Kako narediti sočno mleto meso

Za kuhanje mesa se meso uporablja le sveže. Bolje je, da ga kupite na trgu, od zaupanja vrednih prodajalcev. Od dobro svežega mesa je mleto meso okusno in sočno. Včasih lahko slišiš mnenje, da se lahko pomikate v mlin za meso, ne morete jemati meso ni prva svežina, ker po kuhanju ne bo okus drugačna od običajne. Toda to ni res - jedi iz takšne polnjene naprave imajo izrazit in ne vedno prijeten okus.

Če želite polnjenje sočno, morate vzeti meso različnih sort - na primer svinjine in govejega mesa. Uporabljajte mleto čebulo - brez nje je masa sveža in suha.

Idealno razmerje sestavin za mleto goveje meso in svinjino - kadar je meso enako. Na kilogram mesa bo treba dodati še 4 velika čebula, nekaj česna, poper in sol - po okusu.

Meso razrežite na kocke - tako da je meso za mletje primerno, da jih obračate. Vse v globoko skledo, dodajte poper, sol in dobro premešajte. Izrežite žarnice - vsak na 4 ali 8 kosov. Vse skozi meso za mletje. Ne pozabite dodati česna. Če menite, da enkrat ni dovolj, se lahko pomikate po mlinčku lahko dva ali trikrat.

Pri pripravi lahko takoj uporabite pripravljeno polnjenje. Lahko ga tudi ohladite ali zamrznete za nekaj časa.

Šest skrivnosti, da naredite najbolj popoln dom

Pred avstrijskim izumiteljem, ki je poskrbel za svojo ženo, je v devetnajstem stoletju izumil meso mlinček, mesarji so dolgo meso sesekljali in s posebnim nožem - mleto meso je bilo zelo grobo in jedi iz nje so bile žvice s težavami. Danes, da bi pridobili mesno kašo, nam ni treba obračati: gnetilniki in električni brusilniki so nam olajšali življenje in zmanjšali čas v kuhinji. Ampak, ko je naročil najbolj nesramno delo tehnika, je nemogoče sprostiti: pomembno je, da upoštevamo številne tanke, ki so potrebne za izdelavo okusnega mletega mesa.

Izberite meso desno

Morda ne stane veliko govoriti o prednosti domačega mletega mesa nad nakupom. Očitno so - od pomanjkanja dvomljivih konzervansov v samo-izdelanih mincemetih in konča s popolnoma drugačnim okusom. Popolno polnjenje je treba premikati iz svežega, ne zamrznjenega mesa, saj le v njej so shranjene vse koristne snovi. Isto pravilo velja za piščanca in ribe.

Kuhajte meso za mletje

Močno, okusno polnjenje je bolj verjetno, da pridejo iz mesarske mlinčke z ostrimi noži: lažje je, da obrnete gumb, bolje ostre nože. Če se odločite za uporabo mešalnika, lahko žajbljasto meso ustvari manjše težave v obliki žil, ki se navijejo po nožu, ki jih je potem treba praniti.

Dodajte sočno meso

Twisted meso? Odlično! Prinesli smo ga do popolnosti. Obstaja veliko načinov, kako razrezano meso postane bolj sučno: mleko, voda, smetana, jajčni beljak. Če se je mleto meso, nasprotno, izkazalo za preveč tekoče, mu dodajte kruh, kuhani krompir ali moko. Dajem mesni sok, ga položite v vrečko in ga dobro premešajte na mizo. Piščanca za polnjenje je treba očistiti s kože in premagati vnaprej.

Pomožni proizvodi

Mleto meso ljubi čebulo, česen, začimbe, zelišča in ne prenaša suhega. Mleto ribe bodo veliko okusnejše, če jih pripravimo iz maščobnih rib, ki nimajo velikih kosti, in po okusu dodamo malo limoninega soka ter čebulo ali paprike. Juiciness v tem primeru lahko dodate smetano ali nariban krompir.

Pazite na skladiščenje

Če kuhate veliko mletega mesa in želite zapustiti del naslednjič, nato pa preden ga pošljete v zamrzovalnik, je bolje, da ne dodate niti soli in popra niti čebule in česna, zato se bo ohranilo bolje in ne težko. Skladiščenje je smiselno razdeliti na dele, ga razširiti v zapečatene vreče ali plastične posode. Torej lahko polizdelek shranite za približno 2 mesece, seveda pa ne dovolite ponovnega zamrzovanja.

Poskusite različne recepte

Čeprav smo v tem članku navajali glavne nianse za izdelavo okusnega mletega mesa, bi bilo dobro, da natančno preučite recept vsakega mletega mesnega jed, ki ga boste kuhali: na primer, cmoki ali mesne kroglice zahtevajo previdno sesekljano, sočno meso in prehrambene jedi. kuhamo z mletim mesom, nekatere orientalske jedi pa imajo koristi le, če meso zanje ni zmešano z mesno mletko, ampak je narezano z nožem. V vašo prehrano lahko vključite mleto meso: telo ga absorbira lažje od celih kosov istega govejega mesa, hkrati pa ne izgubite železa, beljakovin in več vitaminov v mesu.

Kuhanje domačega mletega mesa

Samo pomislite, koliko čudovitih jedi lahko naredite iz mletega mesa! To so nežni domači burgerji, dišeči zvitki za zelje, rdeče pražene lupine in celo pikantno meso iz osetskega mesa - ničesar se ne spomnim. Poleg tega je domačo mleto meso zelo ekonomičen izdelek - za pripravo lahko uporabite skoraj vsak del trupov mesa, končni izdelek pa lahko shranite za prihodnjo uporabo.

Kako izbrati meso za mleto meso

Najprej je treba oceniti njen videz - barvo, prisotnost madežev, vdolbin, filmov itd. Barva jagnjetine in govejega mesa mora biti rdeča, svinjsko in telečje roza. Če govorimo o barvi maščobe, mora biti ne glede na vrsto mesa bela.

Bolje je dati prednost vašemu kosu z enakomerno porazdelitvijo maščobe na celotni površini. Lahki vetrobranski stekli so povsem sprejemljivi, toda sluzni filmi in lise kažejo na napak mesa.

Za domače mleto meso morate kupiti več vrst mesa. Standardni recept uporablja vitlo govedino in srednje maščobo v razmerju 70:30. Mnogi tudi dodajo malo piščanca v mešanico - s tem bo posodo bolj ponudba.

Tradicionalni recept za domače mleto meso

700 gramov pustega govejega mesa,

300 g svinjske srednje maščobe,

2 kosa belega kruha

1 velika čebula,

5 srednješolčnih česen,

kuhinjsko olje za cvrtje,

začimbe in poper po okusu.

Izperite meso, posušite in oluščite s čebulo in česnom. Kruh prelijemo mleko in ga ustrezno natočimo. Ko je dovolj mehko, malo stisnite in dodajte v polnjenje.

Dodajte surovo jajce, sol, poper in začimbe. Vse temeljito premešajte. Pripravljena je srdkasta in aromatična mesna mešanica. Zdaj jo lahko dodate k vsaki jedi ali pa uporabite za izdelavo okusnih mesnih kroglic.

