O prebavnih encimih, njihovih vrstah in funkcijah

Črevesni encimi so beljakovinske snovi, ki se proizvajajo v prebavnem traktu. Zagotavljajo proces prebave hrane in spodbujajo njeno absorpcijo.

Enzimske funkcije

Glavna naloga prebavnih encimov je razgradnja zapletenih snovi v enostavnejše, ki se zlahka absorbirajo v črevesju človeka.

Dejanje beljakovinskih molekul je usmerjeno na naslednje skupine snovi:

  • beljakovine in peptide;
  • oligo- in polisaharidi;
  • maščobe, lipidi;
  • nukleotidi.

Vrste encimov

  1. Pepsin. Encim je snov, ki se proizvaja v želodcu. To vpliva na beljakovinske molekule v sestavi živila, ki jih razgrajujejo v elementarne sestavine - aminokisline.
  2. Trypsin in chymotrypsin. Te snovi spadajo v skupino pankreasnih encimov, ki jih proizvaja trebušna slinavka in se prenašajo v dvanajsternik. Tu delujejo tudi na proteinske molekule.
  3. Amilaza. Encim se nanaša na snovi, ki razgrajujejo sladkorje (ogljikove hidrate). Amilaza se proizvaja v ustni votlini in v tankem črevesju. Razkroji enega od glavnih polisaharidov - škrob. Rezultat je majhen ogljikov hidrat - maltoza.
  4. Maltaza Encim vpliva tudi na ogljikove hidrate. Njegov specifičen substrat je maltoza. Razgrajuje se v 2 molekule glukoze, ki jih absorbira črevesna stena.
  5. Saharaz. Protein deluje na drugem skupnem disaharidu, saharozi, ki jo najdemo v kateri koli hrani z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati se razgradijo v fruktozo in glukozo, ki jih telo zlahka absorbira.
  6. Laktaza. Poseben encim, ki deluje na ogljikov hidrat iz mleka, je laktoza. Ko se razgrajuje, dobimo druge izdelke - glukozo in galaktozo.
  7. Nukleaze. Encimi iz te skupine vplivajo na nukleinske kisline - DNA in RNA, ki jih vsebujejo živila. Po njihovem vplivu se snovi razgradijo v ločene sestavine - nukleotide.
  8. Nukleotidaza. Druga skupina encimov, ki delujejo na nukleinske kisline, se imenuje nukleotidaza. Razkrojijo nukleotide za proizvodnjo manjših komponent - nukleozidov.
  9. Karboksipeptidaza. Encim deluje na majhne proteinske molekule - peptide. Kot rezultat tega postopka dobimo posamezne aminokisline.
  10. Lipaza. Snov razgrajuje maščobe in lipide, ki vstopajo v prebavni sistem. Istočasno se oblikujejo njihovi sestavni deli - alkohol, glicerin in maščobne kisline.

Pomanjkanje prebavnih encimov

Nezadostna proizvodnja prebavnih encimov je resen problem, ki zahteva medicinsko intervencijo. Z majhno količino endogenih encimov običajno ne moremo prebavljati v človeškem črevesu.

Če snovi ne prebavimo, jih ne moremo absorbirati v črevesju. Prebivalni sistem lahko asimilira le majhne fragmente organskih molekul. Velike sestavine, ki sestavljajo hrano, ne morejo imeti koristi za osebo. Kot rezultat, lahko telo razvije pomanjkanje nekaterih snovi.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov ali maščob bo vodilo v dejstvo, da bo telo izgubilo "gorivo" za energično aktivnost. Pomanjkanje beljakovin primanjkuje človeškega telesa gradbenega materiala, ki je aminokislina. Poleg tega kršitev prebave vodi do spremembe v naravi iztrebkov, kar lahko negativno vpliva na naravo črevesne peristaltike.

Razlogi

  • vnetni procesi v črevesju in želodcu;
  • motnje prehranjevanja (preobčutljivost, nezadostna toplotna obdelava);
  • presnovne bolezni;
  • pankreatitis in druge bolezni trebušne slinavke;
  • poškodbe jeter in žolčnega trakta;
  • prirojene abnormalnosti encimskega sistema;
  • pooperacijski učinki (pomanjkanje encimov zaradi odstranitve dela prebavnega sistema);
  • zdravilni učinki na želodec in črevesje;
  • nosečnost;
  • disbakterioza.

Simptomi

  • težo ali bolečino v trebuhu;
  • napenjanje, napenjanje;
  • slabost in bruhanje;
  • občutek bubanj v želodcu;
  • driska, spreminjajoče se blato;
  • zgaga;
  • belching.

Dolgotrajno ohranjanje prebavne pomanjkljivosti spremlja pojav običajnih simptomov, povezanih z zmanjšanim vnosom hranil v telo. Ta skupina vključuje naslednje klinične manifestacije:

  • splošna šibkost;
  • zmanjšanje delovne zmogljivosti;
  • glavobol;
  • motnje spanja;
  • razdražljivost;
  • v hudih primerih simptomi anemije zaradi nezadostne absorpcije železa.

Presežni prebavni encimi

Prebite prebavnih encimov najpogosteje opazimo pri boleznih, kot je pankreatitis. Pogoj je povezan s hiperprodukcijo teh snovi s celicami trebušne slinavke in s kršitvijo njihovega izločanja v črevesje. V povezavi s tem se razvije aktivno vnetje v tkivu organa, ki ga povzroča delovanje encimov.

Znaki pankreatitisa so lahko:

  • hude bolečine v trebuhu;
  • slabost;
  • otekanje;
  • kršitev narave stolov.

Pogosto razvije splošno poslabšanje bolnika. Splošna šibkost, razdražljivost, zmanjšanje telesne mase, normalen spanec je moten.

Kako ugotoviti kršitve sinteze prebavnih encimov?

  1. Študija iztrebkov. Odkrivanje nevezanih ostankov hrane v blatu kaže na kršitev delovanja encimskega sistema črevesja. Glede na naravo sprememb je mogoče domnevati, da je pomanjkanje encima.
  2. Biokemijska analiza krvi. Študija omogoča oceno stanja presnove bolnika, ki je neposredno odvisna od aktivnosti prebave.
  3. Študija želodčnega soka. Metoda omogoča ovrednotenje vsebnosti encimov v votlini želodca, kar kaže na aktivnost prebave.
  4. Študija encimov trebušne slinavke. Analiza omogoča podrobno preučevanje količine tajnega organa, tako da lahko ugotovite vzrok kršitev.
  5. Genetske raziskave. Nekatere fermentopatije so lahko dedne. Diagnozo jih analiziramo s človeško DNA, v kateri so odkriti geni, ki ustrezajo določeni bolezni.

Osnovna načela zdravljenja motenj encima

Spremembe v proizvodnji prebavnih encimov so razlog za zdravniško pomoč. Po celovitem pregledu bo zdravnik določil vzrok za nastanek motnje in predpisal ustrezno zdravljenje. Pri bolnikih s patologijo ni priporočljivo sami.

