Kako določiti vsebnost maščob v domačem siru

Kuharski sir iz naravnega mleka je edinstven naravni vir visoko kakovostnih beljakovin, ogljikovih hidratov in več kot 20 esencialnih aminokislin, ki se v človeškem telesu ne sintetizirajo. Debela porozna masa je kazein - koagulirana mlečna beljakovina, osnova imunoglobulina in "gradbeni material" za našo kožo.

Grozljive zgodbe o nevarnostih prekomerne maščobe skute so navdihnjene s sterilnostjo hrane, ki se je v zadnjih letih pojavila v modi. Vitamini brez maščob so prikrajšane za svojo glavno vrednost - vitamini A, D, K in E, ki so topni v maščobah, ki so ključnega pomena za otroke in odrasle, saj spodbujajo imunski sistem. Poleg tega se kalcij učinkovito absorbira le v prisotnosti vitamina D in številnih aminokislin iz naravnega mleka. Da bi maščobni skor povzročil znatno škodo telesu, ga je treba porabiti v velikih količinah, kar se ne dogaja nikjer in nikoli. Peščica svežih sirov brez okusov, umetnih sladil in konzervansov ne more spodkopati zdravja ljudi.

Kakršna koli neposredna primerjava teže mleka kot tekočega proizvoda in masne skorje z gosto konsistenco je napačna, izračuni pa so zelo približni, ker ni mogoče natančno tehtati izdelkov. Poleg tega temeljijo na predpostavki, da je 500 g skute mogoče pridobiti iz 1 l mleka, kar pa ni vedno resnično. Del maščobe svežega mleka je ločen skupaj s sirotko.

V domači proizvodnji je vsebnost maščobe v nastalem izdelku odvisna od:

  • od vsebnosti maščob v mlečnih surovinah;
  • stopnja vrtenja;
  • vrsta zaganjalnika, ki se uporablja.

Ocenjena formula za izračun maščobe: LH = LM * M / T, pri čemer je:
M je masa mleka;
T - masa dobljene skute;
SM - odstotek maščobnega mleka;
VT - odstotek vsebnosti maščobe v skute.

Določanje debeline plasti ločene kreme z običajnim ravnilom ne zadržuje vode, ker:

  • napaka te metode določanja vsebnosti maščobe je prevelika;
  • Pomanjkanje smetane sploh ne pomeni, da mleko ne vsebuje maščob.

Pomembneje je vedeti, da lahko poraba skute iz neokrnjenega svežega mleka povzroči smrtonosne okužbe (tuberkulozo, brucelozo) in črevesne parazite. Zato, preden si skuhate skuto doma, ga je treba kuhati, tudi če je izdelek kupljen od zaupanja vrednih ljudi.

Ni treba previdno odstraniti sirotke, ker naredi sir bolj razburljiv. Nutricionisti pravijo, da večina mlečnega kalcija ostane v njej. Ločena tekočina bo odlična osnova za testo palačinke. Treba je opozoriti, da se kalcij bolj intenzivno absorbira zvečer, zato bo del domačega skuta še posebej uporaben po večerji.

Kakšna je razlika med domačo skuto in skuto?

Kuharski sir je pomemben proizvod v prehrani, sami ga jemo in ga damo našim rastočim otrokom, ali je res tako dobro za naše zdravje? Prodajalci nas pogosto prevarajo s prodajo slabe kakovosti izdelka; da se ne zavede - spomnite se nekaj nasvetov, kako preveriti kakovost skute doma. Določitev zelo naravne narave kupljenega izdelka ni težko, vendar ste se, ko ste se naučili te veščine, vedno zaščitili svojo družino.

1. Kakšna je razlika med domačo skuto in skuto?
2. Koliko hišnega skuta lahko shranite
3. Koliko vsebnosti maščobe v domačem skute
4. Kalorična vrednost in hranilna vrednost domačega skuta
5. Kako določiti naravnost skute doma?
6. Kdaj in kaj je nevarno curd
7. Kako uporabljati drobljen skuto

Kakšna je razlika med domačo skuto in skuto?

Če se ne morete odločiti: katera skuta je boljša - doma ali v trgovini, potem je tukaj vaš nasvet - ne smete dati prednost prvemu.

Domači izdelek je vedno bolj naravno, maščobo, verjetnost, da bodo kemični dodatki v svoji sestavi, škodljive rastlinske maščobe (kot so kokosovo olje ali palmovo olje) veliko nižje.

Za razliko od domačega, skuta na skodelici ima bolj "kemično" sestavo. S pomočjo škodljivih dodatkov si brezkompaktni proizvajalci poskušajo povečati težo s pomočjo nenaravnih sredstev (na primer, dodati škrob) in podaljšati rok trajanja nedoločljivega izdelka.

Koliko doma skuto lahko shranite

  • Sveže skuto shranite v hladilniku za največ 2 dni.
  • V močnem hladilniku (kjer temperatura ne presega + 8 ° C) - 4 dni.
  • V zamrzovalniku skuta ohranja svoje hranilne lastnosti najdaljšo. Če temperatura zamrzovanja doseže -35 ° C v zamrzovalniku, lahko fermentirani mlečni izdelek shranite približno 1-2 meseca.
  • Če temperatura zamrzovalnika ne pade pod -18 ° C, je rok uporabnosti 2 tedna.

Najbolje je, da kislo mleko shranite tako, da ga ovijte s folijo ali pergamentom.

Koliko vsebnosti maščob v domačem siru

Druga razlika od domače skute iz trgovine - v vsebnosti maščobe. Ta indikator je odvisen od tehnologije priprave izdelka in surovin, iz katerih je izdelan.

Na podlagi tega domači skut prihaja v 3 vrstah maščob:

  • - izdelane iz izbranega polnomastnega mleka, pri čemer odstotek vsebnosti maščob ni manjši od 18%; maščobe
  • krepko (vsebnost maščob - 9%) - je narejen na osnovi celotnega in posnetega mleka hkrati;
  • posneto - izdelano izključno iz posnetega mleka - mleka, iz katerega je odstranjena krema. Takšen fermentirani mlečni izdelek ima najmanjšo količino maščobe - le 0,5%. Mleko brez skute je najprimernejši za prehrano, poleg tega pa je lažje za druge vrste prebavljivih organov.

Calorie in hranilna vrednost domačega skuta

Da bi ugotovili, koliko gramov beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v domačem mleku, ni potrebno narediti zapletenih izračunov. Uporabite že pripravljene podatke.

Kalorična miza ne vsebuje le kilokalorij na 100 g proizvoda, pač pa tudi hranilne vrednosti vsake od treh vrst maščob v fermentiranem mlečnem izdelku.

Z enostavno tabelo boste vedno vedeli, koliko ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob je v skuto, ki ste ga kupili ali pripravili vi.

To znanje vam bo koristno, še posebej, če izračunate vsak dan v kilokaloriju in določite podroben meni za prehrano za vsak dan.

Kako določiti naravnost skute doma

Vsi smo se na tak ali drugačen način soočili z goljufijo proizvajalca blaga in ta prevara lahko pomeni dodajanje škroba sestavi proizvoda (da bi povečali težo mase skute) in rastlinskih maščob, zaradi česar je proizvodnja blaga za proizvajalca manj finančno draga.

Tako in drugi lahko zelo negativno vplivata na naše zdravje. Da bi zmanjšali tveganja in ne odpadli, vam ponujamo nekaj preprostih načinov preverjanja kakovosti skute doma.

Metoda številka 1: preverite skuto v prisotnosti škroba v njem

Identificirati škrob v sestavi skute bo enostavno. Vse, kar je potrebno za razkritje izdelka z nizko stopnjo, je nekaj kapljic običajnega joda.