Nasveti za kuhanje govejega mesa

- Da bi proizvodu dali posebno sočnost, je priporočljivo dodati kruh, namočen v mleko ali mineralno vodo;

- jajce se uporablja za lepilo mase in daje mleto meso želeno konsistenco;

- za boljše lepljenje mešanice lahko vanj dodate malo krompirja;

- da bi polnili bogatejši okus, ga je treba previdno premagati, s silo, ki vrže mase iz ene dlani v drugo ali jo udarca na mizo;

- Ne dodajte jagnjetine v mešanico mesa - ubiti bo okus drugih vrst mesa; bolje je kuhati ločeno nadev;

- kunčje meso je v popolni skladnosti s piščancem - zaradi mešanja boste dobili presenetljivo občutljiv izdelek;

- s sladkorjem je možno dodati sočnost mletega mesa s sladkorjem (dovolj je ena čajna žlička na 1 kg mesa);

- posušena zelena, dodana mešanici, bo pripomogla k izboljšanju okusa mesa;

- Priporočamo tudi, da vnaprej dodate začimbe v mincemeat - prispevajo k daljšemu ohranjanju proizvoda.

Na koncu je treba opozoriti, da se iz takšnega cenovno dostopnega in široko uporabljenega izdelka kot mince vedno dobijo zelo okusne jedi. Obilo kulinaričnih mojstrovin z njeno uporabo odpira vrata novim kulinaričnim eksperimentom.

Vladimir Linnik posebej za spletno stran Okusni recepti

© 2013 - 2015, Delicious Recipes. Vse pravice pridržane. Kopiranje je prepovedano.

Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa

Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa

Vsi ljubijo domače mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, mesne kroglice, klobase, cmoki, mesne kroglice in mesne kaše, ki se topijo v ustih. Nežne, sočne in dišeče mleto mesne jedi se lahko kuhajo vsaj vsak dan, saj jim nikoli ne bo dolgčas in jim bo ustrezala kakšna druga jed. Meso in ribje pite, kulebyaki, zvitki na svečeni mizi in vse najljubše testenine v floti, ki jih pripravite v 20 minutah, bodo pomagale vsakemu gospodarju, če nimate časa kuhati palačinke z mesom ali juho s krogličastimi kroglicami. Jedi iz mletega mesa in rib so otroci zelo naklonjeni in to je še en razlog za kuhanje nadev z lastnimi rokami.

Več prednosti domačega mletega mesa

Veliko sodobnih gospodinjstev v supermarketu kupi že pripravljeno mleto meso, vendar mesne kroglice, mesne kroglice in mesne kroglice, ki so iz njega, izgubijo do okusa domačega mesa in ribjih izdelkov. Poleg tega vsi proizvajalci ne skrbijo za zdravje kupcev, včasih pa v tovarniških polnjenjih so lahko konzervansi in različni dodatki. Domače mleto meso je bolj okusno in kakovostno, če pa se naučite nekaj skrivnosti in natančnosti priprave, se na mizi pogosteje pojavijo mleto mesne jedi. Skrbite za zdravo prehrano bližnjih ljudi in da ne pečate večerja na peč, zamrzujte pripravljeno mleto meso in jo po potrebi uporabite.

Prva faza kuhanja domačega mletega mesa: izberite meso

Najbolj okusne jedi z različnimi vrstami mesa - govejega mesa, teletine, svinjine, jagnjetine, kuncev, puranov in piščanca. Če boste kuhali mleto govedino, kupite gobico, lopatico in slanino, vendar ne pozabite, da bo takšna polnila suha, zato dodajte malo svinjine ali piščanca v razmerju 70 do 30%. Izdelava kombinacij različnih mesnih izdelkov za mleto meso je ena od skrivnosti okusnih jedi. Mimogrede, jagnje daje mesu poseben okus in aromo, zato ga je treba uporabljati previdno - ponavadi je meso za pripravo sredozemskih in orientalskih jedi.

Pri izbiri svinjine dajati prednost ramenskim, vratnim in ramenskim rezilom. Zaradi svoje vsebnosti maščob je mleto meso zelo sočno in nežno, zato je primerno za vse jedi. Najbolj okusni kosi jagnjetine, primerni za mleto meso, so stegna in kocka, najboljše kose perutnine, primerne za mletje, so prsi in noge.

Kakovostna sveža jagnjetina in govedina sta rdeča, teletina in svinjina pa morata biti rožnata barva. Na površini dobrega mesa običajno ni tujih madežev in sluzi, del je elastičen, maščoba pa ima prijetno belo barvo (za jagnjetino je smetana). Če kupite zamrznjeno meso, pritrdite s prstom in pazljivo razmislite o odmrznjeni površini. Barva mora biti rdeča, rez mora biti gladka, in ko je vklopljen, bo zvok jasen in razločen.

Druga stopnja kuhanja svinjine, govedine in piščančje mesnine: sekanje

Sveže ali odmrznjeno meso po zamrzovanju speremo v vodi pred nadaljnjo predelavo in fileti ločimo od kosti. Piščanec od kože, da zmanjša vsebnost maščobe v mletem mesu. Goveje meso, svinjina in jagnjetina niso odrezane maščobe, ker je ta, ki naredi polnjenje mehke. Najboljši način mletja je v mešalcu mesa ali mešalcu, medtem ko nekatere gospodinje meso prehajajo skozi meso mlinček, še posebej ko gre za otroško kuhanje. Bolj kot je mleto meso, bolj bo to jed.

Obstaja še ena subtilnost: polnjenje mora biti dobro gneteno, skrbno gnetenje s prsti, tako da je obogateno z zrakom, postane polnejše in mehkejše. Nekateri kuharji dodajo sesekljan led v meso, nato pa spet zmešamo mase v mešalniku, ki daje mleto zračno teksturo.

Tretja faza: uvedba dodatnih izdelkov

Suho mleto goveje meso ali belo meso lahko naredimo s sokovi, tako da dodamo malo rastlinskega olja, stopljene slanine ali sesekljanega zamrznjenega masla. Za pikantnost meso dopolnjuje sesekljano zelenjavo, poper, začimbe, čebulo in česen - vse je odvisno od recepta za mleto meso in osebnih preferenc. Čebula v mletem mesu se doda tako surovo kot ocvrto. Suho mleto meso rahlo razredčimo z vodo, mlekom, smetano, kislo smetano ali paradižnikovim sokom. Ti proizvodi ne samo, da je bolj nežen, ampak tudi izboljšati okus.

Jajca se v minerale dajo v mesarje, ne glede na sočnost, kot mnogi verjamejo, ampak kot vezivo, ker zajamejo meso zrnja in postanejo mase elastične, čeprav za nežnost in mehkobo celotno jajce včasih nadomeščajo rumenjak. Mnoge hostese ustvarjajo zasteklen bel kruh brez skorja ali valja, namočene v mleko, v meso za mesne kroglice. Dodate lahko malo razrezanega sira, naribanega surovega krompirja ali malo krompirjevega škroba - zamenjajo jajca v mletem mesu.

Resnične gospodinje včasih razredčijo meso z zeljem ali korenjem, sesekljanimi v mlinčku, bičenju zelenjave z jajci, in polnjenje takoj poveča volumen in postane zelo bujno. Če je masa preveč tanka, jo lahko zgostite s suhimi drobtinami, moko in kuhanim krompirjem. Vsaka gostiteljica ima svoje trike za ta primer. Po uvedbi potrebnih izdelkov je priporočljivo, da se meso ponovno zgnetemo, dokler ne postane mehko in nežno. Če kuhate mleto meso za prihodnost, takoj pred kuhanjem dodajte sol, začimbe, čebulo, mleko in druge sestavine, ker zamrzovanje spremeni okus in strukturo izdelkov, kar vpliva na kakovost posod.