Pomemben del zdravljenja je pravilna prehrana. Pacientu je dodeljena ustrezna prehrana, katere namen je olajšati prebavo hrane. Treba se je izogniti preoblikovanju, saj povzroča črevesne motnje. Bolnikom je predpisana terapija z zdravili, vključno s substitucijskim zdravljenjem z encimskimi pripravki.

Posebna sredstva in njihove odmerke izbere zdravnik.

Encimi človeškega telesa

Kako odpraviti pomanjkanje encimov trebušne slinavke?

Človeška trebušna slinavka je organ, ki se nahaja v predelu človeškega gastrointestinalnega trakta.

Glavna naloga tega telesa je proizvodnja encimov in hormonov, ki uravnavata presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin.

Pomanjkanje encimov in hormonov, ki jih ta organ proizvaja, lahko pomembno vplivajo na normalno delovanje človeškega prebavnega sistema in posledično njegovo splošno zdravje.

Seznam encimov, ki jih proizvaja človeška trebušna slinavka:

  • proteaze (elastaza, tripsin, himotripsin in karboksipeptidaza);
  • nukleaze;
  • steapsin;
  • amilaza;
  • lipaza.

Kot je razvidno iz seznama, so proteaze razdeljene na več podskupin, ki so odgovorne za razgradnjo beljakovin, pa tudi za elastin.

Nukleaze so odgovorne za razgradnjo nukleinskih kislin, steapsina in lipaze povzročajo razgradnjo maščob, amilaza pa vpliva na škrob in ogljikove hidrate.

Skupaj človeška trebušna slinavka proizvaja okoli dvajset encimov, pa tudi posebne snovi, imenovane pro-encimi.

Vsi imajo lahko drugačen delež. Nezadostnost katerihkoli encimov trebušne slinavke se odkrije le, če se kvantitativna vsebina ene ali več snovi te vrste nagiba na nič.

Da bi izzvali pomanjkanje encimov, ki jih proizvaja trebušna slinavka, lahko povzročijo različne bolezni in neustrezno prehrano osebe.

Da bi ugotovili koren patologije, je treba opraviti specializirane preglede, preiskave krvi in ​​na podlagi podatkov, pridobljenih med temi diagnostičnimi preiskavami, pripraviti določene sklepe.

Opozoriti je treba, da se simptomi pomanjkanja encimov ne pokažejo takoj po pojavu prvih težav pri proizvodnji teh snovi, temveč so odloženi.

Lahko se poslabšajo ali izginejo, vendar se znova znova znova in znova, negativno vplivajo na splošno stanje osebe.

Simptomi, ki lahko kažejo prisotnost akutnega ali zmernega pomanjkanja encimov:

  • abdominalna oteklina;
  • težnost v želodcu po jedi;
  • navzea, ki se kaže po jedi katere koli posebne hrane, ki vsebuje visoko vsebnost beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov;
  • driska s kroničnim potekom;
  • bolečine v trebuhu;
  • utrujenost, apatija, včasih - zavrnitev jesti.

Diagnoza pomanjkanja encimov

Za ugotavljanje pomanjkanja encimov trebušne slinavke so lahko v določeni diagnostiki.

Kako naj vem, če je čas za zdravnika? Morate opazovati vaše zdravstveno stanje dva ali tri dni in ugotoviti, ali imate kakšne značilne simptome te patologije.

Včasih so simptomi, ki jih povzroča takšna patologija kot pomanjkanje encima, lahko tako svetla, da jim celo ni treba "poslušati", da bi jih identificirali.

Za določanje encimske pomanjkljivosti je treba opraviti preiskave krvi (splošna biokemija krvi, študije hormonskega profila itd.), Pa tudi analize drugega, ožjega spektra: na primer zasebna biokemija encimov trebušne slinavke.

Pogosto vzrok za hudo pomanjkanje encima je pankreatitis - vnetje trebušne slinavke.

Simptomi pankreatitisa so značilni za to vrsto bolezni: povečanje telesne temperature, akutna zastrupitev telesa in bolečine, lokalizirana na mestu vnetja.

Diagnoza pankreatitisa poteka po intervjuju s pacientom in pregledu rezultatov krvnih preiskav in raznih diagnoz v trebuhu (na primer ultrazvočni pregled ali CT skeniranje trebušne slinavke).

Pomanjkanje magnezija v človeškem telesu lahko kaže na močno pomanjkanje encima.

V tabeli, ki vsebuje podatke o normativni vsebini nekaterih makro- in mikroelementov v človeškem telesu, je razvidno, da norma tega kazalca za odraslo zdravo osebo običajno znaša od 20 do 25 miligramov.

Vnetni in destruktivni procesi, ki se pojavljajo v tkivih trebušne slinavke, znatno zmanjšajo to število.

Druga snov, ki nagiba k drastično zmanjšanju ravni človeške krvi v prisotnosti različnih patologij trebušne slinavke, je alfa-amilazni encim, ki ga uporablja telo za razgradnjo škrobnih spojin in ogljikovih hidratov.

Krvni testi, katerih rezultati kažejo na zmanjšanje alfa-amilaze, lahko kažejo prisotnost bolezni v človeškem telesu, kot so ciste in tumorji trebušne slinavke, kot tudi holelitioza.

Spodnja tabela vsebuje podatke o indikatorjih alfa-amilaze, ki so jih opazili v krvi pri zdravih ljudeh in bolnikih z gastroenterološkimi težavami.

Prav tako je mogoče potrditi ali ovreči prisotnost kakršnih koli težav, značilnih za trebušno slinavko, tako da opravi krvni test za tripsinogen in pankreatično lipazo.

Tradicionalne težave z zdravljenjem

Obstajajo posebni pripravki, nasičeni z encimi. O najboljših zdravilih tega spektra in o tem bomo razpravljali v tem odstavku članka.

Če želite ugotoviti, katera zdravila je treba sprejeti v vašem primeru, se morate posvetovati z zdravnikom in opraviti teste, katerih rezultati bodo pokazali količinsko vsebnost teh snovi v krvi.

Za obnovo trebušne slinavke in za normalizacijo prebavnih procesov so dovoljeni preparati nasičeni z amilazo, proteazami in lipazo.

Poleg tega so sestavki teh zdravil obogateni z dodatnimi dodatki, ki prispevajo k izboljšanju splošnega človeškega stanja: vitamini in minerali.

Zdravila, predpisana za pomanjkanje encimov, pomagajo razbremeniti simptome patologije: lajšajo bolečine, nevtralizirajo simptome dispepsičnih motenj in se znebite polifekalij.

Najboljša zdravila, obogatena s pankreatičnimi encimi:

V nekaterih primerih se zahteva, da se ne aktivira prizadeta proizvodnja encimov trebušne slinavke, ampak, nasprotno, upočasni njihovo povečano izločanje.