Moram spustiti jod na kos masne mase, nato pa pogledam na rezultat: če jod na rdeči barvi postane modro, to pomeni, da je škrob v izdelku, če jod ostane v svoji običajni svetlo rumeni barvi, to pomeni, da škrob ni v izdelku.

Metoda številka 2: določite, ali je rastlinska maščoba v skutini

Če do zdaj niste vedeli, kako določiti naravnost skute doma, potem smo pripravljeni deliti z vami 3 preproste metode, ki so že več let delovale brezhibno.

Organoleptična metoda

Prva stvar, ki jo lahko naredite, je poskusiti s skuto. Če nam za nas vsebuje neželene rastlinske maščobe, bo na jeziku ostalo mastno drobovje in občutek prisotnosti "mastnega filma".

Prisotnost rastlinskih maščob

Izdelek lahko preverite tudi za prisotnost rastlinskih maščob s toplo vodo. Za to boste morali dodati 1 žlico v kozarec tople vode. svež skuto, ga nežno premešajte in pustite nekaj minut.

Če se v tem času na površini vode pojavi rumenkast film, pri čemer se skorji ustalijo na dno - ne dvomite, da v njej obstajajo maščobe.

Mastna skuta

Za določitev vsebnosti maščobe v skute doma je lahko preprost način čakanja. Morate vzeti samo 1-2 kašike. kupili skuto in 8-10 ur (ali samo čez noč) pustite pri sobni temperaturi.

  • Če se skuta izkaže, da je naravna, se po dolgem času prostega časa nekoliko zakisli, vendar ne bo spremenila barve.
  • Če so v skuto prisotne maščobe, bo nasprotno spremenila barvo (postanejo rumenkaste in tvorijo majhno skorjo na površini), vendar ne bodo spremenile okusa.

Po preverjanju kakovosti kupljenega izdelka doma, boste v prihodnosti že vedeli, kateri proizvajalec lahko zaupate in kateremu ne morete. Ne pozabite pri nakupu skute, če se prodaja v pakiranju, skrbno preučite njegovo sestavo, preverite, če vsebuje škodljive rastlinske maščobe in vedno posvetite posebno pozornost življenjski dobi izdelka.

Kdaj in kaj je nevarno curd

Vsakdo ve o vrednosti domačega skuta. Je bogata z vsemi vrstami mikro, makro, v svoji sestavi je veliko vitaminov, mineralov in drugih pomembnih elementov hrane. Vendar poleg tega lahko izdelek povzroči škodo.

Kako nevaren je kupljeni izdelek in kako se izogniti kiselemu mleku zastrupitve, bo pomagal razjasniti vrsto vprašanj, ki so jih najpogosteje vprašali hostese.

Zakaj rosy doma skuto

Redki, a precej obstoječi pojav, se šteje za rožnato maso. Rožne črte in lise se pojavijo, ko se v njej začnejo razmnoževati patogeni mikroorganizmi.

To ni samo škodljivo, ampak je nevarno za zdravje, zato takega proizvoda nikoli ne bi smeli porabiti. To ne pomaga ubiti bakterije, tudi toplotno obdelavo. Nekateri mikroorganizmi so zelo odporni na visoke temperature.

Zakaj je domači skuto grenak

Še en neprijeten pojav, s katerim se pogosto soočajo gostitelji, je grenkobo. Pojavi se lahko iz različnih razlogov, najpogostejši pa so:

  1. grenkobe v mleku, iz katerega je skedena. Če je to vzrok, izdelka ni mogoče obravnavati kot pokvarjeno. Mogoče je, da je pred molžo krava pojedla grenko travo na pašniku ali pa je bil mlečni vnos izveden v obdobju, ko je bila krava prisiljena.
  2. kršila pogoje za shranjevanje mase skute;
  3. skuta kuhana narobe;
  4. potekel rok uporabnosti.

Najpogostejši vzrok grenkobe v skuto je perverznost izdelka in napačna tehnologija kuhanja. V tem primeru se lahko pojavijo tudi drugi negativni pojavi: domači skuto se bo začel neprijetno vonj, postal bo kisel, njegova barva bo izgubila svojo običajno belino.

Če v vašem izdelku opazite vsaj enega od zgoraj navedenih simptomov, lahko uporabite tabujeje, če ga uporabljate v surovi obliki.

Kako uporabljati droben skuto

Če se ne odločite, da bi ga pokvarili, pred uporabo, se prepričajte, da se dajo v toplotno obdelavo: pripravite pečenec, pecivo s polnjenjem sira, sesekljani, cmoki itd.

Da bi nekako zmanjšali nastalo grenkobo, pred uporabo skute za peko porabite nekaj preprostih kulinaričnih postopkov.

  1. Izdelek hranite 30 minut v mleku, nato ga napolnite.
  2. Lahko naredite malo drugače: zavijte maso v več slojev gaze in ga v hladnem kuhani vodi temeljito sperite 2-3 krat. Po vsaki pralni gazi z skuto dobro stisnite.

Pozna, zakaj domači skuti okusijo grenko, zakaj se izkaže kislost in vonj neprijeten - vedno lahko ločite svež izdelek iz razvajenega. In kako vedeti, kako preveriti kakovost skute doma, praktično ne zmanjšate možnosti za nakup ne-naravnega fermentiranega mleka. Ne zanikajte užitka, da bi se na vaši najljubši masi skrili, samo pustite, da se kdo ne zavede.

Debelina: kaj se zgodi in kaj je bolj koristno?

Od otroštva so vsi slišali frazo o tem, kako uporaben skuta. Dejstvo, da je bogata s kalcijem in je preprosto potrebna za rastoči organizem, še posebej otroke. Toda za odrasle je izdelek koristen in mora biti v prehrani.

Z skuto lahko pripravite veliko jedi, ki bodo privlačne za vse - tako odrasle kot otroke. Toda mnogi ne tvegajo, vključno z domačo skuto v otroškem meniju zaradi tega, ker ne poznajo natančne vsebnosti maščobe. Tisti, ki gledajo svojo težo, se bojijo, da je skuta lahko preveč maščobna, potem pa boste morali pozabiti na zdravo in pravilno prehrano.

Članek bo za odpravo mitov obravnaval takšne pojme, kot so maščobni ali nemastni skuto - kar je koristno in kaj morate vedeti, da bi izračunali vsebnost maščobe v domačem izdelku in kateri bo skuto bolj koristen.

Kaj se zgodi?

Tisti, ki sledijo svoji prehrani, in morda preprosto na dieti, pogosto obidejo skorjo ali uporabijo izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Razmislite, ali to storite. V trgovinah lahko najdete tri vrste izdelkov:

  • nizka vsebnost maščob 1,8%;
  • klasična 5-15%;
  • maščobe do 23%.

To je glavna klasifikacija kravjega mleka. Ne-masten proizvod je brez maščob, katerega vsebnost kalorij je zelo nizka in je primerna za prehrano in otroško hrano. V takem izdelku ni manj koristnih snovi, vendar je veliko lažje absorbirati.

Kuharski sir, ki je izdelan iz celotnega kravjega mleka, se precej razlikuje od prodajnega sira. Konec koncev, z zaupanjem lahko rečemo, da v izdelku ni kemije in je veliko bolj uporabno.

Največja vsebnost maščobe, ki jo ima skuta, je 23%. Upošteva se ne-masten proizvod, delež maščobe, ki ne presega 5 odstotkov. Razlikovanje sorte maščob in majhnih maščob je zelo preprosto. Prvi bo imel bolj viskozno strukturo, drugi pa krhko.

Najbolj priljubljen izdelek je 18% maščobe. To je povprečna številka, zato se lahko uporablja za hranjenje otrok.