Druga pomembna točka - izdelki za doseganje želene konsistence mletega mesa se uvedejo v proces gnetenja in aromatični dodatki (sol, začimbe) - na samem koncu. Če kuhate v poljskih pogojih in ne dodajate ničesar, razen v vodo, lahko to storite na zelo preprost način. Mešano mleto meso položite v plastično vrečo in jo pravilno obrišite na mizo ali na sejemsko ploščo, dokler ne da sok. Dobite zelo sočne hamburgerje! Pripravljeno mleto meso hranite v hladilniku vsaj pol ure, tako da je nasičeno s soljo in začimbami, pridobi bogat okus in aromo. Ne pozabite, da v hladilniku več kot en dan ne smete pripravljati mletega mesa, najbolje je razdeliti na dele in zamrzniti.

Nasveti za kuhanje mletih rib

Kuhanje mleto ribe na tehnologijo spominja na mesne recepture, vendar tu je nekaj malokdo. Za sesekljiček vzemite ribe brez majhnih kosti, brez lastnega ribjega vonja, ki ga vsi ne želijo. Pred predelavo se ribji file in mešalnik ohladita do homogene mase. Za mletje v mešalniku so mastne ribe in ribe z nizko vsebnostjo maščob idealne, kot so ščuka, trska, džemper, smetnjak, oslič in som. Ker je njihovo meso precej vitlo, je koristno, da dodate košček masla ali masti na košaro. Maščoba je še posebno okusna ribja kolača: poskusite in si oglejte sami!

Namesto namočenega belega kruha za mleto ribe so bolj primerni naribani krompir ali zdrob, ki dajejo končnim izdelkom gostoto in stabilnost, česen pa je očitno odveč. Če je najpomembnejše v mletem mesu, da se razširi in zrači, potem je v procesu obdelave mletih rib potrebno, da ga kondenzira čim bolj. Dober učinek je narejena z bledo težko kremo, ki se vnese v polnjenje ob koncu kuhanja.

Okusno, zadovoljivo in estetsko prijetno

Obstaja veliko različnih receptov s nasveti o tem, kako kuhati mleto meso v ponvi, v peči, v počasnem kuhalniku, v konvekcijski pečici in celo v mikrovalovni pečici, za kuhanje pa je značilna preprostost in proračun. Izdelki, izdelani iz mesa in polnjenja rib, so idealni za vsakodnevne obroke, zdaj pa vsak učenec ve, kako narediti testenine s mletim mesom na pomorščaku ali pa žgane kumare. Jedi iz mletega mesa so okusne, hranljive, zdrave in ne zahtevajo velikih materialnih stroškov. V zadovoljstvo jih je kuhati, ker so ocvrti ali pečeni veliko hitreje od običajnega mesa in vedno izgledajo zelo apetično. Kako ne želite razvajati svoje ljubljene družine z občutljivimi bitji, svežimi mesnimi kroglicami ali pikantnimi terrini? Spoznajte nove recepte in delite svoje ugotovitve!

Skrivnosti popolnega nadevanja! Nasveti najboljših kuharjev.

Oznake

Beseda "mince", kot je znano, prihaja iz francoske farse (polnjenje). Najbolj priljubljen in najljubši izdelek mletega mesa - mesne kroglice. Poleg tega lahko meso kuhamo cmoki, sočno zvito zelje, klobase, pite in številne druge dobrote.

Popolnoma kuhana kocka je osnova vseh teh čudovitih jedi, zato je tako pomembno vedeti, kako to narediti prav. V tem članku vam bomo razkrili skrivnosti okusnih nadev, ki jih skrbno varujejo kulinarični guruji.

Najbolj okusno polnjenje

Kako mleto meso

  1. Pomaknite se skozi brusilnik mesa.
  2. Zmešajte z mešalcem.
  3. Ročno - fino sekanje z dvema ostrim nožem.

Kuhanje mletega mesa se začne z rezanjem mesa. Pred rezanjem mesa odstranite vse žile, filme, kosti in hrustanec. Pri rezanju z noži se izkaže, da je meso bolj suho: navsezadnje je mleto in ne zdrobljeno, tako kot v mesni mlinček, in vsi sokovi ostanejo v notranjosti. Nekaj ​​kot mešalnik naredi, vendar preveč fino zdrobi.

Meso in en nož lahko izrežete, a dva - veliko hitreje! Noži morajo biti ostri in težki (dobra izbira - kuharski noži). "Spuščanje" z mesom mora biti na težki in trpežni plošči, pod katero morate za stabilnost postaviti kuhinjsko brisačo.

Pogosto je priporočljivo uporabiti več vrst mesa, tako da se med seboj dopolnjujejo v sočnosti in okusu. Piščančja prsa, puranje ali pusto goveje meso, v kombinaciji s svinjskim mesom s srednje maščobami, zagotovijo skoraj popolno mleto meso - zmerno maščobo in hkrati sočno. Predlagamo vam, da poskusite manj pogostih kombinacij.

Meat Duos

  1. Goveje + jagnjetina.
  2. Govedina + piščanec.
  3. Lamb + piščanec.
  4. Svinjina + puranje.
  5. Svinjina + kunec.

Kaj dati poleg mesa

  1. Olje
  2. Beli kruh, namočen v mleku
  3. Salo
  4. Naravni sir
  5. Surova zelenjava: krompir, buča, bučke
  6. Jabolka
  7. Mleček: riž ali bulgur
  8. Tomato sok

Da bi mleto govedino ali teletino naredili bolj bujno, dodajte jabolko - 1 sadje je dovolj za 600 g mesa. Beli kruh je potreben, da so kocke ohranile svojo obliko in so bolj nežne. Kruh je treba namočiti v kuhani vodi, mleku ali smetani, stisniti, odstraniti skorjo in prečkati meso.

Če je mleto piščančje posodo preveč suha, dodajte paradižnikov sok: 50 ml na 500 g mesa. Če želite narediti bolj sočne mleto ribe, dodajte malo limoninega soka. V polnjenju lahko dodate krompir, pese, svetlo korenje in sočne bučke. Tako polnjenje dobi bogatejši okus in edinstven okus. Zelenjava za mleto meso bolje zmešamo z finim rezom.

Začimbe in začimbe

  1. Za govedino: poper + muškatni orešček.
  2. Za jagnjetino: Zira + koriander.
  3. Za svinjino: poper + muškatni orešček.
  4. Za piščanca: (če ste ljubitelj curry) kurkuma.

Sestava klasičnega začimbe za mleto meso praviloma vključuje naslednje sestavine: mlet poper, sušen česen, sladka paprika, koriander zemlja, gorčična semena, muškatni orešček, timijan in kumina. Italijanski začimba za mleto meso se imenuje "paradižnik in začinjena zelenica". Ta začimba vsebuje suhe paradižnike, korenje, papriko in origano.

Ne samo klasične mesne kroglice se lahko proizvedejo iz mletega mesa, temveč tudi veliko drugih jedi - okusne zvitke, zrazy s polnili, mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami, jezi, mesnimi kroglicami. In že kosi kokoši ali piščančja piščanca, ki jih je pohvalil Bulgakov, bodo prav tako okrasili vsako počitniško mizo.

Upamo, da boste preizkusili te trike, tako da boste polnili mesne pite ali rožnate kocke. V tem času ne pozabite shraniti uporabnih nasvetov v zaznamke!

Kaj kuhati iz mletega mesa

Mleto meso je palica za zasedene ljudi: jo lahko vnaprej pripravite in jo zamrznete, jo dobite v pravem trenutku in iz njega izberete veliko različnih okusnih in hranljivih jedi. Mletje mesa krši celovitost celičnih membran mišičnih tkiv, tako da se mesne jedi, ki se ne zrežejo, hitro pripravijo, vendar so neverjetno nežno in sočno.

