Kakšen skuto je dejansko bolj uporaben: brez maščob ali maščob?

Dobrodošli, dragi bralci! Danes govorimo o skuto. Vsi verjetno veste o svojih koristih. Ali ste že kdaj pomislili, kakšna skuta je bolj zdravo kot maščobna ali maščobna? Ali je mogoče verjeti, da so glasni naslovi prehrane, ki pravijo, da se morate bati visoko kalorične hrane? Ali pa lahko uživate v domačem siru brez strahu za svojo sliko? No, našli odgovore na ta vprašanja!

Kakšna je skrivnost priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob?

Če imate radi priljubljene prehrane za hujšanje, potem zagotovo veste, da je večina njih zasnovana na strogih omejitvah. Tu in vi in ​​izključitev hitrih ogljikovih hidratov ali ogljikovih hidratov na splošno in porabo samo nizko kalorično hrano.

Glavni vir kalorij in sovražnik vseh izgubo teže, seveda, maščobe. Zato je splošna moda za vse posnemanje. Ta trend in mlečni izdelki niso bili prihranjeni. Pravzaprav maščoba ni sovražnik, a zaradi tega mnogi ljudje mislijo tako.

Morda je razlog za priljubljenost tudi v materialni komponenti. Navsezadnje, da je izdelek brez maščobe cenejši od srednje in visoke maščobe skute. In po splošni pusti mainstream, ga prodajajo po napihnjeni ceni, je veliko lažje.

Vendar pa je v priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in pozitivna stvar. Torej, z uporabo primera izdelkov iz skute lahko dokažete, da je maščobni produkt škodljiv. Vzrok je nepravičnost proizvajalcev, ki se namesto mlečne maščobe, palmovega olja ali rastlinskih maščob doda ceneje.

Vrste skute

Sodobna tehnologija vam omogoča ustvarjanje sira za vsak okus. Resnično običajnemu kupcu je lahko velik razpon izdelkov v neskladju. Da ne bi bili ranljivi, si oglejte vrste skuta.

Nizka vsebnost maščob

Imenuje se tudi prehrana. Zaradi nizke kalorične vsebine je našel priljubljenost v fitnes okolju. Drugačen od ostalih, si uganil, pomanjkanje maščobe v sestavi. Zaradi tega je ta skuta pogosto suha in hitro je prigrizek na cesti lahko problematičen.

Raztrgajte skute brez maščobe s toplo vodo, zato bo prijetnejše in lažje jesti.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Veverice - 16 gr.
  • Maščoba - manj kot 0,2 g.
  • Ogljikovi hidrati - 1,8 gr.
  • Kalorije - 70 kcal

Kljub nizki energetski vrednosti ima takšna skuta eno pomanjkljivost, čeprav ni pomembna. V njem ni vitaminov, topnih v maščobah (A in E), in nekaterih mineralov (fluor, baker in cink). Ampak z uravnoteženo prehrano, to ni strašljivo.

Classic

Najboljša možnost za ljubitelje mlečnih izdelkov. Toda poskusite izbrati kopije z vsebnostjo maščobe ne več kot 5%. Za razliko od maščob, ima ta skuta bolj prijeten okus in teksturo.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Veverice - 16 gr.
  • Maščobe - od 4 do 18 gramov.
  • Ogljikovi hidrati - 3 gr.
  • Vsebnost kalorij - od 120 do 230 kcal

Vsebnost proteinov in ogljikovih hidratov se lahko spreminja glede na odstotek maščobe. Več maščob v sestavi, manj beljakovin.

Grained

Različna skuta z nizko vsebnostjo maščob. Zrna so velike granule skute, tekoči del pa je sestavljen iz smetane. Vendar pa ne vedno v paketu lahko najdete smetano v tekoči obliki. Na primer, izdelek z vsebnostjo maščobe blizu 0%, ki ga proizvajalci položijo kot posneto, malo kreme absorbira v semena skuta.

Kateri od teh se lahko zaključi? Zrnat skor ne more biti brez maščob. Konec koncev, čeprav je proizvajalec iztisnil kremo, bo majhen del še vedno ostal v zrnju.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Beljakovine - 12,7 grama.
  • Maščoba - 5 gr.
  • Ogljikovi hidrati - 2,5 gr.
  • Kalorije - 110 kcal

Ker lahko beljakovine vidite v manj kot dveh prejšnjih izdelkih. Prav tako se razlikuje po tem, da vsebuje sol. Dodajte ga po okusu, v fazi proizvodnje smetane.

Koza

Redki gost trgovskih polic. Medtem ima veliko uporabnih lastnosti. Na primer, se absorbira bolje kot skuta iz kravjega mleka. Lahko vsebuje 18-20% beljakovin in veliko količino makro in mikrohranil. Toda hkrati ima poseben okus.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Beljakovine - 16,7 g.
  • Fat - 9 gr.
  • Ogljikovi hidrati - 2,3 gr.
  • Kalorije - 160 kcal

Domače

Od enega imena do duše postane toplo. Dejansko bi lahko bil boljši od tistega, kar je bilo narejeno iz domačega mleka. In ne smete se bojiti kaloričnosti, saj vsebnost maščobe v mleku povprečne kraje ne presega 4%. Zato skuta ne dobi več maščobe in vsebnost kalorij je 130 kcal.

Celo doma se mleko lahko razmastijo. Če želite to narediti, preprosto ga vstavite v hladilnik za noč, in zjutraj odstranite kremo, ki se bo kopičila na površini mleka.

Zaslužite in škodujte

Prednosti skute so očitne. Naj vas še spomnim:

  1. Beljakovine, ki vsebujejo vse aminokisline, ki jih potrebujemo in jih je mogoče zlahka prebaviti
  2. Kalcij in fosfor v lahko prebavljivi obliki, ki bo zagotovila moč kosti in preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema
  3. Vsebnost drugih makroekonomskih in mikrohranil
  4. Ima diuretični učinek. Zato se uporablja v prehrani za zdravljenje edemovega sindroma.

Škoda v večini primerov je povezana z nepošteno proizvodnjo in individualno nestrpnostjo.

Značilnosti tehnologije proizvodnje sira

Na začetku proizvodne faze obstajata dve sestavini - posneto mleko in smetana. V prvi komponenti so koncentrirani vsi proteini in ogljikovi hidrati, v drugem - maščobe in nekaj vitaminov.

Nadalje, v procesu fermentacije protein v mleku tvori gosto maso, voda in druge sestavine pa se izločajo v obliki sirotke. Sirotka se nato odstrani in s tem večino laktoze.

Na končni stopnji se gosta beljakovinska masa pomeša s smetano, da dobi potrebno maščobo. Ta način proizvodnje se imenuje ločeno. Pogosto se namesto kremne palmovega olja dodajo proizvajalci za zmanjšanje stroškov izdelka.

Kaj je škodljivo? Študije o otroški hrani, ki vsebujejo palmov olein (del palmovega olja), so pokazale negativen učinek na absorpcijo kalcija v črevesju.

Nasveti za prehrano

Poglejmo, kaj pravijo strokovnjaki:

  1. Če ste na dieti, je bolje izključiti kombinacijo skute z medom ali marmelado
  2. Združite vnos različnih vrst izdelka - od posnetka do klasike. Konec koncev, človeško telo potrebuje živalske maščobe
  3. Ne zmešajte siroga skuta s kislo smetano, da izboljšate okus. Boljša uporaba bolj prijetna po okusu skuta 3-5% maščobe
  4. Če jemljete skuto, ponavadi očistite zobe. Nekatere bakterije in mlečna kislina lahko povzročijo karies

Kontraindikacije

Kljub navidezni neškodljivosti sirovih izdelkov obstajajo številne kontraindikacije.