Visoko kakovosten domači sir z vsemi odstotki vsebnosti maščobe mora biti enakomeren v barvi, brez pik. Najpogostejša barva je bela, včasih je lahko svetlo rumena. Struktura tudi ne bi smela povzročati skrbi. Če je skuta granularna, potem krhka

Kako ugotoviti?

Domači ali domači skuti so narejeni iz kravjega ali kozjega mleka. Če želite ugotoviti vsebnost maščobe, morate vedeti, koliko maščobe ima mleko. Pomembno: vse številke bodo približne.

Torej, če želite določiti odstotek maščobe v rustikalnem mleku in skuto, lahko uporabite posebno napravo. Ampak, če to ni bilo pri roki, potem lahko izračunate indikatorje doma.

Indikatorji bodo približni. Za izračun morate piti mleko v kozarec. Ampak ne na vrh, ampak samo 10 cm. V hladilnik položite 12 ur.

To je najbolje storiti zvečer, da se noben član gospodinjstva ne bo odločil za jesti med poskusom.

Po tem času morate pogledati količino smetane, ki je nastala na površini pijače. Sedaj vzamemo običajni vladar in izmerimo zgornji sloj. Za vsak milimeter najlažje kreme je 1% mlečne maščobe.

Zdaj, če poznate vsebnost maščobe v mleku, lahko določite količino maščobe v skuto. Da bi to naredili, vsebnost maščobe v mleku (3%), pomnožena z količino (1 l), se rezultat deli s maso skute (0,3% = 300 g). Posledično dobimo 10% maščobe.

Vendar se lahko izračuna z uporabo druge formule. Tukaj, kazalec mlečne maščobe je treba pomnožiti s 4. Posledično dobimo 12%. Kot lahko vidite, se rezultati razlikujejo. Natančno vsebino maščobe lahko najdete le s pomočjo profesionalne naprave. Sedaj veste, kako preveriti vsebnost maščobe v mleku in skuto, kar se bo izkazalo doma.

Kaj je najbolj zdrava maščoba?

Vprašanje, kaj vsebnost maščobe je skuta, se postavlja vprašanje - katera je bolj uporabna. Treba je takoj opozoriti, da je skuta koristna ne le zaradi vsebnosti maščob, temveč tudi po vsebnosti vitaminov. Vsebnost kalcija, tako uporabna za kosti, je največja v tem mlečnem izdelku.

Domači izdelek je najboljši za telo. Uporablja se lahko za doječe matere in dojenčke. Povprečna vsebnost maščob je 10-16%. To telo dobro prejema in ima ugoden učinek na celoten prebavni trakt. V času nosečnosti zdravniki priporočajo redno jedo srednje-maščobni skor, kar dobro vpliva na razvoj mišično-skeletnega sistema pri bodočem dojenčku.

Če vasi izdelek ni na voljo, lahko uporabite trgovino, ki ima vsebnost maščobe 9%. Tovrstni izdelek telo bolje absorbira. To je povprečna številka, zato bo ustrezala večini ljudi.

Tisti, ki so na dieti, lahko uporabite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Ali dajejo prednost vsem istim izdelkom 9%. Čeprav nutricionisti tukaj ne dajejo natančnega odgovora. Obstaja skuta, ki je lahko različnih vsebnosti maščob, glavna stvar je vedeti ukrep v vsem. V kombinaciji s paro kašo in zelenjavo je vsebnost maščobe skuta samo koristna.

Ampak, če ste ljubitelj pecelj, sladkarij in ocvrtega mesa, je bolje vključiti v vaši prehrani skuto z najmanjšo količino maščobe. To bo zdravo in okusno. Lahko dobite vitamine in hkrati zmanjšate število porabljenih kalorij.

Jejte skuto ali ne, to je odvisno od vas. Glavna stvar je zapomniti, da so koristi od njega ogromne. Kalcij pogosto manjka, saj se iz telesa izpira. In majhen del skute vsak dan bo pomagal izpolniti svojo pomanjkljivost in bo dobro preprečevanje primanjkljaja.

Tukaj je tako preprost, vendar koristen izdelek. Lahko ga imenujemo nosilec zapisa v kalciju med mlečnimi izdelki. Ima dober učinek na prebavni in kostni okostje. Bon appetit!

Kako izbrati pravi sir za kakovost, si oglejte spodnji videoposnetek.

Kuharski sir: določite odstotek maščobe v izdelku

Kuharski sir je zelo uporaben izdelek. Njegova uporaba pomaga nadomeščati dobavo kalcija, beljakovin in vitaminov. Iz skute lahko kuhamo različne jedi, ki ljubijo otroke in odrasle. Toda pri uporabi tega izdelka je treba upoštevati odstotek vsebnosti maščobe. Ni vsakdo ve, kako ugotoviti vsebnost maščobe skute, zato jih ne dajejo malim otrokom ali jedo na dieti. In to je mogoče storiti na zelo preprost način.

Kuharski sir je zelo visok v kalorij, zato ljudje na dieti ne morejo uživati. V trgovinah lahko kupite ta kislinski mlečni izdelek z odstotkom maščobe na embalaži. V prodaji prihajajo tri glavne vrste skute:

  • nizka vsebnost maščob (približno 1,8%);
  • klasična (od 5% do 15%);
  • maščobe (do 23%).

Za vsak odstotek vsebnosti maščob je znašal 9 kalorij. Najlažji je izdelek z nizko vsebnostjo maščobe. Lahko se vključi v otroški meni in je na dieti. Toda mnogi ljudje ne kupujejo tega izdelka, ampak raje kuhajo sami iz polnega mleka. V tem primeru je težko določiti, kakšna je vsebnost maśćobe domaće skute, in skoraj ni mogoće doseći natanćnih rezultatov. Rezultati bodo zelo približni, vendar bodo še vedno predstavili, kako dobite maščobni izdelek.

Obstaja nekaj preprostih načinov za izračun deleža maščobe v skuto. Za njihovo uporabo niso potrebne posebne naprave in zapletene formule. Ampak morate vedeti, kaj vsebnost maščobe v začetnem proizvodu - mleko.

  1. Da bi določili delež maščobe v mleku, ga pustite čez noč v hladilniku, zlijemo v kozarec. Višina pijače mora biti 10 cm. Zjutraj boste ugotovili, da je rumen trak smetane ločen od mleka. Izmeri svojo višino z ravnilom - 1% je maščoba.
  2. Če poznate delež maščobe v mleku, lahko ugotovite, koliko je v skednju. Izračun je zelo približen, vendar enostaven. Če izdelate fermentirani mlečni izdelek iz 1 litra mleka, delež maščobe, v katerem je 3%, nato pa na izhodu dobite 0,5% skuta, kar pomeni, da bo vsebnost maščob 6%.
  3. Za določitev odstotka maščobe v skute lahko uporabite priročno formulo, kjer:
    • ZhT = ZhM * VM / VT.
  4. Seveda, če je za vas zelo pomembno, da veste, kakšno skuto ste dobili, se obrnite na sanitarno-epidemiološko ali drugo službo, ki se ukvarja s kontrolo kakovosti izdelkov. Tu lahko podate natančen rezultat z merjenjem deleža maščobe s posebno napravo.

Zdaj veste, kako določiti vsebnost maščobe domačega skuta in ga lahko varno uporabljate, tudi če ste na dieti.

Mastni skuto iz kravjega mleka

Fermentirani mlečni izdelek je bistveni element naše prehrane, saj smo mu otrokom povedali, da je jedo takšno hrano dobro za zdravje.

Vse to je tako, le v proizvodu in na "obrnjeni strani medalje", je s takim prehranjevalnim kazalcem povezan kot vsebnost maščobe domačega skuta, proizvedenega iz kravjega mleka. Višja je, količina proizvoda, ki se izkaže, in dodatne kalorije imajo škodljiv učinek ne le na sliki, temveč tudi na zdravje - o tem bomo v članku več govorili.