Kako izbrati meso za mleto meso

Mnogi ljudje raje kupujejo pripravljeno mleto meso v trgovini, toda, da bi jedi še okusile, je mesno meso najbolje narediti sami. Toda preden to storite, se morate odločiti za izbiro mesa za mleto meso. Šele na prvi pogled se lahko zdi, da je kupil meso, ga rezal v mlinček za meso in to je bilo storjeno. Dejansko obstaja nekaj stvari, o katerih vam bomo zdaj povedali.

Mesne kroglice, mesne kroglice, kozice, zrazy, schnitzel, zvitki so narejeni iz mase kozic z dodatkom kruha. Mleto meso se zelo pogosto uporablja za zmehčanje teksture in pospešitev priprave mesnih jedi. Meso za takšne izdelke je zelo drobno sesekljan ali prešel skozi mesno mletje ali pretečeno s kovinskimi kladivi do te mere, da se pretvori v pire, najfinije soufflé. Lahko izdelate različne vrste jedi iz mletega mesa: mesne kroglice, mesne kumice, cmoki, mesne kroglice, mesne kroglice, lula kebab, šnice, itd. Njihove resnične razlike so povsem zunanje. Ovratnice so ovalne, podolgovate oblike. Pišcanci (znaki) so prakticno isti burgerji, vendar manjši in ne ovalni, ampak okrogli. Poleg tega je kroglica izrezana. Mesne kroglice in mesne kroglice - majhne kroglice mesa. Kebabi so običajno narejeni v obliki klobas ali klobas. Mleto šnitnik je večji patty.

Mesne kroglice, za razliko od odrezkov in kurcev, se premeščajo v moko, začimena pa se doda masa čebule. 3 4 kroglice se oblikujejo na porcijo, ocvrte, dajo v ponev, polijejo z rdečo čičko z glavnim coyceom in zaprto 10 minut. Pustite z omako, v kateri so bile mesne kroglice izpuščene. Namazite krušljive kašče, kuhani krompir ali pire krompir.
Tukaj je eden izmed okusnih receptov za meso. Potrebovali boste goveje meso 500 g, 1 jajce, beli kruh brez skorje 100 g, suho rdeče vino 1 skodelico, nariban sir 2 žlici. l., moko 2 tbsp. l, mleko 2, 5 kozarcev, glava čebule 1, česen 1 klobuček, sesekljano zelenjavo 1 tbsp. l, zelenjava za serviranje, rastlinsko olje 1 žlica. L., črni poper, kjer je morsko sol.
V posodo položite zdrobljene drobtine, nalijemo mleko, ko je namočeno, dobro stiskamo. Čebula in česen drobno narezana. Zmešajte v skledi, mleto meso, čebulo, česen, zelišča, kruh, jajce in sir, sol in poper, dobro premešajte. Oblikujte nastale masne kroglice. Kroglice v moki in pržite v ponvi. Pustite jih v predhodno segreto olje in obrusite dve minuti na obeh straneh. Dodajte vino in kuhajte približno minuto. Nalijte preostanek mleka (2 skodelice) in odstranite pokrov. Nežno pokrijte mesne kroglice brez pokrova približno 10 minut in občasno jih obračajte. Postrežemo posuta z zelišči.

Polnjenje: shranite in kuhajte pravilno

1. Priporočljivo je, da meso, kupljeno za kozarce, takoj po zvijanju, saj je nemogoče hraniti meso in ribje mletje dolgo časa zaradi hitrega razmnoževanja mikrobov v njem. Pripravljene mesne krzno in mesne kroglice po pravilih je treba hraniti največ en dan.

Kaj je mogoče kuhati iz mletega mesa

  • Sesekljano meso v obliki vence: polnite v obliki in pecite v pečici 40 minut pri 220 stopinjah.
  • Valji: naredite dolge valje iz mletega mesa in jih razrežite na koščke 10 cm.
  • Slipovi: izdelajte kroglice, jih napolnite na smetnjak in pecite v pečici pri 200 stopinjah.
  • Puff slaščičarski pite: rezite testo na kvadratke 8 cm, položite polnilo, pregrajte testo v kuverto in pečite 20 minut pri 225 stopinjah.
  • Mleto meso: sezono sezono in popržite maslo.
  • Zeljni zvitki savojskega zelja: 2 minuti blanš listov zelja, jih zavijte in kuhajte 20 minut.
  • Meat Pie: Stisnite mleto meso v mastni ognjevzdržni plesen in pecite 40 minut pri 220 stopinjah.
  • Meatloaf v foliji: dajte kosmiči, da oblikujejo hlebec, zavijete v folijo in pecite 40 minut pri 200 stopinjah.
  • Mesne kroglice: naredite kroglice mletega mesa, jim dajte ravno obliko. Pokažite na nizko vročino
  • Lažni odrezek: Patties mesa oblike. Ko jemljete v mrazu, je treba malo ožemati v olju.


Ena izmed najbolj priljubljenih mletih mesnih jedi je Chili con Carne. Za pripravo te posode boste potrebovali 750 g mletega mesa, 1 poda habanero poperja, 2 sveže čilije, 1 česna česna, 2 čebule, 3 velike paprike, 500 ml juhe, 6 paradižnikov, 1 žlica. l paradižnikova pasta, 500 g naribanega paradižnika, 125 g mlečne čokolade, 2 pločevinke koruze, 2 pločevinke fižola, 1 tropine. semena kumina, sol, poper.
Začnemo s čopičem in česnom, jih rahlo popržite v veliki ponvi z majhno količino rastlinskega olja. Dodajte mleto meso, ga sezonirajte s soljo, poprom, potresemo s semeni kumina, povečamo toploto in jo utrjujemo, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Nato prelijemo juho, dodamo nariban paradižnik, paradižnikovo maslo, koruzo in fižol. Rezite paradižnike in paprike, odstranite semena iz vročih paprik in fino sekanje parfumov. Vse v posodo. kuhamo približno pol ure na nizki stopnji toplote, nato dodamo čokolado, počakamo, dokler ne raste in kuhamo še 30 minut.

Mleto meso

Mleto meso ponavadi kuhamo hitreje kot druge mesne jedi. Recepti za mletje so prav tako dobri, saj pomagajo bolje kombinirati okus mesa z drugimi okusi v posodah. Več o jedi iz mletega mesa.

Zelo enostavno pripraviti, a zelo okusno kremo krompirja in mletega govejega mesa, s paradižniki in sira.

Od minimalnega števila sestavin v nekaj minutah lahko naredite okusno krompirjevo lignje z mletim mesom.

Zelo enostaven in enostaven recept za okusne mesne kroglice))

Že dolgo sem želela narediti čarovnike, ne pa tudi ocvrtih. In zdaj se je sanje uresničilo. Liked, lahko celo služite kot praznična jed. Priprava je preprosta in zelo hitro.

Brisol ni niti ime jedi, ampak način priprave. Sredstva: ocvrta v omletih, jajce, na splošno v lezonu. Na ta način lahko kuhate ribe, piščanca ali svinjsko sekanje. Ponudil vam bom recept za mleto meso.

Kaj lahko rečem Je tako slastno. Nežne, sočne mesne kroglice in topite v ustih. Prijeten.

Preprosto pripraviti, okusno in okusno družinsko kosilo ali večerjo - krompirjeva pečenka s mletim mesom.

Ajda "Dodatek bo?". Če še niste poskusili te možnosti ajde, teči v kuhinjo! Ajda v trgovcu z mletim mesom - okusno, zdravo in hitro.