  1. Tudi, če se zdi, da je vaše zdravje v redu, ni izključena primera nestrpnosti kazeinu ali laktozi. Čeprav smo ugotovili, da je laktoza v skuto bistveno manjša kot v mleku, še vedno v primeru akutne nestrpnosti ne smete jesti
  2. Ne jejte mlečnih izdelkov, če imate razjedo ali gastritis.
  3. V primeru sladkorne bolezni poskusite odstraniti mlečne izdelke iz prehrane.

Kateri je boljši?

Ni natančnega odgovora in to je dobro.

  1. Če želite izgubiti težo, si oglejte vsebnost maščob ali klasičnih maščob, ki ne presega 5%
  2. Nimate težav s prekomerno težo, se lahko malo razvajate s klasično maščobo, kozo ali granulirano
  3. Ne pozabite, da je še vedno domači skuto, ki ga lahko pojeste med izgubo teže in v času "množične dobičke"

Koliko lahko jeste?

Priporočena dnevna poraba skute za odrasle je 250 gramov, za otroke od 20 do 150 gramov. odvisno od starosti. Toda to so splošna priporočila. Količina izdelka je v mnogih pogledih odvisna od prebave in njegove tolerance.

Na primer, ljubitelji skute, bodybuilders, lahko pojedo do 500 gramov na dan. brez škode za zdravje.

Kako izbrati dober skuto

Lahko podate nekaj nasvetov:

  1. Preberite sestavo. Mleko, kvas... - to sta samo dve potrebni in zahtevni sestavini.
  2. Izberite skuta, izdelana po GOST
  3. Bodite pozorni na datum poteka. Ne sme presegati 5 dni
  4. Poglej ceno. Paket skute v 200 gr. ne morejo stati manj kot 0,5 litra mleka
  5. Sir za hišo ne sme biti suh ali tekoč.
  6. Lahko je razlikovati nizko vsebujoč skuto iz maščobe na konsistenco. Je ohlapen in rahlo suh. Če skuta ima pastozno strukturo in nizek odstotek maščobe, vsebnost beljakovin v njej najverjetneje ne presega 12 gramov in vsebnost vode doseže 80%

Vse te nasvete lahko uporabite, ne da bi se oddaljili od števca, vendar ni vedno mogoče razumeti kakovosti skuta samo vizualno. Podrobnejša analiza bo zahtevala dodatne manipulacije. In morate porabiti denar na en preskusni vzorec.

  1. Za določitev prisotnosti rastlinskih maščob pustite skuto pri sobni temperaturi en dan. Če bo ostala barva in okusni okus, potem ste kupili naravni izdelek.
  2. Preverite škrob. Kaplja z jodom na "eksperimentalnem". Je barva rjava? Če je odgovor pritrdilen, potem niste izgubili s skuto

Zdaj veste, kako ne porabite svojega denarja zaman!

In se pozdravim z vami, vendar ne dolgo. Naročite se na člane za posodobitev. Se vidiva spet!

Kako narediti nizko maščobo skuta doma

Kremo z najmanjšo vsebnostjo maščobe je priporočljivo za ljudi, ki se igrajo v športu, ostanejo primerni ali poskušajo izgubiti težo. Beljakovine v izdelku so vključene v nastanek mišičnih vlaken. Kalcij krepi kostni in kardiovaskularni sistem, ščiti pred aterosklerozo in osteoporozo. Dietna skuta se prodaja v katerem koli supermarketu, vendar je domača različica z lastnimi rokami precej bolj uporabna od kupljenega.

Priprava surovin

Nizko kalorični proizvod se pridobiva iz posnetega mleka. V tovarnah se surovina toplotno obdeluje, nato pa se prehaja skozi aparat, prek katerega je krema ločena. Torej, dobite osnovo za skuto.

Doma delajo drugače. Če mleko ni trgovino in je naravno kupljeno na trgu, ga je treba pasterizirati. Gredica se segreva na 80-90 stopinj. E. coli in bakterije umrejo samo pri visokih temperaturah. V toplo mleko položite kos rženega kruha ali krekerja. Dodatek začne postopek fermentacije in pospešuje porjavitev surovin.

Domači kefir se postavi v hladilnik 8-12 ur. Pri nizkih temperaturah je krema ločena od surovin. Oblikovana je rumenkasta ali smetana skorja, ki jo z žlico previdno odstranite. Surovine za pripravo prehranske skute so pripravljene.

Seveda postopek traja od 2 do 4 dni. Lažje kupiti pripravljeno posneto mleko ali kefir. Teh proizvodov ni treba infundirati in pasterizirati. Dovolj je, da vlijemo v ponev, segrejemo in dodamo sestavine, ki sirotko ločijo od skute.

Dolgotrajen proces

Ljudje, ki želijo uporabljati le naravne izdelke, bodo morali dobiti lonec s debelim dnom. V tej jedi je najprimernejše kuhati malo maščobnega skuta. Kuhano mleko, ločeno od smetane, se vlije v posodo in počasi sproži ogenj. Lahko uporabite parno kopel. Kuharski sir bo nežen in droben.

Kako razumeti, da je fermentirano mleko pripravljeno? Velik kos bele ali smetane oblike, ki se začne ločevati od seruma. Obdelek se sprošča počasi, ker pri previsoki temperaturi je nežna masa valjana in postane togasta, kot so gumijasti deli.

Domači kefir periodično mešamo, da bi skuto bolje ločili od tekoče osnove. Ko postane serum prozoren in majhni kosmići se spremenijo v velike kose, se oploja filtrira. Cedilo, prekrito s čisto gazo, zloženo v 3-5 krat, in počasi nalijte mase v posodo. Če sirotka potrebuje za izdelavo okroshke ali drugih jedi, se pod mesnate jedi položi ponev.

Tkanina, v kateri je skuta, je vezana in obešena na pipo ali palico, ki je nameščena čez lupino. Masa se pusti 3-4 ure, da izprazni preostalo tekočino. Če potrebujete suh in drobljiv izdelek, obdelovanec ostane v cedilu, prekrit s filmom za oprijem ali plastično vrečko, in pritisnite na vrhu.

Hitra izbira

Dekleta, ki želijo uporabljati samo svež skuto, koristno mikrovalovno pečico. Posneto posneto mleko se shranjuje v hladilniku 3 do 5 dni. Lahko pripravite veliki lonec naravnih surovin in ga razdelite na več delov.

Da bi dobili del svežega skuta, morate v kozarsko kozare zaliti dieto kefir, ga prekriti z istim materialom in ga poslati v mikrovalovni pečici. Vklopite maksimalno temperaturo in nastavite časovnik 2-3 minute. To je dovolj za kislo mleko, kislo in ločeno od sirotke. Ostanek je samo, da skuto skrčite z gazo ali cvetico z majhnimi celicami, napolnite sveže sadje in služite za zajtrk ali kosilo.

Načini nakupa mleka

Priprava prehrambenega proizvoda iz skladiščnih surovin je težja kot pri naravni. Sestavina pakiranega mleka vsebuje dodatke, ki povečujejo rok uporabnosti. Zavirajo proces fermentacije in kisline obdelovanca.

Skuto iz kupljenih surovin lahko dobite na dva načina. Za prvo možnost boste potrebovali ponev in malo jogurta ali kefirja brez maščobe. Izdelek vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo razgraditi mase v sirotko in skuto.

Lonec mleka je upočasnjen. Ko temperatura izdelka doseže 60-70 stopinj, vlije jogurt ali kefir. Za 1 liter baze 100-150 ml kvasa. Nekatere gospodinje uporabljajo kislo smetano, vendar maščobni dodatek poveča vsebnost kalorij v skuto za 10-15%.

Veliko premešajte s plastično ali leseno žlico. Postopoma se bo mleko začelo izklopiti. Kuharski sir, ločen od seruma, filtriran z brusilko in gazo. Stisnite na enak način kot izdelek iz naravnega mleka.