Vrste skuta in njihov učinek na kalorij

Ne bomo govorili o tem, kako koristen in domači skuto iz mleka. Vsi vedo o njegovih čudežnih sredstvih, ki lahko pozitivno vplivajo na praktično vse organe in sisteme človeškega telesa (zlasti jeter, trebušne slinavke, kosti, posode, dihalne, živčne in druge sisteme).

Posebno pozornost bomo posvetili še enemu dejavniku - vsebnosti kalorij domačega skuta. Tisti, ki sledijo težo, prehrani ali se preprosto omejijo na porabo dodatnih kalorij - morajo vedeti, kaj in v kolikšni količini uporabljajo.

Vsebnost maščobe skute iz kravjega mleka je odvisna od več dejavnikov: vrste skute in vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega je bil izdelan. Kot je bilo že omenjeno: bolj hranljivo (polnejše) mleko, bolj hranljivo se izkaže domača skuta.

Na tej podlagi so tri glavne vrste skute:

  1. Classic (krepko) - 5-15% maščobe.
  2. Maščoba - 16-23% maščobe.
  3. Brez maščobe - ne več kot 1,8% maščobe.

Če kupite izdelek v trgovini, vam ni treba izračunati odstotka vsebnosti maščobe skuta, navedite ga na embalaži. Ostanki le izračunajo, koliko kalorij vsebuje. Če naredite skuto iz mleka doma (sami), boste morali sami izračunati vsebnost maščobe.

Kljub temu bodo te številke dovolj, da ugotovite, kateri del morate uporabiti, da ne bi škodili zdravju in obratno, da bi telo postalo močnejše in močnejše.

Kako izračunati kalorij skut

Če želite izračunati, koliko kalorij (kcal) v skuto, morate najprej ugotoviti, kakšna je vsebnost maščobe v celotnem kravjem mleku, zaradi tega (večinoma) naredite fermentiran mlečni izdelek, ki ga mnogi ljubijo.

Če nimate posebne naprave za natančno določanje tega kazalnika, lahko storite naslednje:

  • Nalijte mleko v kozarec (naj bi zasedel 10 cm celotne prostornine stekla) in jo čez noč pustite v hladilniku.
  • Zjutraj - krema bo ločena od mleka in jih bo treba meriti z ravnilom. 1% občutljive kreme predstavlja 1% maščobe.
  • V skladu s tem se bo število milimetrov smetane v enem steklu izkazalo, in to bo odstotek vsebnosti maščob v vašem mleku.

Nato poskusite izračunati vsebnost maščobe domačega skuta iz kravjega mleka. Če poznate delež mlečne maščobe, lahko približno izračunate odstotek maščobe v skute. Kazalniki so pogojni (zgolj kot primer).

Primer št

Če kuhate skuto iz 1 litra kravjega mleka, katerega vsebnost maščobe je 3%, nato pa na koncu dobite približno 300 g skute (0,3%). Vsebnost maščobe v tem izdelku bo 10%.

To formulo lahko vedno uporabljate doma, če morate izračunati vsebnost maščobe v končnem izdelku. Samo nadomestite svoje kazalnike - in štetje.

Primer 2

Obstaja še ena formula, s katero lahko izračunate delež maščobe v skuto - pomnožite odstotek mlečne maščobe za 4. Če vzamete številke iz zgornje formule, se izkaže, da je treba 3% pomnožiti s 4 - dobite 12%. Izkazalo se je, da je delež maščobe v skute od 1 litra mleka v povprečju 10-12%.

Ne pozabite, da so vsi kazalniki precej relativni, saj so naše meritve približne.

Namizni sir iz kalorij

Če poznate vsebnost maščobe v skuto, lahko izračunate svojo kalorično vsebino. Da bi vam olajšali življenje, vam ponujamo podrobno tabelo, ki vam bo pomagala, kar prikazuje različne vrste skute in njihovo vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka.

Hlebec iz mleka (vsebnost maščob)

Kalorije (kcal) na 100 g

Domače in prehranske lastnosti kalorij

Kuharski sir

Vsi vedo, da so najbolj uporabni izdelki tisti, ki so doma pripravljeni z lastnimi rokami. Fermentirani mlečni izdelki niso izjema: siri, jogurti, različne skute in samo skuto. Zlasti takšni izdelki so koristni za naše otroke. Za otroka ni nič boljšega od domače naravne hrane. Kako lahko kupite jogurt v trgovini z dodatkom sladkorja, veliko barvil in konzervansov, z domačim jogurtom iz naravnega mleka in fermentom primerjate? Med drugim izdelki, kuhani doma, nikoli ne povzročajo alergij pri otroku (razen če seveda ni na glavnih sestavinah). In okus domačih izdelkov je veliko boljši od kupljenih.

Vsi smo se od otroštva naučili, da nam mleko daje zdravje. Dodamo, da njegovi derivati ​​fermentiranega mleka niso nič manj koristni in hranljivi. Nobena druga človeška hrana ni mogoče primerjati z mlekom v celoti. Narava je uredila, da mlečni izdelki zlahka razkrijejo telo in v našem telesu pustijo zelo malo razgradnih produktov. Telo, ki asimilira hrano, jo predhodno predeluje s pomočjo želodčnega sokov. V tem primeru ena hrana zahteva več sokov, druga manj. V prvem primeru mora telo delovati in naporiti težje, z uporabo več energije in prebavnih žlez, kot v prvem. Za asimilacijo mlečnih izdelkov prebavnih sokov zahteva najmanjši znesek. Torej, dobili mlečne izdelke, telo skoraj počiva. Mleko in mlečni izdelki so precej višji od drugih v količini beljakovin. 1 liter mleka vsebuje beljakovine kar osem jajc, v skuto pa je več beljakovin kot v ribah ali mesu. Poleg tega so proteini mlečnih izdelkov lažje in hitreje, da bi telo prebavilo kot mesne beljakovine. Sir je na primer bolj hranljiv kot ribe, meso, jajca. Sir vsebuje približno 25% lahko prebavljivih beljakovin.

Tudi v izdelkih, pripravljenih iz mleka, je veliko uporabnih snovi, vitaminov, mineralov, elementov v sledovih, ki so potrebni za človeško telo za normalno delovanje.

Fermentirani mlečni izdelki so koristni ne le za otroke, ampak tudi za mlade in ženske med nosečnostjo in starejšimi ter bolniki v obdobju rehabilitacije po bolezni. Poleg tega so fermentirani mlečni izdelki koristni za tiste, ki spremljajo njihov videz in sliko.

Danes obstaja veliko vrst fermentiranih mlečnih izdelkov. Toda med njimi, kot enega izmed najbolj priljubljenih, je treba omeniti skuto. Pogosto je zanimiv kalorični skor, ker je znano, da skuta lahko gredo na različne prehrane in kdo ne želi samo jesti domačo skuto, samo za dušo. Morda zato iz tega razloga tako pogosto in mnogi zanimajo preprosta vprašanja - kakšna je vsebnost kalorij v domačem skute, prednosti curd in kakšne prehranske lastnosti ima ta izdelek. Torej, izvediva s tabo, kaj je lahko uporabno.

Dietne lastnosti:

Kuharski sir je koristen izdelek. On vstopi v prehrani otrok iz prvega leta življenja. Uporabne lastnosti skute so zaradi svoje edinstvene sestave - eden najpomembnejših virov beljakovin in kalcija, vir spodbujevalca, vitamina A in vitaminov iz skupine B. Med drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki ima le malo skodelic, ki jih uporabljajo otroci. Uporablja se tudi v prehrani in medicinski prehrani. Kazeinski protein v njem je 14-18% njegove celotne mase. Kazein, v zameno, vsebuje lizin, metionin, triptofan. To je zlahka prebavljeno in zlahka prebavljeno v našem telesu. V trgovinah praviloma obstaja velika izbira skute, domači skuto pa velja za najbolj okusen in uporaben. Lahko jo kupite na tržišču ali si sami kuhate.