Ti cmoki se lahko pripisujejo morda najbolj "leni". Brez gnetenja testa, brez modeliranja. Enkrat - in "leni" različica cmic je že na plošči.

Testenine s mleto meso - odlična možnost za polno, srce kosilo ali večerjo.

Meso z zelenjavo - kaj bi bilo bolje? Jed je preprost, okusen, zdrav in iz najbolj običajnih izdelkov.

Kakšna moussaka jed? Jedka je pogosta na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. V Bolgariji je moussaka krušna mleto meso in krompir, napolnjen z. Naučimo se kuhati moussaka.

Pršut krompir z mesom - okusno in z mesnimi kroglicami - še okusnejši!

Mleto meso s polnjenjem gob s sirom. Okusno in enostavno.

Želite nekaj mesa? Ali morda kozarec? Nežne in sočne kocke s skrivnostjo. Glavna skrivnost, seveda, v okusu.

Želite zvitke za zelje, vendar nimate časa, da jih zvijete? Kuhaj lenaste zelje. Ni potrebe, da se dolgo zmešate z listi zelja in kuhate hitreje. Hitro, okusno in enostavno!

Zrazy z jajcem in zeleno čebulo - odlična alternativa običajnim domačim mesnim kroglicam.

Mesne kroglice, ki jih pogosto kuhamo v paradižnikovi omaki. Toda kislo smetanovo omako za mesne kroglice je odlično, kar vam omogoča kuhanje te posode na različne načine.

Recept za izdelavo slastnega piškotov domačega samsa. Testo je pripravljeno zelo hitro in se izkaže za nerealno okusno, toda kaj je z nadevom mletega mesa nad hvalom! Z veseljem delim recept samse!

Ponujamo kuhamo mesnate šnitice. Za razliko od klasičnega recepta bo uporabljal mleto meso (svinjino in goveje meso). Po svojem okusu mleto meso ni v ničemer slabše od "pravega".

Lyulya kebab - recept za domačo svinjino.

Nov in slasten recept za mesne kroglice s krompirjem, paradižniki in čebulo, pečen v peči s kislo smetano omako! Izkazalo se je prvotno, apetično in zelo preprosto! Kuharice so zračne, vsa zelenjava je namočena z okusom mesa. Skratka, okusno kosilo za vso družino! Treba je kuhati!

Če resnično ljubiš krompir in hočeš narediti nekaj povsem novega in nenavadnega po okusu, potem poskrbite, da bo to kremo krompirja in mletega mesa.

Recept iz serije "enostavno" ali kako presenetiti ljubljene brez veliko težav.

Postrežite ta golaž, recept, ki ga bom tukaj opisal, je mogoče s testeninami, rižem ali krompirjem. Dejansko je vse zelo preprosto.

Hitro mesne kroglice bodo vedno pomagale. Preprosto je.

Palačinke od krompirja polnjene. Pomoč za zajtrk za delo! Zelo okusno!

Na splošno sem prvič naletel na gratin v kavarni. No, potem doma je bilo treba kuhati nekaj hitrega in ni bilo veliko hrane. No, kot se zgodi. ))) Na splošno, to je tisto, kar imam)

Take mesne kroglice v kremni paradižnikovi omaki boste kuhali ves čas! Ne dodajam riža v mesne kroglice. So zelo sočne, nežne in neverjetno okusne!

Slastna in hitra tortna torta z mesnim polnjenjem.

Utrujen od burgerjev? Potem vam lahko ponudim brizol. Vaša družina bo cenila))

"Gnezdo" mletega mesa, s krompirjem in sirom, se zdi težko pripraviti samo na prvi pogled. Pravzaprav jih je enostavno pripraviti in to vam bomo dokazali.

Škotske gospodinje naj bi imele jajca v škotih - zelo priljubljena jed. Mogoče je to posledica dejstva, da moški gredo v kilti. In pokličemo naša jajca, pečena v polnjenju, "zajce". Ampak moram priznati, da je primerneje kuhati na škotskem.

Kremo za krompir se bo pritožilo na vso družino, saj ima tri pomembne lastnosti: okusno, hitro in poceni.

Pri kuhanju pastij je pomemben pravilen recept za test.

Preprost recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Ta možnost kuhanja mesnih kroglic mora biti v vsaki hostesi, če morate hitro krmiti lačne moške.

Ko želite nekaj zelo originalnega, okusnega. In kar je najpomembneje, lahko domači kebab vzame s seboj, zaviti v folijo.

Krompirjeva in mletje govejega mesa z zelenjavo - vroči topi v ustih! Nenavadno razžgan krompir s pečenim mesom, je nemogoče ustaviti! Slastno od najbolj običajni izdelki!

Danes bomo pripravili preproste in zanimive mesne patties "Fingers". Pomagali vam bodo dopolniti vsako počitniško mizo. V prijetnem pikniku lahko v naravi pripravite tudi mesne patties.

Moji vnuki so veliki ljubitelji italijanske kuhinje. Ponudite pico, testenine in lazanje vsak dan. Ni težko kuhati lasagne - za to je težje najti plošče. Seveda jih lahko pripravite, ampak najprej imamo težave pri iskanju moke iz trde pšenice, kot v Italiji, in drugič, obstaja "lenoba". Na koncu sem našel tablice v enem od supermarketov in danes bo lažna. Recipe precast, ki so vsi všeč. Moralo bi biti veliko mesa, sira in popra.

Zelo preprost in hiter recept za kuhanje lenjih čarovnikov z mesom. Palačinke s krompirjevim mletim mesom so okusne in zadovoljive. To jedo lahko služi kot polno kosilo ali večerjo.

Za hitro in okusno večerjo - pečen riž. Recept o primeru "kuhati hitro in brez nepotrebnih težav".

Precej nepričakovano se je izkazalo, toda vsi, ki so ga preizkusili, so bili zadovoljni! Pita z mesom in krompirjem je hrana, velika in okusna.

Če imate malo polnila in nekaj bučk, potem kuhamo prefinjene gnezda iz bučk z mletim mesom in sirom! Zelo zanimiv in okusen recept, kuharji hitro, bodo okrasili vsako mizo!

Schnelklops - mesna jed iz nemške kuhinje. V meniju restavracije lahko najdete ime te jedi. Predlagam, da kuham kokoši doma, in sicer kozarca iz mletega mesa. Postopek je precej preprost, sestavine pa so preproste in dostopne.

Ukrajinska kuhinja ima tako čudovite ajdove mesne koščke, imenovane "Grechaniki". Jed je nenavadno, toda okusno. V Ukrajini je bilo nekako mogoče poskusiti te iste grške ljudi, zdaj pa jih sam kuham doma.

Recept za beloruske kocke. Mleto meso kosi in krompir. Enostavno! Okusno! Poceni!

Tako je presenetljivo - krompirjeve cmoki, polnjene z mesom.

Razlike na pito z mesom.

Khanum je kotnik brezkrvastega testa (kot pri mantah ali ravioli), parjen in nato razrezan na kose. Polnjenje - meso, včasih z dodatkom zelenjave. Po tem receptu se khanum kuhajo z mleto meso in zelje.

"Gnezdo" z mleto meso v ponvi - prvotna glavna jed iz običajnih izdelkov. Za kuhanje potrebujete mleto meso in testenine, valjane v obliki gnezd. Da bi posodo dali svetlo in bogato okus, pripravimo paradižnikovo omako.

Te nadevane jajčevce na turškem jeziku se imenujejo "carnyjaryk". Takšne jajčevje lahko kuhamo s katerim koli mletim mesom, vendar je za pristnost bolje uporabiti goveje meso ali ovčje meso.