Druga možnost je primerna za ljudi, ki zaradi stalnih diet in sušilnikov nimajo dovolj kalcija. Potrebuje bazo - sveže posneto mleko. In tekoči kalcijev klorid, ki ga kupimo v lekarni. Pot z surovinami dajte na parno kopel in počakajte, dokler pijača ne postane vroča. Produkt mešamo z leseno žlico in produkt zlijemo. Za 1 liter pasteriziranega mleka boste potrebovali vialo kalcijevega klorida.

Pripravite se še naprej, dokler se majhni kosmiči ne zbirajo v velikem kosmiču. Vsebina posode se zlije v cedilo, prekrito z gazo. Kuharski sir ostane pod pritiskom 2-3 ure. Služi s suhim sadjem, oreščki ali zelišči in zelenjavo.

Kefir starter

Mladim gospodinjam ni vedno mogoče kuhati nežnega in drobnega skuta. Dovolj je, da odstranite slepo s plošče 5 minut kasneje, kot bi bilo, in izdelek bo postal trden in gumijasti. Seveda iz te sestavine dobite okusne sira ali kašare, vendar za zajtrk ne boste služili v čisti obliki.

Da ne boste pokvarili skute, lahko uporabite recept s kefirjem ali jogurtovim starterom. Potrebujete komponento z nizko vsebnostjo maščob, ki ne vsebuje sladil in arom. Poleg pasteriziranega ali naravnega mleka.

Za slaščice in zdrave sladice iz slanih jogurta ali kefira lahko naredite nežen in zračen sir. Kupite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Bolje je, da je embalaža karton. Kefir postavi v zamrzovalnik 5 do 6 ur in počakajte, da je gred popolnoma utrjena. Pakiranje se razreže in vlije kislo-mleko v gazo. Obdržite umivalnik in pustite 4-7 ur. V tem obdobju se kefir topi in odvečna tekočina se izteče. Ostane le zrak. Priporočamo, da dodate rezine ananasa ali grenivke. Sadje vsebujejo snovi, ki sprožijo metabolizem in razgradijo telesne maščobe.

Nizko vsebujoč skut pripravimo iz pasteriziranega in naravnega mleka ter kefirja. Gredo se toplotno obdeluje, pomeša z zagonom in zamrzne. Nastali izdelek se uporablja za izdelavo sirnih pogač, dietnih kolač in sladoleda, solat in sendvičev. 100 g domačega netopnega skuta je samo 100 kcal, zato so jedi iz te komponente enostavne in primerne tudi za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Kako razmaščiti skuto za hujšanje?

Prednosti nizko vsebnostjo maščobnega skuta pri hujšanju potrjujejo številne študije. Najprej je ta izdelek bogat z vitamini in elementi v sledovih. Poleg znanega kalcija vsebuje tudi fosfor, pa tudi magnezij in kalij, katerih uporaba je preprosto potrebna za pravilno delovanje vseh telesnih sistemov.

Vitamin B in mlečne beljakovine prispevajo k pritrjevanju hrustanca in kostnega tkiva, s čimer preprečujejo pojav bolezni, kot sta osteoporoza in ateroskleroza. Drugič, telo z nizko vsebnostjo maščob se zlahka absorbira in njegova kalorična vsebnost je samo 110 kalorij na 100 gramov. S pomočjo tega izdelka lahko znatno diverzificiramo prehrambeno mizo, vključno s sesekljami, klobasami, cmoki ali drugimi jedmi v meniju.

V industrijskih razmerah je ta skuta izdelana iz posnetega mleka. Prvič, toplotna obdelava - pasterizacija. Po tem se pripravljeno mikrofloro dodamo v pripravljeno mleko, dano v posebne kotle, da začnemo proces fermentacije. Kot rezultat tega postopka se mleko pretvori v maso skute. Na tej stopnji je potrebna največja pozornost za vsako podrobnost, saj je okus končnega izdelka odvisen od tega, kakšna bo temperatura v kotlu, pri kateri hitrosti bo stroj združil nastalo maso. Potem se sirotka izsuši in nastali skor se prične vzdolž transportne linije in pakirajo v posebne celice. V naslednjih 3-4 urah se izdelek postavi v hladilnik. Ta tehnologija se šteje za najbolj okolju prijazno, saj je zaradi tega mogoče ohraniti največjo količino hranil v skuto in doseči bogat okus.

Mnogi pristaši domače hrane bi se zanimali, kako se naučiti, kako si sama zamašijo malo maščobe in kakšna pravila sledijo, da bi dobili zdravo poslastico iz navadnega mleka. Če ravnate odgovorno, potem bo domači izdelek imel prijeten okus in občutljivo teksturo. Pomembno je vedeti, da morajo biti vse sestavine sveže, njihova sestava in pogoji za pridobitev pa ne smejo povzročati nobenega dvoma. Poleg tega rok uporabnosti naravnega sira ne sme presegati treh dni. Izdelek, ki je shranjen več kot 72 ur, je treba toplotno obdelati.

Tako kot v industrijski proizvodnji, je za pripravo domačega skuta treba vzeti mleko z nizko vsebnostjo maščob. Če ne bi našli mleka, lahko uporabite običajno. V tem primeru ga je potrebno nekaj ur hraniti v hladilniku in odstraniti kremo, ki je nastala na vrhu. Potem boste morali mleko pripeljati do vrenja, nato pa se hitro ohladiti in posodo spustite v posodo s hladno vodo. Naslednja faza je fermentacija. V to toplo mleko z nenehnim mešanjem dodamo kislo mleko ali kislo smetano. Količina starterja mora znašati 5% celotne količine mleka. Vsebino posode je treba nežno zmešati in postaviti na toplo mesto, potem ko je pokrov zaprt. Po nekaj urah se tvori tesen strdek. Potrebno ga je prenesti na cev s premerom in počakati, dokler se serumska ločitev ne ustavi v celoti. Končano maso skuta je treba postaviti v hladilnik. Nizko maščobni skor lahko dobite tudi lažje. Če želite to narediti, kupite kefir z nizko vsebnostjo maščobe in vrečo ali pakiranje shranite v zamrzovalniku 6-8 ur. Zamrznjeni kos mora biti postavljen v gaziranec, nameščen v cedilu in počakati, dokler se serum popolnoma ne izsuši. Tako dobljena skuta bo imela zelo občutljivo teksturo.

Med gospodinjskimi gospodinjstvi se domneva, da je domači skuto najlažje kuhati iz kislega mleka. Vendar pa ne smemo pozabiti, da tak izdelek sira v nekaterih primerih lahko povzroči zastrupitev. V kislem mleku se zaradi narave njegove proizvodnje ali skladiščenja včasih pojavijo bakterije, ki so škodljive za telo. V skladu s tem bodo tudi v skuto izdelani iz njega. Zato ljudje, ki imajo pogoste motnje v prebavnem sistemu, je bolje opustiti to metodo.

Pogosto se podporniki zdrave prehrane sprašujejo o vprašanju: "Kako razmaščiti skuto, kupljen v trgovini?". Pravzaprav ni tehničnih načinov za zmanjšanje vsebnosti maščobe končnega skuta, vendar lahko še vedno najdete pot. Mnogi ljubitelji mlečnih izdelkov za kuhanje praviloma uporabljajo različne dodatke: sladkor, džem, marmelado, kislo smetano itd. maščobnih živil. Seveda bo okus drugačen, toda za telo bo to koristno. Poleg tega lahko preprosto zmanjšate količino obrokov in namesto 200 gramov nizko-maščobnega skuta pojedo 100 gramov normalne.