Kuharski sir je koristen pri preprečevanju debelosti jeter, prispeva k funkcijam oblikovanja krvi, dihanja, prebavnega in živčnega sistema. Uporaben je za bolezni trebušne slinavke, žolčnega trakta, bolezni jeter. Dober sir za ljudi s sladkorno boleznijo, ter trpijo poškodbe ali opekline. Kuharski sir naredi kosti močnejše, služi preprečevanju ateroskleroze, pomaga pri obnavljanju tkiva hrustanca. Za bolezni srca in jeter, za aterosklerozo, je dovolj jesti 100 gramov. skuto na dan.

Če govorimo o koristih skute, ne moremo prezreti drugega njenega premoženja. Vključen je v majhno število izdelkov, priporočenih za kronične bolezni prebavil. Kuharski sir ne poveča kislosti in ne draži želodca. Najbolj uporabna je skuta, pridobljena z ločitvijo sirotke iz mleka.

O kalorijih:

Hranilno vrednost določi vrsta skuta in seveda je neposredno odvisna od njegove vsebnosti maščob. Precej je jasno, da je količina kalorij v skordu višja, višja je vsebnost maščobe v skuto.

Na primer, vsebnost kalorij domačega skuta je 230 kcal na 100 g. izdelek

Za njegovo proizvodnjo je treba uporabiti polno mleko; njegova vsebnost maščob bo 18%. Zato ta izdelek, z vsemi svojimi koristnimi lastnostmi, ne moremo imenovati za prehranski izdelek. Vendar pa 150 gr. skuta dnevno ne vpliva na telesno maso. Seveda, če uporabljate več, ne da bi zmanjšali porabo moke in maščobnih živil - obstaja tveganje, da pridobite težo. V kislih kalorij, vsebuje veliko živalskih beljakovin, ki pomagajo zgraditi mišično maso - to je pomembno za športnike.

In kakšen je domači skuto s kalorijami, kuhano na različne načine? Ampak to:

Kako določiti kakovost in vsebnost maščobe v skutini

Objavil: admin v kulinariki 30.01.2018 0 581 Pogledov

  • Kakšna je razlika med domačo skuto in skuto?
  • Koliko doma skuto lahko shranite
  • Koliko vsebnosti maščob v domačem siru
  • Calorie in hranilna vrednost domačega skuta
  • Kako določiti naravnost skute doma
  • Kdaj in kaj je nevarno curd
  • Kako uporabljati droben skuto

Kuharski sir je pomemben proizvod v prehrani, sami ga jemo in ga damo našim rastočim otrokom, ali je res tako dobro za naše zdravje? Prodajalci nas pogosto prevarajo s prodajo slabe kakovosti izdelka; da se ne zavede - spomnite se nekaj nasvetov, kako preveriti kakovost skute doma. Določitev zelo naravne narave kupljenega izdelka ni težko, vendar ste se, ko ste se naučili te veščine, vedno zaščitili svojo družino.

Kakšna je razlika med domačo skuto in skuto?

Če se ne morete odločiti: katera skuta je boljša - doma ali v trgovini, potem je tukaj vaš nasvet - ne smete dati prednost prvemu.

Domači izdelek je vedno bolj naravno, maščobo, verjetnost, da bodo kemični dodatki v svoji sestavi, škodljive rastlinske maščobe (kot so kokosovo olje ali palmovo olje) veliko nižje.

Za razliko od domačega, skuta na skodelici ima bolj "kemično" sestavo. S pomočjo škodljivih dodatkov si brezkompaktni proizvajalci poskušajo povečati težo s pomočjo nenaravnih sredstev (na primer, dodati škrob) in podaljšati rok trajanja nedoločljivega izdelka.

Koliko doma skuto lahko shranite

  • Sveže skuto shranite v hladilniku za največ 2 dni.
  • V močnem hladilniku (kjer temperatura ne presega + 8 ° C) - 4 dni.
  • V zamrzovalniku skuta ohranja svoje hranilne lastnosti najdaljšo. Če temperatura zamrzovanja doseže -35 ° C v zamrzovalniku, lahko fermentirani mlečni izdelek shranite približno 1-2 meseca.
  • Če temperatura zamrzovalnika ne pade pod -18 ° C, je rok uporabnosti 2 tedna.

Najbolje je, da kislo mleko shranite tako, da ga ovijte s folijo ali pergamentom.

Koliko vsebnosti maščob v domačem siru

Druga razlika od domače skute iz trgovine - v vsebnosti maščobe. Ta indikator je odvisen od tehnologije priprave izdelka in surovin, iz katerih je izdelan.

Na podlagi tega domači skut prihaja v 3 vrstah maščob:

  • Masti - iz izbranega polnomastnega mleka, pri čemer odstotek vsebnosti maščob ni manjši od 18%;
  • krepko (vsebnost maščob - 9%) - je narejen na osnovi celotnega in posnetega mleka hkrati;
  • posneto - izdelano izključno iz posnetega mleka - mleka, iz katerega je odstranjena krema. Takšen fermentirani mlečni izdelek ima najmanjšo količino maščobe - le 0,5%. Mleko brez skute je najprimernejši za prehrano, poleg tega pa je lažje za druge vrste prebavljivih organov.

Odstotek vsebnosti maščob v fermentiranem mlečnem izdelku neposredno vpliva na vsebnost kalorij. Če ne veste, kako izračunati kalorij v skednju in kako ugotoviti, koliko proteinov, maščob in ogljikovih hidratov ima, potem vam je na voljo preprosta, vendar podrobna tabela kalorij.

Calorie in hranilna vrednost domačega skuta

Da bi ugotovili, koliko gramov beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v domačem mleku, ni potrebno narediti zapletenih izračunov. Uporabite že pripravljene podatke.

Kalorična miza ne vsebuje le kilokalorij na 100 g proizvoda, pač pa tudi hranilne vrednosti vsake od treh vrst maščob v fermentiranem mlečnem izdelku.

Z enostavno tabelo boste vedno vedeli, koliko ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob je v skuto, ki ste ga kupili ali pripravili vi.

To znanje vam bo koristno, še posebej, če izračunate vsak dan v kilokaloriju in določite podroben meni za prehrano za vsak dan.

Kako določiti naravnost skute doma

Vsi smo se na tak ali drugačen način soočili z goljufijo proizvajalca blaga in ta prevara lahko pomeni dodajanje škroba sestavi proizvoda (da bi povečali težo mase skute) in rastlinskih maščob, zaradi česar je proizvodnja blaga za proizvajalca manj finančno draga.

Tako in drugi lahko zelo negativno vplivata na naše zdravje. Da bi zmanjšali tveganja in ne odpadli, vam ponujamo nekaj preprostih načinov preverjanja kakovosti skute doma.

Metoda številka 1: preverite skuto v prisotnosti škroba v njem

Identificirati škrob v sestavi skute bo enostavno. Vse, kar je potrebno za razkritje izdelka z nizko stopnjo, je nekaj kapljic običajnega joda.

Moram spustiti jod na kos masne mase, nato pa pogledam na rezultat: če jod na rdeči barvi postane modro, to pomeni, da je škrob v izdelku, če jod ostane v svoji običajni svetlo rumeni barvi, to pomeni, da škrob ni v izdelku.

