor, odvisno od tega, za kakšno omako pripravite omako. Če ga ne nameravate poslati v sladico, lahko dodate še papriko in drobno sesekljane ali sesekljane zelenice. Muškatni oreh mu daje prijeten vonj za omako.
    • Kadar omaka zadostuje in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

    Po tem lahko omako takoj uporabite za predvideni namen ali ga prenesete v ponev in ga položite na mizo, tako da lahko gostje pijejo sami posode, ki so jim namenjene.

    Mlečna omaka z ingverjem in česnom za ribe

    • moko - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • mleko - 0,25 l;
    • peteršilj - 20 g;
    • koren ingverja - 10 g;
    • česen - 1 stroka;
    • sol, poper - po okusu.
    • Olupljajte in drgnite koren ingverja.
    • Skozi česen pritisnite.
    • Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
    • Mržite moko, da bo orebrno. Odstranite s toplote nekaj časa.
    • Povrhnjico vrnite v moko. V majhne dele vpišite mleko. Ne pozabite, da ga žganjaš z žvečenjem, tako da ni nobenih grudic. Če se kljub temu ni moglo izogniti njihovi nastajanju, se omaka vrne skozi sito in se vrne na ploščo.
    • V omako postavite ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dajte v kos masla.
    • Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas je potrebno mešati.

    Kuhan po receptu mlečna omaka bo dober dodatek k ribjim jedem.

    Bela omaka s čebulo in gobami

    • mleko - 0,25 l;
    • moko - 40 g;
    • maslo - 40 g;
    • čebula - 100 g;
    • šampinjoni - 100 g;
    • sol, začimbe - po okusu.
    • Pelite in drobno odrežite čebulo.
    • Operite, posušite z gobami. Odrežite jih na majhne kocke.
    • Talite maslo v ponev, v njej položite čebulo in gobe in kuhajte, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne izhlapi.
    • V čisto posodo, minutno toplotno moko. Polijemo mleko v tanek tok, ki ga nenehno bije z žolnom.
    • Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
    • Kuhajte, dokler omaka ne bo zadostovala.

    Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Lahko se da le z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se število gob ali čebula lahko poveča za eno in pol do dvakrat glede na količino, navedeno v receptu.

    Mleko in sirna omaka

    • Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
    • trdi sir - 50 g;
    • maslo - 20 g;
    • Brot - 100 ml.
    • Kuhamo juho, jo zmešamo z omako. Zmes segreva na nizki temperaturi.
    • Fino poraščajte sir in ga pošljite v omako. Segrejte omako in mešajte, dokler se sir ne raztopi.
    • Odstranite omako s plošče, dodajte kos zmehčenega masla, ga zmešajte z mešalom.

    Ta omaka gre dobro s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi lupinami, ki jim dajejo okus kremastega sira.

    Sladka mlečna omaka

  • mleko - 0,5 l;
    • moko - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilin - na vrhu noža;
    • Cimet (neobvezno) - ščepec.
    • Kuhajte mleko s sladkorjem. Počakajte, da se raztopi. Ohladi na sobno temperaturo.
    • Mržite moko na karamelno barvo in v njej nalijete tanek tok mleka, ki ga neprestano bije.
    • Dodajte vanilijo, cimet in redko narezano maslo.
    • Nadaljevati segrevanje omake, mešanje, dokler ni enakomerna, gosta doslednost. V tem času se mora olje popolnoma topiti.

    To omako lahko zalivate syrniki, palačinke ali palačinke. Če ga želite uporabiti kot polnilo, morate pri kuhanju vzeti 4-krat več moke in olja.

    Mlečna omaka je univerzalna začimba, ki jo lahko postrežemo s stranskimi jedmi, mesnimi in ribjimi jedmi ter celo s sladicami. Pripravljen je hitro in iz razpoložljivih izdelkov. Tudi neizkušena hostesa lahko obvladuje tehnologijo kuhanja omake.

    Mlečna omaka: okusno začimbe za mesne jedi, ribe, zelenjavo ali sladkarije

    Mlečna omaka - kulinarična začimba, ki dopolnjuje mesne in zelenjavne jedi. Obstaja veliko sort mlečne omake - sladko in začinjeno, debelo in tekoče, za piščanca, ribe ali zelenjavo. Kot del vseh receptov obstajata dve skupni izdelki: naravno mleko in moko. Za dodajanje okusa v omako dodajte začimbe, sladkor, sir, zelišča, jajca, juho, kislo smetano ali vanilijo. Tukaj je nekaj najbolj okusnih receptov za mlečno omako.