Še en odličen način, kako pospešiti proces izgube teže, je kuhanje sesekljanih sadnih sladic. Ananas in grenivke so kot nalašč za ta namen. Ananas vsebuje bromelain, encimsko skupino, ki razgrajuje maščobe in beljakovine. Grenivka je dobra, ker ima pozitiven učinek na raven insulina v krvi, na kateri so procesi izgorevanja maščobe neposredno odvisni, in tudi aktivira presnovo v telesu. Da naredite zdravo sladico, rezite sadje na rezine in jih zmešajte s skuto. S pomočjo takšnih jedi se lahko znatno diverzificiramo dieti in se občasno prepustite jedenju nemastnih mlečnih izdelkov.

Torej, za tiste, ki vodijo zdrav način življenja in želijo ohraniti primerno sliko že vrsto let, mora biti nizko vsebnost maščobe eden najpomembnejših jedi v dnevni prehrani. Eksperimentirajte z različnimi načini izdelave, lahko ustvarite svoj lasten edinstven recept za domače slaščice.

Korenine brez maščobe koristijo in škodijo telesu

Vsi se dobro spomnimo, kako so v otroštvu naše babice in matere govorile o tem, kako koristen in okusen je ta izdelek. Dejansko je prednosti skute težko podcenjevati. Vsebuje številne bistvene vitamine, minerale, proteine ​​in aminokisline. Vsi ti kazalniki postavljajo skuto na eno od vodilnih mest v smislu uporabnosti za človeško telo med drugimi mlečnimi in mlečnimi izdelki.

Kakšna je skrivnost priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob?

V sodobni dobi mnogi ljudje posvečajo veliko pozornosti njihovemu zdravju, zlasti njihovi telesni teži. Opazujejo številne prehrane, izbirajo hrano z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Ta okoliščina spodbuja proizvajalce mlečnih in kislega mleka, da proizvajajo živilske proizvode z nizko energetsko vrednostjo.

Ta trend ni zaobšel našega "stara prijatelja" - skuta. Zamisel o izdelavi okusnega in zdravega izdelka, ki je privlačna za izgubo teže, je bila vključena v oblikovanje nizko-maščobnega skuta. Ta izdelek se razlikuje od klasične analogne spodnje kalorije. To dosežemo z zmanjšanjem vsebnosti maščobe v surovinah - mleku. Izkazalo se je, da ima nizko vsebnost maščobe skuta, katere koristi in škode povzročajo stalno polemiko tako prehranjevalcev kot navadnih potrošnikov.

Značilnosti tehnologije proizvodnje sira

Kot smo že omenili, je ljubljeni izdelek vseh proizveden na osnovi kravjega mleka, pasteriziranega. Surovine se normalizirajo v celoti ali posneto z dodatkom kozjega mesa. Da bi pridobili skuto iz mleka, se začetnim izdelkom dodaja poseben ferment, sestavljen iz čiste kulture mlečnokislinskih bakterij. Poleg tega je mogoče dodati sirilo, pepsin ali raztopino kalcijevega klorida. Skupek, dobljen med postopkom, je ločen od seruma. To je pripravljen za uporabo. Pakirano je v embalaži za prodajo potrošniku ali služi kot surovina za proizvodnjo slaščic. Pomembno je omeniti, da pri pridelavi skute, ki se pred neposrednim zaužitjem ne bo toplotno obdelal, se uporablja samo pasterizirano mleko, ki je brez kakršnih koli mikroorganizmov.

Katere kazalnike naj ustrezajo dobri skuti?

Kuharski sir je pripravljen na ta klasičen način. Prednosti in škode fermentiranih mlečnih izdelkov so neposredno odvisne od surovin, pa tudi od pravilnosti tehnološkega postopka v skladu z vsemi kontroliranimi parametri. Kakovostni izdelek mora izpolnjevati naslednje zahteve:

  • Vsebnost beljakovin je 15-20%.
  • Vonj in okus - čisto in fermentirano mleko, tuji odtenki niso dovoljeni.
  • Barva - bela, rahlo rumena, dovoljena je prisotnost smetane. Ta indikator mora biti enakomeren po celotni masi.
  • Skladnost proizvoda je odvisna od vsebnosti maščobe. Za skuto z visoko vsebnostjo maščobe velja, da je nežna in homogena masa, rahlo raztrgana struktura, normalna. Mleko brez maśćobe, katerega korist in śkodota je nedvomno, bi morala biti ćezmerno, rahlo heterogena v doslednosti, z majhno separacijo sirotke.
  • Glede na kazalnike mikrobioloških raziskav ni dovoljena vsebnost bakterij skupine črevesnih bacilijev (EGCC) v 0,00001 g in patogenih mikroorganizmov (vključno s salmonelo) v 25 g.

Če ste ravno tako nizko-debelo skuto - koristi in škoda v njem ustrezajo predpisom. To pomeni, da od njegove porabe ne bo negativnih posledic. Izjema so lahko ljudje s posamezno nestrpnostjo izdelkov in prisotnost nekaterih kroničnih bolezni.

Vrste skute

Če podvržete vse vrste skute k klasifikaciji maščobe, lahko razlikujemo naslednje izdelke:

  • Krepko, 18%.
  • Krepko, 9%.
  • Brez maščob ali maščob 0,1 - 1,8%.
  • Kmečko, 5%.
  • Tabela, 2%.
  • Dietna, 4-11%.
  • Dietna s sadnim polnjenjem, 4-11%.
  • Ne-mastno, s sadnim polnjenjem, 4%.

Med raznolikostjo teh živil lahko izberete skuto, ki je sprejemljiv po okusu in kakovosti. Ljudje, ki so nagnjeni k štetju kalorij in natančno sestavljajo svojo dnevno prehrano, izberejo možnost z nižjo energijsko vrednostjo. Prednosti in škoda mehkega, nežnega, nebeljenega skuta povzročajo nekaj dvomov. Ali je prehrambeni izdelek slabši od svojega bolj kaloričnega "kolega"? Ali prvotni izdelek skupaj z ekstrahirano mlečno maščobo izgubi svoje koristne lastnosti? Ali pridobi škodljive lastnosti?

Klasični skor in njegove koristne lastnosti

Pomislimo na to, kako se maščoba in nizko-maščobni skor razlikujeta po sestavi. Prednosti in škode vsakega izdelka so posledica njihove sestave.

Klasična skuta z vsebnostjo maščobe najmanj 9% vsebuje naslednje snovi, ki seveda koristijo človeškemu telesu:

  • Kalcij. Ta mineral izvaja številne funkcije v človeškem telesu: vpliva na krčenje mišic, vodenje živčnih impulzov, krepitev kostnega tkiva, pomoč pri strjevanju krvi in ​​še veliko več. Posebnost kalcija v mlečnih izdelkih je, da se v kombinaciji z mlečno kislino tvori laktat. Ta snov je na voljo človeškemu telesu in se dobro absorbira. Največja absorpcija kalcija prispeva k vitaminu D, topnega v maščobi, ki ga najdemo tudi v mlečnih izdelkih z naravno vsebnostjo maščob.
  • Beljakovine. To je glavni gradbeni material. Na osnovi aminokislin, ki tvorijo beljakovine, so zgrajena vsa tkiva in organi človeškega telesa. Značilnost belega skuta je njegova prebavljivost.
  • Zato je skuta, ki je priporočljivo jesti otroke z metaboličnimi motnjami in starejšimi. Samo mlečni izdelki vsebujejo poseben protein, kazein, ki normalizira metabolizem maščob v človeškem telesu.
  • Vitamini. Kuharski sir je bogat z različnimi vitamini: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Ta hranila prispevajo k popolni funkciji človeškega telesa z reguliranjem dejavnosti organov in sistemov. Vitamini E in A so naravni antioksidanti ter preprečujejo staranje in nastanek hudih bolezni, kot je rak.
  • Mineralne snovi. Poleg kalcija skuta vsebuje kalij, železo, fosfor, magnezij. Vsi imajo pomembno vlogo pri delovanju človeškega telesa. Takšna uravnotežena sestava postavlja vse pike nad "in" v vprašanje: "Ali je skuta - korist in škoda?" Seveda lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka prevladujejo nad njegovim morebitnim negativnim vplivom.
  • Edinstvene snovi - kefalin in lecitin fosfolipidi - se nahajajo v mlečnih maščobah. Izjemne so v tem, da so gradniki za vse celične membrane in so vključeni v nevronsko regulacijo vitalnih procesov.
  • Med drugimi aminokislinami je metanin prisoten v skuta. Ta določena snov ima hepatoprotektivni učinek in ščiti jetrne celice pred maščobno degeneracijo. Skuta je koristna tudi pri nekaterih endokrinih motnjah, povezanih z debelostjo, protinom, disfunkcijo ščitnice.