Metoda številka 2: določite, ali je rastlinska maščoba v skutini

Če do zdaj niste vedeli, kako določiti naravnost skute doma, potem smo pripravljeni deliti z vami 3 preproste metode, ki so že več let delovale brezhibno.

Organoleptična metoda

Prva stvar, ki jo lahko naredite, je poskusiti s skuto. Če nam za nas vsebuje neželene rastlinske maščobe, bo na jeziku ostalo mastno drobovje in občutek prisotnosti "mastnega filma".

Prisotnost rastlinskih maščob

Izdelek lahko preverite tudi za prisotnost rastlinskih maščob s toplo vodo. Za to boste morali dodati 1 žlico v kozarec tople vode. svež skuto, ga nežno premešajte in pustite nekaj minut.

Če se v tem času na površini vode pojavi rumenkast film, pri čemer se skorji ustalijo na dno - ne dvomite, da v njej obstajajo maščobe.

Mastna skuta

Za določitev vsebnosti maščobe v skute doma je lahko preprost način čakanja. Morate vzeti samo 1-2 kašike. kupili skuto in 8-10 ur (ali samo čez noč) pustite pri sobni temperaturi.

  • Če se skuta izkaže, da je naravna, se po dolgem času prostega časa nekoliko zakisli, vendar ne bo spremenila barve.
  • Če so v skuto prisotne maščobe, bo nasprotno spremenila barvo (postanejo rumenkaste in tvorijo majhno skorjo na površini), vendar ne bodo spremenile okusa.

Po preverjanju kakovosti kupljenega izdelka doma, boste v prihodnosti že vedeli, kateri proizvajalec lahko zaupate in kateremu ne morete. Ne pozabite pri nakupu skute, če se prodaja v pakiranju, skrbno preučite njegovo sestavo, preverite, če vsebuje škodljive rastlinske maščobe in vedno posvetite posebno pozornost življenjski dobi izdelka.

Kdaj in kaj je nevarno curd

Vsakdo ve o vrednosti domačega skuta. Je bogata z vsemi vrstami mikro, makro, v svoji sestavi je veliko vitaminov, mineralov in drugih pomembnih elementov hrane. Vendar poleg tega lahko izdelek povzroči škodo.

Kako nevaren je kupljeni izdelek in kako se izogniti kiselemu mleku zastrupitve, bo pomagal razjasniti vrsto vprašanj, ki so jih najpogosteje vprašali hostese.

Zakaj rosy doma skuto

Redki, a precej obstoječi pojav, se šteje za rožnato maso. Rožne črte in lise se pojavijo, ko se v njej začnejo razmnoževati patogeni mikroorganizmi.

To ni samo škodljivo, ampak je nevarno za zdravje, zato takega proizvoda nikoli ne bi smeli porabiti. To ne pomaga ubiti bakterije, tudi toplotno obdelavo. Nekateri mikroorganizmi so zelo odporni na visoke temperature.

Zakaj je domači skuto grenak

Še en neprijeten pojav, s katerim se pogosto srečujejo gostoljubje, je skorja grenkobo. Pojavi se lahko iz različnih razlogov, najpogostejši pa so:

  1. grenkobe v mleku, iz katerega je skedena. Če je to vzrok, izdelka ni mogoče obravnavati kot pokvarjeno. Mogoče je, da je pred molžo krava pojedla grenko travo na pašniku ali pa je bil mlečni vnos izveden v obdobju, ko je bila krava prisiljena.
  2. kršila pogoje za shranjevanje mase skute;
  3. skuta kuhana narobe;
  4. potekel rok uporabnosti.

Najpogostejši vzrok grenkobe v skuto je perverznost izdelka in napačna tehnologija kuhanja. V tem primeru se lahko pojavijo tudi drugi negativni pojavi: domači skuto se bo začel neprijetno vonj, postal bo kisel, njegova barva bo izgubila svojo običajno belino.

Če v vašem izdelku opazite vsaj enega od zgoraj navedenih simptomov, lahko uporabite tabujeje, če ga uporabljate v surovi obliki.

Kako uporabljati droben skuto

Če se ne odločite, da bi ga pokvarili, pred uporabo, se prepričajte, da se dajo v toplotno obdelavo: pripravite pečenec, pecivo s polnjenjem sira, sesekljani, cmoki itd.

Da bi nekako zmanjšali nastalo grenkobo, pred uporabo skute za peko porabite nekaj preprostih kulinaričnih postopkov.

  1. Izdelek hranite 30 minut v mleku, nato ga napolnite.
  2. Lahko naredite malo drugače: zavijte maso v več slojev gaze in ga v hladnem kuhani vodi temeljito sperite 2-3 krat. Po vsaki pralni gazi z skuto dobro stisnite.

Pozna, zakaj domači skuti okusijo grenko, zakaj se izkaže kislost in vonj neprijeten - vedno lahko ločite svež izdelek iz razvajenega. In kako vedeti, kako preveriti kakovost skute doma, praktično ne zmanjšate možnosti za nakup ne-naravnega fermentiranega mleka. Ne zanikajte užitka, da bi se na vaši najljubši masi skrili, samo pustite, da se kdo ne zavede.

Kako narediti nizko maščobo skuta doma

Kremo z najmanjšo vsebnostjo maščobe je priporočljivo za ljudi, ki se igrajo v športu, ostanejo primerni ali poskušajo izgubiti težo. Beljakovine v izdelku so vključene v nastanek mišičnih vlaken. Kalcij krepi kostni in kardiovaskularni sistem, ščiti pred aterosklerozo in osteoporozo. Dietna skuta se prodaja v katerem koli supermarketu, vendar je domača različica z lastnimi rokami precej bolj uporabna od kupljenega.

Priprava surovin

Nizko kalorični proizvod se pridobiva iz posnetega mleka. V tovarnah se surovina toplotno obdeluje, nato pa se prehaja skozi aparat, prek katerega je krema ločena. Torej, dobite osnovo za skuto.

Doma delajo drugače. Če mleko ni trgovino in je naravno kupljeno na trgu, ga je treba pasterizirati. Gredica se segreva na 80-90 stopinj. E. coli in bakterije umrejo samo pri visokih temperaturah. V toplo mleko položite kos rženega kruha ali krekerja. Dodatek začne postopek fermentacije in pospešuje porjavitev surovin.

Domači kefir se postavi v hladilnik 8-12 ur. Pri nizkih temperaturah je krema ločena od surovin. Oblikovana je rumenkasta ali smetana skorja, ki jo z žlico previdno odstranite. Surovine za pripravo prehranske skute so pripravljene.

Seveda postopek traja od 2 do 4 dni. Lažje kupiti pripravljeno posneto mleko ali kefir. Teh proizvodov ni treba infundirati in pasterizirati. Dovolj je, da vlijemo v ponev, segrejemo in dodamo sestavine, ki sirotko ločijo od skute.

Dolgotrajen proces

Ljudje, ki želijo uporabljati le naravne izdelke, bodo morali dobiti lonec s debelim dnom. V tej jedi je najprimernejše kuhati malo maščobnega skuta. Kuhano mleko, ločeno od smetane, se vlije v posodo in počasi sproži ogenj. Lahko uporabite parno kopel. Kuharski sir bo nežen in droben.

Kako razumeti, da je fermentirano mleko pripravljeno? Velik kos bele ali smetane oblike, ki se začne ločevati od seruma. Obdelek se sprošča počasi, ker pri previsoki temperaturi je nežna masa valjana in postane togasta, kot so gumijasti deli.

Domači kefir periodično mešamo, da bi skuto bolje ločili od tekoče osnove. Ko postane serum prozoren in majhni kosmići se spremenijo v velike kose, se oploja filtrira. Cedilo, prekrito s čisto gazo, zloženo v 3-5 krat, in počasi nalijte mase v posodo. Če sirotka potrebuje za izdelavo okroshke ali drugih jedi, se pod mesnate jedi položi ponev.