    Debele mlečne omake

    Mlečna omaka se doda v pripravljene jedi (npr. V kuhani krompir) ali se uporablja kot vezivo pri mešanju mletega mesa za zelenjavne kocke. V vseh mlečnih omakah je moka zgoščevalec, ki ureja količino v receptu, lahko dobite zelo debelo začimbe ali najbolj tekočo omako na svetu. Pri debelem začimovanju mora biti razmerje med moko in mlekom 3: 1 (mleko mora biti trikrat večje moke).

    Debela mlečna omaka se pripravi iz naslednjih proizvodov:

    • Mleko 350 g;
    • Moka 120 g;
    • Naravno olje 120 g;
    • Sol (približno 8-10 g).

    Velikost hrane lahko merite s čajno žličko (vsebuje 5 g soli ali sladkorja), žlico (30 g moke), v steklo (200 g tekočine) ali kuhinjske tehtnice (primerna je za merjenje mase moke).

    • V olje postavite olje in ga segrejte pred taljenjem.

  • Mlito vlijemo v vroče olje in premešamo, dokler ni gladko. Pogosto mokra stisne skupaj v kocke, tako da se to ne zgodi, jo prelijte v vroče olje skozi sito. Skrivnost: če so kockice še vedno oblikovane, jih lahko zlomite z mešalcem.

  • Po mrzli mrzli moki, bo trajalo 1,5 - 2 minute.
  • Segrejemo mleko, dokler ne segrejemo (40 ° C). Če se vre v mleku, bo pri dodajanju v moko veliko grudic.
  • Mlato vlijemo v ponev z ocvrto moko, dodamo mleko v tankem toku, neprestano mešamo. Skrivnost: boljša kombinacija z leseno lopatico.

  • Dodajte sol po okusu.
  • Po 7 do 10 minutah segrevajte na ogenj, premešajte.
  • Odstranite s toplote in se ohladi.
  • V zelenjavne ali mesne jedi dodajte kot okusno in hranljivo začimbe.

    Mlečna omaka in začimbe

    Tradicionalni recept debele omake lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Kakšne začimbe so najboljše v kombinaciji z okusom mlečne omake?

    • Mramor. Dodaja se mlečni omaki, imenovani bechamel. Spice se doda v jutranje pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča prihranek pri začinitvi največ okusa in okusa začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreščka povzroča narkotično zastrupitev.

  • Mletje popra (črna in rdeča). Rdeča paprika dodaja več vitalnosti, črna - več grenkobe.
  • Zemeljska kumina.
  • Ginger
  • Cimet
  • Ground sezamovo seme.
  • Kurkano
  • V mlečno omako lahko dodate priljubljene začimbe. Ta začimba je super, da dodate mesno jed ali ribe. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo beljakovinam, da se prebavi in ​​preberejo v celoti.

    Mlečna omaka s čebulo ali gobami

    Z zanimivo različico mlečne omake pripravimo pražena zelenjava. Oranženje s čebulo se pripravi na osnovi ocvrtega čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

    • Mleko 200 g;
    • Moka 60 g;
    • Maslo 50 g (dve žlici);
    • Čebula - 2 ali 3 glave;
    • Začimbe in sol.

    Zaporedje ukrepov za izdelavo mlečne omake s čebulo je naslednje:

    • Ponočnik se segreva in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetle zlate barve.

  • Ločeno segrevajte mleko in jo dodajte v tankem toku s stalnim mešanjem.
  • Masa soli in segreva 5 minut.
  • Ločeno sekanje fino čebulo. Za začimbe je ravno potreben drobilnik;
  • Segrejte maslo in narejeno sesekljano čebulo v vrelo rastlinsko maščobo. Pojej ga.
  • Dodajte mleko in moko na čebulo (kuhana prej). Mešajte in ohladite. Po hlajenju lahko omako pomijete z mešalnikom. To mu doda pomp in mletje rezin čebule v enotno stanje.
  • Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule se uporablja 100 g svežih gob. Prav tako so drobno sesekljane in ocvrte.