Zaradi uravnotežene naravne sestave tega izdelka se celo skeptiki spopadajo s tem, ali je skuta koristna. Skuta, katere koristi in odškodnine med seboj niso primerne, je najbolj dragocen proizvod za ljudi, ki jih bolezen oslabi, saj prispeva k hitri obnovi in ​​normalizaciji vseh najpomembnejših funkcij telesa.

Ali lahko skuta škoduje telesu?

Nutricionisti še vedno svetujejo z malo previdnosti za konzumiranje skute v naslednjih primerih:

  • Z aterosklerozo.
  • S posamezno nestrpnostjo do mlečnih beljakovin.
  • S hudo ledvično boleznijo.
  • Z prekomerno telesno težo.

To skupino je treba omejiti na uporabo.

Ne pozabite na datum poteka!

Curd, izdelan po klasični recepturi, lahko shranite v hladilniku za največ dva dni pri temperaturi pod + 8 ° C. Po tem se v proizvodu aktivno razmnožujejo bakterije in se pojavijo procesi izginjanja proteinov. Če jeste sesekljan skuto, lahko dobite resno zastrupitev. Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka! Če proizvajalec določi rok trajanja, ki je večji od 2-3 dni, potem to pomeni, da so bile kurdu dodane konzervanse. Edina stvar, ki lahko podaljša življenjsko dobo izdelka, je vakuumska embalaža. Kuharski sir je lahko shranjen v njem 30 dni. Pomemben pogoj - celovitost paketa ne sme biti kršena. Po odprtju vakuumiranega proizvoda ga je treba porabiti v 2 dneh.

Kakšne so značilnosti nizko-maščobnega skuta?

Zdaj si podrobneje ogledamo, kaj je nizko-debelo skuto. Korist ali škoda v tem skrivnostnem izdelku? Dejansko se ta skuta razlikuje od tistega, ki je opisan zgoraj, v njegovi hranilni in energetski vrednosti. Pri nizkokaloričnih skutah je vsebnost maščob čim manjša. To ji daje lastnosti prehrambenega proizvoda. To pomeni, da so bile vse ali skoraj vse mlečne maščobe odstranjene iz surovin, mleka. Za ljudi, ki izgubijo težo, to omogoča uporabo tega izdelka in ne strah pred prekomerno težo.

Ali je nizka maščoba skuta dobra za vas?

Toda ali so vse koristi zdravljenja skute? Sirovi skuti skupaj z visoko kalorično komponento delno ali v celoti izgubijo naslednje snovi in ​​lastnosti:

  • Vitamini A, D, E, topni v maščobi, v skromnih skutah skoraj nimajo.
  • Posledično se zmanjša biološka uporabnost kalcija. Iz nizko kaloričnega proizvoda se absorbira slabše.
  • Lecitin in kefalin izginejo skupaj z mlečno maščobo.
  • Vsebnost beljakovin in aminokislin se nekoliko zmanjša.

Sodnik zase, kaj lahko telo skute poskakuje? Koristi ali škode nizko kalorij skute povzročajo polemike med strokovnjaki za prehrano. Nekateri pravijo, da ta izdelek izgubi večino svojih neverjetno uporabnih lastnosti skupaj z maščobo. Drugi trdijo, da lahki izdelek postane dostopen ljudem z debelostjo in aterosklerozo. Čudno je, da sta oba prava na svoj način.

Ali je nizka maščoba skuta škodljiva?

Sama zamašena skuta ni slaba. Ko ga jedo, telo prejme dragocene, prebavljive beljakovine, vitamine, elemente v sledovih in druge biološko aktivne snovi. Toda stvar je v tem, da ne bo veliko "vitkega" okusa takšnega skuta. Morda se zdi, da so nekateri prazni ali kisli. Podjetniški proizvajalci mlečnih izdelkov so hitro našli primerno rešitev. Začeli so dodajanja sladkorja ali drugih sladil, okusov, sadnih ali jagodičastih polnjav do nizko-maščobnega skuta. Večina jih je sintetična in tujka telesu. Pomislite na to, kaj bi lahko vaše telo prineslo tako skuto? Brez maščobe skuta, katere koristi in škoda je v dvomih, je izdelek, nasičen z okusi in konzervansi. Pomisli, kaj je dobro v tako "nizko kalorični" prehrani?

Zaradi dodajanja sladil lahko energijska vrednost izdelka presega maso klasične skute. Kemični sestavni deli, ki izboljšajo okus, lahko povzročijo neuravnoteženost telesa, motijo ​​metabolne procese in povzročajo nekatere bolezni. Tako lahko sladka prevara povzroči resne zdravstvene težave.

Kaj svetujejo prehrano?

Prehranjevalci vam svetujejo, naj to vprašanje obravnavajo pametno. Če nimate resne bolezni (ateroskleroza ali odpoved ledvic), potem ne smete pasti v histerijo glede dilemo: kakšna vsebnost maščobe je skuta bolje in koristnejša za jesti? Boj proti prekomerni telesni masi mora biti pismen. Bolje je jesti klasičen skuto, uživati ​​v čudovitem kremastem okusu in obogatiti svoje telo z edinstvenimi naravnimi koristnimi snovmi. Kalorije je zelo enostavno preživeti z vadbo v telovadnici ali jogging v senčnem parku. Bodite zdravi in ​​uživajte v življenju!

Pri športnikih in ljudeh, ki gledajo svojo sliko, je njihov najljubši izdelek nizko-maščobni skor. Njen okus je skoraj enak kot krepko ali debelo skuto. Ampak hkrati ima veliko nižjo kalorijo. Vendar pa obstaja dvoumen odnos do nizko-maščobnega skuta. Za pridobitev koristi od njegove uporabe, ne pa škode, je treba upoštevati nekatere odtenke.

Sestava in kalorij

V svoji sestavi vsebuje ta izdelek najmanj maščobe: od 0% do 1,8%. V skromen skuto je veliko beljakovin - 22 g na 100 g izdelka.

Nizko vsebujoč skut je bogat z vitamini, kot so B2, B6, B9, B12, H, PP. Vsebuje tudi veliko mineralov:

Zaradi nizke vsebnosti maščob je vsebnost kalorij v skuti nizka - 74-110 kcal na 100 g izdelka. Zato je pogosto vključena v prehrano za hujšanje in športno prehrano.

Nizka maščobna skuta je bogata z vitamini, minerali in beljakovinami.

Prednosti izdelka za telo

Kadar se uživa z nizko vsebnostjo maščobe, človeško telo prejema veliko kalcija. Ta mineral je znan kot glavni gradbeni material za kostno tkivo. S pomanjkanjem kosti postanejo krhki, njegovi zobi so uničeni. Vendar se vrednost kalcija za zdravje ljudi ne konča. Mineralno aktivno sodeluje pri krčenju mišic, ureja delovanje živčnega sistema. Zadostna količina kalcija je zelo pomembna med nosečnostjo in hranjenje otroka, v otroštvu za normalni razvoj in za starejše.