Ta naloga se lahko spoprime s strokovnimi zaviralci, ki upočasnjujejo procese izločanja trebušne slinavke.

Najboljši inhibitorji encimov, ki jih proizvaja trebušna slinavka:

Če ne želite uporabljati "resnih" farmacevtskih pripravkov in se raje ukvarjate s tradicionalno medicino, bodo za vas koristne naslednje informacije.

Potrebno infuzijo encimov trebušne slinavke lahko proizvedemo z infuzijo, ki jo je mogoče enostavno proizvesti s koreninami licorice, pa tudi s suhim zelenim regratom in repom.

Tri čajne žličke mešanice sestavin, ki so bile prvotno povezane v enakovrednih razmerjih, je treba pomešati z vrelo vodo, filtrirati in uporabiti v tečajih.

Odpadek, ki vsebuje root licorice, ne morete uporabljati samostojno in ga kombinirati z zdravili, ki jih priporočajo zdravniki.

Pankreasni encimi so posebna skupina snovi, ki jih proizvaja ta organ.

Lahko je razkriti njihovo pomanjkljivost, potem ko so predali analize.

Droge, ki se borijo z njihovo neustrezno vsebino v krvi osebe, so raznolike, zato jih mora izbrati samo zdravnik, ki pozna specifike bolnikovega kliničnega stanja.

Razlika med črevesjem in tankim črevesjem

Organi prebavnega trakta prebavljajo hrano, absorbirajo hranila in odstranjujejo odpadne proizvode na zunaj. Črevo se razvije iz srednjega in zadnjega dela primarnega črevesa. Anatomsko je razdeljen v majhno, debelo črevo. V črevesju pride do glavnih procesov razdeljevanja živilskih polimerov, absorpcije sestavin živil in vode, soli, nekaterih organskih snovi, ki prihajajo iz prebavnih sokov.

  • 1 Kakšna je razlika med debelim črevesjem in tankim črevesjem?
    • 1.1 Anatomija organov
    • 1.2 Funkcije
  • 2 proces prebave

Kaj razlikuje debelo črevo od majhnega?

Dobro stanje osebe je odvisno od stanja in delovanja prebavnega sistema. V črevesju je veliko oddelkov, ki opravljajo bistvene funkcije v telesu. Njegova mikroflora je edinstvena. Normalno delovanje pozitivno vpliva na vse organe. Tukaj je filtriranje izdelkov od zunaj. Okužbe škodljivo vplivajo na koristno mikrofloro, povzročajo bolezni, nelagodje, akumulacijo plina, slabo delujoči prebavni trakt (gastrointestinalni trakt).

Zelo pomembno je vedeti, kako deluje anatomija in razume razlike med debelim črevesjem in tankim črevesjem. Ustvarjajo jih iz mišične mase, vendar imajo številne fiziološke in funkcionalne razlike. Vendar so tesno povezani, saj gladko sodelujejo v procesu prebave hrane. Spodaj je tabela razlik:

  • Prehajanje hrane po zaužitju hrane. Absorpcija uporabnih elementov.
  • Proizvodnja alkalnih sokov za predelavo hrane.
  • Dodatna absorpcija elementov, hranil.
  • Tvorba iztrebkov, njegova proizvodnja iz telesa.

Nazaj na kazalo

Anatomija organov

Anatomija debelega črevesa in debelega črevesja ima svoje značilnosti in razlike.

Dolžina črevesja odraslega je približno 4 metra, majhen otrok - 360 centimetrov, po enem letu postane pol toliko časa. Oblika se sčasoma spreminja. Spremembe intenzivnosti rasti zaradi prehoda iz dojenja v mešana živila. V prvih dveh letih dojenčkovega življenja se najbolj razvijejo majhne, ​​debele črevesje, nato pa se njihova rast ustavi, dokler ne doseže 6 let, nato pa se intenziteta še poveča. Širina v povojih je 16 milimetrov, po 20 letih - 23 milimetrov.

Debeli, tanki odseki so zelo pomembni za prebavo, asimilacijo koristnih vitaminov, mikroelementov. Njihova anatomija je naslednja. V tankem črevesju so trije deli: duodenal, jejunum, ileum. Ileum pripada slepemu možu v desnem oraka jame. Na stičišču je ventil, ki preprečuje, da se vsebina debelega črevesa vnese v tanko. Dvopičje je razdeljeno v slepo z dodatkom, debelo črevo, ravno.

Nazaj na kazalo

Funkcije

Tanka čreva opravlja funkcijo predelave hrane z alkalnim sokom. Hranila so absorbirana v krvi, škodljiva - izpeljana. Sistem endokrinega sistema igra pomembno vlogo, ki proizvaja hormone za delo prebave, razvija imunski sistem. Digestijo se pojavijo s pomočjo žolča, črevesnega soka, encimov, vode za gibanje vzdolž črevesnega trakta. Skupino hrane spodbujajo encimi, ki vzburjajo receptorje. Mišična vlakna se zmanjšajo, voda se odstrani, absorbira hranila. Pijte dovolj tekočine, je obljuba dobro usklajenega dela prebavnega sistema.

V debelem črevesu je hrana končno razčlenjena. Glavna naloga debelega črevesja je sproščanje telesa iz iztrebkov. V zgornjem delu tankega črevesa je število mikroorganizmov majhno, v spodnjih delih pa postopoma narašča. V tankih črevesnih živih bakterijah mlečne kisline se lahko pojavijo enterokoki, Escherichia coli, drugi mikroorganizmi. Največje število različnih mikrobov najdemo v debelem črevesju. Mikroflora otrok se razlikuje od odraslih. Pri novorojenčkih so mikrobi odsotni, njihovi iztrebki so sterilni. Na 2-3. Dan so bifidobakterije, katerih število se postopno povečuje. Po prenehanju dojenja flora otrok postane podobna flori odraslih.

Nazaj na kazalo

Proces prebave

Prehajanje je proces delitve hrane in njene nadaljnje asimilacije in absorpcije.

Hrana je razčlenjena po žolču in soku v tankem črevesju. Te komponente prispevajo k procesu hidrolize. Hranila nasičijo limfno tekočino, nato pa kri. Glavne snovi, ki spodbujajo prebavo, so črevesni, sok pankreasa, žolč. Vsebujejo vodo, sestavo encimov, aminokisline, ki prispevajo k cepitvi, premikanje hrane coma nadalje. Prav tako se premeša, navlaži hrano.

Žogica za hrano se premika zaradi razpoložljivih snovi, ki vplivajo na različne dele črevesja. Obstaja vpliv na receptorje, absorpcija koristnih elementov v sledovih. Potem je prišlo do krčenja mišic, ki zagotavljajo nadaljnji premik hrane, voda se umakne. Za normalno prebavo hrane morate piti veliko tekočin.

Funkcija črevesja je absorpcija elementov v sledovih, njihov prenos v krvjo, limfno bolezen. Prikazane so tudi nezdrave snovi, ostanki hrane. Postopek razdeljevanja hrane je odvisen od stanja črevesne mikroflore, ker so koristni, patogeni mikrobi. E. coli se reproducira zaradi encimov, sproščenih za prebavo hrane. E. coli zmanjšuje učinke patogenih bakterij. Prav tako sodeluje pri prebavi hrane. Zdravila, antibiotiki, spremenijo mikroflore z njihovo nepravilno uporabo. To vodi k ustavitvi množenja E. coli. Namesto tega se pojavijo gnusne, fermentacijske, patogene mikrobe.

Stene majhne in debele črevese so drugačne. Tanek ima gladke, tanke stene. Na stenah debeline so žlebovi ali procesi. Mikroflora se razlikuje v teh dveh delih. Vitamini, koristne maščobe topne snovi se absorbirajo v debelo črevo. Ostala živila in druge snovi spadajo v ta oddelek. Treba jih je obdelati, če jih želite. Tanki, debeli črevesi igrajo pomembno vlogo pri prebavi hrane, absorpciji koristnih elementov v sledovih.

Žleze želodca so zunanje sekretne žleze, ki izločajo želodčni sok, namenjeno prebavi hrane.

Želodec ni posoda za shranjevanje hrane, temveč dobro delujoči digestivni transporter. Predstavlja organ v obliki črke C, ki leži na levi strani trebušne votline. Ima tri anatomske strukture:

  1. Kardijalni del želodca. Vsebuje srčne žleze in je najbližje požiralniku.
  2. Osnovni del je največji del želodca, sestavljen iz temeljnih žlez in ima največje število sekretornih celic.
  3. Pihorični del se nahaja na vhodu v dvanajsternik, konča s pihoričnim sfinktrom. Ko je oblikovanje čiema dokončano, se sphincter sprosti, hrana pa se pere.

Ni debela, ampak zelo močna stena želodca ima več membran:

Mišične in serozne membrane opravljajo zaščitno in motorično funkcijo. Najbolj zapletena je želodčna sluznica. V povezavi med ezofagom in želodcem je opazen oster prehod od stratificiranega ploskega epitelija požiralnika do preprostega valjastega epitelija želodca.

Zapleteno olajšanje želodčne sluznice ima invaginacije, ki tvorijo gube, robove in jame. Skrivnost žlez želodca se vlije v jame. Strupena struktura prispeva k manjšemu stiku sluznice s klorovodikovo kislino. Sluzna in zložena struktura na epitelijskem sloju ustvarja skoraj nevtralno okolje, ki zmanjšuje kislost.

Gastrična sluznica je prav tako razdeljena na več plasti:

  1. Epitelna plast.
  2. Lastna plast.
  3. Mišična plošča

Celice v epitelni plasti imajo neposreden stik s hrano, ki so zgornja plast, ki je narejena na milijone žlez. Mucosalne celice so resnični delavci za proizvodnjo sluzi, ki se enakomerno porazdeli po celotni površini in tvori zaščitno pufer proti agresivni klorovodikovi kislini. Slime sestavljajo glikoproteini in pod njim je plast bikarbonatov.

Alkohol in začimbe povečajo količino sluzi v želodcu. V sluzi je imunoglobulin A, lizocim, ki ima protimikrobno aktivnost. Če klorovodikova kislina ne uspe, aspirin in alkohol, lahko uničijo zaščitno plast sluzi in tvorijo črevesje. Te celice živijo za kratek čas (4-6 dni), nato pa se pojavijo nove na svojem mestu. Postopek prenove celic je stalno posledica izvornih celic. Nahajajo se v zgornjem delu žlez, zato so odgovorni za obnovo sekretornih in mukoznih celic. Težko jih je opaziti in še težje določiti histološko.

Faze izločanja želodca

Regulacija izločanja želodca se pojavi prek živčnega in hormonskega mehanizma. Želodčni sok se proizvaja ves čas, vendar je njegova količina odvisna od regulativnih dejavnikov. Ti dejavniki so možgani, želodec in črevesje. Misli o hrani, njenem izgledu in vonju "vklopijo" možgane, ki preko parasimpatičnega sistema pošiljajo signal žlezam. Sama hrana in povečanje kislosti želodčnega soka stimulira sproščanje hormonskega gastrina iz žlez, kar pa spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

Potem palica palice vzame želodec in konča črevesje. Ti sprožilci dopolnjujejo do 3 litra sokov na dan.

Žleze želodca in njihova skrivnost

Ti milijoni žlez so v različnih oblikah: z in brez vej, cevasto in ovalno - vsaka opravlja svojo vlogo, ki proizvaja določeno skrivnost.

Predstavljena je histologija vsake žleze:

Telo in dno žleze sta odgovorna za izločanje, vrat in istim pa služi kot iztočni kanal. Žleze so kardialne, lastne (temeljne) in pylorične, odvisno od lokacije v želodcu. Vse žleze se lahko navdušijo z delovanjem hrane in avtonomnega živčnega sistema.

Srčne žleze črtata kardialno regijo želodca. Proizvajajo mukoidne sekrecije, kloride, bikarbonate. Te sluznice zagotavljajo hrup.

Temeljne ali lastne žleze so razpršene v telesu in pokrivajo dno želodca. Njihova najbolj. Izdelujejo želodčni sok.

Temeljne žleze imajo različne celice:

V želodcu najbolj celičnih celic. Ko hrana doseže želodec, je že nekaj prebavila. To so glavne celice, ki proizvajajo pepsin, "glavni" prebavni encim želodca. Lahko so na kateri koli ravni osnovnih žlez, večina pa je na dnu. Pepsin se tvori iz pepsinogena pod vplivom klorovodikove kisline.

Če je nizka kislost (malo klorovodikova kislina), potem se pepsin nastane iz pepsinogena, beljakovine do aminokislin slabo razčlenijo.

Pri dolgotrajnem kroničnem vnetju so glavne celice, ki se lahko degenerirajo v rakave celice.

Parietalne celice v želodcu so večje celice, odgovorne za sintezo klorovodikove kisline, ki je tako agresivno, da se pod delovanjem njegovih bakterij ubijejo krompirjevi lomi v najmanjše sestavine in se spremenijo v chyme. Parietalne ali pokrivne celice izločajo in proizvajajo faktor Kastla, ki skupaj s vitaminom B12 sodeluje pri nastajanju krvi. Odstranitev dela želodca s parietalnimi celicami povzroči anemijo.

Izločanje skrivnosti s parietalnimi celicami nadzirajo histamin, gastrin in acetilholin.

Količino klorovodikove kisline ureja tudi parasimpatični živčni sistem, zato je kislina želodca odvisna od te uredbe. V preteklosti so bolniki s peptičnimi ulkusi imeli vagotomijo, odrezali vnetje vagusnega živca, zmanjšali se je kislost želodca, prebavne funkcije so se močno znižale, zato se ta operacija ne izvaja.

Sluzne celice imajo dve vrsti, ki se razlikujejo glede na lokacijo v osnovni žlezi. Njihova glavna naloga je proizvodnja zaščitne sluzi.

Vrste endokrinih celic

Enterochromaffin izloča serotonin, motilin, ki spodbujajo nastanek encimov, sluz in aktivirajo gibljivost želodca.

Celice, ki proizvajajo gastrin, se nahajajo v piholnih in srčnih žlezah, poudarjata gastrin, spodbujajo proizvodnjo pepsinogena, klorovodikove kisline, povečajo gibljivost želodca. In proizvodnja enkefalina - endogenega morfina - izboljšuje naše razpoloženje.

P-celice izločajo Bombasin, kar poveča količino klorovodikove kisline, pankreatičnega soka in žolča. Daj nam občutek polnosti.

D celice izločajo somatostatin, ki zavira sintezo beljakovin. Zavira sproščanje histamina in gastrina ter ima neposreden inhibitorni učinek na glavne celice.

A-celice proizvajajo enteroglukagon z nadzorovanjem presnove ogljikovih hidratov v jetrih. Glukagon zavira izločanje želodca.

Pihorične žleze se imenujejo peroralne žleze zaradi njihove bližine dvanajsterniku. Predstavljajo jih različne celice, med katerimi so številne endokrine celice, celice, ki proizvajajo pepsin in sluz.

V tem poglavju je veliko limfnih vozlov, ki izvajajo protivnetno funkcijo. Glavne sekretorne celice žlez so parietalne in glavne. Torej, v pioričnih in srčnih žlezah so sekretorne celice praktično odsotne.

Pihorične ali pylorične žleze so funkcionalno in strukturno podobne tistim iz dvanajsterice Brunnerja. Imajo cevasto strukturo, izločijo sluz in alkalizirajo medij. To je potrebno za zaščito sosednjih organov pred poškodbami s klorovodikovo kislino in prebavnimi encimi.

Žalost, strah in depresija zmanjšata izločanje želodca. Zato ne trpite v stiski s hrano, da ne škodujete zdravju. Bodite pozorni in bodite zdravi!

Encimi in njihova vloga v človeškem telesu

V telesu vseh živih bitij, vključno z najbolj primitivnimi mikroorganizmi, najdemo encime. Število encimov v vsakem živem bitju je drugačno, zaradi raznolike prehrane tega bitja. Na primer, oseba ima približno 2.000, ker ljudje raje jedo različna živila. Navadna hrana lahko celo začasno izgine iz dnevne prehrane, če govorimo o potovanju v drugo državo. Zato nenavadna živila pogosto povzročijo prekinitev prebavnega trakta med turisti. Torej, kakšni so encimi in zakaj potrebujemo encime v človeškem telesu?

Za bolj celovit in razumljiv odgovor na vprašanje, "Kakšni so encimi in kakšno vlogo igrajo v človeškem telesu", je treba na kratko razmisliti o tem, iz česa je sestavljen, in kakšne notranje, nevidne procese v njem se pojavljajo.

Človeško telo

Vsi organi človeškega telesa, pa tudi celotno telo, sestavljajo žive celice. Na splošno ima človeško telo približno sto bilijonov živih celic ali 10 14. Po drugi strani so celice različnih vrst, lastnosti in dejanja vsake vrste celic pa so določene po njihovi strukturi in funkciji. Nekatere celice se lahko na primer prosto gibljejo po celem telesu - levkociti, drugi pa so tesno povezani drug z drugim, hkrati pa se lahko skrčijo in sprostijo - mišične celice itd. Življenjska doba različnih vrst je prav tako drugačna. Obstajajo kratkotrajni (1-2 dni) - celice črevesnega epitelija, in obstajajo tisti, katerih življenjska doba ustreza življenjski dobi organizma - celic skeletnih mišičnih vlaken. Na podlagi zgoraj navedenega sledi, da je osnova življenja vsakega živega organizma sestavljena iz celic.

Funkcija celice

Vsaka sekunda v celici je na tisoče različnih dinamičnih procesov. Rezultat takih procesov je zagotavljanje vitalne aktivnosti celičnega sistema in izvajanje posebnih funkcij, ki so edinstvene za določen tip celic. Napredek zgoraj omenjenih procesov zagotavlja proizvodnja energije, ki nastane med razgradnjo hranil. Razkroj ali tvorba (sinteza) snovi nastane s sodelovanjem specifičnih beljakovin, ki najbolj aktivno vplivajo na potek teh kemičnih procesov.

Kaj so encimi (encimi)?

Kot je bilo že omenjeno, se vsako sekundo v celici pojavi na tisoče različnih dinamičnih procesov. S tehničnega vidika je za zagotovitev sočasnega toka tako velikega števila različnih procesov potrebnih več dejavnikov - zelo visoka temperatura, tlak in katalizatorji (močni pospeševalci kemijskih reakcij). Pri ljudeh sta prva dva dejavnika odsotna. Kljub temu deluje kompleksen sistem človeškega telesa. Deluje zaradi česa? Zahvaljujoč katalizatorjem. Vloga katalizatorjev izvajajo encimi. Encimi so specifični proteini, ki dramatično povečujejo stopnjo razgradnje hranil in sintezo novih. Imajo ključno vlogo pri uravnavanju metabolizma. Vsaka molekula encima ima aktivno mesto, ki zagotavlja katalitsko aktivnost. Vendar pa je v odvisnosti od vrste encima lahko v takšnih molekulih več takšnih aktivnih mest.

Vloga encimov v človeškem telesu

V nekaterih delih vsake celice je okoli tisoč različnih encimov. Značilna lastnost vseh encimov je, da vsak tip opravi določeno funkcijo, ki je neločljivo povezana le z enim. V skladu z njihovimi funkcijami so encimi v telesu razdeljeni v skupine:

1. Prebavni - razgradite sestavine hrane v preproste spojine, ki jih absorbirajo črevesne stene, vstopijo v krvni obtok in nadaljujejo pot do celic. Ti encimi so v celotnem prebavnem traktu. Živijo v slini, črevesju, izločkih trebušne slinavke.

2. Presnovni - so odgovorni za presnovne procese, ki se pojavljajo znotraj celice. Ti encimi se nahajajo v celici na urejen način. Izvajajo različne procese, ki zagotavljajo vitalno aktivnost celice. Takšni procesi se lahko štejejo za redoksne reakcije, aktiviranje aminokislin, prenos amino kislinskih ostankov itd. Z uničenjem celičnih membran so takšni encimi prodrli v medcelični prostor in kri, kjer še naprej razvijajo svojo dejavnost. Laboratorijske metode za njihovo odkrivanje pri krvnih preiskavah, odvisno od vrste encima, je mogoče ugotoviti diagnozo, v kateri se pojavijo patološke spremembe organa.

3. Zaščitni - odpraviti vnetje, kot so imunski dejavniki.

Kemijski so encimi beljakovinske molekule, ki proizvajajo žive celice. Te snovi, ki so sestavljene iz nabora aminokislin, se imenujejo preprosti encimi. Hkrati obstajajo snovi, ki so sestavljene iz nabora aminokislin in različnih snovi, ki niso proteinske narave. Snovi, ki niso proteinske narave, vključujejo vitamine skupine B, vitamine skupine B, vitamin C, koencim Q-10 in številne elemente v sledovih. Take spojine proteinov z majhnimi neproteinskimi molekulami imenujemo koencimi. Koencimov, za razliko od encimov, ni mogoče sintetizirati znotraj telesa, ampak jih hranijo s hrano.

Glede na število in zaporedje aminokislin v verigah različnih dolžin obstaja vrsta encimov. Struktura encimov je vključevala 20 vrst aminokislin. Osem vrst aminokislin v človeškem telesu se ne sintetizira, temveč se hranijo tam s hrano.

Interakcija encimov z drugimi snovmi

Pri ljudeh je katalitična funkcija številnih encimov odvisna od prisotnosti določenih koencimov, vitaminov, mikroelementov. Zaradi odsotnosti teh snovi so encimi nemočni in posledično lahko postopoma povzročijo patološke spremembe. Večina vitaminov, kot tudi elementi v sledovih in koencimi, vstopijo v telo od zunaj (s hrano). Čeprav je treba upoštevati dejstvo, da vsa živila ne vsebujejo teh snovi v njegovi sestavi. Višja je temperatura kuhanja, težje je, da telo uporabi hranila za sintezo encimov, vitamini tudi umirajo v takšni hrani. Zato mnogi strokovnjaki za prehrano svetujejo, naj ne prerejo, temveč kuhajo ali kuhajo živilo.

Encimi

Encimi so posebna vrsta beljakovin, s katerimi narava igra vlogo katalizatorjev različnih kemičnih procesov.

Ta izraz je nenehno na ušesu, vendar vsi ne razumejo, kaj je encim ali encim, katere funkcije opravlja ta snov, ter kako se encimi razlikujejo od encimov in ali se sploh razlikujejo. Vse to in ugotovite.

Brez teh snovi niti ljudje niti živali ne bi mogli prebaviti hrane. In prvič, človeštvo se je v vsakdanjem življenju ukvarjalo z uporabo encimov pred več kot 5 tisoč leti, ko so se naši predniki naučili hraniti mleko v "posodah" iz živalskih želodcev. V takih razmerah, pod vplivom sirila, se je mleko spremenilo v sir. In to je le en primer, kako encim deluje kot katalizator, ki pospešuje biološke procese. Danes so v industriji nepogrešljivi encimi, pomembni so za proizvodnjo sladkorja, margarine, jogurta, piva, usnja, tekstila, alkohola in celo betona. Te koristne snovi so prisotne tudi v detergentih in detergentih za pranje perila - pripomorejo k odstranitvi madežev pri nizkih temperaturah.

Zgodovina odkritja

Encim je preveden z grškega jezika "sourdough". In odkritje te snovi s strani človeštva je posledica tega, da je bil Nizozemec Jan Baptista Van Helmont, ki je živel v 16. stoletju. Nekoč je postal zelo zainteresiran za alkoholno fermentacijo in v času študije je našel neznano snov, ki pospešuje ta proces. Nizozemec ga je imenoval fermentum, kar pomeni "fermentacija". Potem, skoraj tri stoletja kasneje, Francoz Louis Pasteur, ki je opazoval tudi proces fermentacije, je prišel do zaključka, da encimi niso nič več kot snovi živih celic. Po nekaj časa je nemški Edward Buchner izvlekel encim iz kvasa in ugotovil, da ta snov ni živ organizem. Prav tako mu je dal ime - "zimaza". Nekaj ​​let kasneje je drugi nemški Willy Kühne predlagal, da se vsi proteinski katalizatorji razdelijo v dve skupini: encimi in encimi. Poleg tega je predlagal, da se imenuje drugi izraz "kvas", katerega dejavnosti se razprostirajo zunaj živih organizmov. Le 1897. se je končalo vse znanstvene spore: odločilo se je, da se obe izrazi (encim in encim) uporabita kot absolutne sopomenke.

Struktura: veriga tisočih aminokislin

Vsi encimi so beljakovine, vendar niso vsi proteini encimi. Enako kot drugi proteini so encimi sestavljeni iz aminokislin. In zanimivo je, da oblikovanje vsakega encima poteka od sto do milijon aminokislin, narejenih kot biseri na vrvici. Toda to nit ni nikoli niti - ponavadi ukrivljena stokrat. Tako je za vsak encim ustvarjena tridimenzionalna edinstvena struktura. Medtem je encimska molekula sorazmerno velika formacija, in le majhen del svoje strukture, tako imenovani aktivni center, sodeluje v biokemičnih reakcijah.

Vsaka aminokislina je povezana z drugo specifično vrsto kemične vezi, in vsak encim ima svojo edinstveno aminokislinsko sekvenco. Za ustvarjanje večine jih uporabljamo približno 20 vrst aminskih snovi. Tudi manjše spremembe v zaporedju aminokislin lahko drastično spremenijo videz in "talente" encima.

Biokemijske lastnosti

Čeprav s sodelovanjem encimov v naravi obstaja veliko število reakcij, vendar jih je mogoče združiti v 6 kategorij. Zato vsaka od teh šestih reakcij poteka pod vplivom določene vrste encima.

Reakcije, ki vključujejo encime:

  1. Oksidacija in redukcija.

Encimi, vključeni v te reakcije, imenujemo oksidoreduktaze. Kot primer lahko opozorimo, kako alkohol dehidrogenaze pretvorijo primarne alkohole v aldehid.

Encimi, ki povzročajo te reakcije, se imenujejo transferaze. Imajo sposobnost gibanja funkcionalnih skupin iz ene molekule v drugo. To velja na primer, ko alanin-aminotransferaza premesti alfa-amino skupine med alaninom in aspartatom. Tudi prenosi premaknejo fosfatne skupine med ATP in drugimi spojinami, disaharidi pa nastanejo iz ostankov glukoze.

Hidrolaze, vključene v reakcijo, lahko prekinejo enojne vezi z dodajanjem elementov vode.

  1. Ustvarite ali izbrišite dvojno vez.

Ta vrsta nehidrolitične reakcije se pojavi s sodelovanjem liaze.

  1. Izomerizacija funkcionalnih skupin.

V mnogih kemijskih reakcijah položaj funkcionalne skupine variira znotraj molekule, vendar pa molekula sama sestoji iz istega števila in vrste atomov, ki so bili pred začetkom reakcije. Z drugimi besedami, substrat in reakcijski produkt sta izomer. Ta vrsta preoblikovanja je mogoča pod vplivom izomeraznih encimov.

  1. Vzpostavitev ene same povezave z odstranitvijo elementa vode.

Hidrolaze uničujejo vez z dodatkom vode molekuli. Lyaze izvajajo reverzno reakcijo, odstranjevanje vodnega deleža iz funkcionalnih skupin. Tako ustvarite preprosto povezavo.

Kako delujejo v telesu?

Encimi pospešujejo skoraj vse kemične reakcije, ki se pojavljajo v celicah. So bistvenega pomena za ljudi, omogočajo prebavo in pospešijo metabolizem.

Nekatere od teh snovi pomagajo premagati prevelike molekule na manjše "kose", ki jih lahko telo prebavi. Drugi se vežejo na manjše molekule. Ampak encimi, znanstveno gledano, so zelo selektivni. To pomeni, da lahko vsaka od teh snovi pospeši samo določeno reakcijo. Molekule, s katerimi se encimi "delujejo", se imenujejo substrati. Podlage nato ustvarjajo vez z delom encima, ki se imenuje aktivni center.

Obstajata dve principi, ki pojasnjujeta specifičnost interakcije encimov in substratov. V tako imenovanem ključavničnem modelu aktivno središče encima prevzame mesto strogo definirane konfiguracije. Po drugem modelu obe udeleženci reakcije, aktivnega središča in substrata spremenijo oblike, da se povežejo.

Ne glede na načelo interakcije je rezultat vedno enak - reakcija pod vplivom encima poteka večkrat hitreje. Zaradi te interakcije se rodijo nove molekule, ki se nato ločijo od encima. In snov-katalizator še naprej opravlja svoje delo, vendar s sodelovanjem drugih delcev.

Hiper-in hipoaktivnost

Obstajajo primeri, ko encimi opravljajo svoje funkcije z nepravilno intenzivnostjo. Prekomerna aktivnost povzroča prekomerno tvorbo reakcijskega produkta in pomanjkanje substrata. Posledica tega je poslabšanje zdravja in hude bolezni. Vzrok za hiperaktivnost encima je lahko genetska motnja in presežek vitaminov ali elementov v sledovih, ki se uporabljajo pri reakciji.

Hipoaktivnost encimov lahko celo povzroči smrt, kadar na primer encimi ne odstranijo toksinov iz telesa ali pride do pomanjkanja ATP. Vzrok tega stanja so lahko tudi mutirani geni ali, nasprotno, hipovitaminoza in pomanjkanje drugih hranilnih snovi. Poleg tega nižja telesna temperatura podobno upočasni delovanje encimov.

Katalizator in ne samo

Danes lahko pogosto slišiš prednosti encimov. Kakšne so te snovi, na katere je odvisno delovanje našega telesa?

Encimi so biološke molekule, katerih življenjski cikel ni določen v okviru od rojstva in smrti. Oni preprosto delajo v telesu, dokler se ne raztopijo. To se praviloma dogaja pod vplivom drugih encimov.

V procesu biokemijskih reakcij ne postanejo del končnega izdelka. Ko je reakcija končana, encim zapusti substrat. Po tem je snov pripravljena na vrnitev na delo, vendar na drugačno molekulo. In tako se nadaljuje, dokler telo potrebuje.

Edinstvenost encimov je, da vsaka od njih opravlja samo eno funkcijo, ki ji je dodeljena. Biološka reakcija se zgodi le, če encim najde pravi substrat za to. Ta interakcija se lahko primerja z načelom delovanja ključa in ključavnice - samo pravilno izbrani elementi bodo lahko »delali skupaj«. Druga značilnost: lahko delujejo pri nizkih temperaturah in zmernem pH ter ker so katalizatorji bolj stabilni kot druge kemikalije.

Encimi kot katalizatorji pospešujejo metabolične procese in druge reakcije.

Ti procesi praviloma sestavljajo določene stopnje, od katerih vsak zahteva delo določenega encima. Brez tega se cikel pretvorbe ali pospeševanja ne more dokončati.

Morda najbolj znana za vse funkcije encimov je vloga katalizatorja. To pomeni, da encimi združujejo kemikalije tako, da zmanjšajo stroške energije, potrebne za hitrejše oblikovanje izdelkov. Brez teh snovi bi se kemične reakcije izvajale na stotine krat počasneje. Toda sposobnosti encimov niso izčrpane. Vsi živi organizmi vsebujejo energijo, ki jo potrebujejo za nadaljevanje življenja. Adenozin trifosfat ali ATP je nekakšna napolnjena baterija, ki oskrbuje celice z energijo. Toda delovanje ATP je nemogoče brez encimov. Glavni encim, ki proizvaja ATP, je sintaza. Za vsako molekulo glukoze, ki se pretvori v energijo, sintaza proizvede približno 32-34 ATP molekul.

Poleg tega se v medicini aktivno uporabljajo encimi (lipaza, amilaza, proteaza). Zlasti služijo kot sestavina encimskih pripravkov, kot so Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, ki se uporabljajo za zdravljenje prebavne motnje. Toda nekateri encimi lahko vplivajo tudi na cirkulacijski sistem (raztapljanje krvnih strdkov), pospešijo zdravljenje gnilobnih ran. In tudi v terapijah proti raku se zateče k uporabi encimov.

Dejavniki, ki določajo delovanje encimov

Ker lahko encim večkrat pospešuje reakcijo, se njegova aktivnost določi s tako imenovanim številom vrtljajev. Ta izraz se nanaša na število substratnih molekul (reaktantov), ​​ki jih 1 molekula encima lahko spremeni v 1 minuti. Vendar pa obstaja več dejavnikov, ki določajo hitrost reakcije:

Povečanje koncentracije substrata povzroči pospešitev reakcije. Več molekul aktivne snovi je hitrejša odzivnost, saj gre za aktivnejše centre. Pospešek pa je mogoč le, dokler niso aktivirane vse encimske molekule. Nato tudi povečanje koncentracije substrata ne bo pospešilo reakcije.

Značilno je, da zvišanje temperature vodi do hitrejših reakcij. To pravilo velja za večino encimskih reakcij, vendar le, dokler temperatura ne dvigne nad 40 stopinj Celzija. Po tej znamki se stopnja reakcije, nasprotno, strmo zniža. Če temperatura pade pod kritično točko, se bo hitrost encimskih reakcij spet povečala. Če temperatura še naprej narašča, se kovalentne vezi porušijo in katalitična aktivnost encima se izgubi za vedno.

Na stopnjo encimskih reakcij vpliva tudi pH. Za vsak encim obstaja lastna optimalna stopnja kislosti, pri kateri se reakcija izvaja najprimernejše. Spremembe pH vrednosti vplivajo na aktivnost encima in posledično hitrost reakcije. Če so spremembe prevelike, substrat izgubi sposobnost, da se veže na aktivno jedro in encim ne more več katalizirati reakcije. Z obnavljanjem želene ravni pH se tudi aktivira encim.

Encimi za prebavo

Encimi, prisotni v človeškem telesu, lahko razdelimo na dve skupini:

Metabolično "delo" za nevtralizacijo strupenih snovi, kot tudi prispeva k proizvodnji energije in beljakovin. In, seveda, pospešite biokemijske procese v telesu.

Kaj je odgovoren za prebavo je jasno iz imena. Toda tudi tukaj deluje načelo selektivnosti: določena vrsta encima vpliva samo na eno vrsto hrane. Zato, da bi izboljšali prebavo, se lahko zatečete na malo prevar. Če telo nič ne prebere iz hrane, je treba prehrano dopolniti z izdelkom, ki vsebuje encim, ki lahko zlomi težko prebavo hrane.

Hranljivi encimi so katalizatorji, ki razgrajujejo hrano v stanje, v katerem lahko telo absorbira hranila iz njih. Črevesni encimi so več vrst. V človeškem telesu so različne vrste encimov v različnih delih prebavnega trakta.

Na tej stopnji živila vpliva alfa-amilaza. Razkrije ogljikove hidrate, škrob in glukozo, ki jih najdemo v krompirju, sadju, zelenjavi in ​​drugih živilih.

Tu pepsin cepi proteine ​​na peptide, želatinazo - želatino in kolagen, vsebovan v mesu.

V tej fazi "delo":

  • tripsin je odgovoren za razgradnjo beljakovin;
  • alfa chymotrypsin - pomaga asimilaciji beljakovin;
  • elastaza - razgradi nekatere vrste proteinov;
  • nukleaze - pomagajo razgraditi nukleinske kisline;
  • steapsin - spodbuja absorpcijo maščobnih živil;
  • amilaza - je odgovoren za absorpcijo škroba;
  • lipaze - razgradi maščobe (lipide), ki jih vsebujejo mlečni izdelki, oreški, olja in meso.

Prehranski delci "pričarajo":

  • peptidaze - cepilne peptidne spojine do ravni aminokislin;
  • saharoza - pomaga pri prebavi zapletenih sladkorjev in škroba;
  • maltaza - razgrajuje disaharide do stanja monosaharidov (sladni sladkor);
  • laktaza - razgradi laktozo (glukozo v mlečnih izdelkih);
  • lipaza - spodbuja asimilacijo trigliceridov, maščobnih kislin;
  • Erepsin - vpliva na beljakovine;
  • izomaltaza - "del" z maltozo in izomaltozo.

Tu so funkcije encimov:

  • E. coli - je odgovoren za prebavo laktoze;
  • laktobacili - vplivajo na laktozo in nekatere druge ogljikove hidrate.

Poleg teh encimov so tudi:

  • diastazo - digestira rastlinski škrob;
  • invertaza - razgrajuje saharozo (namizni sladkor);
  • glukoamilaza - pretvori škrob v glukozo;
  • Alfa-galaktozidaza - spodbuja prebavo fižola, semen, sojinih proizvodov, korenasto zelenjavo in listnato;
  • Bromelain, encim, pridobljen iz ananasa, spodbuja razgradnjo različnih vrst beljakovin, je učinkovit pri različnih stopnjah kislosti, ima protivnetne lastnosti;
  • Papain, encim, izoliran iz surove papaje, pomaga pri razgradnji majhnih in velikih beljakovin in je učinkovit pri različnih substratih in kislosti.
  • celulaza - razgrajuje celulozo, rastlinsko vlakno (ni v človeškem telesu);
  • endoproteazo - cepi peptidne vezi;
  • izvleček govejega žolča - encim živalskega izvora, spodbuja gibljivost črevesja;
  • Pankreatin - encim živalskega izvora, pospešuje prebavo maščob in beljakovin;
  • Pancrelipaza - živalski encim, ki spodbuja absorpcijo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov;
  • pektinaza - razgrajuje polisaharide, najdene v plodovih;
  • fitaza - spodbuja absorpcijo fitinske kisline, kalcija, cinka, bakra, mangana in drugih mineralov;
  • ksilanaza - razgradi glukozo iz žitaric.

Katalizatorji v izdelkih

Encimi so ključnega pomena za zdravje, ker pomagajo telesu, da razgradijo sestavine živil v stanje, primerno za uporabo hranil. Črevo in trebušna slinavka proizvajajo širok spekter encimov. Toda poleg tega so tudi številne njihove koristne snovi, ki spodbujajo prebavo, tudi v nekaterih živilih.

Fermentirana živila so skoraj idealen vir koristnih bakterij, potrebnih za pravilno prebavo. In medtem ko farmacevtski probiotiki "delujejo" samo v zgornjem delu prebavnega sistema in pogosto ne dosežejo črevesja, se učinek encimskih proizvodov čuti v celotnem gastrointestinalnem traktu.

Na primer, marelice vsebujejo mešanico koristnih encimov, vključno z invertazo, ki je odgovorna za razgradnjo glukoze in prispeva k hitrem sproščanju energije.

Avokado lahko služi kot naravni vir lipaze (kar prispeva k hitrejši razgradnji lipidov). V telesu ta snov proizvaja trebušno slinavko. Toda, da bi olajšali življenje tega telesa, se lahko razvajate, na primer s salatom avokada - okusno in zdravo.

Poleg tega, da je banana morda najbolj znani vir kalija, prav tako dobavlja amilazo in maltazo telesu. Amilazo najdemo tudi v kruhu, krompirju, žitih. Maltaza prispeva k razcepljanju maltoze, tako imenovanega sladkorja slada, ki je v obilici zastopan v pivskem in koruznem sirupu.

Drugo eksotično sadje - ananas vsebuje celo vrsto encimov, vključno z bromelainom. In po nekaterih študijah ima tudi anti-rak in protivnetne lastnosti.

Ekstremofili in industrija

Ekstremofili so snovi, ki lahko v ekstremnih razmerah ohranjajo svoje preživetje.

Živi organizmi in encimi, ki jim omogočajo delovanje, so našli v gejzirjih, kjer je temperatura blizu vrelišča in globoko v ledu ter v pogojih ekstremne slanosti (Valley Valley v ZDA). Poleg tega so znanstveniki odkrili encime, za katere se je pokazalo, da pH ni prav tako temeljna zahteva za učinkovito delo. Raziskovalci so še posebej zainteresirani za ekstremnofilične encime kot snovi, ki se jih lahko široko uporablja v industriji. Čeprav so danes encimi že našli svojo uporabo v industriji kot biološko in okolju prijazno snov. Z uporabo encimov, ki se ukvarjajo z živilsko industrijo, kozmetologijo, gospodinjskimi kemikalijami.

Poleg tega so "storitve" encimov v takih primerih cenejše od sintetičnih analogov. Poleg tega so naravne snovi biološko razgradljive, zaradi česar je njihova uporaba varna za okolje. V naravi obstajajo mikroorganizmi, ki lahko razgradijo encime v posamezne aminokisline, ki nato postanejo sestavine nove biološke verige. Toda to, kot pravijo, je povsem drugačna zgodba.