    Hranljiva omaka iz svežega mlečnega sirka

    Okus mlečne omake se lahko obogati z jajci ali sira. Izkazalo se bo okusno in hranljivo začimbe, ki se lahko uporabljajo ne samo kot dodatek žitaricam, rezanci, solatam.

    Sir sos se uspešno uporablja v rastlinskih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

    • Mlečna omaka - 650 g;
    • Trdi sir - 100 g;
    • Brokolo - 250 ml;
    • Olje - 50 g

    Za pripravo začimbe nadaljujte, kot sledi:

    • Segrejte juho brez vrenja (40 - 45 ºC).
    • Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
    • Sir s tanko grundo in dodajte v vročo zmes, temeljito premešajte.
    • Po ohladitvi dodajte mehko maslo in ga zmešajte z mešalcem.

    Sladka mlečna omaka

    Sladko mleko in sladkorna omaka je najljubši sladki zob. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

    • Mleko - 1 liter;
    • Bela moko najvišje kakovosti - 60 g;
    • Olje - 60 g;
    • Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
    • Vanilin (za dišeči vonj).

    Zaporedje dejanj je naslednje:

    • Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
    • Moka se ocvrsti;
    • Mleko segrejemo in dodamo ocvrto moko, neprestano mešamo;
    • Združite sladkorni sirup mleka in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in pretresite z mešalcem.

    Mlečna omaka se služi s sladkimi jedmi: pečenec, palačinke, sladka skuta, dodana sadnim solatam in otroškim žitom.

    Končana solatna obleka je postavljena v lepo posodo in služila skupni mizi. Za estetsko užitek je pomembno, da mlečno omako postavite v lepo skledo ali omako.

    Različni recepti omak omogoča vsak dan, da jedo novo posodo pod novo mlečno omako.

    Mlečna omaka: recept. Kako kuhati mlečno omako za mesne kroglice ali za sladke jedi?

    Mlečna omaka lahko vsebuje popolnoma različne sestavine. Toda v vsakem primeru se to prelivanje izkaže za zelo okusno in dišeče. Lahko se doda popolnoma različnim jedem. Na primer, dobro je, da ga vodo patties, mesne kroglice, ocvrtih klobas in drugih mesnih izdelkov, kot tudi stranske jedi.

    Danes vam bomo povedali, kako lahko enostavno in hitro naredite mlečno omako doma. Če želite to narediti, vam ne potrebujejo veliko različnih in zunanjih izdelkov.

    Mlečna omaka: recept za klasično kuhanje

    Ta omaka se lahko uporablja pri pripravi različnih jedi. Na primer, so dobro polnjene s krompirjevimi kroketi, sladki krofi in tudi za pečenje rib in mesa. Poleg tega se ta izdelek pogosto uporablja kot omako za palačinke, žita in druge stranske jedi.

    Toda preden naredite mlečno omako, se morate odločiti, kaj potrebujete. Dejansko je lahko, odvisno od ciljev, lahko debela ali tekoča, sladka ali ne.

    Torej, ali bi morala biti pripravljena klasična mlečna omaka? Recept tega polnila vključuje uporabo:

    • bela moka - 2,5 velike žlice;
    • sveže maslo - 2,5 velike žlice;
    • maščobno mleko - okoli 500 ml;
    • sol - uporabite za okus.

    Priprava baze

    Te sestavine so namenjene izdelavi debele mlečne omake. Če potrebujete oblačila srednje gostote, je treba prva dva sestavina vzeti v količini 2 velika žlica. Če potrebujete tekočo omako, je zaželeno, da vzamete le eno veliko žličko.

    Ko so vse sestavine kupljene, morate začeti pripravljati bazo. Da bi to naredili, posušite belo moko v vroči ponvi. Hkrati ga prinesite, da spremenite barvo ni potrebno. Rahlo ga morate samo, dokler se ne pojavi šibek vonj vroče matice. Nato je treba izdelek ohladiti.

    Ta proces je potreben za nas, da bi mlečna omaka postala prijetna, ne problematična dejavnost. Konec koncev, žgane moke dobro premešajo s katero koli tekočino, ne da bi pri tem nastale kose. Prav tako je treba opozoriti, da njegovo praženje odpravlja vonj paste in naredi omako prijetnejšo okusu.