Protein, ki prihaja iz nizko-maščobnega skuta, je pomemben element za celoten organizem. Gradi celice, tkiva, encime. Treba je omeniti, da telo ne vsebuje beljakovin, zato mora ta element nenehno prihajati iz hrane. Protein pomaga pri poškodbah, bojih okužb, prenehanju krvavitve.

Mleko brez skute izboljša nastanek krvi, pomaga pri izgubi teže

Poleg tega ima nizko vsebujoč skuta tudi naslednje učinke na telo:

  • prispeva k revitalizaciji vseh metabolnih procesov. To je pomembno pri hujšanju, med nosečnostjo in pri športnikih;
  • podpira obnovo kislinsko-baznih ravnotežij;
  • normalizira aktivnost gastrointestinalnega trakta;
  • ureja delo osrednjega živčnega sistema - izboljša spominsko in možgansko aktivnost, spodbuja koncentracijo, t.j. koristi za tiste, ki študirajo ali delajo z duševnim delom, in za ljudi v starosti;
  • izboljša nastanek krvi (povečuje se hemoglobin, preprečuje anemija, ki se pogosto diagnosticira med nosečnostjo);
  • pomaga pri slabem srcu in ima pozitiven učinek na krvne žile, kar je pomembno pri igranju športa, pa tudi pri starejših;
  • izboljša delovanje ledvic;
  • prispeva k ponovni vzpostavitvi vida (normalen je vidik svetlobe in somraka);
  • je profilaktična proti rahitisu pri otrocih in krepi mišično-skeletni sistem v bolj ugledni dobi;
  • pomaga zdrav koži in sluznic zdrave, naredi žeblje močne in lasje svilnato in sijoče;
  • pozitiven učinek na krepitev imunitete;
  • med dojenjem poveča laktacijo;
  • vam omogoča, da izgubite več kilogramov.

Kakšna škoda je lahko

Kuharski sir se nanaša na tiste nekaj izdelkov, ki praktično ne škodujejo telesu. In vendar je treba nekatere točke izraziti.

Prvič, zdravje ljudi lahko trpi, če je bila zamrznjena skuta. Kot je znano, je fermentirano mleko okolje idealno za razvoj in razmnoževanje različnih okužb. Če je bila skuta dolgo ali nepravilno shranjena, so v njej našli tako škodljive bakterije kot E. coli in celo salmonelo. Po jedi zdravila se pojavi kolik, bruhanje, beljenje, slabost, bruhanje, driska itd. Pri izbiri skute bodite pozorni na datum poteka, še posebej, če izdelek vzamete za otroka.

Če se skuta neustrezno shrani, se v izdelku pojavijo škodljive bakterije.

Druga nevarnost, ki ima nizko vsebnost maščobe, je prekomerno prehranjevanje. Mnogi ljudje, ki si prizadevajo za idealno sliko, začnejo izdelek uporabljati nekontrolirano in trdijo, da ima malo kalorij. Vendar pa je v skuto veliko beljakovin, ki se v postopku razdeljevanja razkrijejo na aminokisline. Slednji so razdeljeni na amoniak, vodo in ogljikov dioksid. Amonijak je strupena snov, ki jo jetra nevtralizira in izloča ledvice. Z velikim vnosom beljakovin obremenitve na ledvicah močno narašča, kar lahko povzroči motnje v njihovih aktivnostih. Takšna situacija je še posebej nevarna med nosečnostjo, ko ledvice delajo za dve osebi.

Kontraindikacije za uporabo nizko-maščobnega skuta so:

  • posamezna nestrpnost;
  • hipolakazija (nezmožnost telesa, da razgradi laktozo - mlečni sladkor);
  • bolezni, povezane z okvarjenim presnovo kalcija v telesu.

Koliko lahko jeste

Da ne bi poškodovali telesa in ga nasičili z vsemi koristnimi sestavinami, se morate držati priporočil o uporabi nizko-maščobnega skuta. Oddelki in pogostost uporabe so odvisni od starosti osebe, njegovega stanja in ciljev, ki jih zasleduje.

Otroška starost

Otrokom do 3 let je priporočljivo uporabljati posebne otroške skute, v katerih je vsebnost maščob, beljakovin, vitaminov in mineralov uravnotežena.

Po trinajstih letih se lahko zdi, da se malo sladkorni skuti pojavijo v otroški prehrani. Dnevna hitrost je 50-70 g na dan. V tem primeru se lahko izdelek uporabi v obliki kašorov, cmokov, sirah, itd.

Kuharski sir prinaša neprecenljive koristi otrokovemu telesu.

Nosečnost

V času poroda je skuta eden glavnih izdelkov v prehrani nosečnice. Vendar jih ne bi smeli zlorabljati, da ne bi preobremenili ledvic. Da bodoča mati dobi vse, kar je potrebno od izdelka, ne da bi škodovalo njenemu zdravju, je dovolj, da pojedo 150-200 g skute enkrat na vsakih 2-3 dni.

Dojenje

Vnos kalcija v telo doječe ženske mora biti reden, ker je potreben za polni razvoj otroka. Če se zaloge kalcija ne polnijo, bo mineralo odvzeto iz materinega telesa. Zato je uporaba skute med laktacijo nujna. Dnevna dnevna dodatek za matično oskrbo je 100 g.

Šport in bodybuilding

Potreben vnos kalcija in beljakovin v telo športnikov je ključ do njihovih zmag. Za izgradnjo mišične mase potrebujemo beljakovine. Skuta brez maščobe odlično nadomešča specializirano športno prehrano.

Športniki, ki sodelujejo pri izgradnji mišične mase (bodybuilding), uporabite skuto 1 uro pred vadbo za prehrano mišic s proteini in 30 minut po vadbi, da bi dopolnili porabljeno energijo. Dnevna hitrost skut v tem primeru je 200 g.

Za tiste, ki se ukvarjajo s sušenjem telesa, je nizko vsebnost maščobe skuta tudi idealen proizvod. V tem primeru je treba jesti najkasneje 2 uri pred začetkom vadbe in ne prej kot 1,5 ure po njem. Pri sušenju dneva je priporočljivo jesti 150 gramov skute.

V športu je skuta eden glavnih izdelkov v prehrani.

Slabo

Mleko brez skuta - popoln izdelek pri odlaganju dodatnih kilogramov. Na njem lahko zgradite učinkovite prehrane. Toda to ne pomeni, da je treba ves dan in noč porabiti le skuto. Tak monodietali so hude posledice za telo. Nutricionisti priporočajo prehod na uravnoteženo prehrano, v kateri je skuta nujno prisotna.

Pri izgubi teže se število obrokov poveča do 5-6 krat na dan in zmanjša prostornina delcev. Najboljši dnevni odmerek skuta z nizko vsebnostjo maščob je 200 g. Ponujajo številne prehrane, v katerih se dnevni odmerek proizvoda poveča na 300 g, vendar ne smemo pozabiti na morebitne posledice, opisane zgoraj, s pretirano uporabo izdelka.

Brez maščobe skuta s pravilno uporabo bo pomagal znebiti več kilogramov

Prehrana alergije

Kuharski sir pomaga vzdrževati imuniteto tistim, ki trpijo za alergijami in nestrpnostjo do določenih izdelkov. Kuharski sir vam omogoča nadomeščanje pomanjkanja številnih hranil, ki jih alergična oseba ne more pridobiti iz drugih virov. Vendar pa je treba ukrep upoštevati. Ljudje, ki trpijo za alergijami na hrano, ne smejo jesti več kot 250 g skute na dan, uporaba zdravila pa ne sme preseči trikrat na teden.

Kaj je bolje: nizko vsebnost maščob ali maščob

Kateri skuti so bolj koristni za telo - maščobe ali nizko vsebnost maščob? To vprašanje se verjetno pojavlja za mnoge. Razumeti in primerjati izdelke z različnimi kazalniki.