Nihče se ne more upreti tako čudovitim "kebabim" mesnim kroglicam! Recept testira na družini, vsi so zelo veseli! Mirne mesne kroglice v samo pol ure - super! Mesni sokovi, čebula, paradižnik, sol in čilij v prahu - nič več ne dodajte v omako! Prilagodite pikantnost paradižnikove omake po vašem okusu. Uživajte v svojem obroku!

Polnjene vreče (sušenje) lahko pripravimo s poljubnim polnjenjem po okusu. Predjed lepo izgleda na počitniški mizi. Kuhanje je enostavno!

Momo je eno izmed najbolj priljubljenih in okusnih tibetanskih testo s polnjenjem. V svoji strukturi spominja na cmoke, raviole, cmoke in se razlikuje po tem, da ni kuhana v vodi, temveč se parni.

Štedilnik s pečkami je okusna in hranljiva pečenka (da, načeloma iz katere koli testenine, vendar najpogosteje iz rezancev). Tako kot odrasli in otroci. Rezanci so sladki (sladica) in z aromatičnimi polnili. Danes izdelujemo testenin s mleto meso.

Preprost recept za okusne in zdrave polnjene tikvice z mletim mesom, pečen v zelenjavni omaki, za družinsko večerjo.

Koliko kul receptov, kje je krompir in meso! Danes je eden izmed njih - krompirjev roll pečen v pečici, polnjen z mletim mesom in sirom! Vrtec! Nujno je kuhati, sicer ne boste poskusili!

Resnično so mi bili všeč ti hamburgerji - od svinjskega trebuha in krompirja. Krompir, ki je izjemen, se v slamice podrgne, kot je korejska korenčka, in se v tej obliki pošilja v mincemeat. Brez čebule, brez česna, brez jajc v mincemeatu za te prvotne kocke. Minimalne sestavine - vendar kako okusno!

Mleto jagnjetino z začimbami, rižem in maščobnim repom, ovijemo v liste grozdja - vse se zalosi na nizki vročini, rezultat pa je zelo edinstvena, zelo okusna in aromatična dolma. In ne glede na to, koliko slavnih kuharjev bi govorilo o izvoru tega kulinaričnega čudeža, je za nas glavna stvar, da je celotna resnica v dolmi. Ostanek je samo kuhati, da bi to videli.

Mleto meso patties peče v pečici z jajčevci, paradižnik in sir. Sokovite mesne kroglice so popolne ne le za kosilo ali večerjo, temveč tudi za počitniško mizo. Okusno, enostavno pripravljeno in zadovoljivo!

Mesne kroglice s krompirjem, zalijevane z zelenjavnimi jutranji - zelo aktualne poleti in jeseni vsakdanje jed in najpomembneje zelo okusne. Idealen za družinsko kosilo ali večerjo.

Celotna skrivnost teh sočnih domačih mesnih kroglic v treh vrstah mesa so goveje, piščančje in puransko srce v enakih delih. Ta kompozicija je prišla do okusa, jaz in moja družina.

Pita "Polž", izdelan iz pite, je izvrstna in nežna posoda! Lahko ga kuhate s kakršnim koli polnjenjem, danes imam zelje in polnjenje! Zelo okusno! Preizkusite!

Kuhljane cmoke kuhamo in prihranimo roke s pomočjo "domačega pomočnika" za gnetenje testa - izdelovalca kruha.

Ta recept za puranje z zelenjavo je zelo primeren za ljubitelje pravilne prehrane.

Čudovit recept za piščančje prsi, polnjene s svinjino in jeto, ki bo dobro za prigrizek, in na praznični mizi! Polnjene piščančje prsi ostanejo sočne! In v kombinaciji s polnjenjem se izkaže za zelo okusno (okusnejšo od klobase)! Priprava zanimivih in preprostih - ponovite na zdravje!

Zucchini lahko kuhamo ogromno število različnih okusnih jedi, toda najbolj uporabne bučke v pečeni obliki. Po tem receptu se bučke pečejo v peči z mletim mesom, rižem, paradižnikom in sirom.

Casserole - ena izmed najbolj preprostih in slastnih jedi. Predlagam vam, da pripravite ognjišče, mleto meso, paradižnik in sir. Boste porabili kar nekaj časa in truda pri pripravi te okusne jajčevce.

Krompirjeva in mletje govejega mesa z zelenjavo - vroči topi v ustih! Nenavadno razžgan krompir s pečenim mesom, je nemogoče ustaviti! Slastno od najbolj običajni izdelki!

V pečici lahko pripravimo pečen kruh z žganjem, tako da dodamo zelenjavo z različnimi sestavinami. Ta pečen recept - z mletim mesom, paradižnikom in sirom.

Moussaka je jajčevci, ki so kuhani v balkanskih državah. Poleg jajčevcev lahko vključuje tudi drugo zelenjavo in meso. Moussaka, ki so jo pripravili Grki na Kreti, se mi zdi eden najbolj okusnih.

Polnjenje je priročno, lahko leži v hladilniku že dlje časa in obstaja več sto možnosti za kaj kuhati z mletim mesom. Zato naše gospodinje vsak dan iščejo, kaj kuhati iz mletega piščanca, kaj kuhati iz mletega govejega mesa, kaj kuhati iz svinjskega mletega mesa, kaj kuhati iz mletega purana in še posebej, kaj hitro kuhamo iz mletega mesa. Recepti za mleko so vedno priljubljeni. Mleto meso je pravzaprav polizdelek, jedi iz mletega mesa prihranijo veliko časa in lahko hitro kuhate hitro mleto posodo. Zato je za vas koristno, da se naučite, kaj je mogoče kuhati iz mletega mesa. Mince je mogoče kupiti, toda mleto domače seveda bo bolje okusno. Zato je pomembno vedeti, kako narediti mleto meso. Kosi mesa, čebule, soli, popra - glavne sestavine, iz katerih je izdelano mleto meso. Recepti iz mincemeata uporabljajo tudi mleto meso z dodatkom kruha in moke. Prvi odgovor na vprašanje, kaj kuhati z mleto meso, seveda, cmoki. Ali cmoki, ki jih lahko imenujemo tudi preproste mleto mesne jedi. Če želite hitro kuhati sesekljo, kuhajte mleto meso v počasnem kuhalniku.

Mleto meso je pripravljeno posebej, na primer, mesne kroglice, mesne kroglice in kot del drugih izdelkov. Najpogosteje se uporablja mleto piščanec, mleto svinjino, mleto goveje meso. Obstajajo tudi mletih ribjih jedi. Najenostavnejša stvar je kuhanje mletega mesa v ponvi. On je valjal v moki in na ponvi. Težko je kuhati mleto mesno posodo v lončkih, vendar boste imeli polno glavno jed s stransko krožnico. Pred kuhanjem mletih mesnih jedi je pripravljena mleto meso. Polnjenje je pripravljeno ne le iz mesa, temveč je mleto meso z rižem, mleto meso s krompirjem. Jedi z mletim mesom so narejene z različnimi stranskimi jedmi. Preproste in okusne jedi so narejene iz mletega mesa in testenin. Polnjenje s testeninami tradicionalno imenujemo testenine na pomorskem načinu. Mleto meso lahko kuhate tudi z gobami. Mesne in gobove jedi so pogosto pečene v lončkih. Mleto lončke so pogosto pečene z zelenjavo in sirom. Druge vroče jedi mletega mesa so lazanje, zrazy, mititei. Če kuhate meso, lahko kuhano mleto meso skuhate v lončenem testu, z drugimi besedami, pite. Francosko meso, jezi - morda najbolj priljubljene tune goveje meso. Azijska kuhinja je recept za mleto meso, to so mesne kroglice na škrobih ali kebabih. Svinjske krušne jedi so seveda bolj maščobne kot tune iz govejega mesa. Če želite nekaj z malo maščobe, lahko uporabite jedi iz mletega piščanca, jedi iz mletega purana. Če imate piščančje meso, je recept, ki ga morate najprej kuhati, piščanec Kijevu iz mletega mesa. Toda obstajajo druge okusne jedi iz mletega piščanca. Recepti pite, zvitki pogosto uporabljajo piščančje kosino.

Zanimive jedi iz mletega mesa v pečici so mesne kašare. Samo malo časa, in dobiš čudovito jed mletega mesa in krompirja. Casseroles lahko služijo kot praznične mleto mesne jedi. Polnjenje v pečici kuhamo še posebej okusno. Poskusite tudi kuhati posode iz mletega mesa v počasnem kuhalniku, to so parni kotli, kose, valji. Nazadnje, če še vedno ne veste, kaj kuhati z mletim mesom, potem kuhajte pico. Najpogostejše jedi mletega mesa in riža, to so zelje za zelje in podobno. Zdaj, kaj naj kuhamo s mleto ribjo. To je spet ribe. Če imate čas in željo, vas zanima, kaj kuhati okusno mletih rib, nato pa polnjene ribe. Ribje jedi vas bodo prihranile pri postu, ko boste morali v meniju odstraniti mleto meso. Recepti polnjene ribe je bolje kuhati s fotografijo. Za to, kot tudi, če morate pripraviti nekaj zapletenih mletih mesnih jedi, izberite recepte iz mletega mesa s fotografijami, jedi z mletim mesom s fotografijami in mleto mesne jedi s fotografijami.

Kuhanje mleto meso: skrivnosti in odtenki

Beseda "polnjenje" prihaja iz francoske farsa - "polnjenje", danes pa ta pomen ostaja le v besedi "stvari". No, z dejanskim nadevom pogosto razumemo veliko sesekljanih mesnih, ribjih ali drugih proizvodov, najpomembnejših sestavin katere koli kuhinje. Brez mletega mesa je nemogoče predstavljati številne priljubljene domače jedi - mesne kroglice, zelje, juho z mesnimi kroglicami, mesne kroglice, na tisoče. Ni presenetljivo, da je pripravo mletega mesa postalo rutinsko za mnoge, mlin za meso pa je eden od najpogosteje uporabljenih kuhinjskih orodij. Glede na stari pomnilnik menimo, da je domača polnila boljša od kupljene, vendar lahko na različne načine skuhate domače polnjenje, ne smete pa se bojiti, da bi nadgradili tudi trgovino, kot je kuga. Na splošno je čas, da razumemo različne načine izdelovanja mletega mesa in ugotovimo, kateri je primeren za kaj.

Zakaj je prišlo do mletega mesa?

Meso je mišica, mišice pa se nagajata in sklenejo. Čim pogosteje se pojavijo mišične napetosti, težje bo postalo in bolj togasta posoda iz nje bo. Življenjski slog domačih živali, ki se uporabljajo za hrano, se nekoliko razlikuje od dnevne rutine pisarniških delavcev: stalno se gibljejo, zato se večina mišic aktivira. Tiste mišice, ki ne napenjajo ali rahlo napenjajo, predstavljajo le nekaj odstotkov celotne teže trupa. Sestavljen je iz filetov, ki jih lahko preprosto pržite, brez strahu, da ne bodo žvečili. Z ostalim ta trik ne bo deloval, njihova tkanina je bogata s trdim proteinom kolagena, ki se mehča šele po dolgotrajni toplotni obdelavi. Toda brez nje lahko storite, če kuhate iz tega mesa.

Izraženo je zelo nejasno, toda leksično točno, mleto meso je meso, ki ga ni treba žvečiti, ker je že bil "žvečen" za vas mehanično. Obstaja več načinov za to, kot je bilo že omenjeno, in vsaka od njih ima svoje prednosti in slabosti.

Kuhanje mletega mesa z uporabo mesne mlinice

Kaj je to: Najbolj poznana vsa metoda kuhanja polnjenja - v vsakem primeru, odkar se je v vsaki kuhinji pojavila mesna mlinčka, najprej mehanska, potem električna. Verjetno vam je znano, od otroštva, če ste pomagali odraslim v kuhinji: grobo sesekljano meso se pošilja v črevesje mesarske mlinice, kjer vijak pametnega dizajna, ki ga je izumil antični grški žajbelj Archimedes, ga neusmiljeno potisne do rotirajočega noža, in veliko tankih polnitev klobas se počasi pojavlja iz žara.

Pros: kuhanje mletega mesa v mlinčku za meso je preprosto in dobro poznano, glavna težava pa je, da si sam operite meso. Sodobni mesni brusilci lahko v nekaj minutah obrnejo nekaj kilogramov mesa v kocke.

Minus: Kot je bilo že omenjeno, bo mlin moral biti opran, in to je bolje narediti takoj in ne pustiti, da se ostanki mletega mesa zamašijo, da se posuši. Poleg tega nasprotniki mesnih brusilnikov kritizirajo to enoto zaradi dejstva, da se v nasprotju z imenom ne razreže toliko, kot je drobljenje mesa, iztisnejo vse sokove iz nje, in jedi, pripravljene iz takih nadev, se posuši.

Kako kuhati nadev z mlinom za meso: Najprej morate slediti sami mlinčki za meso - zgornja trditev ni neutemeljena in njen nož naj bo dobro zasukan. Drugič, koščke mesa, namenjene za pripravo mletega mesa, lahko nekoliko zamrznete - tako, da so njihovi robovi utrjeni in rezani bolje. V nasprotnem primeru lahko opravite to nalogo brez mojega mnenja.

Kaj kuhati iz nje: vse domače jedi, znane in ljubljene - polnjene paprike, ognjene kroglice, švedske kroglice, pastige, chevapchichi in tako naprej, do domačih hamburgerjev.

Kuhanje mleto meso

Kaj je to: mleto meso, ki je drobno sesekljan z ostrim nožem ali lopovom - tako kot je bilo storjeno pred izumom mesnih brusov. V nekaterih kulturah je to še vedno tako, nekateri recepti pa zahtevajo, da se meso seseklja ali narezano, ne pa mleto. Konzistentnost takih polnitev se zdi bolj sočna in manj viskozna kot polnjenje iz mesarske mlinice, čeprav je slednje mogoče popraviti z dolgotrajnim gnetenjem.

Pros: Ker ne pritisnete mesa, temveč samo izrežete, je izguba sokov v tem primeru minimalna, končna mleto meso pa bo bolj sočno. Poleg tega, da je meso večje, lahko daste teksturo posod, v katerih bi bilo primerno - na primer klobase ali tartar. Bonus je pomanjkanje potrebe po pranju mesa mlin, kot tudi občutek popolnega nadzora nad procesom kuhanja nadev in lastne strmine.

Pomanjkljivosti: sekljanje mletega mesa, še posebej, če niste navajeni na to, ni lahka naloga. Poleg tega je rezanje mesa za polnjenje z nožem naloga, ki zahteva fantastično potrpljenje in v vsaki kuhinji so primerni sekanci. Preostali deli teh metod, ne, ampak neznani, seveda odvračajo številne.