    Končna faza

    Po toplotni obdelavi moke je treba dodati fino sol, poleg tega pa je treba dodati še manjši del mleka. Poleg tega je treba vse sestavine temeljito pomešati, tako da lomijo vse nastale kocke. Na koncu je potrebno preostanek mleka preliti v nastalo maso in jo segreti pri nizki temperaturi približno 6 minut. Na samem koncu dodajte maslo v omako, temeljito premešajte in ponovno kuhajte.

    Pravilno služil mizi

    Zdaj veste, kako kuhati mlečno omako po klasičnem receptu. Po končanem polnjenju se lahko varno uporablja za predvideni namen. Treba je opozoriti, da se ta omaka izkaže za zelo okusno in dišeče.

    Izdelava mlečne omake za mesne kroglice

    Če ste pripravili kruh za večerjo, vendar se je izkazalo za preveč suho, vam priporočamo, da naredite omako za njih posebej. Idealno, če je dojka.

    Torej, za pripravo okusne in dišeče omake potrebujemo:

    • bela moka (po možnosti presejena) - 2 polna velika žlica;
    • sveže maslo - približno 4 velike žlice;
    • Država mastno mleko - 2 polna očala;
    • drobna sol, zmleti svinec - dodajte po okusu;
    • muškatni orešček - 1/4 žličke za sladico;
    • jajčni rumenjak - iz enega jajca;
    • trdi sir - okoli 70-80 g.

    Način kuhanja

    Mlečna omaka za mesne kroglice je preprosta in preprosta. Če želite to narediti, vzemite krožnik ali ponev, nato pa topite maslo in izlijemo belo moko. Priporočljivo je, da dodate zadnjo sestavino do zlate barve. Postopoma, do pridobljene mase, je treba nalijemo sveže mleko v državi. Hkrati je priporočljivo, da omako redno mešamo z žlico, da v njej ne pride do neugodnih kock.

    Ko imate precej tekočo maso, jo je treba kuhati na nizki temperaturi, dokler ni debel. V procesu toplotne obdelave omaka je treba začiniti s soljo in allspice ter dodati nariban trdi sir in muškatni orešček.

    Na zadnjem vrhu je treba v mlečno omako postaviti surov rumenjak. Poleg tega ga je treba hitro mešati z drugimi sestavinami. S tem se bo preprečilo uničenje.

    Pravilno služil mizi

    Kot vidite, kuhanje omake za kocke ni zelo dolgo in težko. Po mešanju izdelkov je treba mlečno omako odstraniti iz peči in ga takoj uporabiti za predvideni namen. Ta omaka se praviloma pogosto uporablja za mesne jedi, vključno z domačimi mesnimi kroglicami.

    Izdelava preproste sladke omake.

    Sladka mlečna omaka se lahko uporablja kot okusni dodatek k palačinkam, pa tudi raznim sladoledom in sirah. Pripravlja se precej hitro. Treba je opozoriti, da njegova sestava vključuje tako naravno komponento kot med. Če vam ta izdelek ni všeč, ga lahko enostavno zamenjate z rednim sladkorjem.

    Torej, za ustvarjanje sladke mlečne omake, potrebujemo:

    • kakšen svež med - velika žlica;
    • ne-smrkano maslo - velika žlica;
    • Mastno mleko v državi - približno 300 ml;
    • bela prešana moko - 1,5 velike žlice;
    • vanilin - uporablja se za okus.

    Postopek kuhanja

    Preden naredite sladko omako, stopite maslo in svež med na zelo nizki vročini. Ob dobljeni mešanici dodajte prešano moko in jo temeljito premešajte, drgnite nastale kose.

    Po opisanih ukrepih je potrebno počasi preliti v mleko v vas, nato pa zavre celotno maso. Toplotna obdelava navedenih izdelkov ne sme biti daljša od dveh minut.

    Po vrenju sestavin dodajte malo vanilije, nato dobro premešajte in odstranite s pečice. Po malem ohlajeni omaki lahko to takoj predstavite gostom.

    Če opazite, da so krompirje ostali v ohlajeni mlečni omaki, jih je enostavno znebiti z mešalnikom ali mešalcem.