Vsebnost kalorij

Zgoraj je bilo že omenjeno, da je vsebnost kalorij z nizko vsebnostjo maščobe precej nizka - le 74-110 kcal na 100 g proizvoda, medtem ko je povprečna vsebnost maščobe v skuto (5-9%) 145-169 kcal, izdelek z visoko vsebnostjo maščob (18%) - 236 kcal. To pomeni, da za tiste, ki sledijo sliki, zmaga nizko-maščobna skuta.

Nizko-maščobni skor je nizko kalorij v primerjavi z maščobnimi živili.

Holesterol

Po rezultatih raziskav je v maščobnem proizvodu vsebovana velika količina holesterola. To pomeni, da pri uporabi visoko maščobne skute povečajo tveganje nastanka holesterolne plohe in ateroskleroze. V tem primeru je skuta z nizko vsebnostjo maščob varnejša in je posebej priporočljiva za ljudi, ki imajo visoko raven holesterola.

Količinska vsebnost beljakovin

Po tem parametru palmovo drevo ponovno vzame nizko vsebnost maščob. Z zmanjšanjem deleža maščob se poveča količina beljakovin. Tako skuta z vsebnostjo maščobe 0-1,8% vsebuje 22-20 g beljakovin, izdelek z 5-9% maščobami vsebuje 21-18 g, skuta z 18% pa vsebuje samo 15 g.

Absorpcija kalcija

Vendar pa je prisotna muha pri ocenjevanju nizko-maščobnega skuta. Znano je, da se kalcij, zaradi katerega se v resnici uporablja skuta, dobro absorbira z določenim ravnotežjem. Torej, za popolno absorpcijo 1 mg kalcija potrebujemo 1 g maščobe. Ker maščobe v produktu brez maščobe skoraj popolnoma niso prisotne, minerali niso popolnoma absorbirani. S tega vidika lahko skuto z vsebnostjo maščobe 9% štejemo za idealno. 100 g tega izdelka vsebuje 95 mg kalcija, za asimilacijo pa potrebujete 9,5 g maščobe, 9% skute pa vsebuje 9 g maščobe, kar pomeni, da se kalcij dobro absorbira.

Vsebnost vitamina

Druga pomanjkljivost nizko-maščobnega skuta je pomanjkanje vitaminov, topnih v maščobah: A, D, E, K, ki so neprecenljive za telo. Vitamin A spodbuja dober vid, vitamin E je močan antioksidant in upočasni postopek staranja, vitamin K je odgovoren za strjevanje krvi, vitamin D pa pomaga absorbirati kalcij.

Iz zgornjih ugotovitev je nemogoče natančno oceniti, kdo je skuta boljši: maščobe ali maščobe. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Izbira mora biti izvedena ob upoštevanju številnih dejavnikov, vključno z namenom uporabe izdelka. Lahko rečemo, da je bolje zavreči skuto z visoko vsebnostjo maščob (18%).

Video: nizko-maščobni skor proti maščobam

Kako izbrati skuto

  1. Pazite na datum izdelave, izdelek ne bi smel potekati, ker je njegovo fermentirano mleko okolje idealno za razvoj črevesnih okužb.
  2. Preverite sestavo. V visokokakovostni skuti so dovoljene naslednje sestavine: posneto mleko in kislo mleko. Škrob in druge sestavine zmanjšajo ne le stroške, temveč kakovost.
  3. Barva skute mora biti bela. Ker v njej ni nobene maščobe, tudi rumenjava ne more biti.
  4. Priporočljivo je dati prednost skuto, ki je izdelan po GOST standardih.

Mleko brez skuta je prehrambeni izdelek, ki ga ni mogoče pozdraviti. Je bogat z beljakovinami in drugimi koristnimi sestavinami. Kuharski sir je priporočljiv za ljudi različnih starosti. Vendar pa je treba upoštevati dnevni vnos, da ne škoduje telesu.

Pozdravljeni! Moje ime je Svetlana. Predvsem želim pisati članke o lepoti in zdravju, ker brez zdravja v življenju ni veselja, lepota pa je sestavni del tega veselja. V svojih člankih bi rad predlagal, kako ohraniti zdravo lepoto. Ocenite ta članek:

(5 glasov, povprečje: 5 od 5)

Kuharski sir - izdelek, ki je že dolgo znan po svojih zdravilnih lastnostih. Ta poslastica je prav tako koristna za zdravje telesa kot ločene jed in v kombinaciji z dodatnimi izdelki. Kaj je koristen skuto, in s čim bolje je kombinirati?

Kemijska sestava in skuto iz kalorij

Indikatorji kalorične skute so med seboj povezani s stopnjo maščobe:

  • 18% produkta - 236 kcal;
  • 9% - 169 kcal;
  • 0,6% (brez maščobe) - 110 kcal.
  • doma - 230 kcal (zaradi vsebnosti maščobe, ki se uporablja pri pripravi domačega kravjega mleka).

Sestava skute je zelo bogata. Te vključujejo:

  • Kazein. Mlečni beljakovine, za katere je značilna posebna hranilna vrednost. Sposoben je popolnoma nadomestiti živalske beljakovine. Zanj je značilna dolga absorpcija telesa.
  • Aminokisline. Regulirajte funkcionalnost jeter.
  • Bakterije mlečne kisline. Prispevajte k ugotavljanju prebave.
  • Vitaminski kompleks: A, B, D, E, PP, K.
  • Minerali Med njimi, zlasti veliko količino kalcija, pa tudi prisotnost K, Na in Fe.

Kaj je uporaben sir za človeško telo?

Pozitivne lastnosti sira so že pojasnjene z metodo njegove proizvodnje. Fermentirano mleko proizvaja koristne snovi, ki ne zapustijo končnega izdelka. Iz tega razloga je skuta zdrava od mleka in bo ustrezala tudi ljudem, ki so zelo nestrpni za laktozo.

Telo se učijo lažjih stročnic ali mesa.

Ni skrivnost, da je skuta neizčrpno skladišče kalcija, ki je potrebno za dober videz in trdnost okostja, zob in nohtov.

Pričakovani izdelek je čim bolj uravnotežen, saj so vse sestavine v njej optimalno razmerje za osebo. Uvedejo jo v prehrano, s trdnostjo, energijo in izboljša ton.

Ta mlečni izdelek zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti, kar odpravlja potrebo po pogostem prigrizku in s tem preprečuje nabiranje dodatnih gramov.

Poleg tega lahko izberete naslednje uporabne lastnosti sira:

  1. Prispeva k obnovi živčnega sistema. Ljubitelji skute postajajo bolj mirni in pozitivni.
  2. Uravnava delo prebavnega trakta. Vsi organi prebavnega sistema začnejo delati bolj jasno in skladno. Curd pomaga znebiti zgage.
  3. Pozitiven učinek na jetra. Aminokisline ščitijo telo pred maščobno hepatozo.
  4. Sodeluje pri urejanju metabolizma. Kuharski sir je priporočljiv za ljudi, ki imajo resnične težave s prekomerno telesno težo, protinom ali ščitničnimi patologijami.
  5. Izpolnjuje pomanjkanje kalcija. Potreba po njej se poveča po 45 letih, zato je takšna poslastica potrebna za starejše.

Poleg tega se skuta priporoča pri bolnikih s hipertenzijo. Ljudje z visokim krvnim tlakom pogosto potrebujejo nadzor vnosa soli, zato siri bolje nadomestijo s skuto.

Tudi skuta - odlično sredstvo za opekline. Dovolj je, da aparat za skuto namestite na zgorela mesta in pokrijemo z bombažno krpo.

Proizvod se pogosto uporablja v kozmetologiji. Maska obraza je sposobna preoblikovati kožo, odpraviti suhost in gubice.