Tkanina, v kateri je skuta, je vezana in obešena na pipo ali palico, ki je nameščena čez lupino. Masa se pusti 3-4 ure, da izprazni preostalo tekočino. Če potrebujete suh in drobljiv izdelek, obdelovanec ostane v cedilu, prekrit s filmom za oprijem ali plastično vrečko, in pritisnite na vrhu.

Hitra izbira

Dekleta, ki želijo uporabljati samo svež skuto, koristno mikrovalovno pečico. Posneto posneto mleko se shranjuje v hladilniku 3 do 5 dni. Lahko pripravite veliki lonec naravnih surovin in ga razdelite na več delov.

Da bi dobili del svežega skuta, morate v kozarsko kozare zaliti dieto kefir, ga prekriti z istim materialom in ga poslati v mikrovalovni pečici. Vklopite maksimalno temperaturo in nastavite časovnik 2-3 minute. To je dovolj za kislo mleko, kislo in ločeno od sirotke. Ostanek je samo, da skuto skrčite z gazo ali cvetico z majhnimi celicami, napolnite sveže sadje in služite za zajtrk ali kosilo.

Načini nakupa mleka

Priprava prehrambenega proizvoda iz skladiščnih surovin je težja kot pri naravni. Sestavina pakiranega mleka vsebuje dodatke, ki povečujejo rok uporabnosti. Zavirajo proces fermentacije in kisline obdelovanca.

Skuto iz kupljenih surovin lahko dobite na dva načina. Za prvo možnost boste potrebovali ponev in malo jogurta ali kefirja brez maščobe. Izdelek vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo razgraditi mase v sirotko in skuto.

Lonec mleka je upočasnjen. Ko temperatura izdelka doseže 60-70 stopinj, vlije jogurt ali kefir. Za 1 liter baze 100-150 ml kvasa. Nekatere gospodinje uporabljajo kislo smetano, vendar maščobni dodatek poveča vsebnost kalorij v skuto za 10-15%.

Veliko premešajte s plastično ali leseno žlico. Postopoma se bo mleko začelo izklopiti. Kuharski sir, ločen od seruma, filtriran z brusilko in gazo. Stisnite na enak način kot izdelek iz naravnega mleka.

Druga možnost je primerna za ljudi, ki zaradi stalnih diet in sušilnikov nimajo dovolj kalcija. Potrebuje bazo - sveže posneto mleko. In tekoči kalcijev klorid, ki ga kupimo v lekarni. Pot z surovinami dajte na parno kopel in počakajte, dokler pijača ne postane vroča. Produkt mešamo z leseno žlico in produkt zlijemo. Za 1 liter pasteriziranega mleka boste potrebovali vialo kalcijevega klorida.

Pripravite se še naprej, dokler se majhni kosmiči ne zbirajo v velikem kosmiču. Vsebina posode se zlije v cedilo, prekrito z gazo. Kuharski sir ostane pod pritiskom 2-3 ure. Služi s suhim sadjem, oreščki ali zelišči in zelenjavo.

Kefir starter

Mladim gospodinjam ni vedno mogoče kuhati nežnega in drobnega skuta. Dovolj je, da odstranite slepo s plošče 5 minut kasneje, kot bi bilo, in izdelek bo postal trden in gumijasti. Seveda iz te sestavine dobite okusne sira ali kašare, vendar za zajtrk ne boste služili v čisti obliki.

Da ne boste pokvarili skute, lahko uporabite recept s kefirjem ali jogurtovim starterom. Potrebujete komponento z nizko vsebnostjo maščob, ki ne vsebuje sladil in arom. Poleg pasteriziranega ali naravnega mleka.

Za slaščice in zdrave sladice iz slanih jogurta ali kefira lahko naredite nežen in zračen sir. Kupite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Bolje je, da je embalaža karton. Kefir postavi v zamrzovalnik 5 do 6 ur in počakajte, da je gred popolnoma utrjena. Pakiranje se razreže in vlije kislo-mleko v gazo. Obdržite umivalnik in pustite 4-7 ur. V tem obdobju se kefir topi in odvečna tekočina se izteče. Ostane le zrak. Priporočamo, da dodate rezine ananasa ali grenivke. Sadje vsebujejo snovi, ki sprožijo metabolizem in razgradijo telesne maščobe.

Nizko vsebujoč skut pripravimo iz pasteriziranega in naravnega mleka ter kefirja. Gredo se toplotno obdeluje, pomeša z zagonom in zamrzne. Nastali izdelek se uporablja za izdelavo sirnih pogač, dietnih kolač in sladoleda, solat in sendvičev. 100 g domačega netopnega skuta je samo 100 kcal, zato so jedi iz te komponente enostavne in primerne tudi za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Kakšen skuto je dejansko bolj uporaben: brez maščob ali maščob?

Dobrodošli, dragi bralci! Danes govorimo o skuto. Vsi verjetno veste o svojih koristih. Ali ste že kdaj pomislili, kakšna skuta je bolj zdravo kot maščobna ali maščobna? Ali je mogoče verjeti, da so glasni naslovi prehrane, ki pravijo, da se morate bati visoko kalorične hrane? Ali pa lahko uživate v domačem siru brez strahu za svojo sliko? No, našli odgovore na ta vprašanja!

Kakšna je skrivnost priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob?

Če imate radi priljubljene prehrane za hujšanje, potem zagotovo veste, da je večina njih zasnovana na strogih omejitvah. Tu in vi in ​​izključitev hitrih ogljikovih hidratov ali ogljikovih hidratov na splošno in porabo samo nizko kalorično hrano.

Glavni vir kalorij in sovražnik vseh izgubo teže, seveda, maščobe. Zato je splošna moda za vse posnemanje. Ta trend in mlečni izdelki niso bili prihranjeni. Pravzaprav maščoba ni sovražnik, a zaradi tega mnogi ljudje mislijo tako.

Morda je razlog za priljubljenost tudi v materialni komponenti. Navsezadnje, da je izdelek brez maščobe cenejši od srednje in visoke maščobe skute. In po splošni pusti mainstream, ga prodajajo po napihnjeni ceni, je veliko lažje.

Vendar pa je v priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in pozitivna stvar. Torej, z uporabo primera izdelkov iz skute lahko dokažete, da je maščobni produkt škodljiv. Vzrok je nepravičnost proizvajalcev, ki se namesto mlečne maščobe, palmovega olja ali rastlinskih maščob doda ceneje.

Vrste skute

Sodobna tehnologija vam omogoča ustvarjanje sira za vsak okus. Resnično običajnemu kupcu je lahko velik razpon izdelkov v neskladju. Da ne bi bili ranljivi, si oglejte vrste skuta.

Nizka vsebnost maščob

Imenuje se tudi prehrana. Zaradi nizke kalorične vsebine je našel priljubljenost v fitnes okolju. Drugačen od ostalih, si uganil, pomanjkanje maščobe v sestavi. Zaradi tega je ta skuta pogosto suha in hitro je prigrizek na cesti lahko problematičen.

Raztrgajte skute brez maščobe s toplo vodo, zato bo prijetnejše in lažje jesti.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Veverice - 16 gr.
  • Maščoba - manj kot 0,2 g.
  • Ogljikovi hidrati - 1,8 gr.
  • Kalorije - 70 kcal

Kljub nizki energetski vrednosti ima takšna skuta eno pomanjkljivost, čeprav ni pomembna. V njem ni vitaminov, topnih v maščobah (A in E), in nekaterih mineralov (fluor, baker in cink). Ampak z uravnoteženo prehrano, to ni strašljivo.

Classic

Najboljša možnost za ljubitelje mlečnih izdelkov. Toda poskusite izbrati kopije z vsebnostjo maščobe ne več kot 5%. Za razliko od maščob, ima ta skuta bolj prijeten okus in teksturo.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Veverice - 16 gr.
  • Maščobe - od 4 do 18 gramov.
  • Ogljikovi hidrati - 3 gr.
  • Vsebnost kalorij - od 120 do 230 kcal

Vsebnost proteinov in ogljikovih hidratov se lahko spreminja glede na odstotek maščobe. Več maščob v sestavi, manj beljakovin.

Grained

Različna skuta z nizko vsebnostjo maščob. Zrna so velike granule skute, tekoči del pa je sestavljen iz smetane. Vendar pa ne vedno v paketu lahko najdete smetano v tekoči obliki. Na primer, izdelek z vsebnostjo maščobe blizu 0%, ki ga proizvajalci položijo kot posneto, malo kreme absorbira v semena skuta.

Kateri od teh se lahko zaključi? Zrnat skor ne more biti brez maščob. Konec koncev, čeprav je proizvajalec iztisnil kremo, bo majhen del še vedno ostal v zrnju.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Beljakovine - 12,7 grama.
  • Maščoba - 5 gr.
  • Ogljikovi hidrati - 2,5 gr.
  • Kalorije - 110 kcal

Ker lahko beljakovine vidite v manj kot dveh prejšnjih izdelkih. Prav tako se razlikuje po tem, da vsebuje sol. Dodajte ga po okusu, v fazi proizvodnje smetane.

Koza

Redki gost trgovskih polic. Medtem ima veliko uporabnih lastnosti. Na primer, se absorbira bolje kot skuta iz kravjega mleka. Lahko vsebuje 18-20% beljakovin in veliko količino makro in mikrohranil. Toda hkrati ima poseben okus.

Sestava (na 100 g izdelka):

  • Beljakovine - 16,7 g.
  • Fat - 9 gr.
  • Ogljikovi hidrati - 2,3 gr.
  • Kalorije - 160 kcal

Domače

Od enega imena do duše postane toplo. Dejansko bi lahko bil boljši od tistega, kar je bilo narejeno iz domačega mleka. In ne smete se bojiti kaloričnosti, saj vsebnost maščobe v mleku povprečne kraje ne presega 4%. Zato skuta ne dobi več maščobe in vsebnost kalorij je 130 kcal.

Celo doma se mleko lahko razmastijo. Če želite to narediti, preprosto ga vstavite v hladilnik za noč, in zjutraj odstranite kremo, ki se bo kopičila na površini mleka.

Zaslužite in škodujte

Prednosti skute so očitne. Naj vas še spomnim:

  1. Beljakovine, ki vsebujejo vse aminokisline, ki jih potrebujemo in jih je mogoče zlahka prebaviti
  2. Kalcij in fosfor v lahko prebavljivi obliki, ki bo zagotovila moč kosti in preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema
  3. Vsebnost drugih makroekonomskih in mikrohranil
  4. Ima diuretični učinek. Zato se uporablja v prehrani za zdravljenje edemovega sindroma.

Škoda v večini primerov je povezana z nepošteno proizvodnjo in individualno nestrpnostjo.

Značilnosti tehnologije proizvodnje sira

Na začetku proizvodne faze obstajata dve sestavini - posneto mleko in smetana. V prvi komponenti so koncentrirani vsi proteini in ogljikovi hidrati, v drugem - maščobe in nekaj vitaminov.

Nadalje, v procesu fermentacije protein v mleku tvori gosto maso, voda in druge sestavine pa se izločajo v obliki sirotke. Sirotka se nato odstrani in s tem večino laktoze.

Na končni stopnji se gosta beljakovinska masa pomeša s smetano, da dobi potrebno maščobo. Ta način proizvodnje se imenuje ločeno. Pogosto se namesto kremne palmovega olja dodajo proizvajalci za zmanjšanje stroškov izdelka.

Kaj je škodljivo? Študije o otroški hrani, ki vsebujejo palmov olein (del palmovega olja), so pokazale negativen učinek na absorpcijo kalcija v črevesju.

Nasveti za prehrano

Poglejmo, kaj pravijo strokovnjaki:

  1. Če ste na dieti, je bolje izključiti kombinacijo skute z medom ali marmelado
  2. Združite vnos različnih vrst izdelka - od posnetka do klasike. Konec koncev, človeško telo potrebuje živalske maščobe
  3. Ne zmešajte siroga skuta s kislo smetano, da izboljšate okus. Boljša uporaba bolj prijetna po okusu skuta 3-5% maščobe
  4. Če jemljete skuto, ponavadi očistite zobe. Nekatere bakterije in mlečna kislina lahko povzročijo karies

Kontraindikacije

Kljub navidezni neškodljivosti sirovih izdelkov obstajajo številne kontraindikacije.

  1. Tudi, če se zdi, da je vaše zdravje v redu, ni izključena primera nestrpnosti kazeinu ali laktozi. Čeprav smo ugotovili, da je laktoza v skuto bistveno manjša kot v mleku, še vedno v primeru akutne nestrpnosti ne smete jesti
  2. Ne jejte mlečnih izdelkov, če imate razjedo ali gastritis.
  3. V primeru sladkorne bolezni poskusite odstraniti mlečne izdelke iz prehrane.

Kateri je boljši?

Ni natančnega odgovora in to je dobro.

  1. Če želite izgubiti težo, si oglejte vsebnost maščob ali klasičnih maščob, ki ne presega 5%
  2. Nimate težav s prekomerno težo, se lahko malo razvajate s klasično maščobo, kozo ali granulirano
  3. Ne pozabite, da je še vedno domači skuto, ki ga lahko pojeste med izgubo teže in v času "množične dobičke"

Koliko lahko jeste?

Priporočena dnevna poraba skute za odrasle je 250 gramov, za otroke od 20 do 150 gramov. odvisno od starosti. Toda to so splošna priporočila. Količina izdelka je v mnogih pogledih odvisna od prebave in njegove tolerance.

Na primer, ljubitelji skute, bodybuilders, lahko pojedo do 500 gramov na dan. brez škode za zdravje.

Kako izbrati dober skuto

Lahko podate nekaj nasvetov:

  1. Preberite sestavo. Mleko, kvas... - to sta samo dve potrebni in zahtevni sestavini.
  2. Izberite skuta, izdelana po GOST
  3. Bodite pozorni na datum poteka. Ne sme presegati 5 dni
  4. Poglej ceno. Paket skute v 200 gr. ne morejo stati manj kot 0,5 litra mleka
  5. Sir za hišo ne sme biti suh ali tekoč.
  6. Lahko je razlikovati nizko vsebujoč skuto iz maščobe na konsistenco. Je ohlapen in rahlo suh. Če skuta ima pastozno strukturo in nizek odstotek maščobe, vsebnost beljakovin v njej najverjetneje ne presega 12 gramov in vsebnost vode doseže 80%

Vse te nasvete lahko uporabite, ne da bi se oddaljili od števca, vendar ni vedno mogoče razumeti kakovosti skuta samo vizualno. Podrobnejša analiza bo zahtevala dodatne manipulacije. In morate porabiti denar na en preskusni vzorec.

  1. Za določitev prisotnosti rastlinskih maščob pustite skuto pri sobni temperaturi en dan. Če bo ostala barva in okusni okus, potem ste kupili naravni izdelek.
  2. Preverite škrob. Kaplja z jodom na "eksperimentalnem". Je barva rjava? Če je odgovor pritrdilen, potem niste izgubili s skuto

Zdaj veste, kako ne porabite svojega denarja zaman!

In se pozdravim z vami, vendar ne dolgo. Naročite se na člane za posodobitev. Se vidiva spet!