    Izdelava omake z gobami

    Kremna omaka z gobami se lahko uporablja kot okusna in dišeča omaka za vsako stransko jed. Za njegovo pripravo potrebujemo:

    • gobe - okoli 150 g;
    • čebulna čebula - 2 kosi;
    • rastlinsko olje - 40 ml;
    • smetana 10% - okoli 500 ml;
    • sol, poper in druge začimbe - uporabite po okusu;
    • bela moka - 2 žlici deserta.

    Kuhalna omaka

    Če želite narediti takšno omako, morate temeljito umiti gobe in jih nato zmešati v mešalniku skupaj s čebulo glave. Nato so potrebne sestavine, da se v posodo in maslo v maslu dodate poper in sol.

    Medtem ko so gobe toplotno obdelane, lahko pripravite lonec. Da bi to naredili, prelijte premešano moko na smetano in jih zmešajte z razjedo, dokler niso odstranjeni vsi kosi. Po tem je treba nastalo maso preliti na ocvrto gobo in čebulo, nato pa hitro zmešati in jo zavreči.

    Priporočljivo je vreti takšne omake, dokler se ne zgostijo. Če obstaja želja, lahko dodate še en košček masla.

    Vročanje mizi

    Priporočljivo je, da pripravljeno omako pripravite na mizo skupaj s poljubno stransko jed ali mesnim izdelkom. Uživajte v svojem obroku!

    Mlečna omaka, recept s fotografijami korak za korakom

    Mlečna omaka s čebulo za meso, ribe in zelenjavo

    Vse, kar kuhamo v vsakodnevnem življenju, se lahko spremeni v kulinarično odkritje, zahvaljujoč gravitaciji, omakam in prelivom.
    Omako dodaja prefinjen okus, zaradi česar je jed. To je bistven element, ki služi kot dodatek k prvi, drugi ali tretji posodi. Pripravite jih z zgoščevalci, bodisi moke ali škroba (krompir, koruza) ali brez njih. Osnova omake je lahko juha (zelenjavna, gobova ali mesna), pa tudi kisla smetana, jogurt, mleko itd.
    Francoska kuhinja je zelo znana po svojih omakah in od tam prihaja najbolj priljubljena bela omaka "Bechamel". Klasični bechamel omako lahko najdete na povezavi. Toda bela omaka je le osnova, zdaj pa je masa izvedenih iz te omake. Na primer, bechamel kuhamo s čebulo, s gobami, sardoni, kumarami, sirom itd.

    Skoraj vse sorte mlečnih omak je enostavno pripraviti in od vas ne zahtevajo posebnih veščin. Posebnost te omake je majhna količina sestavin. V klasični različici je bela moko in mleko. Dodamo okus in aromo v omako, začimbe, sire, jajca, kislo smetano in celo vanilijo. Mlečne omake se delijo s konsistenco, odvisno od vrste posode, na katero so vročene. Tekočina - navadna mlečna omaka se uporablja za zalivanje žit, zelenjave, lupin; srednja debelina - za praženje (v omako se doda jajčni rumenjak) rib, zelenjave ali kot preliv; in debela - za polnjenje mesa in ne samo jedi, temveč tudi kot osnovo za sirah, korenčke, itd.
    Mlečna omaka je odličen dodatek k ribam, zelenjavnim mesnim jedem. Danes želim deliti z vami moj recept za izdelavo mlečne omake s čebulo, ki bo odlično dopolnjevala okus kakšnih suhih ali ocvrtih rib, katerih primer je lahko okusen ocvrt oslič. Ta omaka je kot nalašč za številne preproste mesne jedi, kot je svinjski šnitček, lahko pa ga dobite tudi s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

    Sestavine:

    • 1 žlica. mleko;
    • 1 srednja čebula;
    • 1 tsp brez mokro toboganov;
    • 1-2 kosi črnega popra;
    • ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
    • sol po okusu;
    • 2 tbsp. kuhinjsko olje za cvrtje.

    Recept za omako iz mleka in čebule

    1. Pojdite do kuhanja. Povzročimo povprečno čebulo, skrbno peremo in s pomočjo noža očistimo in drobno izrežemo.

    2. Vzemite srednje velikih ponev, pour 2 žlici. rastlinsko olje. Počakajmo malo, ko se olje segreje in dodamo čebulo. Fry ga do zlate rjave barve.

    3. V ocvrtih čebula dodajte 1 žlico. moko, temeljito premešajte.

    4. Počakali bomo, da bo mokra skupaj z čebulo še malo več. Moka naj bi namočila sok čebule in nabrekla. Mokra, ovita na ta način, se ne bo čutila v končani omaki, ampak bo dodala le rahlo navlaženo okus.

    5. Dodajte v ponev 1 žlico. Mleko, nežno premešajte tako, da ni nobenih grudic. Po okusu dodajte sol, muškatni muškatni oreh, črn poper. Zelo pomembno je, da se omaka stalno premeša, tako da se neželeni kepi ne tvorijo.

    6. Omako pustite, da se vreli in segrejejo 5-7 sekund pri srednji visoki vročini.

    7. Zmes naj precej zgosti. V tem primeru mora biti omaka še vedno zelo tekoča. Ne skrbite, močno se bo zgostil, ko se ohladi.

    8. Dodajte zeleno čebulo in zmešajte vse. Odstranite iz vročine.

    9. Dajte naši omaki s čebulo malo pivo in namakajte v vonju svežega čebule (približno 5 minut). Prestavimo se v ponev in služimo omaki do mize.

    10. Tukaj je tako nežna in okusno iztisnjena mlečna omaka s čebulo. Bela čebula, ki je bila pripravljena za polnjenje, bo prijetno hrustljala na zobe, zelena čebula in črni poper pa bodo omako omakali in okusili omako. Bon appetit!

    Mlečna omaka

    Česna mlečna omaka

    Sestavine

    • Kravje mleko - 150-200 ml;
    • Pšenična moka - 1 tbsp. l.;
    • Sveži česen - 1 klobuček (majhen);
    • Basil - 2-3 sprigi (samo listi);
    • Trdi sir - 60 g;
    • Maslo za krave - 1 žlica l.
    • Orehi - 1 jedro;
    • Morsko sol

    Kako kuhati mlečno omako s česnom

    Moka za mlečno omako je treba posušiti v ponvi. Vzemi jo malo več, glede na dejstvo, da dela ni mogoče zbrati od spodaj. Prepričajte se tudi, da posoda ne zadrži vonja jedi, ki je bila predhodno pripravljena v njej, v nasprotnem primeru lahko omako razvajate. Preden vlijemo moko, previdno obrišite posodo s papirnatim prtičem.
    Moka se ne mora pršiti, le rahlo posuši, da postane bolj krhka.
    Posušena moka se raztopi v majhni količini mleka, da bi se izognili grudicam.

    Mleko in gobova omaka

    Dober dodatek k testeninam, krompirju ali cvetači bo mlečna omaka z osušenimi prašičji gobovi. Njegov okus je precej svetel in odlično poudarja glavno jed. Poleg zelenjave se lahko postrežejo s kuhanim pustim mesom, kot je piščanec ali teletina.

    • Naravno kravje mleko z najvišjo vsebnostjo maščob - 200 ml;
    • Posušene bele gobe ali gobice - 10-15 g;
    • Sveži česen - 1 klobuček;
    • Rastlinsko olje, oljčno ali sončnično olje - 30 ml;
    • Sveža dišeča zelišča - žajbelj in timijan - ena veja vsakega;
    • Zelenjava peteršilja.
    • Sol po okusu.
    1. Grate posušene gobe ročno ali z mešalcem. Lahko pustite nekaj precej velikih kosov - to bo dalo dodaten okus. Potopite gobe ni potrebno.
    2. Peel in razrežite česen.
    3. Olje segrejte v globokih posodah, v njej položite sesekljan česen in cele sprigi zelišč. Vročina, dokler se ne pojavi izrecen začinjen okus.
    4. Dodajte gobe in jih malo popražite.
    5. Mlato vlijemo v ponev, medtem ko jo stalno mešamo. Ogrevanje, dokler se masa ne zgosti.
    6. Pred servisiranjem odstranite zelišča iz omake in jih posujte s svežim sesekljanim peteršiljem.
    Onionska mlečna omaka

    Subiz ali Subis - francoska čebula-mlečna omaka, pripravljena na podlagi klasičnega bechamela. Vroči se z mesom ali ribami.

    • Maslo za krave - 60 g;
    • Belja pšenična moka - 30 g;
    • Naravno kravje polno mleko - 250 ml;
    • Salot ali bel čebula - 2 velika;
    • Kisla ali smetana - 50 ml;
    • Sol, muškatni orešček.
    1. Pripravite "ru", temelječe na bechamel. Raztopite polovico masla v ponvi. Dodajte moko in pržite 5 minut. Nalijte se v toplo mleko in vročino, dokler se omaka ne zgosti. Bodite prepričani, da se premešamo, da bi se izognili kep.
    2. Preostalo maslo v drugi ponvi. Odlučite čebulo, narežite na obročke in jurijte do mehkega. Čopič končane čebule z mešalnikom.
    3. Segrejte bechamel in dodajte sesekljano čebulo, sol, muškatni orešček in kislo smetano. Ogrevajte približno minuto in služijo.
    Mlečna sirova omaka

    Če nimate časa kuhati omako, potem pripravite zelo enostaven dodatek k testeninam ali zelenjavi. Minimalna sestavina, preprosta tehnologija in odlični rezultati bodo vaši najljubši.

    • Modri ​​sir - 150-200 g;
    • Naravno kravje mleko z najvišjo vsebnostjo maščob - 250 ml;
    1. Sesajte kocke.
    2. Vrelo mleko v gosto posodo.
    3. Potegnite sir in zavrite na nizko vročino, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
    4. Segrejte plavajočo vodo, nalijete vsebino posode vanj in služite takoj za večerjo.
    Milk Cream omega recept

    Če se vam običajen bechamel, ki temelji na mleku, zdi preveč dolgočasen, pripravite različico z dodatkom smetane. Ta omaka je primerna za špagete.

    • Maslo smetano olje - 100 g;
    • Mletje moke iz pšenične moke - 100 g;
    • Naravno kravje mleko - 0,5 l;
    • Naravna kravja krema - 100 ml;
    • Parmezan ali kateri koli trdi sir - 200 g;
    • Jajčni rumenjak - 4 kos (ali 2 piščanca);
    • Sol, muškatni orešček, beli sveže mlet poper - po okusu.
    1. Maslo raztopimo v ponev z debelim dnom. Z uporabo sita dodajte moko in jo pršite v barvo karamele;
    2. Segrejemo mleko in ga nežno vpnite v moko z maslom, premešamo in kuhamo do debele, približno 15 minut.
    3. Rešite ali rezite si, ločite belce od rumenjaka.
    4. V pripravljeno omako dodajte sir, prepelice, začimbe in sol. Privedite do vrenja, neprestano mešate in odstranite iz vročine.
    Mleko in gorčična omaka

    Če se odločite kuhati puranje, kunec ali rac, služite mlečno-gorčično omako z mesom. To je precej začinjeno, vendar ne pokriva okusa glavnega programa.

    • Celotno kravje mleko - 100 ml;
    • Beli del por - 1 kos;
    • Belo polsuho ali suho vino - 200 ml;
    • Sveži česen - 2 stroka;
    • Mesna juha - 300 ml;
    • Gorčica koruze - 2 tbsp. l.;
    • Posušeni timijan - 3 g;
    • Pečeno maslo - za cvrtje;
    • Sol
    1. Prazite na polovice.
    2. Segrejte ghe v skodelici in popražite čebulo. Vino vlijemo in simetriramo približno 10 minut.
    3. Nalijte v bujon, dodajte gorčico in zelišča, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut.
    4. Na koncu kuhanja dodajte mleko, jo zavrite in odstranite s pečice.
    5. Po želji lahko v omako dodate posušene gobe.

    Da bi preprečili nastanek moke v omaki, niso oblikovali kock, ga prelijte s sito. Če to ne pomaga, ne skrbite - obrišite omako skozi sito ali udarec skozi mešalnik. Poleg tega pri gnetenju ne morete uporabiti lopatice, temveč žvečenje.
    Poleg moke lahko uporabite tudi sesekljano zelenjavo, kot so bučke ali cvetača, ali škrob, da se zgostijo omako. Slednje je treba dodati zelo previdno, da se žele ne izkaže.
    Nikoli ne zamenjajte toplotnih receptov, ki zahtevajo toplotno obdelavo, mleko ali kislo smetano z majonezo je hladna omaka za solate. Poskusite kuhati klasičen bechamel, zagotovo boste uspeli.