Kako pripraviti mleto meso: Vzemite primerno ploščo - veliko, ravno, stabilno - in dve težki lopov z dolgim ​​rezilom. Meso razrežite v plasti ali trakove: lažje ga boste izrezali, še posebej na začetku, in ne bo padel s plošče. Držite sekiro v vsaki roki, izmerite meso, premikate le zapestja in pustite, da se hatcheti spustijo na svoje meso pod svojo težo, občasno pa premikate polnjenje v center z vsemi enakimi sekirji. Stop, ko polnilo dobi želeni videz in teksturo.

Kaj kuhati iz nje: tiste jedi, v katerih sta sočnost in / ali tekstura ključnega pomena - tartare iz govejega mesa (tartare sem jedel iz mletega mesa, kuhanega z mesarsko mleto, nesrečnim pogledom), lula kebab, domače klobase in iz polnjenja "mesarske mlinice", če upoštevamo priporočila, ki sem jih navedla zgoraj).

Nakup mletega mesa

Kaj je: Mleto meso, ki se prodaja v trgovinah, je narejeno na istih brusilcih mesa, le drugačnega kalibra - velikega, močnega, ki lahko hitro predeluje velike količine mesa. Teoretično lahko pričakujemo boljšo kakovost od nje kot mleto meso, kuhano z mlinskim mesom - vendar samo v teoriji.

Pros: Glavna prednost nakita v trgovini - vam ga ni treba kuhati, dovolj za nakup. Mimogrede, mimogrede, tudi vas ne pere.

Kontra: Mnogi so in vsi ležijo na področju neznanega. Prvič, ne veste zagotovo, kaj je meso iz mletega mesa - in v resnici pogosto ni samo meso, temveč tudi drobovina, koža, kostna moka in drugo, ne pa najbolj dodane stvari. Drugič, malomaren prodajalec je v veliki nevarnosti pošiljanja mesa za meso, ki ga ni mogoče prodati, in seveda tega tudi vam ne bo povedal. Tretjič, rok uporabnosti mletega mesa leži v isti "sivi" coni in se dejansko poslabša veliko hitreje od mesa. Tisti, ki želijo vse to odkriti na lastnem zdravju, tako veliko ljudi raje domače mleto meso.

Kako izbrati nakup mletega mesa: ne morem priporočiti nakupa mletega mesa, ki se prodaja v trgovinah v trgovinah, razen če ste osebno seznanjeni s tistimi, ki ga proizvajajo - iz zgoraj navedenih razlogov. V drugih primerih je bolje dati prednost mletemu mesu, ki se pripravi neposredno v tovarni in se prodaja v embalaži: vnaprej določen načrt o tem, koliko surovin bo poslano v mleto meso, tako da ste vsaj lahko prepričani o svežini mesa, iz katerega je bila izdelana. Bodite pozorni na sestavo, rok uporabnosti in cene - mleto meso ne bi smelo biti cenejše od najcenejšega mesa, razen če je dodano nekaj cenejši.

Kaj narediti: kakšno posodo, v kateri se mleto meso temeljito in v celoti ocvrti - testenine z bolonjsko omako ali puranskimi mesnimi kroglicami, terrino, lazanje in podobno.

Ali pogosto kuhate burgerje in druge mleto mesne jedi, kakšne vrste mletega mesnega recepta bi bile zanimive za vas v bližnji prihodnosti?

VSE O FARČI: RECIPI, SILENCE, KAKO SHRANJEVATI

Na katera vprašanja bo odgovoril ta članek: Kaj je mleto meso? Kako kuhati nadev? Kako shraniti nadev? Kako narediti okusno polnjenje? In druga vprašanja v zvezi s mleto meso.

Vse o polnjenju

Mleto meso je riba ali mesna kaša, mleto v mletju mesa, ročno ali z mešalcem. Drugi izdelki, kot so jajca, zelenjava, gobe itd., Se skoraj vedno dodajajo k palicah, da pripravijo to ali drugo posodo. Zelo pogosto se mešajo različno meso, da ustvarijo okusno minerato, kot sta svinjina in goveje meso. Obstaja bolj eksotična polnila - narejena je iz rakov ali rib (npr. Za ribe).

Mleto meso lahko kuhamo iz surovega mesa, pa tudi kuhano ali praženo. Surovo meso razrežemo na koščke in prečkamo meso. Pršeno ali praženo meso najprej podvržemo toplotni obdelavi in ​​nato zdrobimo. Če preskočite meso skozi mlinček za meso dva ali trikrat, se polnjenje izkaže za bolj zračno. Drobno meso lahko izrezljate z nožem. Mleto meso je narezano, se uporablja pri pripravi številnih jedi.

Recept za kuhanje klasičnega mletega mesa

Operite meso, ga razrežite na majhne koščke in dvakrat pomikate po mletju mesa. Kosi hlebca, predhodno namočene v mleko, stisnemo in dodamo mleto meso. Prav tako je potrebno brisati na fini črevesni čebuli in dodati prepletene beljakovine v surovo jajce. Sol, poper po okusu. Dobro premešajte. Vse - pripravljeno klasično polnjenje. Nato lahko dodate tiste sestavine, ki so postavljene v skladu s receptom posode, za katero je pripravljen.

Kulinarični triki pri kuhanju nadev

Načeloma kuhanje mletega mesa ni težko. Kaj storiti, da bi bilo okusnejše?

  • Mleto ribe bodo bolje okusile, če dodate malo limoninega soka, rahlo razredčenega z vodo.
  • Goveja ali piščančja kladiva ne bodo tako suha, če dodate svinjino ali dodate zvito mast.
  • Če je polnilo preveč tekoče, ga zavrite na krompir.
  • Mleto meso je bolj nežno in zračno, če ga dvakrat ali trikrat pomaknete v mlin za mletje in dodate prepletene beljakovine.
  • Če dodate ovčje v drugo meso, bo okus vsakega mesa ubil s posebnim vonjem. Nekaj ​​podobnega je mogoče reči o zajčku.
  • Meso ni vedno treba obrniti v mesni brusilnik. Številne jedi "ljubezen" narezane z mleto meso z nožem - poudarja poudarek okusa mesa.

Skladiščenje mletega mesa

Mleto meso iz različnih vrst mesa mora biti shranjeno v različnih pakiranjih. Pred kuhanjem premešajte polnjenje. Ohranjanje mletega mesa za dolgo časa ni priporočljivo - najbolje je, da ga preden kuhate tisto ali drugo posodo.

Uporabnost različnih mletega mesa

Ture v Turčiji naj bi uporabljale noseče ženske - v njem je veliko folne kisline. Zato je to polnjenje potrebno za otroke in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Polnjenje puran vsebuje veliko dragocenih človeških beljakovin, ki se zlahka prebavi in ​​postane vitalna energija.

Piščančje mleto puranje mineže - še bolj uporabno. Je zelo hranljiva in hkrati nizka kalorija. To polnjenje je priporočljivo za dietetike, pa tudi za otroke in bolne ljudi. Ima veliko elementov v sledovih, magnezij, kalij, fosfor in železo.

Mleto ribe ali rakovice - skladišče koristnih elementov.

Minced ovčica je bogata s fosforjem, jodom, magnezijem, kalijem in številnimi drugimi koristnimi snovmi. Njena glavna prednost pa je bogastvo z vitaminsko skupino B, ki se lahko prebavi z želodcem, podpira kardiovaskularni sistem. Ima malo holesterola.

Mleto svinjino in goveje meso je zelo okusno, vendar vsebuje veliko holesterola. Zato je kontraindicirano za ljudi z boleznimi krvnih žil, srca, prebavil in debelosti.

Ne pozabimo, da meso, če se porabi preveč, zmanjša imuniteto. Vse je dobro zmerno.