Mimogrede. Nič manj koristne in skute sirotke. Opaženi so blagodejni učinki na prebavni trakt, jetra in ledvice. Ta pijača prispeva k odstranjevanju toksinov in enostavni odstranitvi več kilogramov.

Za ženske

Kaj je koristna skuta za ženske? Priporočljivo je posvetiti pozornost gospe, ki sanjajo lepo sliko in lase, čisto kožo in nohte brez znakov krhkosti.

Skuta je pomembna za nosečnice. V obdobju gestacije se mamina potreba po kalciju močno poveča. Kuharski sir vam omogoča, da ta element in otroka v maternici, in mati, ohranja zdravje svojih zob, kosti, lasje.

Za moške

Nič manj uporabnega skuta in za moške. Ni skrivnost, da hrani svoje organe s kalcijem, vitaminom in beljakovinami, saj je nepogrešljiv proizvod za aktivne ljudi. Kuharski sir je stalna sestavina v meniju bodybuilderjev in športnikov. Rast mišične mase zaradi skute je hitrejša.

Za otroke

V odsotnosti kontraindikacij je skuta dovoljena za otroke od 6. meseca starosti. Ta izdelek je najprimernejši za otroke.

Impresivno količino beljakovin in drugih sestavin dopolnjuje vsebina esencialnih aminokislin za dobro zdravje. S takšno sestavo je skuta dober izdelek v smislu preprečevanja kardiovaskularnih patologij in bolezni dihal. Sestavni deli tega izdelka so potrebni za usklajen razvoj kostnega in mišičnega tkiva majhne osebe.

Kateri skut je bolj zdrave, maščobne ali maščobe

Obstaja več vrst skuta, odvisno od stopnje njegove maščobe:

  1. Classic.
  2. Bold.
  3. Bold.
  4. Ne-mastno
  5. Brez maščob.

Krepko skuto je prepoznavno kot visoko s kalorijami. Tisti, ki želijo izgubiti več kilogramov, so bolje raje z nizko vsebnostjo maščob ali granuliranimi. Te dve vrsti hrane, ki hitro in učinkovito izgorejo kalorij. Če je problem presežne teže odsoten, lahko uživate v klasičnem skuto z visokim deležem maščobe.

Treba je opozoriti, da je pri nizko-maščobni skuti minimalna količina vitaminov A, D in E.

Omeniti moramo tudi domače skute, ki so lahko tudi brez maščob in maščob.

Kako in kdaj je bolje uporabiti skuto

Zdravo telo, ki nima kontraindikacij za uporabo katere koli skupine izdelkov, absorbira skuto, ne glede na čas dneva. Pankreas pomočnik človeškega telesa je organ, ki pomaga prebaviti in prebaviti hrano, in praviloma "spi" v večernih urah. Tako ne bi smeli jesti večerje tik pred spanjem, ker morate čas žvečenja za pravilno prebavo hrane. Zato je priporočljivo, da večerja postane enostavna. To pomeni, da se lahko za večerjo uporablja manj maščob (največ 150 g), vendar je zjutraj prednostno jesti maščobe.

Idealno bi bilo, da to perilo uporabite v obliki prigrizka čez dan.

Kuharski sir v kombinaciji z drugimi izdelki: ugodnosti

Kuharski sir je odličen v obliki ločene posode. Toda v kombinaciji z nekaterimi dodatnimi izdelki lahko telesu prinese še večje koristi.

  1. Mlečni izdelki. Kisla je nasičena s fosfolipidi in elementi v sledeh, mleko pa ima pomirjujoč učinek, pomaga odpraviti nespečnost in migreno. V kombinaciji s skuto imajo opisani izdelki najbolj pozitiven učinek na telo.
  2. Raisin. Ta izdelek vsebuje magnezij in kalij, kar izboljša funkcionalnost srčne mišice. Poleg tega rozine pomagajo odpraviti otekline in znižati krvni tlak. Kuharski sir z rozinami je še posebej uporaben za nosečnice, ker lahko njihovo telo v tistem času trpi zaradi pomanjkanja železa in posledično nizkih ravni hemoglobina.
  3. Draga Poznan po svojih pozitivnih lastnostih. Se šteje za močan naravni antioksidant in vsebuje encime v svoji sestavi. Kuharski sir in mešanica medu - vir koristnih elementov. Uporaba tega izdelka izboljša splošno stanje telesa, izboljša in krepi imunski sistem.
  4. Banana Sadje je bogato z kalijem, potrebno za popolno funkcionalnost srčne mišice. Sestavine v sestavi banane lahko zavrejo hipertenzijo in normalizirajo delo prebavil. V kombinaciji s skuto vam sadje omogoča čim bolj čvrsto in zdravo telo.

Ali je škoda?

Kljub očitnim koristim lahko uporaba izdelkov iz skute škoduje telesu.

Nevarnost njih je naslednja:

  • Nevarnost zastrupitve. Ker je skuta pokvarljiv proizvod, je zelo pomembno spoštovati pogoje uporabe in pravila shranjevanja. Patogeni v razvajenem proizvodu lahko povzročijo botulizem.
  • Visoka kalorična vrednost. Presežek beljakovin ima škodljiv učinek na ledvice. Zato je treba omejiti uporabo skuta na 150 gramov na dan.

Kuharski sir je skoraj univerzalni izdelek, zato se zdi uporaben tako za odrasle kot za otroke. Obsežen seznam hranil v sestavi zdravil je nepogrešljivo orodje za boj in preprečevanje različnih bolezni. Vse uporabne lastnosti izdelka, poznane iz otroštva, so združene s svojim bogatim okusom in čudovito priložnostjo ustvariti prave kulinarične mojstrovine, ki temeljijo na njej.

Kuharski sir je bil vedno označen kot "hrana, ki ne pozna tabuje", eno najstarejših živil. V starih časih so jo lahko kuhali, v Rusiji pa je postalo znano pred 500 leti.

V zadnjih letih so zaradi kontroverznih priporočil "diete" na trgu našli posebne sorte, imenovane "maščobe". Ostra sprememba v sestavi ni vedno ugodna za potrošnika.

O prednosti in škoduje nizko-maščobni skuti za človeško telo, uporabo izdelka pri kuhanju, kozmetologiji in hujšanju - naš članek.

Izbira kakovosti in samo-kuhanje

Za prehrambeno in otroško hrano je primerna samo vrhunska kakovostna brezalkoholna skuta. Pripravljen je iz mleka, ki ni bil izpostavljen daljši toplotni obdelavi, saj mlečni proteini po izpostavitvi toploti niso popolnoma prebavljeni.

Kakovost je zagotovljena z curdom svežega mleka z dodatkom 0,3% raztopine kalcijevega acetata, 0,4% raztopine kalcijevega laktata, 0,2% raztopine kalcijevega klorida ali 3% jabolčni kis.

Kislost ne presega 50 stopinj na lestvici Turner (glede na standarde higiene živil, kislina za uravnoteženo prehrano ne sme preseči 225 ° T, za prehrambeno hrano 170 ° T in za otroško hrano 150 ° T).

Obstaja veliko načinov samopripravljanja, naslednje je najpreprostejše:

  • Segrevamo 1 liter mleka do 50 ° C, dodamo 150 g 10% kisle smetane in premešamo;
  • pokrijte posodo, zavite in pustite 5-6 ur;
  • ločeno maso.

V tem članku boste izvedeli, kaj je koristno za ženske, moške in otroke, pa tudi kaj kuhati iz nje.

Ali poznate koristnost ryazhenke za moške? Odgovor na vprašanje bo spodbudil našo objavo.

Ali je plesni sir škodljiv? Mnenja "za" in "proti" so obravnavana v tem gradivu.

Sestava, kalorij in glikemični indeks

Hranilna vrednost skute je zelo visoka, njegove glavne vrste z navedbo sestave in hranilne vrednosti so povzete v tabeli: